等級(jí)認(rèn)定（中級(jí)茶藝師）復(fù)習(xí)測(cè)試附答案

第頁等級(jí)認(rèn)定（中級(jí)茶藝師）復(fù)習(xí)測(cè)試附答案1..“鳳凰三點(diǎn)頭”的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人____以示歡迎。A、三點(diǎn)頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝【正確答案】：B2.“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為____”。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、泡茶【正確答案】：C3.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的____加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D4.茶道具有一定的時(shí)代性和____。A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性【正確答案】：C5.下列茶樹中，植株無明顯主干的是____茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣【正確答案】：C6.____不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻【正確答案】：D7.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分____為不發(fā)酵茶。A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶【正確答案】：C8.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求____。A、一定是會(huì)品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾【正確答案】：B9.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)____，具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素【正確答案】：B10.沖泡金駿眉的水溫一般選擇____。A、初沸之水B、70℃C、85℃D、100℃沸水【正確答案】：C11.社會(huì)公德、家庭婚姻道德和()共同構(gòu)成社會(huì)的全部道德內(nèi)容。A、社會(huì)主義社會(huì)道德B、職業(yè)道德C、兩個(gè)文明D、行為準(zhǔn)則【正確答案】：B12.下列____屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山【正確答案】：B13.____入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌【正確答案】：B14.茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行____，包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》【正確答案】：D15.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其____的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素【正確答案】：C16.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長(zhǎng)的茶樹需____。A、強(qiáng)光B、弱光C、較強(qiáng)的光D、較弱的光【正確答案】：B17.在()的前提下，勞動(dòng)合同一經(jīng)簽訂，即具有法律效力，成為雙方必須遵守的行為準(zhǔn)則，違者要承擔(dān)法律責(zé)任。A、締約雙方共同簽署B(yǎng)、締約雙方共同承諾C、不違背國(guó)家法律D、未超出有效期限【正確答案】：C18.“龍虎斗”是源于____，是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D、納西族【正確答案】：D19.服務(wù)人員要走路輕、說話輕、____，以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時(shí)刻留意客人動(dòng)態(tài)。A、動(dòng)作輕B、服務(wù)輕C、開門輕D、操作輕【正確答案】：D20.茶樹在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但____易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條【正確答案】：C21.清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶【正確答案】：B22.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號(hào)和非語言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號(hào)的方式是____。A、目光體態(tài)B、姿勢(shì)C、聲調(diào)D、字句【正確答案】：D23.____又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶【正確答案】：B24.對(duì)職業(yè)道德，服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)態(tài)度三者關(guān)系表述不正確的是()。A、服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量是職業(yè)道德的外在表現(xiàn)B、只有具備良好的職業(yè)道德才可能有持久的良好的服務(wù)質(zhì)量C、加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)是搞好服務(wù)質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度的核心D、加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)對(duì)改善服務(wù)態(tài)度沒有作用【正確答案】：D25.店長(zhǎng)平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決____。A、顧客疑慮B、員工差錯(cuò)C、服務(wù)糾紛D、服務(wù)矛盾【正確答案】：C26.____即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、調(diào)飲法【正確答案】：D27.____被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉【正確答案】：B28.藏族喝茶，必加的調(diào)味品是____。A、糖B、鹽C、花椒D、醬油【正確答案】：B29.“竹筒茶”是____人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族【正確答案】：B30.當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時(shí)，茶樹____生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條【正確答案】：C31.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以____為上。A、青白B、灰白C、黃白D、白【正確答案】：D32.斗茶最最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與____。A、候湯B、細(xì)碾C、擊拂D、辨質(zhì)【正確答案】：C33.白茶茶藝中“萬有一何小”是指____。A、潤(rùn)茶B、鑒茶C、投茶D、品茶【正確答案】：B34.茶樹生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為____A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃【正確答案】：B35.為()是各行業(yè)產(chǎn)生自己行業(yè)的職業(yè)道德的原因之一。A、把同行擠垮B、維護(hù)行業(yè)的生存和發(fā)展C、溝通上下級(jí)之間的關(guān)系D、提高員工的福利待遇【正確答案】：B36.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的____。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香【正確答案】：C37.以下____不是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)。A、研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營(yíng)方向B、營(yíng)造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)【正確答案】：C38.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是____A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵【正確答案】：C39.從明太祖朱元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要____。A、沱茶B、散茶C、餅茶D、方茶【正確答案】：B40.有著茶圖騰的烙印及____折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f【正確答案】：B41.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是____。A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親切D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)【正確答案】：D42.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高_(dá)___，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C43.有人說春天好比是一個(gè)歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個(gè)健壯有力的青年，秋天則是一個(gè)____，冬天恰如一個(gè)鐵面無私的判官。A、風(fēng)韻猶存的女人B、穩(wěn)重的中年人C、沉思的哲人D、清高的詩人【正確答案】：C44.茶葉沖泡程序中，____不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時(shí)間【正確答案】：C45.科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯(cuò)誤的是___A、季節(jié)、氣候B、個(gè)人體質(zhì)C、人的性格D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全【正確答案】：C46.以下____不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。A、福建B、廣東C、廣西D、臺(tái)灣【正確答案】：C47.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代【正確答案】：D48.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在____時(shí)期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：B49.生普洱茶餅一般采用____原材料壓制而成。A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、紅茶【正確答案】：B50.信息溝通過程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、____、接收者。A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)【正確答案】：B51.____不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺【正確答案】：D52.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的要求也不一樣。以下說法錯(cuò)誤的是____。A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；B、年輕人以茶會(huì)友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；D、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲?！菊_答案】：C53.紀(jì)律是指()。A、規(guī)定所屬人員必須共同遵守和執(zhí)行的有約束力的規(guī)章制度B、為加強(qiáng)依法經(jīng)營(yíng)的力度國(guó)家出臺(tái)的一種政策C、是國(guó)家為維護(hù)消費(fèi)者利益而制定的法律規(guī)定D、與人交往的一種方式：嚴(yán)于律己，寬以待人【正確答案】：A54.在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客____。A、把茶添滿B、趕快添水C、不再喝茶D、再加一點(diǎn)【正確答案】：C55.品茶注重____，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。A、量B、質(zhì)C、形D、色【正確答案】：B56.白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過____分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。A、1～2B、3～4C、5～6D、7～8【正確答案】：C57.茶葉中的____含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素【正確答案】：B58.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為____翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂【正確答案】：B59.當(dāng)?shù)販豞___以上時(shí)，茶樹的根系停止生長(zhǎng)。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃【正確答案】：B60.下列____是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識(shí)。A、茶葉審評(píng)B、客戶心理C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格D、泡茶技巧【正確答案】：B61.茶道是以一定的____為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)【正確答案】：B62.下列易引起“茶醉”的是____。A、少量飲紅茶B、過濃和過量飲茶C、低血糖D、體質(zhì)較弱【正確答案】：B63.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和____交往。A、間接B、雙向C、直接D、言語【正確答案】：B64.人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的____。A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明【正確答案】：C65.清代江蘇溧陽知縣____，他愛茶尚壺，工詩文，擅書畫、篆刻。A、陸羽B(yǎng)、陳曼生C、蘇東坡D、楊彭年【正確答案】：B66.以下除____外均屬于茶葉中的無機(jī)化合物。A、多種礦物質(zhì)是B、氟C、鈣D、鎂【正確答案】：C67.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重____的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去【正確答案】：A68.下列品飲茶湯的方法錯(cuò)誤的是____。A、懂得從色、香、味等各方面品飲B、趁熱飲茶C、宜冷飲D、適量飲茶?！菊_答案】：C69.道德主要是依靠社會(huì)輿論、____和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識(shí)【正確答案】：C70.玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯____為止。A、至五分滿B、至六分滿C、至七分滿D、至八分滿【正確答案】：C71.職業(yè)道德與規(guī)章制度都是企業(yè)生存和發(fā)展所必需的，不同之處在于：遵守職業(yè)道德主要依靠()，而遵守規(guī)章制度則有一定的強(qiáng)制性。A、從業(yè)人員的自覺性B、從業(yè)人員的積極性C、管理人員的指導(dǎo)性D、服務(wù)人員的主觀性【正確答案】：A72.兒茶素的含量約占茶多酚總量的____。A、30%B、40%C、50%D、70%【正確答案】：D73.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是____。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重D、色紅、形美、香銳、味醇【正確答案】：B74.____瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D75.在交談中多使用____，是博得他人好感與體諒的最為簡(jiǎn)單易行的做法。A、普通話B、贊美語言C、禮貌用語D、謙恭語氣【正確答案】：C76.在____書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》【正確答案】：B77.____者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬【正確答案】：B78.在茶湯中含有____的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L【正確答案】：B79.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指____原則。A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點(diǎn)【正確答案】：B80..沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是____左右。A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃【正確答案】：C81.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是____。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅【正確答案】：C82.___是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾【正確答案】：D83.____其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：B84.新型人際關(guān)系的特點(diǎn)是以集體主義精神為指導(dǎo)，搞好企業(yè)內(nèi)部的團(tuán)結(jié)協(xié)作()。A、互幫互學(xué)B、唯我獨(dú)尊C、互不相干D、互相竟?fàn)帯菊_答案】：A85.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮【正確答案】：C86.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國(guó)古代____的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窨花制茶D、蒸青團(tuán)茶【正確答案】：D87.茶藝表演的背景音樂可以選擇____。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④【正確答案】：B88.___自明朝開始分解之前，一直是中國(guó)人飲茶的主要方式。A、瀹飲B、煎茶法C、調(diào)飲法D、撮泡【正確答案】：C89.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用____。A、葉類B、一芽二葉C、芽類D、一芽三葉【正確答案】：C90.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是____。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身【正確答案】：C91.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問題，更重要的是____問題。A、道德品質(zhì)B、道德行為C、道德觀念D、道德風(fēng)尚【正確答案】：B92.以下____不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。A、水仙B、鳳凰單叢C、肉桂D、大紅袍【正確答案】：B93.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的____是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶【正確答案】：B94.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、____等。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺(tái)灣茶道【正確答案】：A95.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量____5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到B、超過C、沒有D、不足【正確答案】：B96.____有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：D97.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其____的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活【正確答案】：B98.“滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、____、金黃等類。A、金絲B、菊黃C、淺黃D、深黃【正確答案】：B99.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇____。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水【正確答案】：C100.關(guān)于“道德”定位敘述正確的是()。A、道德貫穿于我們每一個(gè)人的言行中B、道德是一門高不可攀的學(xué)術(shù)研究者的學(xué)問C、道德離我們非常遙遠(yuǎn)D、只是一個(gè)概念沒有實(shí)際意義【正確答案】：A1.烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A2.宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A3.職業(yè)道德的社會(huì)作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會(huì)道德水準(zhǔn)的提高。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A4.在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A5.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A6.在茶湯中加入2mg/L的鎂時(shí)，茶湯變淡。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A7.水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，含0.1mg/L時(shí)，茶葉品質(zhì)就不好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A8.坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A9.武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A10.一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A11.生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A12.萬一交談中因他人之故冷場(chǎng)“暫?！?，切勿“閉嘴”不理，而應(yīng)努力“救場(chǎng)”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A13.熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A14.行為表情是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A15.一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時(shí)間為75s，以此遞增。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A16.俗話說:“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長(zhǎng)對(duì)漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A17.塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，常帶有異味，這是飲茶之大忌，最好不用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A18.現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水，才稱上宜茶美水。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A19.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A20.小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A21.為生病的客人服務(wù)時(shí)，需主動(dòng)詢問客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及時(shí)幫助客人。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A22.掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A23.原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A24.運(yùn)用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A25.在分工中不能過細(xì)，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工過細(xì)，浪費(fèi)人力，反而會(huì)降低勞動(dòng)效率。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A26.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A27.物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A28.在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A29.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A30.細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃～85℃，特別細(xì)嫩的碧螺春宜選用75℃～80℃，綠茶水溫要求要求達(dá)到85℃～90℃。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A31.在產(chǎn)品展示推銷時(shí)，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，抓住重點(diǎn)，忌諱推薦無重點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A32.中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A33.清代乾隆把茶芽形容為“潤(rùn)心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A34.人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A35.軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A36.英國(guó)本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A37.如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動(dòng)為客人套上傘套或寄存雨傘。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A38.飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A39.普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會(huì)出現(xiàn)帶紅，而生茶不會(huì)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A40.武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A41.玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A42.山東省濟(jì)南市是我國(guó)著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，最早見于《春秋》。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A43.政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶之分。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A44.俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點(diǎn)香除雜念。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A45.預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則是GB7718-2011。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A46.與唐代相比，宋代茶道走向多級(jí)，出現(xiàn)了分化。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A47.烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在聞香杯上。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A48.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A49.我國(guó)第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A50.清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A51.通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A52.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議時(shí)，可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A53.宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A54.如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮的問題。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A55.中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A56.御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實(shí)地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評(píng)點(diǎn)名泉為二十等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A57.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A58.制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A59.清飲法或者也可以說是瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A60.特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A61.《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B62.隋唐以前，我國(guó)飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A63.天下第一泉有些紛爭(zhēng)，而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家享此殊榮。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A64.水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A65.普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A66.職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A67.陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅(jiān)實(shí)的硬陶，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A68.掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A69.用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會(huì)使“茶味走樣”，一般用于作貯藏罐。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A70.無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A71.清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點(diǎn)茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A72.世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A73.祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A74.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A75.一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A76.數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會(huì)有輕重。A