初級評茶員理論練習測試題附答案

第頁初級評茶員理論練習測試題附答案1.茶葉審評室采光要求________。A、光線明亮柔和，光度一致B、日光直射，光亮C、異色光干擾無妨D、反射光明顯【正確答案】：A2.烏龍茶類的審評綜合評定時，以下正確的是____。A、外形評定時以條索為主要因子B、內質審評時以香氣滋味為主要因子C、對品種特征要求不嚴D、外形內質綜合評定時，以內質為主判定等級【正確答案】：B3.烘干白茶的葉綠素破壞較多，色澤不及風干的灰綠，且毫色易變____。A、白B、綠C、黃D、灰【正確答案】：C4.職業(yè)道德的實質內容是()。A、樹立新的世界觀B、樹立新的就業(yè)觀念C、增強競爭意識D、樹立全新的社會主義勞動態(tài)度【正確答案】：D5.工大紅茶中，____的精制工藝為：滾簡圓篩篩尾、排頭一切醉一拌篩一平篩一風選一剔除一干燥一勻堆裝箱。A、本身路B、長身路C、圓身路D、輕身路【正確答案】：C6.________是職業(yè)道德的基本要求。A、服務群眾B、辦事公道C、誠實守信D、愛崗敬業(yè)【正確答案】：D7.無論何種場合，同人見面時不應省略________。A、問候語B、致謝語C、道歉語D、贊美語【正確答案】：A8.根據評分方法，對照標準樣低，按規(guī)定給________分。A、+1分B、0分C、-1分D、-3分【正確答案】：D9.茶葉中的氨基酸是重要的呈味物質，它決定了茶湯的____。A、鮮醇度B、鮮爽度C、鮮純度D、清爽度【正確答案】：B10.品牌延伸是企業(yè)將某一有影響力的品牌使用到與原來產品____的產品上。A、相同B、類似C、不同D、改良【正確答案】：C11.四分法縮分茶樣是按對角劃“×”，從中取________。A、任意一份B、任意二份C、對稱兩份D、相鄰兩份【正確答案】：C12.以下茶品不屬于四川黑茶的是____。A、金尖茶B、天尖C、茯磚茶D、方包【正確答案】：B13.標準宜以()、技術和經驗的綜合成果為基礎。A、準則B、方案C、效益D、科學【正確答案】：D14.________是茯磚品質優(yōu)異特征。A、黃花茂盛B、燒心C、色澤暗褐或黑褐D、滋味醇和【正確答案】：A15.不正常滋味要區(qū)別________。A、濃淡鮮爽醇和B、苦澀粗異C、酸甜辛辣D、酸餿霉焦【正確答案】：B16.六堡茶外形主要評________。A、梗葉老嫩色澤B、嫩度條索凈度C、勻整松緊D、茶面“發(fā)花”情況【正確答案】：A17.“平綠”投茶宜采用____方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、隨意【正確答案】：C18.香氣審評，茶類香應注意區(qū)別________。A、高山低山洲地之別B、品種香產地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、鐵觀音與色種的區(qū)別【正確答案】：B19.高級工夫紅茶的色澤為____。A、烏黑B、烏褐C、烏暗D、紅褐【正確答案】：A20.烏龍茶濕評的程序是____。A、先看湯色，快嗅香氣，再嘗滋味，后評葉底B、先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評葉底C、先嗅香氣，快嘗滋味，再看湯色，后評葉底D、先嘗滋味，快看湯色，再嗅香氣，后評葉底【正確答案】：B21.____有助于黑茶的自然氧化，同時可適當吸收空氣中的水分。A、加濕B、日曬C、通風D、恒溫【正確答案】：C22.“兩頭不尖，鋒苗不顯”是描述南京雨花茶外形弊病的____。A、粗圓B、彎曲C、鈍D、直狹長【正確答案】：C23.芽葉細小，顯毫柔嫩的碧螺春，常用________術語描述。A、細秀B、細嫩C、細圓D、細緊【正確答案】：B24.葉底的勻度是否勻稱，主要看________。A、芽葉的大小B、葉的色澤和整碎C、葉的大小厚薄D、芽葉組成和鮮葉加工合理與否【正確答案】：D25.毛茶收購扦樣一般是采取________。A、就袋扦樣B、定時分段抽取C、裝箱前扦樣D、裝箱后扦樣【正確答案】：A26.名優(yōu)綠茶加工中引起碧螺春品質弊病嫩黃是____。A、茸毛暗黃，茶色深綠B、茸毛發(fā)黃，茶色缺少光澤和新鮮感C、芽葉在搓團顯毫時用力不當，茸毛粘附在芽上不顯露D、枯黃或死黃色【正確答案】：B27.不同的名優(yōu)綠茶對內質的要求不同，其中黃山毛峰品質要求____。A、毫香顯露，滋味鮮濃，湯色碧綠B、香氣幽雅清高，滋味甘鮮醇和，湯色碧綠黃瑩C、香氣馥郁若蘭花香，滋味鮮醇甘甜，湯色淡黃明亮D、香氣清鮮，滋味甘濃鮮爽，湯色杏黃清澈【正確答案】：B28.嗅香氣時，每一個吸香進程的時間以________為宜。A、1秒B、2秒C、2-3秒D、5秒【正確答案】：C29.眉茶的精制加工采用的毛茶拼配付制方式是____。A、單級拼和，交叉付制，多級回收B、多級拼和，多級付制，單級回收C、單級拼和，階梯式付制D、單級拼和，單級付制【正確答案】：A30.黑磚茶的磚面平整，圖案清晰，棱角分明，厚薄一致色澤____。A、黑色B、黒褐C、紅褐D、褐色【正確答案】：B31.以下最佳的泡茶用水為____。A、井水B、純凈水C、礦泉水D、山泉水【正確答案】：D32.特珍一級外形條索品質特征____。A、細緊顯鋒苗B、細緊有鋒苗C、緊結D、緊實【正確答案】：B33.湯色審評，茶湯正常色應區(qū)別________。A、明亮晦暗混濁B、色度亮度混濁度C、濃淡深淺D、金黃橙黃清黃【正確答案】：C34.烏龍茶濕評具有濃重陳香味應作為________處理。A、正品茶B、缺點茶C、次品茶D、劣變茶【正確答案】：C35.____是拼配的主體，其品質往往高于樣品。A、基本樣B、代表樣C、原料茶D、同級樣【正確答案】：A36.茶號“9380”代表____綠茶貿易標準樣。A、雨茶一級B、雨茶二級C、秀眉特級D、秀眉三級【正確答案】：D37.烏龍茶中____要求烏潤、褐潤。A、鐵觀音B、武夷巖茶C、嶺頭單叢D、閩北水仙【正確答案】：B38.茶用水，要求總氯小于()。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm【正確答案】：A39.要想將茶葉含水量保持在6%以下，貯藏環(huán)境相對濕度必須控制在____以下。A、70%B、60%C、40%D、30%【正確答案】：C40.烏龍茶具有濃煙味應作________處理。A、正茶B、缺點茶C、次品茶D、劣變茶【正確答案】：D41.辨別茶葉香氣的類型，應以________為重點。A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅【正確答案】：B42.來樣包裝上標識“S101”，問包裝茶葉________A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙【正確答案】：B43.以下不屬于____紅發(fā)酵適度的標志。A、散發(fā)蘋果香味B、葉底紅暗明顯C、葉色品紅色D、對光呈黃色或銅色【正確答案】：B44.磚茶中心部分是霉變現象，品質變劣。A、燒心B、發(fā)花C、青綠轉為黃褐D、色澤轉為黑褐【正確答案】：A45.“活水還須活火烹”，古人將________稱為活火。A、勁薪B、炭火C、膏木D、敗器【正確答案】：B46.評茶用水，要求總鐵小于________。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm【正確答案】：A47.所取樣品保留數盒（聽、袋）放入干燥的、防潮的()內，供進行單個檢驗。A、密閉容器B、茶樣專用箱C、紙箱D、收納箱【正確答案】：A48.烏龍茶茶貯存根據（GB/T30375-2013）宜控制溫度25℃以下，相對濕度____以下。A、30%B、60%C、40%D、50%【正確答案】：D49.以下既可以描述香氣又可以描述滋味的評茶術語是____。A、醇厚B、鮮靈C、純正D、醇和【正確答案】：C50.取樣報告單應寫明所有可能會影響取樣的()。A、客觀條件B、外在條件C、主觀條件D、內在條件【正確答案】：A51.以下關于白毛茶各級外形描述正確的是____。A、特級色澤翠綠或灰綠，勻潤B、一級色澤翠綠或灰綠，葉背有白茸毛，毫心很白C、二級色澤嫩葉灰綠或暗綠，少部分青綠葉及紅張，無老梗老葉D、三級色澤嫩葉灰綠或暗綠，無青綠葉及紅張，無老梗老葉【正確答案】：C52.條索緊直、完整，顯鋒毫，香氣較高雅，滋味較鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠完整屬于____綠茶的品質特征。A、炒青B、烘青C、半烘炒D、曬青【正確答案】：B53.綠茶類有長、圓、扁三種規(guī)格，扁形茶龍井、大方、旗槍等為名優(yōu)綠茶類，其條索特征以下描述錯誤的是____。A、扁平光滑為佳B、條緊、狹長為差C、醋圓為佳D、寬扁為差【正確答案】：C54.審評葉底，主要看________。A、嫩度勻度色澤B、嫩度整碎厚薄C、嫩厚卷D、厚薄攤【正確答案】：A55.清香型烏龍茶干燥稍過度表現為____A、香氣不高B、滋味不醇C、老火香D、湯色金黃【正確答案】：C56.時代發(fā)展到今天，職業(yè)得到了空前的發(fā)展，因此職業(yè)守則要求評茶員應____。A、遵紀守法，講究公德B、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)C、科學嚴謹，不斷進取D、堅持原則，廉潔奉公【正確答案】：D57.下列____與因保管不當而產生的品質弊端無關。A、貯存環(huán)境溫度B、包裝材質C、茶葉含水量D、貯存環(huán)境濕度【正確答案】：D58.里面茶松緊度看________。A、厚薄大小B、包心起層落面C、形態(tài)棱角模紋D、松散龜裂情況【正確答案】：A解析：

第四章茶葉感官審評準備59.社會保險基金按照保險類型確定資金來源，逐步實行()。A、社會統(tǒng)籌B、醫(yī)療統(tǒng)籌C、養(yǎng)老統(tǒng)籌D、保險統(tǒng)籌【正確答案】：A60.下列____不利于烏龍茶炒青的方法。A、適當高溫B、先低后高C、嫩葉重炒D、老葉輕炒【正確答案】：B61.樣茶匾是用竹編成的()器具。A、橢圓形B、圓形C、正方形D、長方形【正確答案】：B62.茶湯的色度，主要從________三方面評比。A、正常色劣變色陳變色B、色度亮度混濁度C、明亮晦暗混濁D、金黃橙黃清黃【正確答案】：A63.()是一切職業(yè)道德最基本的道德要求。A、熱愛本職工作B、愛黨愛國C、遵紀守法D、加強個人修養(yǎng)【正確答案】：A64.一般產品的標準大多用()規(guī)定。A、文字B、數據C、圖片D、表格【正確答案】：B65.消費者在購買、使用商品和接受服務時享有()的權利。A、人身、名譽不受損害B、商品和服務不受損害C、人身、財產安全不受損害D、保證安全【正確答案】：C66.下列術語，________屬于等級評語。A、稍高B、緊結C、稍低D、低【正確答案】：B67.來樣包裝上標識“K110”，問包裝茶葉________A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙【正確答案】：A68.茶葉細嫩，形狀緊直，秀麗勻齊的高檔條形綠茶常用________術語描述。A、細秀B、細嫩C、細圓D、細緊【正確答案】：A69.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現在()。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展【正確答案】：D70.關于武夷水仙的品質描述正確的是____。A、香氣銳、濃長或幽、清遠，滋味巖韻明顯、醇厚、回味、甘爽B、香氣濃郁持久，似有乳香或蜜桃香或桂皮香，醇厚鮮爽C、香氣濃郁或清長，滋味鮮醇濃爽或醇厚甘爽D、較銳、濃長可幽、清遠巖韻明顯，醇厚、回甘快、杯底有余香【正確答案】：C71.為了達到光線明亮，審評室地板宜刷成____色。A、青B、綠C、淺灰D、奶白【正確答案】：C72.紅碎茶（大葉種）1號的香氣特征是()。A、高香持久B、嫩香持久C、清香柔和D、香氣高遠【正確答案】：B73.毛銀針精制主要有篩分、揀剔，復火3道工序，最后裝箱，以下精制方法錯誤的是____。A、用6號或7號篩篩分，篩上為特級銀針，芽針長大潔白；篩下稍遜，為一級銀針B、銀針揀剔要求精細，用手工揀除蠟葉、黃片、紅張，老皮，枝梗和雜物C、復火溫度80℃－85℃，時間10~30分鐘，中間翻烘一次，嚴防斷碎D、將復火適度的銀針趁熱由焙籠直接倒入茶箱【正確答案】：B74.將揉捻葉放在陽光下照射，會產生____。A、香氣淡飄B、青臭氣C、酸味D、悶黃味【正確答案】：B75.以下茶葉沒有經過殺青而直接進行揉捻的是____。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黃茶【正確答案】：B76.發(fā)現電氣火災，首先應采?。ǎ┐胧〢、不要接近B、切斷電源C、尋找滅火器D、劃出警戒線【正確答案】：B77.條索“卷曲”對銀針眉茶應視為________。A、正品茶B、缺點茶C、次品茶D、劣變茶【正確答案】：B78.品質特點“條索較緊，色澤較深暗，香氣高雅，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠完整?！睂儆赺___名優(yōu)綠茶。A、烘青型名茶B、蒸青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶【正確答案】：A79.____名茶頗具特色，有“金鑲玉”之美稱。A、君山銀針B、蒙頂黃芽C、黃金桂D、大紅袍【正確答案】：B80.烏龍茶具有明顯日曬味應作________處理。A、正茶B、缺點茶C、次品茶D、劣變茶【正確答案】：D81.審評精茶外形，一般是________。A、先看面裝，后看中段，再看下身B、先看面裝和下身，再看中段C、先嗅香氣，后看條索，再看色澤D、先看條索色澤，再嗅香氣【正確答案】：B82.________是調節(jié)個人與自我他人社會和自然界之間關系的行為規(guī)范的總和。A、道德B、職業(yè)道德C、行為職業(yè)道德D、行為規(guī)范【正確答案】：A83.在以同一原料為基礎，根據消費者特點在產品開發(fā)上可采用____策略。A、同一產品多能化B、名優(yōu)產品多樣化C、產品系列化D、產品特殊化【正確答案】：C84.毛茶計價辦法規(guī)定，正品茶是外形、內質分別定等各半計給算____給價。A、合并B、按外形定等C、按內質定等D、外形、內質各半【正確答案】：A85.以下不屬于臺灣克龍茶產區(qū)的品種是____。A、鐵觀音B、凍頂烏龍茶C、包種茶D、東方美人【正確答案】：A86.小種紅茶具有松煙味應作________處理。A、正品茶B、缺點茶C、次品茶D、劣變茶【正確答案】：A87.不同的名優(yōu)綠茶對外形的要求不同，其中顧渚紫筍要求____。A、眉形B、扁平形C、卷曲形D、雀舌形【正確答案】：D88.名優(yōu)綠茶的基本特征是三“綠”即干茶色澤____A、翠綠B、碧綠C、灰綠D、墨綠【正確答案】：A89.毛茶計價辦法規(guī)定，正品茶是外形內質分別定等各半計算________給價。A、合并B、按外形定等C、按內質定等D、外形內質各半【正確答案】：A90.有機茶標志圖案是由________組成的。A、上方太陽，下方的葉片和中心蓓蕾B、地球和茶樹芽葉C、“中”圍繞中心“茶”字D、圓圈和中心“R”【正確答案】：B91.審評時，常用________術語描述高檔鳳凰單樅武夷巖茶香氣。A、桂花香B、香莢蘭香C、蜜桃D、桂圓香【正確答案】：C92.紅綠精制茶審評杯呈圓柱形，高()mm。A、76B、65C、52D、55【正確答案】：B93.采下的鮮葉及時送至茶廠攤放()，可以降低茶葉產生紅筋紅梗的機率。A、晾涼B、散熱C、晾曬D、散氣【正確答案】：B94.國際上采用的標準紅綠茶審評杯規(guī)格________。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml【正確答案】：B95.某批鐵觀音對樣審評，加權平均后的品質總分為95分，應定____級。A、特級B、一級C、二級D、三級【正確答案】：B96.把盤時，下身茶主要看________。A、嫩度條索B、條索色澤C、松緊彎直D、碎片灰末含量【正確答案】：D97.烏龍茶評茶計價如外形評一等，內質評三等，應以________計價。A、二等B、三等C、四等D、五等【正確答案】：A98.陸羽認為以（）沸水烹茶或沖泡茶葉，其味最佳。A、如魚目，微有聲B、邊緣如涌泉連珠C、騰波鼓浪D、氣直沖貫，方是純熟【正確答案】：B99.評茶時，不宜使用________副詞。A、稍B、尚C、欠D、不【正確答案】：D100.根據黃金桂品種的特點，宜采用____做青技術。A、輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕B、輕曬重搖，發(fā)酵稍輕C、重曬輕搖，發(fā)酵充分D、重曬重搖，發(fā)酵充足【正確答案】：A1.泡茶用水要硬水總硬度不超過20°。A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.烏龍茶品類不同，各有特點，安溪鐵觀音的香氣具有花香及音韻。A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.普洱茶必須以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.上段茶是指搖樣盤后，浮在表面較輕松、長、大的茶葉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.茶葉感官審評所用的審評杯碗為純白色瓷質。A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.上檔紅碎茶片茶外形是顆粒狀的。A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.緊壓茶審評浸泡5分鐘是為了審評湯色和滋味。A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.綠毛茶葉底出現嫩“勻略有芽，綠明亮、尚勻齊”，則可評定為一級。A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.等級評語是用來反映各級茶的品質要求和等級特征，具有級差的特征。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.鮮葉采摘后，呼吸作用還在維續(xù)進行，必須及時處理，適度攤放以便提高茶葉品質。A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.隨著造紙業(yè)的發(fā)展，紙質發(fā)展為加工紙盒、紙罐等作為外包裝。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.分樣是否準確，關系到審評結果的正確性。A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.葉綠素及其轉化產物是形成綠茶干茶香氣和茶汁湯色的重要成分之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.特珍特級的茶號為41022。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.茶葉審評把盤程序是先“簸”后“篩”再“收”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.一般說來，高級茶不含茶類夾雜物或少含夾雜物。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.紅碎茶內質審評主要評比濃度、強度、鮮度。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.審評室的濕評臺的臺面應涂無反射光的黑色A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.“芽針肥壯勻齊”描述了特級白毫銀針的條索。A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.充氮包裝，特別是香氣滋味品質方面能保持較長。A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.基本樣是拼配的主體，其品質往往低于樣品，且數量大。A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.計量法是為了加強計量監(jiān)督管理，保障國家計量單位制的統(tǒng)一和量值的準確可靠，有利于生產、貿易和科學技術的發(fā)展而制定的。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.廣東大葉青按原料嫩度和大小可分為黃小茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B24.茶葉包裝標簽不得標示封建迷信、黃色、貶低其他產品或違背科學營養(yǎng)常識的內容。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.在茶葉的評定過程中，要避免憑主觀想象武斷地下結論。A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.取樣工作可以讓陽光直射，但要防止外來雜質混入，保證取樣的正確完成。A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.茶葉審評用水對水的酸堿性有要求，通常要求PH值在5.5-6.5之間為好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.分樣盤是由紙板或無毒塑料制成，長、寬各330mm。A、正確B、錯誤【正確答案】：B29.黃茶茶性屬于涼性。A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.為了便于審評茶葉，審評室的相對濕度不應低于70%。第六章綜合評定A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.緊壓茶外形都是越緊越好。A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.普通(大宗)綠茶外形的評分系數高于名優(yōu)綠茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.烏龍茶茶品嘜號“Y308”代表三級水仙貿易標準樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：B34.標準GB/T8302-2002中規(guī)定，1～5件抽取1件；6～50件，抽取5件。A、正確B、錯誤【正確答案】：B35.高級的工夫紅茶可以含有少量的夾雜。A、正確B、錯誤【正確答案】：B36.黑茶茶性溫和。A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.壓制成塊（個）茶主要指磚形茶、枕形茶、沱茶、餅茶等團塊形茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.敏銳的感覺器官的分辨能力是需要經過評茶人員的有意識的短期訓練才能具備。A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.六堡茶分為五級十等，設五個實物標準樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.決定茶葉產品品質優(yōu)次的主要內容是色、香、味、形。A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.檢驗用的試驗樣品應有所需的備份，以供儲存或備查之用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.不扁平、條形過于細緊屬于碧螺春名茶的外形弊端。A、正確B、錯誤【正確答案】：B43.烏龍毛茶凈度評比時，要看非茶物雜的含量多少。A、正確B、錯誤【正確答案】：B44.有苦澀味是綠茶常見常見弊病之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：A45.各類精制茶均主要供應出口。A、正確B、錯誤【正確答案】：B46.散茶不可采用對角四分法進行分樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：B47.珠茶的貿易標準樣分為五級。A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.純指香氣純正，無粗雜味。A、正確B、錯誤【正確答案】：B49.黑茶的湯色評分系數為15。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.紅綠毛茶審評杯呈圓柱形，帶蓋，蓋上有一小孔，杯口上緣有月牙形的濾茶口。A、正確B、錯誤【正確答案】：A51.大宗綠茶在勻堆裝箱前，對各篩號茶半成品定級茶，還要進行鍋炒干和車色，即復火。A、正確B、錯誤【正確答案】：B52.樣品受熱或受潮后容易變質走樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A53.審評烏龍茶，宜用120ml的審評碗。A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.烏龍茶茶品嘜號“C703”代表三級武夷巖茶貿易標準樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A55.四川黑茶有南路邊茶和西路邊茶兩大類，南路邊茶的產品有康磚與金尖，西路邊茶有茯磚和方包茶兩種。A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.青茶茶青偏老、曬青過度,會使茶葉灰暗（枯）。A、正確B、錯誤【正確答案】：B57.茶葉包裝必須執(zhí)行GB7718-2013《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》實施的標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.黑毛茶葉底以紅葉花邊為佳。A、正確B、錯誤【正確答案】：B59.茶葉感官審評所用的審評杯碗大小不一致對審評沒有影響。A、正確B、錯誤【正確答案】：B60.簡易方法是簡單的茶葉審評評分方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：A61.取樣時，檢驗用的試驗樣品應有所需的備份。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.精制茶七檔制評分法先審評各因子得分，然后求各因子得分之和即為該茶葉審評總得分。A、正確B、錯誤【正確答案】：A63.從熱嗅到冷嗅都能嗅到香氣表明香氣短。A、正確B、錯誤【正確答案】：B64.分樣時，將茶樣均勻灑落在另一只分樣盤中，使其成為寬、高基本相等的樣堆。A、正確B、錯誤【正確答案】：A65.根據舌的生理特點，舌的兩側部位對鮮味和澀味最敏感。A、正確B、錯誤【正確答案】：B66.鮮葉嫩度不同，內含的芳香成分也是相同的。A、正確B、錯誤【正確答案】：B67.根據《食品中農藥最大殘留限量》，茶葉中銅最大限量為30mg/kg。A、正確B、錯誤【正確答案】：B68.曬青綠茶毛茶經過再加工過程制成餅茶都屬于黑茶類。A、正確B、錯誤【正確答案】：B69.水分是茶葉內各種生化成分反應必需的介質和茶葉霉變的主要因素。A、正確B、錯誤【正確答案】：A70.口香糖可清潔口腔，不影響茶葉審評。A、正確B、錯誤【正確答案】：B71.職業(yè)道德要求人們在完成職業(yè)活動的各項任務時還應具有一定的犧牲精神。A、正確B、錯誤【正確答案】：B72.交貨樣品質高于標準樣，屬于符合，應評為合格。A、正確B、錯誤【正確答案】：A73.工夫紅茶重茶味鮮爽、濃烈、收斂性強。A、正確B、錯誤【正確答案】：B74.檢驗方可以忽略客戶（委托方）提供的標準是否適用。A、正確B、錯誤【正確答案】：B75.職業(yè)道德體現了職業(yè)對社會承擔的責任和義務。A、正確B、錯誤【正確答案】：A76.貿易標準樣又稱對外銷售標準樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：B77.標準的定義在國際標準化組織（ISO）和中國2002年頒布的“標準化和相關活動的通詞匯”中都有說明。A、正確B、錯誤【正確答案】：A78.道德具有一定的法律約束力。A、正確B、錯誤【正確答案】：B79.某批大宗綠茶外形得