初級(jí)茶藝師等級(jí)認(rèn)定練習(xí)卷含答案

第頁(yè)初級(jí)茶藝師等級(jí)認(rèn)定練習(xí)卷含答案1.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：____、操作階段、完成階段。（）A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、準(zhǔn)備階段【正確答案】：D2.通常用pH值表示溶液的____。（）A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度【正確答案】：D3.從業(yè)人員的道德自覺性越高，越能遵守規(guī)章制度，而這種（）又有助于提高從業(yè)人員的道德修養(yǎng)。A、規(guī)章制度B、強(qiáng)制要求C、良好的法制觀念和組織紀(jì)律性D、行政命令【正確答案】：C4.洞庭碧螺春的外形特征是____。（）A、光滑如針B、緊結(jié)如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫【正確答案】：C5.世界上第一部____的作者是陸羽。（）A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書【正確答案】：A6.點(diǎn)茶法是____的主要飲茶方法。（）A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：B7.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為____。（）A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水【正確答案】：A8.過量飲濃茶，會(huì)引起____、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。（）A、齲齒B、頭痛C、糖尿病D、冠心病【正確答案】：B9.茶具這一概念最早出現(xiàn)于____王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。（）A、西漢時(shí)期B、東漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期【正確答案】：A10.沖泡茶的過程中，在以下____動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。（）A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出【正確答案】：D11.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)____。（）A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁【正確答案】：A12.（）經(jīng)長(zhǎng)期存放，茶中的茶多酚類物質(zhì)在溫濕的條件下不斷氧化，形成“陳香”。A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、普洱茶【正確答案】：D13.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手____，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。（）A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口【正確答案】：A14.泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為____。（）A、純凈水B、無菌水C、硬水D、軟水【正確答案】：D15.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘____，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。（）A、二葉一芽B、一葉一芽C、四葉駐芽D、五葉駐芽【正確答案】：A16.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列____標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》【正確答案】：B17.斗茶起源于唐朝，卻在____得以流行。（）A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝【正確答案】：C18.____瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（）A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D19.景瓷宜陶是____茶具的代表。（）A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：C20.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為____。（）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”【正確答案】：B21.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、____、輔助用具三類。（）A、隨手泡B、備水器C、茶船D、計(jì)時(shí)器【正確答案】：B22.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的____。（）A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香【正確答案】：C23.職業(yè)道德是一種（）的約束機(jī)制。A、強(qiáng)制性B、非強(qiáng)制性C、隨意性D、自發(fā)性【正確答案】：B24.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和____程序，以避免沖泡中溫度降低。（）A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋【正確答案】：D25.人們最早認(rèn)識(shí)的茶是以（）而已。A、藥用B、食用C、飲用D、藥用與飲用同時(shí)【正確答案】：A26.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，使用的公道杯形狀像咖啡具中的____，也稱茶盅。（）A、奶碗B、奶壺C、奶杯D、奶匙【正確答案】：C27.沖泡____時(shí)，無需經(jīng)過“溫潤(rùn)泡”這道程序。（）A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶【正確答案】：C28.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、____、無異味。（）A、透氣B、光照C、日曬D、不透明【正確答案】：D29.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為____。（）A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化【正確答案】：A30.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶____，綠茶板栗香，烏龍茶花香。（）A、甜香B、熟香C、清香D、花香【正確答案】：A31.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高_(dá)___，容量100ml。（）A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm【正確答案】：A32.擂茶在宋代為____之稱。（）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥【正確答案】：A33.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，____中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（）A、平地茶B、高山茶C、有機(jī)茶D、綠色食品茶【正確答案】：D34.下列____職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（）A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)【正確答案】：C35.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量____，在沖飲后釋放出來。（）A、能量B、氧氣C、空氣D、熱量【正確答案】：D36.茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)____而得之。（）A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤(rùn)D、茶可以解毒【正確答案】：D37.綠茶溫潤(rùn)泡法開水的水溫為____，注水量為茶杯容量的1/4左右。（）A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-95℃D、90°-100℃【正確答案】：B38.（）是一切職業(yè)道德最基本的道德要求。A、熱愛本職工作B、愛黨愛國(guó)C、遵紀(jì)守法D、加強(qiáng)個(gè)人修養(yǎng)【正確答案】：A39.廣義茶文化的含義是____。（）A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷【正確答案】：A40.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高_(dá)___，容量110ml。（）A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm【正確答案】：D41.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)____，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。（）A、紫砂壺B、蓋碗C、公道杯D、品杯【正確答案】：C42.泡烏龍茶時(shí)，一般用（）℃的開水沖泡A、80-85B、85-90C、90-95D、95以上【正確答案】：D43.茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、____、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。（）A、抓人員培訓(xùn)B、抓考勤管理C、抓崗位職責(zé)管理D、抓人才管理【正確答案】：D44.時(shí)興____的地點(diǎn)是潮汕和漳泉（）A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝【正確答案】：D45.清飲紅茶品飲時(shí)，要____。（）A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色【正確答案】：C46.樹立職業(yè)理想、強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任、提高職業(yè)技能是（）的具體要求。A、公正廉潔、奉公守法B、忠于職守、遵章守紀(jì)C、愛崗敬業(yè)、注重實(shí)效D、忠于職守、愛崗敬業(yè)【正確答案】：D47.以下屬白茶的是（）A、安吉白茶B、銀針白毫C、君山銀針D、黃山毛峰【正確答案】：B48.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)____等方面進(jìn)行選擇。（）A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和器具【正確答案】：B49.當(dāng)下列水中____稱為硬水。（）A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L?！菊_答案】：D50.新型人際關(guān)系的特點(diǎn)是以集體主義精神為指導(dǎo)，搞好企業(yè)內(nèi)部的團(tuán)結(jié)協(xié)作（）。A、互幫互學(xué)B、唯我獨(dú)尊C、互不相干D、互相竟?fàn)帯菊_答案】：A51.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用____左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。（）A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃【正確答案】：C52.秋天應(yīng)選飲____更有利于健康。（）A、綠茶B、茉莉花茶C、白茶D、烏龍茶【正確答案】：A53.明代飲用茶葉主要是____。（）A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶【正確答案】：D54.下列（）做法是與優(yōu)質(zhì)服務(wù)相違背的。A、客人進(jìn)餐中，自己添加酒水飲料B、迎賓員按客人的需求安排座位C、主動(dòng)介紹菜肴名稱、口味、特點(diǎn)D、對(duì)生病賓客主動(dòng)詢問關(guān)心【正確答案】：A55.黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約____，放入茶杯待泡。（）A、1克B、2克C、3克D、4克【正確答案】：C56.婺綠炒青屬（）綠茶A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、扁炒青D、特種炒青【正確答案】：A57.下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識(shí)C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評(píng)價(jià)【正確答案】：C58.茶樹性喜溫暖、____，對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。（）A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤(rùn)【正確答案】：D59.花茶沖泡過程中浸潤(rùn)泡時(shí)，先用少許開水，按同一方向高沖入碗，以浸潤(rùn)茶葉，約需____。（）A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘【正確答案】：C60.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過高，避免____和陽(yáng)光直射。（）A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕【正確答案】：C61.___是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（）A、茶托B、茶則C、茶海D、茶盅【正確答案】：B62.____是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（）A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷【正確答案】：C63.品水五字訣：清、輕、活、甘、（）。A、寒B、潔C、洌D、凈【正確答案】：C64.茶葉沖泡時(shí)在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法是____。（）A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法【正確答案】：D65.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是____。（）A、在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神B、為了利潤(rùn)或業(yè)績(jī)，允許降低安全系數(shù)保障的操作C、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的【正確答案】：C66.泡飲紅茶一般用____的水沖泡。（）A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃【正確答案】：C67.下列____是中國(guó)“五大名泉”之一。（）A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉【正確答案】：A68.普洱茶產(chǎn)地（）。A、四川B、云南C、貴州D、福建【正確答案】：B69.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡____毫升沸水為好。（）A、80-90B、70-80C、60-70D、50-60【正確答案】：D70.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于____。（）A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得檢出【正確答案】：C71.黃湯黃葉指的是（）。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、普洱茶【正確答案】：C72.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可____，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。（）A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體【正確答案】：B73.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡____飲用為好。（）A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s【正確答案】：A74.春回大地時(shí)節(jié)宜飲____。（）A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶【正確答案】：A75.沖泡白茶時(shí)，水溫一般為（）℃。A、90-100B、70-80C、75-85D、80-90【正確答案】：A76.茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下____姿勢(shì)是不正確的。（）A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、頭正肩平D、雙腿并攏【正確答案】：A77.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列____標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（）A、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》B、《第二套紅碎茶》C、《緊壓茶。茯磚茶》D、《緊壓茶。米磚茶》【正確答案】：A78.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、____、完成階段。（）A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、操作階段【正確答案】：D79.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入____等。（）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖【正確答案】：A80.在茶葉不同類型的滋味中，____型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。（）A、清香B、清鮮C、鮮濃D、鮮淡【正確答案】：D81.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，茶盤一般用____制成，用于陳放泡茶用具。（）A、木或竹B、瓷或不銹鋼C、塑料或不銹鋼D、竹或塑料【正確答案】：A82.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是____。（）A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡【正確答案】：D83.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種____，必須用100℃的滾沸開水沖泡。（）A、綠茶、白茶B、白茶、花茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、花茶【正確答案】：C84.瓷壺茶具主泡器為（）。A、瓷壺B、隨手泡C、茶夾D、儲(chǔ)茶器【正確答案】：A85.茶葉中對(duì)味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、____。（）A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素【正確答案】：C86.家庭冰箱保存已拆封的茶葉，設(shè)定溫度在（）℃以下A、0℃B、－5℃C、－10℃D、－15℃【正確答案】：B87.宋代五大名窯：官窯、哥窯、汝窯、定窯、（）窯。A、建窯B、越窯C、鈞窯D、弟窯【正確答案】：C88.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、____、羅茶、煎茶(投茶、攪拌)、酌茶、飲茶。（）A、磨茶B、碾茶C、洗茶D、擇水【正確答案】：B89.茶葉中含有____多種化學(xué)成分。（）A、100B、300C、600D、1000【正確答案】：C90.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是____。（）A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香【正確答案】：D91.在沖泡條索緊結(jié)的臺(tái)灣凍頂烏龍茶時(shí)，投干茶用量以____。（）A、占?jí)氐?/2體積為參考B、壺的二三成滿即可C、占?jí)氐?/3體積D、喝茶的人數(shù)為參考【正確答案】：B92.為（）是各行業(yè)產(chǎn)生自己行業(yè)的職業(yè)道德的原因之一。A、把同行擠垮B、維護(hù)行業(yè)的生存和發(fā)展C、溝通上下級(jí)之間的關(guān)系D、提高員工的福利待遇【正確答案】：B93.愛崗敬業(yè)是社會(huì)主義國(guó)家對(duì)每個(gè)從業(yè)人員的（）A、規(guī)范要求B、基本要求C、嚴(yán)格管理D、唯一要求【正確答案】：B94.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常____較高。（）A、水質(zhì)硬度B、礦物質(zhì)含量C、氧氣含量D、混濁度【正確答案】：D95.茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是____、氨基酸。（）A、咖啡堿B、還原糖C、茶多酚D、茶紅素【正確答案】：C96.白茶沖泡時(shí)，沖入少量開水，讓杯中茶葉浸潤(rùn)____左右。（）A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘【正確答案】：C97.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是____的三種形態(tài)。（）A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝【正確答案】：D98.____不是黃茶的香型。（）A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香【正確答案】：B99.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、____。（）A、沖泡和品嘗B、觀色和聞香C、沖泡和奉茶D、品茗和奉茶【正確答案】：A100.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)____。（）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀【正確答案】：D1.“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A2.中國(guó)茶類分為六大基本茶類，如普洱茶(生普、熟普)都屬于黑茶，正山小種屬于紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A3.冰瓶保存法是利用冰瓶的降溫作用，避免因夏季高溫而加快茶葉的氧化速度。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B4.沖泡大宗綠茶水溫一般要求100℃的水才能提高茶葉的香氣。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B5.凈化水是通過凈化器對(duì)自來水進(jìn)行二次終端過濾處理制得，因凈化后水中礦物質(zhì)減少，用凈化水泡茶，其茶湯會(huì)比較平淡。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B6.紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A7.茶藝師的指甲要及時(shí)修剪整齊，保持干凈，不留長(zhǎng)指甲。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A8.推銷業(yè)務(wù)交往中，可主動(dòng)索要顧客的名片，以示尊重。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B9.在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A10.熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A11.送客時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護(hù)送客人。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B12.上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B13.綠茶對(duì)抑菌、抗輻射、防血管硬化、降血壓的療效較紅茶差。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B14.經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)的公共場(chǎng)所的衛(wèi)生管理，建立衛(wèi)生責(zé)任制度，對(duì)本單位的從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)和考核。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A15.傳說寄托了人們對(duì)神農(nóng)的崇敬和懷念，后來倉(cāng)頡造字時(shí)，造了個(gè)“茶”字代替“查”字，這就是現(xiàn)在茶葉的“茶”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A16.品茶環(huán)境除了追求“凈”、“雅”、“幽”之外，還要注意光線的柔和、空氣的流通。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A17.消費(fèi)者合法權(quán)益保護(hù)法規(guī)定消費(fèi)者享有獲得商品相關(guān)知識(shí)的權(quán)利。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A18.20世紀(jì)80年代以來，中國(guó)茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A19.沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A20.茶葉包裝要求做到隨時(shí)開箱取條，隨時(shí)包裝，快速包裝，嚴(yán)格執(zhí)行操作制度，防止水分增加和茶香的散失。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A21.加工標(biāo)準(zhǔn)樣供產(chǎn)銷雙方使用，可隔幾年更換。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A22.品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A23.陸羽著的世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，首開為茶著書的先河。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A24.點(diǎn)頭禮和注目禮，這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A25.“政和工夫”多為政和大白茶茶樹和福鼎大白茶茶樹品種采制的。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A26.相對(duì)于礦泉水用純凈水泡茶，效果最佳。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A27.冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B28.白毫銀針屬于黃芽茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A29.茶藝師進(jìn)入品茗房輕敲門三下示意，馬上可以進(jìn)入，出來后應(yīng)隨手關(guān)門。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B30.對(duì)于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客握手時(shí)，忌戴手套和墨鏡，應(yīng)以自己的左手與他人相握。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B31.最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B32.水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于5時(shí)，茶湯色加深。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A33.注目禮即茶藝師的眼睛斜視對(duì)方的眼睛。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B34.茶藝館中，店長(zhǎng)或廳堂領(lǐng)班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準(zhǔn)備充分。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A35.茶席設(shè)計(jì)只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實(shí)用性。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B36.“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A37.紫砂壺造型豐富，與各種藝術(shù)形式相結(jié)合，融書畫、詩(shī)文、雕塑等為一體。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A38.純凈水是蒸餾水、太空水的合稱，是一種安全無害的軟水，其純度高，不含任何添加物，可直接飲用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A39.茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A40.茶葉的保存應(yīng)注意避光，因?yàn)楣饩€會(huì)促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)變化，加速茶葉陳化。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A41.常飲茶對(duì)預(yù)防心血管病，對(duì)改善高血壓、心肌梗塞等癥狀有很大益處。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A42.茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B43.茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)間斷巡視營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，保證隨時(shí)服務(wù)客人。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B44.茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A45.茶藝師與顧客行握手禮，多見于熟人之間，通常不主動(dòng)向初次相交的顧客行握手禮。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A46.茶葉中的咖啡堿具有抗氧化的作用，所以喝茶可以抗衰老。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B47.黃庭堅(jiān)《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B48.茶藝師介紹茶葉的品飲方法時(shí)，著重介紹茶葉的外形，次要介紹茶葉的香氣。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B49.茶葉的包裝應(yīng)達(dá)到防潮、防氧化、阻氣、防高溫、遮光的要求。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A50.自來水煮開后，將壺蓋打開，讓水中氯氣揮發(fā)掉，時(shí)間要盡量久一點(diǎn)，讓氯氣揮發(fā)得徹底一點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A51.衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B52.茶葉銷售場(chǎng)所應(yīng)建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A53.好茶需好水，水質(zhì)對(duì)茶湯的影響很大。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A54.自來水煮開后，將壺蓋打開，讓水中消毒藥味揮發(fā)掉，泡茶用水滾得越久越好，這樣泡出的茶比較理想。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B55.茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A56.當(dāng)新鮮的水中含有高價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B57.在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A58.君山銀針沖泡時(shí)，棵棵茶芽立懸于杯中，極為美觀。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A59.瓷質(zhì)茶具的硬度、透光度低于玻璃。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A60.低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80℃。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B61.科學(xué)飲茶要根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)來選擇相應(yīng)的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A62.咖啡堿、茶多酚等是茶葉中主要的藥用成分。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A63.當(dāng)顧客突然停下腳步時(shí)，看到了自己感興趣的商品，營(yíng)銷人員不應(yīng)去打擾顧客。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B64.一把新壺經(jīng)過長(zhǎng)期使用，經(jīng)適當(dāng)整理后，壺身便能顯現(xiàn)出蘊(yùn)含的光澤，呈現(xiàn)其特有的古樸生命力，這個(gè)過程稱為養(yǎng)壺。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A65.居家茶藝的推崇理念，有助于提高家庭成員的文化修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A66.普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A67.清代時(shí)期，蓋碗深受宮廷鐘愛，這種蓋碗一式三件，下有托，中有碗，上置蓋，也稱“三才碗”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A68.得體的儀容儀表，可以給顧客良好的印象。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A69.普洱茶若保存方法不正確，儲(chǔ)存的年份不一定越久越好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A70.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含量為2ppm。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B71.江湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶的好水。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A72.茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B73.公共場(chǎng)所因不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求造成危害健康事故的，經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)妥善處理，不要報(bào)告衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B74.金駿眉屬于武夷小種紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A75.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，總硬度要求低于25C。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A76.碧螺