2024屆吉林省吉林市蛟河市第一中學(xué)高三第五次模擬考試生物試卷含解析

2024屆吉林省吉林市蛟河市第一中學(xué)高三第五次模擬考試生物試卷注意事項：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．在錐形瓶中加入葡萄糖溶液和活化的酵母菌，密閉瓶口，置于適宜條件下培養(yǎng)，用傳感器分別測定溶解氧和二氧化碳含量，實驗結(jié)果如圖。下列分析正確的是A．酵母菌屬于自養(yǎng)兼性厭氧生物B．100s時，O2的吸收量等于CO2的釋放量C．200s后，丙酮酸分解主要發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中D．300s后，抽取培養(yǎng)液與重鉻酸鉀反應(yīng)呈橙色2．下列關(guān)于細(xì)胞分裂與生物遺傳關(guān)系的敘述，正確的是（）A．基因的分離和自由組合可以在配子形成過程中同時發(fā)生B．減數(shù)分裂過程中染色體數(shù)目減半發(fā)生在減數(shù)第二次分裂C．細(xì)胞分裂過程中，質(zhì)基因與核基因都平均分配到子細(xì)胞中D．用秋水仙素處理大腸桿菌，可誘導(dǎo)其染色體數(shù)目加倍3．科學(xué)家的一項研究顯示，如果艾滋病病毒攜帶者在接受抗逆轉(zhuǎn)錄藥物治療時還吸煙，那么他們死于肺癌的可能性比死于艾滋病的可能性會高出10倍左右。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．艾滋病病毒在活細(xì)胞外能大量增殖B．艾滋病病毒僅含有核糖體這一種細(xì)胞器C．艾滋病病毒攜帶者在接受抗逆轉(zhuǎn)錄藥物治療時不需戒煙D．戒煙預(yù)防肺癌應(yīng)成為護理艾滋病病毒攜帶者的重中之重4．在生物教材當(dāng)中出現(xiàn)了很多有關(guān)小泡的敘述，下面說法錯誤的是（）A．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜會形成小泡，把附在其上的核糖體中合成的蛋白質(zhì)包裹起來，隨后小泡離開內(nèi)質(zhì)網(wǎng)向高爾基體移動并最后與之融合B．在動物、真菌和某些植物的細(xì)胞中，含有一些由高爾基體斷裂形成的，由單位膜包被的小泡，稱為溶酶體C．在植物有絲分裂的前期，核膜開始解體，形成分散的小泡，到了有絲分裂的末期，這些小泡會聚集成一個細(xì)胞板，進而形成新的細(xì)胞壁D．剛分裂形成的植物細(xì)胞中只有很少幾個分散的小液泡，隨著細(xì)胞的長大，這些小液泡就逐漸合并發(fā)展成一個大液泡5．下列關(guān)于動物細(xì)胞培養(yǎng)及融合技術(shù)的敘述，正確的是（）A．細(xì)胞融合即細(xì)胞雜交，指由2個或多個細(xì)胞融合成1個細(xì)胞的現(xiàn)象B．一個脾細(xì)胞和一個骨髓瘤細(xì)胞融合而成的雜交細(xì)胞稱為雜交瘤細(xì)胞C．滋養(yǎng)層細(xì)胞可對細(xì)胞克隆起到支持生長的作用D．“多莉”克隆過程中，營養(yǎng)限制性培養(yǎng)的目的是使細(xì)胞周期同步化，最終有利于重組細(xì)胞中核基因表達的分子開關(guān)的啟動6．正常的水稻體細(xì)胞染色體數(shù)為2n=24?，F(xiàn)有一種三體水稻，細(xì)胞中7號染色體有三條。該水稻細(xì)胞及其產(chǎn)生的配子類型如圖所示(6、7為染色體標(biāo)號：A為抗病基因，a為感病基因：①~④為四種配子類型)。已知染色體數(shù)異常的配子(①③)中雄配子不能參與受精作用，雌配子能參與受精作用。以下說法正確的是A．形成配子①的次級精母細(xì)胞中染色體數(shù)一直為13B．正常情況下，配子②④可由同一個初級精母細(xì)胞分裂而來C．以該三體抗病水稻作母本，與感病水稻(aa)雜交，子代抗病個體中三體植株占3/5D．以該三體抗病水稻作父本，與感病水稻(aa)雜交，子代中抗病︰感病=5︰1二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）RuBisCo普遍分布于玉米、大豆等植物的葉綠體中，它是光呼吸（細(xì)胞在有光、高O2、低CO2情況下發(fā)生的生化反應(yīng)）中不可缺少的加氧酶，也是卡爾文循環(huán)中固定CO2最關(guān)鍵的羧化酶。RuBisCo能以五碳化合物（RuBP）為底物，在CO2/O2值高時，使其結(jié)合CO2發(fā)生羧化，在CO2/O2值低時，使其結(jié)合O2發(fā)生氧化，具體過程如下圖所示。（1）玉米、大豆等植物的葉片中消耗O2的場所有___________。從能量代謝的角度看，光呼吸和有氧呼吸最大的區(qū)別是___________。（2）科研人員利用大豆來探究光呼吸抑制劑亞硫酸氫鈉的增產(chǎn)效果①亞硫酸氫鈉可通過改變二碳化合物（乙醇酸）氧化酶的___________來抑制該酶的活性，從而抑制光呼吸的進行。另外，亞硫酸氫鈉還能促進色素對光能的捕捉，從而促進___________的進行。②為探究亞硫酸氫鈉使大豆增產(chǎn)的適宜濃度，一般要先做預(yù)實驗，目的是___________。③噴施適宜濃度的亞硫酸氫鈉溶液后，大豆單位時間內(nèi)釋放氧氣的量較噴施前___________（填“增多”“減少”或“不變”），原因是___________。8．（10分）延髓位于腦干與脊髓之間，主要調(diào)節(jié)內(nèi)臟活動。下圖為動脈壓力反射示意圖，當(dāng)血壓升高時，動脈血管壁上的壓力感受器產(chǎn)生興奮，引起副交感神經(jīng)活動增強，交感神經(jīng)活動減弱，導(dǎo)致心率減慢，血壓下降；反之，則心率加快，血壓回升。該過程對動脈血壓進行快速調(diào)節(jié)起著重要作用?；卮鹣铝袉栴}：（l）據(jù)圖，動脈壓力反射弧的神經(jīng)中樞位于________，一般來說，反射弧中神經(jīng)中樞的功能是____。（2）心臟離體實驗中，電刺激副交感神經(jīng)或用乙酰膽堿溶液灌注心臟都會引起心率減慢，而上述實驗現(xiàn)象又能被乙酰膽堿受體的阻斷劑（阿托品）終止，以上實驗說明了：在電刺激下____。（3）像心臟一樣，人體許多內(nèi)臟器官也同時接受交感神經(jīng)與副交感神經(jīng)的雙重支配，其作用效應(yīng)相互拮抗，以適應(yīng)不斷變化的環(huán)境。請從物質(zhì)基礎(chǔ)和結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)兩個方面說明，交感神經(jīng)與副交感神經(jīng)支配同一器官產(chǎn)生了不同效應(yīng)的原因是________。9．（10分）在中國的傳說中，醋最早是由“酒圣”杜康之子發(fā)明。杜康的兒子墨塔在一次釀酒時發(fā)酵過頭，直至第21天開缸時，發(fā)現(xiàn)酒液已變酸，但香氣撲鼻，且酸甜可口，于是墨塔便把“廿一日”加一“酉”字，給這種酸水起名為“醋”。請思考回答下列問題：（1）酒是酵母菌發(fā)酵的產(chǎn)物，發(fā)酵初期通入氧氣的目的是________________________________，酒精是在酵母菌細(xì)胞的_____________中產(chǎn)生的，我們可以使用____________試劑檢測酒精的產(chǎn)生。（2）墨塔釀的酒變酸是_______菌發(fā)酵的結(jié)果，墨塔釀酒反成醋的原因可能是________________（答出2點即可）。（3）在釀酒的過程中，糖類即使未耗盡，酵母菌的發(fā)酵過程也會停止，原因可能是pH降低和____含量增多；為提升發(fā)酵產(chǎn)量，需要篩選和純化對發(fā)酵環(huán)境耐受性強的酵母菌種，純化過程中最常用的2種微生物接種方法是______________________________________________________________。10．（10分）微核（micronucleus，簡稱MCN），是真核類生物細(xì)胞中的一種異常結(jié)構(gòu)，是染色體畸變在間期細(xì)胞中的一種表現(xiàn)形式。微核往往是各種理化因子，如輻射、化學(xué)藥劑對分裂細(xì)胞作用而產(chǎn)生的。在細(xì)胞間期，微核呈圓形或橢圓形，游離于主核之外，大小應(yīng)在主核1/3以下。一般認(rèn)為微核是由有絲分裂后期喪失著絲粒的染色體斷片產(chǎn)生的。有實驗證明，這些斷片或染色體在分裂過程中行動滯后，在分裂末期不能進入主核，便形成了主核之外的核塊。當(dāng)子細(xì)胞進入下一次分裂間期時，它們便濃縮成主核之外的小核，即形成了微核。分析以上資料，回答下列問題：某科研小組欲探究某農(nóng)藥對水稻的毒害作用，用不同濃度的農(nóng)藥處理水稻，然后取水稻的組織細(xì)胞做成裝片，在顯微鏡下觀察，統(tǒng)計微核率（每1000個細(xì)胞所含有的微核數(shù)）。（1）該實驗的自變量是_____，因變量是_____。（2）應(yīng)該取水稻的___________________細(xì)胞制作裝片。制作裝片的步驟為：解離→_____→_________→制片。（3）微核的化學(xué)成分主要是_____，如果要觀察微核，應(yīng)該用_____試劑對實驗材料進行染色。選擇處于_____期的細(xì)胞進行觀察。（4）微核的產(chǎn)生屬于_____（填變異類型），這種變異（能否）_____遺傳。11．（15分）納豆和腐乳都是豆類發(fā)酵品，用納豆桿菌發(fā)酵大豆制作納豆的流程原理與腐乳的制作相似。納豆桿菌能分泌納豆激酶等。回答下列問題（1）納豆制作的原理是___________________________。（2）納豆激酶能夠水解血栓中水不溶性的纖維蛋白，所以具有溶解血栓的作用。納豆桿菌的篩選和分離常用到由磷酸鹽緩沖液、纖維蛋白和瓊脂配制而成的乳白色的纖維蛋白培養(yǎng)基。從培養(yǎng)基營養(yǎng)組成的角度來看，其中的纖維蛋白的作用是__________________________。若培養(yǎng)基上出現(xiàn)_________________________，說明含有納豆桿菌。（3）提純納豆激酶可用于制備藥物。為提取純化納豆激酶，可進行下列實驗：①接種具有高纖溶活性的菌落到液體發(fā)酵培養(yǎng)基。37℃，搖床振蕩，發(fā)酵3天。②收集發(fā)酵液，離心，分層，取_____________作為提取納豆激酶的材料。③透析法分離：將上述離心所得樣品裝人透析袋，置于25mmo/L磷酸鹽緩沖液中透析，以便達到__________________________的目的。④凝膠色譜純化：將透析液進行柱層析，用____________進行洗脫，試管連續(xù)收集。⑤為了確認(rèn)試管收集液中是否含有納豆激酶，還要__________________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【解題分析】

酵母菌是兼性厭氧性微生物，其在有氧條件下可以進行有氧呼吸，在無氧條件下可以進行無氧呼吸，其有氧呼吸的反應(yīng)式為：C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量，無氧呼吸的反應(yīng)式為：C6H12O6O2CO2+2C2H5OH+能量。【題目詳解】酵母菌既能有氧呼吸，又能無氧呼吸，屬于異養(yǎng)兼性厭氧型微生物，A錯誤；據(jù)圖分析可知，100s時O2的溶解量為1個單位，而CO2的溶解量為10個單位，B錯誤；從圖中曲線可知，200s后密閉容器中O2的含量基本不再減少，而產(chǎn)生的CO2含量還在上升，說明酵母菌主要進行無氧呼吸，而無氧呼吸第二階段丙酮酸的分解發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，C正確；300s時，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，而酒精與重鉻酸鉀反應(yīng)呈灰綠色，D錯誤。2、A【解題分析】

原核細(xì)胞沒有染色體，分裂方式為二分裂；真核細(xì)胞的分裂方式為有絲分裂、無絲分裂和減數(shù)分裂；真核生物在減數(shù)分裂過程中核基因的遺傳符合孟德爾的遺傳定律?！绢}目詳解】A、基因的分離和自由組合可同時發(fā)生于減數(shù)第一次分裂后期，A正確；B、減數(shù)分裂過程中染色體數(shù)目減半發(fā)生在減數(shù)第一次分裂，B錯誤；C、細(xì)胞分裂過程中，細(xì)胞質(zhì)基因是隨機分配的，C錯誤；D、大腸桿菌為原核生物，沒有染色體，D錯誤。故選A?！绢}目點撥】本題考查細(xì)胞分裂和真原核細(xì)胞的比較，意在考查學(xué)生的識記和理解能力。3、D【解題分析】

1、艾滋病病毒（HIV）沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，沒有細(xì)胞器，其遺傳物質(zhì)為RNA。2、HIV病毒進入人體后，與人體的T淋巴細(xì)胞結(jié)合，破壞T淋巴細(xì)胞，使免疫調(diào)節(jié)受到抑制，使人的免疫系統(tǒng)癱瘓，最后使人無法抵抗其他細(xì)菌、病毒的入侵，讓人死亡。【題目詳解】A、病毒只能寄生在活細(xì)胞內(nèi)，A錯誤；B、病毒不含核糖體，B錯誤；C、煙中的煙堿、尼古丁都屬于化學(xué)致癌因子，艾滋病病毒攜帶者在接受抗逆轉(zhuǎn)錄藥物治療時需要戒煙，C錯誤；D、戒煙預(yù)防肺癌應(yīng)成為護理艾滋病病毒攜帶者的重中之重，D正確。故選D?！绢}目點撥】本題主要是對艾滋病方面知識的考查，考查了學(xué)生對艾滋病基礎(chǔ)知識的掌握，解答本題的關(guān)鍵是明確艾滋病的發(fā)病機理及掌握艾滋病的傳播途徑。4、C【解題分析】

A、分泌蛋白合成與分泌過程：核糖體合成蛋白質(zhì)→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進行粗加工→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)“出芽”形成囊泡→高爾基體進行再加工形成成熟的蛋白質(zhì)，A正確；B、高爾基體斷裂形成的，由單位膜包被的小泡，稱為溶酶體，B正確；C、植物細(xì)胞有絲分裂末期，赤道板位置出現(xiàn)細(xì)胞板，細(xì)胞板向四周延伸形成細(xì)胞壁，而植物細(xì)胞壁的形成與高爾基體有關(guān)，因此赤道板附近聚集的小泡是由高爾基體形成的，C錯誤；

D、植物細(xì)胞中的大液泡是由很少幾個分散的小液泡長大，逐漸合并發(fā)展而來，D正確。故選C。【題目點撥】細(xì)胞器之間的協(xié)調(diào)配合；細(xì)胞器中其他器官的主要功能；細(xì)胞有絲分裂不同時期的特點5、D【解題分析】

細(xì)胞融合與細(xì)胞雜交細(xì)胞融合指兩個或多個細(xì)胞融合成一個細(xì)胞的現(xiàn)象。細(xì)胞融合可以在基因型相同或不同的細(xì)胞間進行，其中基因型不同的細(xì)胞間的融合就是細(xì)胞雜交。由于細(xì)胞雜交中染色體容易丟失,動物細(xì)胞融合與植物原生質(zhì)體融合的基本原理相同，誘導(dǎo)動物細(xì)胞融合的方法與植物原生質(zhì)體融合的方法也類似，常用的誘導(dǎo)因素有聚乙二醇、滅活的病毒、電激等。提高細(xì)胞克隆形成率的措施有：選擇適宜的培養(yǎng)基、添加血清(胎牛血清最好)、以滋養(yǎng)細(xì)胞(如經(jīng)射線照射本身失去增殖力的小鼠成纖維細(xì)胞)支持生長、激素(胰島素等)刺激、使用CO2培養(yǎng)箱、調(diào)節(jié)pH等。【題目詳解】A、動物細(xì)胞融合是指兩個或多個動物細(xì)胞結(jié)合形成一個細(xì)胞的過程，一般為兩個細(xì)胞的融合，其中基因型不同的細(xì)胞間的融合就是細(xì)胞雜交，A錯誤；B、抗體生成細(xì)胞和瘤細(xì)胞的融合叫做雜交瘤技術(shù)，據(jù)此可知，一個經(jīng)過免疫的脾細(xì)胞與一個骨髓瘤細(xì)胞融合而成的雜交細(xì)胞稱為雜交瘤細(xì)胞，B錯誤；C、滋養(yǎng)細(xì)胞可對細(xì)胞克隆起到支持生長的作用，不是滋養(yǎng)層細(xì)胞支持生長，C錯誤；D、多莉”克隆過程中，營養(yǎng)限制性培養(yǎng)的目的是使細(xì)胞周期同步化，最終有利于重組細(xì)胞中核基因表達的分子開關(guān)的啟動，D正確。故選D。6、C【解題分析】

據(jù)圖分析，7號染色體三體的植物的基因型是AAa，在減數(shù)分裂過程中，任意2個7號染色體形成一個四分體，另一個7號染色體隨機移向細(xì)胞的一極，因此減數(shù)分裂形成的配子的類型及比例是AA：a：Aa：A=1：1：2：2，因此圖中“？”應(yīng)該是基因A。【題目詳解】已知正常的水稻體細(xì)胞染色體數(shù)為2n=24條，則形成配子①的次級精母細(xì)胞中染色體數(shù)為13條或26條，A錯誤；②的基因型為a，④的基因型為A，兩者不可能來自于同一個初級精母細(xì)胞，B錯誤；以該三體抗病水稻作母本，與感病水稻(aa)雜交，產(chǎn)生的子代的基因型及其比例為AAa：aa：Aaa：Aa=1：1：2：2，因此子代抗病個體中三體植株占3/5，C正確；以該三體抗病水稻作父本，與感病水稻(aa)雜交，由于染色體數(shù)異常的配子(①③)中雄配子不能參與受精作用，因此后代的基因型及其比例為aa：Aa=1：2，則子代中抗病︰感病=2︰1，D錯誤。二、綜合題：本大題共4小題7、葉綠體（基質(zhì)）、線粒體（內(nèi)膜）光呼吸消耗ATP（能量），有氧呼吸產(chǎn)生ATP（能量）空間結(jié)構(gòu)光反應(yīng)（光合作用）為進一步的實驗探究條件；檢驗實驗設(shè)計的科學(xué)性和可行性（避免盲目開展實驗造成人力、物力、財力的浪費）增多光能利用增加，水的光解加快；亞硫酸氫鈉通過抑制乙醇酸氧化酶的活性，進而抑制了光呼吸進行【解題分析】

由題意可知，RuBisCo既可以催化二氧化碳的固定，又可以催化光呼吸過程?！绢}目詳解】（1）玉米、大豆等植物通過有氧呼吸消耗氧氣的場所是線粒體，通過光呼吸消耗氧氣的場所是葉綠體基質(zhì)。由圖可知，光呼吸消耗ATP，故從能量代謝的角度看，光呼吸和有氧呼吸最大的區(qū)別是光呼吸消耗ATP，有氧呼吸產(chǎn)生ATP。（2）①二碳化合物氧化酶在光呼吸中發(fā)揮作用，亞硫酸氫鈉可通過改變二碳化合物氧化酶的空間結(jié)構(gòu)來抑制該酶的活性，從而抑制光呼吸的進行。另外，亞硫酸氫鈉還能促進色素對光能的捕捉，進而通過促進光反應(yīng)的進行而提高光合作用強度。②預(yù)實驗可以為進一步的實驗探究條件，還可以檢驗實驗設(shè)計的科學(xué)性和可行性。③噴施適宜濃度的亞硫酸氫鈉溶液后，光能利用增加，水的光解加快；亞硫酸氫鈉通過抑制乙醇酸氧化酶的活性，進而抑制了光呼吸進行，故大豆單位時間內(nèi)釋放氧氣的量較噴施前增多?！绢}目點撥】光反應(yīng)階段產(chǎn)生ATP，暗反應(yīng)和光呼吸消耗ATP；有氧呼吸的三個階段均產(chǎn)生ATP。8、延髓對傳入的信息進行分析和綜合副交感神經(jīng)軸突木梢釋放的神經(jīng)遞質(zhì)是乙酰膽堿兩種傳出神經(jīng)釋放的神經(jīng)遞質(zhì)不同；效應(yīng)器細(xì)胞膜上接受神經(jīng)遞質(zhì)的受體種類不同【解題分析】

題圖分析：圖示為動脈壓力反射示意圖，當(dāng)血壓升高時，動脈血管壁上的壓力感受器產(chǎn)生興奮，經(jīng)傳入神經(jīng)傳遞到延髓和脊髓，引起副交感神經(jīng)活動增強，交感神經(jīng)活動減弱，導(dǎo)致心率減慢，血壓下降；反之，則心率加快，血壓回升?！绢}目詳解】（1）據(jù)圖可知，動脈壓力反射弧的神經(jīng)中樞位于延髓，神經(jīng)中樞的功能是對傳入的信息進行分析和綜合。（2）心臟離體實驗中，電刺激副交感神經(jīng)或用乙酰膽堿溶液灌注心臟都會引起心率減慢，說明電刺激副交感神經(jīng)與灌注乙酰膽堿的作用效果是相同的，而上述實驗現(xiàn)象又能被乙酰膽堿受體的阻斷劑（阿托品）終止，因此綜合上述實驗說明了在電刺激下副交感神經(jīng)軸突末梢釋放的神經(jīng)遞質(zhì)是乙酰膽堿。（3）交感神經(jīng)與副交感神經(jīng)支配同一器官產(chǎn)生了不同效應(yīng)的原因是：兩種傳出神經(jīng)釋放的神經(jīng)遞質(zhì)不同；效應(yīng)器細(xì)胞膜上接受神經(jīng)遞質(zhì)的受體種類不同?！绢}目點撥】本題考查了血壓升高的原因、血壓平衡的調(diào)節(jié)過程等相關(guān)知識，結(jié)合興奮在神經(jīng)元之間的傳遞過程進行解答。9、促進酵母菌進行有氧呼吸，大量增殖細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)酸性重鉻酸鉀醋酸桿（醋酸）發(fā)酵裝置密封不嚴(yán)、發(fā)酵裝置沒有清洗干凈酒精稀釋涂布平板法和平板劃線法【解題分析】

1、微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。【題目詳解】（1）酵母菌是兼性厭氧型微生物，所以發(fā)酵初期通入氧氣的目的是促進酵母菌進行有氧呼吸，大量增殖；酒精是酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物，在酵母菌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中產(chǎn)生；可以用酸性重鉻酸鉀試劑檢測酒精的產(chǎn)生。（2）酒變酸是醋酸桿菌發(fā)酵的結(jié)果，墨塔釀酒反成醋的原因可能是：發(fā)酵裝置密封不嚴(yán)，發(fā)酵裝置沒有清洗干凈，導(dǎo)致醋酸菌混入發(fā)酵液中。（3）在釀酒的過程中，糖類即使未耗盡，酵母菌的發(fā)酵過程也會停止，原因可能是pH降低和酒精含量增多，對發(fā)酵起抑制作用，導(dǎo)致酵母菌發(fā)酵停止；純化過程中最常用的2種微生物接種方法是稀釋涂布平板法和平板劃線法?！绢}目點撥】本題考查果酒和果醋的制作，識記實驗原理和操作步驟，掌握實驗操作過程中的注意事項。10、農(nóng)藥的濃度微核率根尖（分生組織）漂洗染色DNA和蛋白質(zhì)醋酸洋紅分裂間染色體（結(jié)構(gòu)）變異能【解題分析】

本題以微核的形成過程為背景，考查染色體變異、觀察植物細(xì)胞的有絲分裂實驗等知識點，應(yīng)緊扣“是染色體畸變在間期細(xì)胞中的一種表現(xiàn)形式”這一信息分析作答。【題目詳解】（1）實驗中人為改變的變量稱作自變量，本題中人為改變的變量就是農(nóng)藥的濃度；而隨著自變量的變化而變化的變量稱作因變量，本題中因為農(nóng)藥的濃度改變而導(dǎo)致微核率不同，所以微核率就是因變量。（2）根據(jù)題干信息，微核是由有絲分裂后期喪失著絲粒的染色體斷片產(chǎn)生的，也就是說，能進行有絲分裂的細(xì)胞才能形成微核，對于水稻來說，根尖等分生組織細(xì)胞才會進行有絲分裂，所以要統(tǒng)計微核率，就要選擇根尖等分生組織來制作裝片。（3）根據(jù)題干信息，微核是由有絲分裂后期喪失著絲粒的染色體斷片產(chǎn)生的，而染色體的化學(xué)成分主要是DNA和蛋白質(zhì)，所以微核的化學(xué)成分也主要是DNA和蛋白質(zhì)。微核本質(zhì)上與染色體是一樣的，所以，可以被堿性染染成深色。題干中說當(dāng)子細(xì)胞進入下一次分裂間期時，它們便濃縮成主核之外的小核，即形成了微核，故要觀察到微核，就應(yīng)該選擇處于分裂間期的細(xì)胞進行觀察。（4）微核是由有絲分裂后期喪失著絲粒的染色體斷片產(chǎn)生的，屬于染色體結(jié)構(gòu)變異，這種變異屬于可遺傳的變異，可以遺傳給后代?！绢}目點撥】解答此題需要明確實驗設(shè)計的變量原則，并能結(jié)合題意分析作答。11、納豆桿菌等微生物分泌的蛋白酶能將豆類中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸充當(dāng)碳源和氮源，提供能源物質(zhì)（較大）溶解圈上清液去除/置換樣品中分子量較小的雜質(zhì)（25mmol/L）磷酸（鹽）緩沖液添加適量收集液到纖維蛋白培養(yǎng)基上（或添加適量收集液到含有血栓的溶液里）【解題分析】

1、腐乳的制作原理：以豆腐為原料利用毛霉等微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質(zhì)分解成營養(yǎng)價值高的氨基酸和一些風(fēng)味物質(zhì)。有些氨基酸本身就有一定的鮮味，腐乳在發(fā)酵過程中也促使豆腐坯中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精和有機酸，同時還有輔料中的酒及香料也參與作用，共同生成了帶有香味的酯類及其他一些風(fēng)味成分，從而構(gòu)成了腐乳所特有的風(fēng)味。腐乳在制作過程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌慢慢地