2024屆湖南省長沙市一中高考生物一模試卷含解析

2024屆湖南省長沙市一中高考生物一模試卷考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列有關(guān)遺傳與人類健康的敘述，正確的是（）A．單基因遺傳病由染色體上單個基因的異常引起B(yǎng)．羊膜腔穿刺能治療胎兒出現(xiàn)的神經(jīng)管缺陷C．受精至著床前后17天，最易形成胎兒畸形D．個體發(fā)育和性狀表現(xiàn)偏離正常都是由有害基因造成的2．下列有關(guān)高等動物細胞以葡萄糖為底物進行細胞呼吸過程的敘述，錯誤的是（）A．細胞呼吸作用釋放的能量部分存儲在ATP中B．細胞有氧呼吸和無氧呼吸的第一階段都會產(chǎn)生[H]C．人在劇烈運動時可通過分解肌糖原釋放部分能量D．若細胞呼吸消耗的O2量等于生成的CO2量，則細胞只進行有氧呼吸3．某興趣小組以肺炎雙球菌為材料進行如圖所示實驗，其中細胞提取物是加熱致死的S型菌破碎后去除絕大部分糖類、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)制成的。下列敘述錯誤的是（）A．設(shè)第①組對照可確定細胞提取物中存在轉(zhuǎn)化因子B．第②～④組利用酶的專一性去除對應(yīng)物質(zhì)觀察轉(zhuǎn)化情況C．混合培養(yǎng)后4組的平板培養(yǎng)基上均會有表面粗糙的菌落D．混合培養(yǎng)后出現(xiàn)的S型菌與原S型菌遺傳信息相同4．下列有關(guān)細胞衰老、凋亡和癌變的敘述，錯誤的是（）A．衰老的生物體中，細胞并不都處于衰老狀態(tài)B．人的胚胎時期有尾，后來尾部消失，這種現(xiàn)象是由基因所控制的C．被病原體感染的細胞的清除屬于細胞凋亡D．癌細胞是能夠連續(xù)分裂的細胞，其細胞周期變長5．在真核細胞中，生物膜系統(tǒng)的存在對細胞的生命活動有重要作用，下列關(guān)于生物膜系統(tǒng)的說法錯誤的是（）A．生物膜系統(tǒng)創(chuàng)造細胞微環(huán)境，利于提高新陳代謝效率B．核膜的存在使得蛋白質(zhì)的合成速率變慢C．細胞中所有生物膜的組成成分和基本結(jié)構(gòu)相同D．高爾基體邊緣膨大脫落的小泡可以成為溶酶體6．研究發(fā)現(xiàn)，β-1，3-D-葡聚糖能促進bax基因表達和TNF（腫瘤壞死因子）分泌，抑制bcl-2基因表達，從而誘導腫瘤細胞加速死亡以達到強烈的抗腫瘤效應(yīng)。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．bax基因表達產(chǎn)物的增加和bcl-2基因表達產(chǎn)物的減少有利于抗腫瘤B．上述機制導致腫瘤細胞被清除的過程屬于細胞凋亡C．β-1，3-D-葡聚糖能增強患者自身的免疫能力D．β3-1，3-D-葡聚糖通過引起基因突變發(fā)揮抗腫瘤作用7．下圖為原核生物細胞內(nèi)色氨酸的合成機制示意圖。色氨酸操縱子是指編碼色氨酸生物合成所需酶的一段DNA。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A．色氨酸操縱子的轉(zhuǎn)錄和翻譯是不會同時進行的B．色氨酸和阻礙蛋白形成的復合物會阻止相關(guān)酶基因的轉(zhuǎn)錄C．基因“開啟”和“關(guān)閉”的調(diào)節(jié)機制屬于反饋調(diào)節(jié)D．色氨酸的這種合成機制避免了細胞內(nèi)物質(zhì)和能量的浪費8．（10分）如圖為某家族紅綠色盲（A/a）和高膽固醇血癥（B/b）的遺傳系譜圖。高膽固醇血癥是常染色體上單基因顯性遺傳病。雜合個體（攜帶者）血液膽固醇含量中等，30歲左右易得心臟病。患者血液膽固醇含量高兩歲時死亡。人群中每500人中有1個高膽固醇血癥的攜帶者。5號不攜帶乙病的致病基因。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．11號個體的乙病致病基因來自于第Ⅰ代的2號個體B．甲病是高膽固醇血癥，12號個體不攜帶高膽固醇血癥致病基因的概率是2/3C．若6號再次懷孕且胎兒為男性，則其成年后其可能的表現(xiàn)型有4種，基因型有4種D．若14號與沒有親緣關(guān)系的正常男性婚配后生出一個非高膽固醇血癥患者的色盲攜帶者的概率為2999/12000二、非選擇題9．（10分）為研究低氧脅迫對青瓜品種根系細胞呼吸的影響，某研究小組用A、B兩個青瓜品種進行實驗研究。圖示結(jié)果為一周后測得的根系中乙醇的含量。回答下列問題：（1）由圖中信息可推出，正常通氣情況下，青瓜品種A、B的根系細胞呼吸作用產(chǎn)生的來自于________（填細胞結(jié)構(gòu)的名稱）。（2）實驗結(jié)果表明，青瓜品種________對氧氣濃度的變化較為敏感，直接原因是該品種根系細胞中與無氧呼吸有關(guān)的酶含量較高，根本原因是________。（3）根系長期處于低氧環(huán)境中，青瓜吸收無機鹽的能力會下降，根系可能變黑、腐爛，原因分別是________、________。10．（14分）草甘膦是一種除草劑，科研人員利用基因工程技術(shù)獲得抗草甘膦轉(zhuǎn)基因水稻。操作過程如下圖所示。請回答下列問題：注：GUS基因表達產(chǎn)物經(jīng)染色能從無色變成藍色（1）構(gòu)建基因表達載體首先需用能產(chǎn)生不同________的限制性核酸內(nèi)切酶分別處理草甘膦抗性基因和Ti質(zhì)粒，這種處理的目的是________________________，再用________________處理。Ti質(zhì)粒的功能是________________________________________。（2）用含潮霉素的培養(yǎng)基進行圖中篩選1的目的是________________________，篩選2的目的是_________________________。（3）取某品種水稻的幼胚，先進行________處理，然后接種到含________的培養(yǎng)基中，誘導形成愈傷組織，用于獲得目的植株。（4）將大腸桿菌用Ca2+溶液處理，是否完成了轉(zhuǎn)化？________（填“是”或“否”），理由是________________________________________________________。11．（14分）葡萄除了含有豐富的葡萄糖、果糖、麥芽糖外，還含有果膠、酒石酸、多種維生素和21種花青素。但葡萄不耐儲藏，因此除了鮮食，許多家庭都有自制葡萄酒的習慣。請回答下列相關(guān)問題：（1）下面是兩個利用葡萄汁發(fā)酵釀制葡萄酒的簡易裝置：①為了更好進行果酒發(fā)酵，必須控制好發(fā)酵條件。一方面在裝入葡萄汁的發(fā)酵瓶中要留出大約_______的空間；另一方面要控制發(fā)酵溫度在____________和10～12d的發(fā)酵時間。②若用該發(fā)酵瓶中得到葡萄酒制作葡萄醋，一是需要接入____________菌種；二是需要不間斷的對發(fā)酵瓶通入________________________。（2）①與甲裝置相比，乙裝置的優(yōu)點有：避免發(fā)酵瓶中氣壓過高，____________。某同學想用實驗探究A、B兩個品種的葡萄上野生酵母菌含量的多少，當他將等濃度等量的兩種葡萄汁用____________接種于平板上并培養(yǎng)一段時間后，該同學觀察到了多種不同的菌落，區(qū)別不同菌落的特征有____________（至少答出2點）。②有人為了增加含糖量在釀制葡萄酒前向發(fā)酵瓶中添加了大量的白糖，結(jié)果釀出的葡萄酒中幾乎檢測不到酒精，其失敗最可能的原因是____________。（3）工業(yè)生產(chǎn)上為了使優(yōu)良酵母細胞多次利用，可用固定化酵母細胞進行葡萄酒發(fā)酵。固定化酵母細胞常用的包埋劑是____________。不用固定化相關(guān)酶進行酒精發(fā)酵的主要原因是____________。12．體溫調(diào)節(jié)中樞位于下丘腦。最新研究表明，下丘腦視前區(qū)（POA）和下丘腦背內(nèi)側(cè)（DMD）兩個區(qū)域直接參與體溫調(diào)節(jié)，兩者分別富含熱敏神經(jīng)元和冷敏神經(jīng)元，而且POA對DMD有顯著抑制作用，如下圖所示。（1）圖中編號①所示結(jié)構(gòu)的功能是________。（2）在炎熱環(huán)境下，POA中熱敏神經(jīng)元興奮。POA神經(jīng)元的興奮經(jīng)自主神經(jīng)調(diào)節(jié)散熱，其效應(yīng)包括________。（3）圖中編號③是連接兩個神經(jīng)元的結(jié)構(gòu)，兩者之間的信息分子是________。（4）當興奮傳至腎上腺，后者分泌激素并作用于脂肪細胞上相應(yīng)的________，由此促進的代謝過程有________（填圖中編號）。（5）進一步研究發(fā)現(xiàn)，POA神經(jīng)元持續(xù)興奮會產(chǎn)生“低體溫癥”，而DMD持續(xù)興奮卻不會產(chǎn)生“高體溫癥”，并且這一現(xiàn)象與環(huán)境溫度無關(guān)。據(jù)圖分析其原因________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、A【解題分析】

從致畸角度出發(fā)，可以把胎兒的生長發(fā)育分為3個階段：受精至著床前后17天；早孕期（孕18天至55天）；孕56天至分娩。畸形常在第二階段形成，如在此時期孕婦照例吃藥、受放射性照射等，致畸的潛在危險較大?！绢}目詳解】A、單基因遺傳病由染色體上單個基因的異常引起的，A正確；B、羊膜腔穿刺用于確診胎兒是否患染色體異常、神經(jīng)管缺陷以及某些能在羊水中反映出來的遺傳性代謝疾病，不能治療胎兒出現(xiàn)的神經(jīng)管缺陷，B錯誤；C、畸形胎通常在早孕期形成，C錯誤；D、個體的發(fā)育和性狀表現(xiàn)偏離正常也有可能是染色體異常導致的，D錯誤。故選A。2、D【解題分析】

有氧呼吸指細胞在氧氣的參與下，通過多種酶的催化作用，把葡萄糖等有機物徹底氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳和水，生成大量能量的過程。【題目詳解】A、細胞呼吸作用釋放的能量大部分以熱能的形式散失，少部分存儲在ATP中，A正確；B、細胞有氧呼吸和無氧呼吸的第一階段相同，都產(chǎn)生[H]和少量的能量，B正確；C、糖原是能源物質(zhì)，人在劇烈運動時可通過分解肌糖原釋放部分能量，C正確；D、若細胞呼吸消耗的O2等于生成的CO2，細胞可能同時存在有氧呼吸和無氧呼吸，因為無氧呼吸不一定產(chǎn)生CO2，D錯誤。故選D?！绢}目點撥】對于人來說，只有有氧呼吸或有氧呼吸和無氧呼吸共存時，氧氣的消耗量都等于二氧化碳的釋放量。3、D【解題分析】

在艾弗里證明遺傳物質(zhì)是DNA的實驗中，艾弗里將S型細菌的提取物分別加入蛋白酶、酯酶、RNA酶和DNA酶，以除去相應(yīng)的分子，研究它們各自的作用。艾弗里體外轉(zhuǎn)化實驗證明DNA是遺傳物質(zhì)，蛋白質(zhì)等不是遺傳物質(zhì)。【題目詳解】A、設(shè)置第①組實驗的目的是確定細胞提取物中含有轉(zhuǎn)化因子，A正確；B、第②～④組利用酶的專一性去除相應(yīng)物質(zhì)觀察轉(zhuǎn)化情況，B正確；C、R型菌菌落表面粗糙，混合培養(yǎng)后4組的平板培養(yǎng)基上均會有R型菌，C正確；D、混合培養(yǎng)后出現(xiàn)的S型菌是由R型菌吸收S型菌DNA轉(zhuǎn)化而來，故與原S型菌的遺傳物質(zhì)不完全相同，D錯誤。故選D。4、D【解題分析】

細胞凋亡是基因決定的細胞自動結(jié)束生命的過程，細胞的自然更新、被病原體感染的細胞的清除是通過細胞凋亡完成的，而細胞壞死是在種種不利因素影響下，由于細胞正常代謝活動受損或中斷引起的細胞損傷和死亡。【題目詳解】A、多細胞生物的衰老意味著體內(nèi)多數(shù)細胞的衰老，但不是所有細胞的衰老，A正確；B、人的胚胎時期有尾，后來尾部消失，該過程與細胞凋亡有關(guān)，細胞凋亡是由基因控制的，B正確；C、被病原體感染的細胞的清除保證了生物體內(nèi)部環(huán)境的穩(wěn)定，屬于細胞凋亡，C正確；D、癌細胞是能夠連續(xù)分裂的細胞，其細胞周期變短，D錯誤。故選D。5、C【解題分析】

生物膜系統(tǒng)包括細胞器膜、細胞膜和核膜等。作用：細胞膜使細胞具有一個相對穩(wěn)定的內(nèi)部環(huán)境，并在細胞與外部環(huán)境進行物質(zhì)運輸、能量轉(zhuǎn)換和信息傳遞的過程中起著決定性的作用；廣闊的膜面積為多種酶提供了大量的附著位點，有利于許多化學反應(yīng)的進行；將細胞器分開，使細胞內(nèi)同時進行的多種化學反應(yīng)互不干擾，使生命活動高效、有序地進行?！绢}目詳解】A、細胞膜使細胞具有一個相對穩(wěn)定的內(nèi)部環(huán)境，生物膜將細胞器分開，使細胞內(nèi)同時進行的多種化學反應(yīng)互不干擾，提高新陳代謝效率，A正確；B、真核生物必須要在細胞核內(nèi)將DNA轉(zhuǎn)錄成mRNA，通過核孔進入細胞質(zhì)基質(zhì)才能被翻譯成蛋白質(zhì)，使得蛋白質(zhì)的合成速率變慢，B正確；C、各種膜的主要組成成分是蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，以磷脂雙分子層為基本骨架，蛋白質(zhì)覆蓋、貫穿或鑲嵌其中，但不完全相同，如細胞膜外有糖蛋白，而其它膜結(jié)構(gòu)沒有，C錯誤；D、高爾基體邊緣膨大脫落形成小泡，這些小泡有的成為溶酶體，分布在細胞質(zhì)中；有的作為分泌顆粒，運到其他細胞器，或逐漸移向細胞膜，與細胞膜融合后將所含的內(nèi)容物釋放到細胞外，D正確。故選C。6、D【解題分析】

根據(jù)題意可知，bax基因表達和TNF分泌量增加，會誘導腫瘤細胞死亡、抑制bcl-2基因表達。【題目詳解】A、bax基因表達產(chǎn)物的增加會抑制bcl-2基因表達，bcl-2基因表達產(chǎn)物的減少有利于抗腫瘤，A正確；B、上述機制導致腫瘤細胞被清除的過程是程序性死亡，屬于細胞凋亡，B正確；C、β-1，3-D-葡聚糖能增強患者自身的免疫能力，誘導腫瘤細胞加速死亡，C正確；D、β3-1，3-D-葡聚糖通過調(diào)節(jié)相關(guān)基因的表達發(fā)揮抗腫瘤作用，D錯誤。故選D。7、A【解題分析】

基因表達是指將來自基因的遺傳信息合成功能性基因產(chǎn)物的過程，基因表達產(chǎn)物通常是蛋白質(zhì)。基因表達包括轉(zhuǎn)錄和翻譯。轉(zhuǎn)錄過程由RNA聚合酶進行，以DNA為模板，產(chǎn)物為RNA。RNA聚合酶沿著一段DNA移動，留下新合成的RNA鏈。翻譯過程是以信使RNA（mRNA）為模板，指導合成蛋白質(zhì)的過程?！绢}目詳解】A、原核生物的轉(zhuǎn)錄和翻譯是同時進行的，A錯誤；B、從圖中可知，色氨酸足量時，色氨酸和阻礙蛋白形成的復合物會阻止相關(guān)酶基因的轉(zhuǎn)錄，從而使色氨酸不能合成，以此維持色氨酸的平衡，B正確；C、基因“開啟”和“關(guān)閉”的調(diào)節(jié)機制屬于負反饋調(diào)節(jié)，維持色氨酸的平衡，C正確；D、色氨酸的這種合成機制避免了細胞內(nèi)物質(zhì)和能量的浪費，維持色氨酸數(shù)目的穩(wěn)定，D正確。故選A?！绢}目點撥】本題重點考查基因表達及反饋調(diào)節(jié)，通過示意圖讓學生了解色氨酸如何維持數(shù)量恒定。8、C【解題分析】

根據(jù)遺傳系譜圖及題干"5號不含乙病致病基因"可知，甲病為高膽固醇血癥，乙病為紅綠色盲，據(jù)此分析作答。【題目詳解】A、11號個體的紅綠色盲的致病基因來自于II代的6號個體，6號為致病基因攜帶者，其致病基因來自第I代的1號個體，A錯誤；B、13號為高膽固醇血癥患者（BB），故7號和8號均為高膽固醇血癥的攜帶者（Bb），12號個體的基因型為Bb：bb=2：1，不攜帶高膽固醇血癥致病基因（B）概率是1/3，B錯誤；C、5號的基因型為BbXAY，6號的基因型為BbXAXa；若6號再次懷孕且胎兒為男性，則該男孩高膽固醇血癥相關(guān)基因型及比例為BB：Bb：bb=1：2：1。若基因型為BB的個體在兩歲時死亡不可能成年，成年兒子（Bb）30歲左右易得心臟病，bb正常，有兩種表現(xiàn)型。紅綠色盲相關(guān)基因型及比例為XAY：XaY=1：1，分別表現(xiàn)為正常男性和紅綠色盲男性，其成年后可能的表現(xiàn)型有4種，基因型有4種，C正確；D、14號的基因型為BbXAXA：BbXAXa：bbXAXA：bbXAXa=2：2:1:1，沒有親緣關(guān)系的正常男性的基因型為BbXAY：bbXAY=1：499，若14號與沒有親緣關(guān)系的正常男性婚配后代中非高膽固醇血癥患者（Bb、bb）的概率為1-2/3×1/500×1/4=2999/3000，紅綠色盲攜帶者(XAXa)的概率為1/2×1/4=1/8，生出一個非高膽固醇血癥患者的色盲攜帶者(BbXAXa、bbXAXa)的概率為2999/24000，D錯誤。故選C。【題目點撥】能結(jié)合遺傳系譜圖準確判斷兩種遺傳病的類型并進一步判斷各個體基因型是解答本題的關(guān)鍵。二、非選擇題9、細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體基質(zhì)A品種A根系細胞中與無氧呼吸有關(guān)的基因表達水平較高無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，影響主動運輸吸收無機鹽的過程無氧呼吸產(chǎn)生的酒精對根細胞有毒害作用【解題分析】

由圖可知，低氧脅迫條件下，青瓜品種A乙醇增加量大于青瓜品種B?！绢}目詳解】（1）由圖可知，正常通氣下，青瓜品種A、B仍然有酒精產(chǎn)生，說明細胞既進行有氧呼吸又進行無氧呼吸，產(chǎn)生的來自于線粒體基質(zhì)和細胞質(zhì)基質(zhì)。（2）由圖可知，青瓜品種A對氧氣濃度的變化較為敏感，直接原因是該品種根系細胞中與無氧呼吸有關(guān)的酶含量較高，與無氧呼吸有關(guān)的酶可以根據(jù)氧氣的濃度做出對應(yīng)的調(diào)整，根本原因是品種A根系細胞中與無氧呼吸有關(guān)的基因表達水平較高。（3）根系長期處于低氧環(huán)境中，無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，影響主動運輸吸收無機鹽的過程，使得青瓜吸收無機鹽的能力會下降。同時，無氧呼吸產(chǎn)生的酒精對細胞有毒害作用，根系可能變黑、腐爛?！绢}目點撥】答題關(guān)鍵在于掌握有氧呼吸和無氧呼吸的過程、影響細胞呼吸的因素等相關(guān)知識。10、黏性末端防止經(jīng)同一種限制酶切割后，具有相同黏性末端的目的基因和目的基因相連接、Ti質(zhì)粒和Ti質(zhì)粒相連接DNA連接酶Ti質(zhì)粒有T-DNA片段，將目的基因整合到受體細胞染色體DNA獲得含基因表達載體的農(nóng)桿菌篩選目的基因表達的愈傷組織消毒植物激素否大腸桿菌用Ca2+

溶液處理，只成為了感受態(tài)細胞，無目的基因進入受體細胞、維持穩(wěn)定和進行表達的過程【解題分析】

1、基因工程技術(shù)的基本步驟：（1）目的基因的獲取：方法有從基因文庫中獲取、利用PCR技術(shù)擴增和人工合成．（2）基因表達載體的構(gòu)建：是基因工程的核心步驟，基因表達載體包括目的基因、啟動子、終止子和標記基因等．（3）將目的基因?qū)胧荏w細胞：根據(jù)受體細胞不同，導入的方法也不一樣．將目的基因?qū)胫参锛毎姆椒ㄓ修r(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因?qū)雱游锛毎钣行У姆椒ㄊ秋@微注射法；將目的基因?qū)胛⑸锛毎姆椒ㄊ歉惺軕B(tài)細胞法．（4）目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術(shù)；②檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA--分子雜交技術(shù)；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)--抗原-抗體雜交技術(shù)．個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等．2、目的基因進入受體細胞內(nèi)，并且在受體細胞內(nèi)維持穩(wěn)定和表達的過程，稱為轉(zhuǎn)化?！绢}目詳解】（1）在構(gòu)建基因表達載體時，為了避免因用同一種限制酶切割后，具有相同黏性末端的目的基因和目的基因相連接、Ti質(zhì)粒和Ti質(zhì)粒相連接的情況出現(xiàn)，所以用能產(chǎn)生不同黏性末端的限制性核酸內(nèi)切酶分別處理草甘膦抗性基因和Ti質(zhì)粒，再用DNA連接酶處理以便獲得目的基因和質(zhì)粒正確連接的基因表達載體，Ti質(zhì)粒有T-DNA片段，能將目的基因整合到受體細胞染色體DNA，這樣目的基因就可以隨著受體細胞染色體DNA的復制而復制。（2）為了獲得含基因表達載體的農(nóng)桿菌，根據(jù)目的基因表達載體上含有的標記基因，用含潮霉素的培養(yǎng)基進行篩選1，由于含有目的基因表達載體的農(nóng)桿菌具有對潮霉素的抗性，因此能在該培養(yǎng)基上生長，篩選2的目的是要篩選出目的基因表達的愈傷組織，然后用該愈傷組織經(jīng)過組織培養(yǎng)獲得目的植株。（3）為獲得目的植株，首先取某品種水稻的幼胚進行消毒處理，然后接種到含植物激素的培養(yǎng)基中，誘導形成愈傷組織，然后再分化成目的植株。（4）大腸桿菌經(jīng)Ca2+溶液處理之后，成為了感受態(tài)細胞，此時細胞處于能夠吸收周圍環(huán)境中DNA分子的生理狀態(tài)，因此時無目的基因進入受體細胞、維持穩(wěn)定和進行表達的過程，故并未完成了轉(zhuǎn)化。【題目點撥】熟知基因工程的原理和基本步驟是解答本題的關(guān)鍵！明確轉(zhuǎn)化的概念是解答最后一問的關(guān)鍵！11、18～25℃醋酸菌（無菌）氧氣（或空氣）避免因開蓋放氣引起雜菌污染平板劃線法或稀釋涂布平板法菌落形狀、大小、隆起程度、顏色等蔗糖濃度過高，酵母菌失水死亡海藻酸鈉酒精發(fā)酵過程需多種酶參與，固定化細胞固定的是一系列酶，可達到連續(xù)生產(chǎn)的目的【解題分析】

果酒發(fā)酵菌種為酵母菌，溫度控制在18～25℃，最適為20℃左右，前期需氧，后期不需氧。果醋發(fā)酵菌種為醋酸菌，溫度最適為30～35℃，需要充足氧氣。菌落計數(shù)用稀釋涂布法，根據(jù)菌落形狀、大小、隆起程度、顏色等區(qū)別不同菌落。固定化酵母細胞常用的包埋劑是海藻酸鈉，固定化細胞可催化一系列反應(yīng)，固定化酶只能催化單一反應(yīng)?！绢}目詳解】（1）①在裝入葡萄汁的發(fā)酵瓶中要留出大約三分之一的空間，既可以為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又可以防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出。酵母菌在20℃左右繁殖速度最快，一般溫度控制在18～25℃。②葡萄醋菌種為醋酸菌，需要有充足的氧氣進行發(fā)酵。（2）①乙裝置的優(yōu)點有：避免發(fā)酵瓶中氣壓過高，避免因開蓋放氣引起雜菌污染。探究A、B兩個品種的葡萄上野生酵母菌含量的多少，可用稀釋涂布平板法，可通過菌落形狀、大小、隆起程度、顏色等區(qū)別不同菌落。②添加了大量的白糖，結(jié)果釀出的葡萄酒中幾乎檢測不到酒精，其失敗最可能的原因是蔗糖濃度過高，酵母菌失水死亡。（3）固定化酵母細胞常用的包埋劑