2024屆福建省福州市八縣高考生物四模試卷含解析

2024屆福建省福州市八縣高考生物四模試卷注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫在答題卡上。2．回答選擇題時，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑，如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號?；卮鸱沁x擇題時，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．玉米的高稈（D）對矮稈（d）為顯性，抗?。≧）對易感?。╮）為顯性，控制這兩對性狀的基因分別位于兩對同源染色體上?？蒲腥藛T在統(tǒng)計實(shí)驗(yàn)田中成熟玉米植株的存活率時發(fā)現(xiàn)，易感病植株存活率是1/2，高稈植株存活率是2/3，其他植株的存活率是100%。若將玉米品種甲（DDRR）和乙（ddrr）雜交產(chǎn)生F1，F(xiàn)1自交產(chǎn)生F2，F(xiàn)2成熟植株表現(xiàn)型的種類和比例為（）A．2種，3：4 B．4種，12：6：2：1C．4種，1：2：2：3 D．4種，9：3：3：12．脂質(zhì)體是根據(jù)磷脂分子可在水中形成穩(wěn)定的脂雙層膜的原理而制備的人工膜(雙層脂分子的球形結(jié)構(gòu))，用脂質(zhì)體包裹一定濃度的溶液后將其轉(zhuǎn)移至蒸餾水中，脂質(zhì)體膨脹破裂需要較長時間；科學(xué)家把從紅細(xì)胞膜上提取并純化的CHIP28(一種蛋白質(zhì))嵌入脂質(zhì)體后，重復(fù)上述操作發(fā)現(xiàn)脂質(zhì)體快速膨脹破裂。下列敘述不合理的是A．脂質(zhì)體與細(xì)胞膜的親水結(jié)構(gòu)均位于內(nèi)側(cè)B．水分子進(jìn)入脂質(zhì)體(無CHIP28)的方式屬于自由擴(kuò)散C．CHIP28能協(xié)助水分子通過脂質(zhì)體D．水分子進(jìn)入紅細(xì)胞可能存在兩種方式3．如圖為顯微鏡下觀察到的洋蔥根尖有絲分裂過程圖，相關(guān)敘述正確的是（）A．①時期的細(xì)胞已經(jīng)完成中心粒的復(fù)制B．②時期染色體形態(tài)數(shù)目最清晰C．④時期細(xì)胞中部質(zhì)膜向內(nèi)凹陷縊裂D．①與③細(xì)胞中的核DNA數(shù)量相同4．德國生理學(xué)家華爾柏在研究線粒體數(shù)量時，統(tǒng)計了某動物部分組織細(xì)胞中的線粒體數(shù)據(jù)，如下表所示。下列相關(guān)說法錯誤的是（）肝細(xì)胞腎皮質(zhì)細(xì)胞平滑肌細(xì)胞心肌細(xì)胞950個400個260個12500個A．線粒體具有雙層膜結(jié)構(gòu)，其中產(chǎn)生能量最多的部位是基質(zhì)B．不同細(xì)胞的線粒體數(shù)量有差異與其執(zhí)行不同的細(xì)胞功能有關(guān)C．心肌細(xì)胞線粒體含量最多的原因是心肌消耗的能量多D．表中數(shù)據(jù)可以看出線粒體的多少與細(xì)胞新陳代謝的強(qiáng)弱有關(guān)5．下列關(guān)于信息傳遞的描述，正確的是（）選項(xiàng)信息類型來源作用對象舉例A植物激素特定的器官靶細(xì)胞生長素B淋巴因子T細(xì)胞B細(xì)胞溶菌酶C物理信息某生物同種生物蜜蜂圓圈舞D神經(jīng)遞質(zhì)神經(jīng)元神經(jīng)元、肌細(xì)胞等腎上腺素A．A B．B C．C D．D6．如圖為突觸傳遞示意圖，下列敘述正確的是（）A．①和③都是神經(jīng)元細(xì)胞膜的一部分B．②釋放到突觸間隙的過程中①膜面積增大C．②在突觸間隙中運(yùn)送到④處需消耗能量D．②與④結(jié)合使③的膜電位呈外負(fù)內(nèi)正7．下圖為甲、乙兩種單基因遺傳病的遺傳家系圖，其中一種遺傳病為伴性遺傳。人群中乙病的發(fā)病率為1/256。下列敘述正確的是（）A．圖中甲病為伴X染色體顯性，而乙病為常染色體顯性B．Ⅱ3和Ⅲ6的基因型不同，III3的出現(xiàn)是交叉互換的結(jié)果C．若Ⅲ1與某正常男性結(jié)婚，則子代患乙病的概率為1/51D．若Ⅲ3和Ⅲ4再生一個孩子，同時患兩種病的概率為1/68．（10分）為了解赤霉索(GA3)和烯效唑（一種生長調(diào)節(jié)劑）對大豆幼苗生長的影響，研究人員先分別用61mg/L的GA3和1．25μmol/L的烯效唑浸種，再在適宜條件播種，測得大豆幼苗光合速率如圖。有關(guān)敘述錯誤的是（）A．GA3和烯效唑?qū)嶒?yàn)濃度的確定應(yīng)來自預(yù)實(shí)驗(yàn)B．應(yīng)以清水浸種作為對照，其它條件與實(shí)驗(yàn)組相同C．GA3對大豆幼苗生長作用表現(xiàn)出兩重性D．適宜濃度的烯效唑能提高大豆幼苗的光合速率二、非選擇題9．（10分）回答下列問題。（1）多種微生物參與腐乳發(fā)酵，其中起主要作用的微生物是___________，其作用是___________。在發(fā)酵過程中，為促進(jìn)微生物生長，溫度應(yīng)控制在___________；加鹽的目的是___________。（2）制作果酒，產(chǎn)生酒精的反應(yīng)式為___________。若產(chǎn)品變酸，根據(jù)果醋制作的原理，分析原因：___________。10．（14分）如圖是利用微生物制作葡萄酒的流程示意圖。請回答下列有關(guān)問題：（1）葡萄酒制作的原理是利用__________菌分解葡萄糖，首先生成__________，該物質(zhì)在_________條件下，轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳。（2）葡萄除梗應(yīng)在沖洗之__________（填“前”或“后”）完成，原因是__________。（3）制作果酒時，溫度應(yīng)該控制在__________（填溫度范圍）。若利用果酒發(fā)酵的裝置和條件，僅向發(fā)酵好的果酒中加入醋酸菌，醋酸菌__________（填“能”或“不能”）將果酒轉(zhuǎn)化為果醋，理由是_______。11．（14分）在中國的傳說中，醋最早是由“酒圣”杜康之子發(fā)明。杜康的兒子墨塔在一次釀酒時發(fā)酵過頭，直至第21天開缸時，發(fā)現(xiàn)酒液已變酸，但香氣撲鼻，且酸甜可口，于是墨塔便把“廿一日”加一“酉”字，給這種酸水起名為“醋”。請思考回答下列問題：（1）酒是酵母菌發(fā)酵的產(chǎn)物，發(fā)酵初期通入氧氣的目的是________________________________，酒精是在酵母菌細(xì)胞的_____________中產(chǎn)生的，我們可以使用____________試劑檢測酒精的產(chǎn)生。（2）墨塔釀的酒變酸是_______菌發(fā)酵的結(jié)果，墨塔釀酒反成醋的原因可能是________________（答出2點(diǎn)即可）。（3）在釀酒的過程中，糖類即使未耗盡，酵母菌的發(fā)酵過程也會停止，原因可能是pH降低和____含量增多；為提升發(fā)酵產(chǎn)量，需要篩選和純化對發(fā)酵環(huán)境耐受性強(qiáng)的酵母菌種，純化過程中最常用的2種微生物接種方法是______________________________________________________________。12．目前普遍人為，神經(jīng)-體液-免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)是機(jī)體維持穩(wěn)態(tài)的主要調(diào)節(jié)機(jī)制。請回答下列問題：（1）某人忽遇冷風(fēng)侵襲，軀干、四肢的骨骼肌會產(chǎn)生戰(zhàn)栗，此反射的神經(jīng)中樞位于_____________。在該過程中皮膚感受器受到刺激產(chǎn)生興奮，興奮以____________的形式沿著傳入神經(jīng)傳導(dǎo)，并在____________完成信號轉(zhuǎn)換后傳遞給下一個神經(jīng)元。（2）受寒冷刺激后，人體通過下圖所示途徑使腎上腺皮質(zhì)激素分泌增多，以保證重要器官的血液供應(yīng)。其中激素A、B分別是_____________、_____________；過程①的調(diào)節(jié)機(jī)制稱為_____________調(diào)節(jié)。（3）疫苗是為了預(yù)防、控制傳染病的發(fā)生、流行，用于人體預(yù)防接種的疫苗類預(yù)防性生物制品。疫苗保留了病原菌刺激動物體免疫系統(tǒng)的特性。人們注射相關(guān)疫苗后機(jī)體會產(chǎn)生抗體、記憶T細(xì)胞和記憶B細(xì)胞等。此后當(dāng)外界同種抗原（如病毒）侵入機(jī)體，機(jī)體啟動特異性免疫，一方面由_____________產(chǎn)生特異性抗體進(jìn)行體液免疫；另一方面進(jìn)行細(xì)胞免疫，主要過程是：_____________，并與宿主細(xì)胞結(jié)合導(dǎo)致其裂解死亡。從細(xì)胞的生命歷程來說，被感染的宿主細(xì)胞的清除過程稱為細(xì)胞_____________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解題分析】

將玉米品種甲（DDRR）和乙（ddrr）雜交產(chǎn)生F1，F(xiàn)1的基因型是DdRr，F(xiàn)1自交產(chǎn)生F2?！绢}目詳解】按照基因分離定律分析，F(xiàn)2代高稈：矮稈應(yīng)為3：1，但由于高稈植株存活率是2/3，因此F2成熟植株中的高稈：矮稈就為2：1；同理，F(xiàn)2代抗?。焊胁∫矐?yīng)為3：1，但由于易感病植株存活率是1/2，所以F2成熟植株中的抗?。焊胁【蜑?：1。再根據(jù)自由組合定律分析，F(xiàn)2代的表現(xiàn)型的種類是4種，比例為（2：1）×（6：1）=12：6：2：1，B正確。故選B。【題目點(diǎn)撥】此題考查自由組合定律的應(yīng)用，側(cè)重考查理解能力和綜合運(yùn)用能力。2、A【解題分析】

分析題干信息可知“脂質(zhì)體是根據(jù)磷脂分子可在水中形成穩(wěn)定的脂雙層膜的原理而制備的人工膜”，故可根據(jù)磷脂雙分子層的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)進(jìn)行分析作答。【題目詳解】A.由題干信息可知：脂質(zhì)體是一種人工膜，故分為親水端和疏水端，在水中磷脂分子親水頭部插入水中，脂質(zhì)體疏水尾部伸向空氣，A錯誤；BCD.由題干信息可知：當(dāng)無CHIP28時，“脂質(zhì)體膨脹破裂需要較長時間”，證明是水分子可以進(jìn)入脂質(zhì)體，此時水分進(jìn)入的方式為自由擴(kuò)散；當(dāng)在脂質(zhì)體上加入CHIP28(一種蛋白質(zhì))后，“脂質(zhì)體快速膨脹破裂”，證明在載體蛋白的協(xié)助下，脂質(zhì)體可以快速進(jìn)入脂質(zhì)體，此時水分進(jìn)入的方式為協(xié)助擴(kuò)散，B、C、D正確。故選：A。【題目點(diǎn)撥】解答此題的關(guān)鍵是提取題干有效信息，并能透徹理解磷脂分子親水端與疏水端的關(guān)系，進(jìn)而結(jié)合選項(xiàng)分析作答。3、D【解題分析】

分析圖示，表示顯微鏡下觀察到的洋蔥根尖細(xì)胞有絲分裂部分細(xì)胞圖象，其中①—④分別處于有絲分裂的中、后、前、末期，據(jù)此分析作答?！绢}目詳解】A、洋蔥為高等植物，無中心體，A錯誤；B、②為有絲分裂后期，染色體形態(tài)數(shù)目最清晰的時期為中期，B錯誤；C、植物細(xì)胞有絲分裂末期不會發(fā)生質(zhì)膜向內(nèi)凹陷縊裂的現(xiàn)象，C錯誤；D、①有絲分裂中期與③有絲分裂前期，細(xì)胞中的核DNA數(shù)量相同，D正確。故選D?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查觀察細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)、細(xì)胞觀察實(shí)驗(yàn)，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)操作步驟、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、實(shí)驗(yàn)儀器的使用方法等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。4、A【解題分析】

線粒體是有氧呼吸的主要場所，代謝活動約旺盛的細(xì)胞，需要的能量越多，從體細(xì)胞中線粒體的數(shù)目可判斷其新陳代謝的強(qiáng)弱?！绢}目詳解】A、線粒體具有雙層膜結(jié)構(gòu)，有氧呼吸中產(chǎn)生能量最多的是第三階段，發(fā)生在線粒體內(nèi)膜，A錯誤；B、不同細(xì)胞的功能不同，生命活動消耗的能量不同，結(jié)構(gòu)決定功能，所具有的線粒體數(shù)目是不同的，B正確；C、從圖中看看出四種細(xì)胞中心肌細(xì)胞的線粒體數(shù)目是最多的，說明其新陳代謝最強(qiáng)，從圖表中可以推測，新陳代謝強(qiáng)弱依次是心肌細(xì)胞＞肝細(xì)胞＞腎皮質(zhì)細(xì)胞＞平滑肌細(xì)胞，C正確；D、線粒體的多少與細(xì)胞新陳代謝的強(qiáng)弱有關(guān)，由圖可知，不同細(xì)胞的線粒體數(shù)目不同，心肌細(xì)胞為了維持規(guī)律性收縮運(yùn)動，需要大能量，故而線粒體數(shù)目也較多，D正確。故選A?！绢}目點(diǎn)撥】有氧呼吸的化學(xué)反應(yīng)式為，分為三個階段，每個階段的物質(zhì)與能量變化如下：5、D【解題分析】

1、免疫系統(tǒng)的組成：免疫器官：脾臟、胸腺、骨髓、扁桃體等；免疫細(xì)胞：吞噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞（T、B）；免疫活性物質(zhì)：抗體、細(xì)胞因子和補(bǔ)體。2、生態(tài)系統(tǒng)中信息的種類（1）物理信息：生態(tài)系統(tǒng)中的光、聲、溫度、濕度、磁力等，通過物理過程傳遞的信息，如蜘蛛網(wǎng)的振動頻率。（2）化學(xué)信息：生物在生命活動中，產(chǎn)生了一些可以傳遞信息的化學(xué)物質(zhì)，如植物的生物堿、有機(jī)酸，動物的性外激素等。（3）行為信息：動物的特殊行為，對于同種或異種生物也能夠傳遞某種信息，如孔雀開屏。3、興奮在神經(jīng)元之間需要通過突觸結(jié)構(gòu)進(jìn)行傳遞，突觸包括突觸前膜、突觸間隙、突觸后膜，其具體的傳遞過程為：興奮以電流的形式傳導(dǎo)到軸突末梢時，突觸小泡釋放遞質(zhì)（化學(xué)信號），遞質(zhì)作用于突觸后膜，引起突觸后膜產(chǎn)生膜電位（電信號），從而將興奮傳遞到下一個神經(jīng)元?！绢}目詳解】A、植物激素是由植物體內(nèi)產(chǎn)生，沒有特定的器官，能從產(chǎn)生部位運(yùn)送到作用部位，對植物的生長發(fā)育有顯著影響的微量有機(jī)物，A錯誤；B、溶菌酶不是淋巴因子，B錯誤；C、蜜蜂的圓圈舞屬于行為信息，C錯誤；D、腎上腺素也可作為一種神經(jīng)遞質(zhì)，由神經(jīng)元細(xì)胞產(chǎn)生，可作用于神經(jīng)元和肌細(xì)胞等，D正確。故選D。6、B【解題分析】

據(jù)圖分析，圖示為突觸的結(jié)構(gòu)示意圖，突觸的結(jié)構(gòu)包括突觸前膜、突觸間隙和突觸后膜，圖中①表示突觸前膜，②表示神經(jīng)遞質(zhì)，③表示突觸后膜，④表示神經(jīng)遞質(zhì)的受體?！绢}目詳解】A、①和③分別表示突觸前膜和突觸后膜，其中突觸前膜一定是神經(jīng)元細(xì)胞膜的一部分，而突觸后膜不一定是神經(jīng)元細(xì)胞膜的一部分，如肌肉細(xì)胞膜也可以作為突觸后膜，A錯誤；B、突觸小泡與①突觸前膜融合，釋放神經(jīng)遞質(zhì)到突觸間隙，因此該過程中突觸前膜的面積增大，B正確；C、②是神經(jīng)遞質(zhì)，在突觸間隙中通過擴(kuò)散的方式運(yùn)送到突觸后膜上的④受體，該過程不消耗能量，C錯誤；D、若②是抑制性的神經(jīng)遞質(zhì)，則其與④受體結(jié)合后，③突觸后膜的膜電位仍然表現(xiàn)為外正內(nèi)負(fù)，D錯誤。故選B。7、C【解題分析】

1、根據(jù)Ⅱ2和Ⅱ3不患乙病，但Ⅲ3為患乙病的女性可知，乙病為常染色體隱性遺傳病，設(shè)相關(guān)的基因?yàn)锳/a，根據(jù)其中一種遺傳病為伴性遺傳可知，甲病為伴性遺傳病，圖中存在甲病女患者，故為伴X遺傳病，又因?yàn)棰?患甲病，而Ⅳ1正常，故可以確定甲病不屬于伴X隱性遺傳，應(yīng)為伴X顯性遺傳病，設(shè)相關(guān)的基因?yàn)锽/b。2、根據(jù)人群中乙病的發(fā)病率為1/256，可知a基因頻率為1/16，A基因頻率為15/16，則AA=15/16×15/16=225/256，Aa=2×1/16×15/16=30/256。【題目詳解】A、根據(jù)分析可知，圖中甲病為伴X染色體顯性遺傳，而乙病為常染色體隱性遺傳，A錯誤；B、Ⅲ3患甲病和乙病，基因型為aaXBXb，Ⅱ3的基因型為AaXbXb，Ⅱ4患乙病，其基因型為aaXbY，則Ⅲ6為AaXbXb，Ⅱ3和Ⅲ6的基因型相同，III3的出現(xiàn)是親本減數(shù)分裂產(chǎn)生配子時非等位基因自由組合的結(jié)果，B錯誤；C、Ⅱ2和Ⅱ3的基因型分別為AaXBY、AaXbXb，則Ⅲ1為1/3AAXBXb或2/3AaXBXb，正常男性關(guān)于乙病的基因型為AA或Aa，根據(jù)上述分析可知，其中Aa的概率為30/256÷（30/256+225/256）=2/17，二者婚配的后代患乙病的概率為2/3×2/17×1/4=1/51，C正確；D、Ⅲ3的基因型為aaXBXb，Ⅲ4甲病的基因型為XbY，乙病相關(guān)的基因型為Aa的概率為30/256÷（30/256+225/256）=2/17，為AA的概率為1-2/17=15/17，后代患乙病的概率為2/17×1/2=1/17，患甲病的概率為1/2，所以二者再生一個孩子同時患兩種病的概率為1/17×1/2=1/34，D錯誤。故選C。8、C【解題分析】

分析題圖：該實(shí)驗(yàn)的自變量是赤霉索(GA3)和烯效唑與處理后的時間，因變量是光合速率，據(jù)此分析作答。【題目詳解】A、實(shí)驗(yàn)開始前進(jìn)行預(yù)實(shí)驗(yàn)是為進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)摸索出較為可靠的濃度探究范圍，以避免由于設(shè)計不當(dāng)，盲目開展實(shí)驗(yàn)，A正確；B、根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計的對照原則，對照組應(yīng)不添加實(shí)驗(yàn)變量，故應(yīng)以清水組作為對照；按照實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量一致原則，其它條件應(yīng)與實(shí)驗(yàn)組相同，B正確；C、兩重性是指低濃度促進(jìn)，高濃度抑制的作用，與對照相比，出苗14天后后隨濃度升高，GA3對大豆幼苗生長均表現(xiàn)為促進(jìn)，不能體現(xiàn)兩重性，C錯誤；D、據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，在實(shí)驗(yàn)濃度下，使用烯效唑的實(shí)驗(yàn)組對于幼苗光合速率的提高均有促進(jìn)效果，故適宜濃度的烯效唑能提高大豆幼苗的光合速率，D正確。故選C?！绢}目點(diǎn)撥】明確實(shí)驗(yàn)設(shè)計的變量原則及兩重性的含義，并能結(jié)合題圖分析作答是解答本題的關(guān)鍵。二、非選擇題9、毛霉將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸以及將脂肪水解為甘油和脂肪酸15～18℃析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬；抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)C6H12O6→2C2H5OH+2CO2通入了空氣，在醋酸菌的作用下，酒精轉(zhuǎn)化成醋酸【解題分析】

1、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：在有氧的條件下，酵母菌大量繁殖，無氧的條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿??！绢}目詳解】（1）多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，其產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。毛霉適宜生長的溫度是15～18℃，加鹽腌制不僅可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，還能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。（2）制作果酒時，利用的是酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精，其反應(yīng)式C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。若產(chǎn)品變酸，原因可能是通入了空氣，在醋酸菌的作用下，酒精轉(zhuǎn)化成醋酸。【題目點(diǎn)撥】本題側(cè)重考查考生的記憶和理解能力，需要考生準(zhǔn)確識記發(fā)酵過程中各種參數(shù)和操作，并能理解其原理，對于發(fā)酵過程中可能出現(xiàn)的一些常見問題具備一定的分析能力。10、酵母丙酮酸無氧后避免除梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會18~25℃不能因?yàn)榇姿峋枰谟醒跚覝囟茸詈檬?0~35℃條件下，才能將果酒轉(zhuǎn)化成果醋，而此時發(fā)酵裝置中的條件是無氧且溫度是18~25℃【解題分析】

分析題圖：圖示表示果酒的制作流程，酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活，在有氧時，酵母菌大量繁殖，但是不進(jìn)行酒精發(fā)酵；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時，最好是先通入足夠的無菌空氣，使其在有氧環(huán)境下大量繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃~25℃，pH最好是弱酸性。【題目詳解】（1）葡萄酒釀造的原理是利用酵母菌在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸可產(chǎn)生酒精，無氧呼吸第一階段的產(chǎn)物是丙酮酸，而后在無氧條件下生成酒精和二氧化碳。（2）葡萄除梗應(yīng)在沖洗之后進(jìn)行，避免除梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會。（3）酵母菌的最適生長溫度為18~25℃。醋酸菌是需氧型微生物，而釀制果酒時發(fā)酵裝置中為無氧環(huán)境，且溫度不適合醋酸菌生存，醋酸菌不能將果酒發(fā)酵為果醋。【題目點(diǎn)撥】本題考查果酒與果醋制作的知識，意在考查能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，能運(yùn)用所學(xué)知識與觀點(diǎn)，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力。11、促進(jìn)酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量增殖細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)酸性重鉻酸鉀醋酸桿（醋酸）發(fā)酵裝置密封不嚴(yán)、發(fā)酵裝置沒有清洗干凈酒精稀釋涂布平板法和平板劃線法【解題分析】

1、微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿??！绢}目詳解】（1）酵母菌是兼性厭氧型微生物，所以發(fā)酵初期