動物細胞工程在食品中的應用

動物細胞工程及其在食品中的運用生物技術071呂況東一、動物細胞工程概述動物細胞工程是細胞工程的一個重要分支，它主要從細胞生物學和分子生物學的層次，根據(jù)人類的需求，一方面深化探求、改造生物遺傳種性，另一方面運用工程技術手段，大量培育細胞或動物本身，以期獲得細胞或其他代謝產(chǎn)物以及可利用的動物。動物細胞工程所涉及的主要技術有組織培育、細胞交融、細胞拆合、染色體或染色體組轉移等方面。

二、動物細胞在活體內的特性動物細胞在胚胎期即已高度分化，而且這種分化是不可逆轉的?；铙w內的動物細胞按照分裂才干可以分為三大類：第一類是能堅持繼續(xù)分裂才干的細胞；第二類細胞群是永久失去分裂才干的細胞；第三類是靜止細胞群，即所謂的G0細胞。胞。三、動物細胞與植物細胞比較四、動物細胞工程的運用動物細胞工程的運用主要是指利用動物細胞大規(guī)模培育技術消費植物和微生物難于消費的具有特殊功能的蛋白質類物質。主要的運用方面如下：〔1〕在疫苗消費上的運用〔2〕在干擾素消費上的運用〔3〕在單克隆抗體消費上的運用〔4〕在其他基因重組產(chǎn)品消費上的運用〔1〕、在疫苗消費上的運用疫苗是一種其主要成分具有免疫原性的蛋白質，是利用動物細胞大規(guī)模培育技術消費的最成熟的一種產(chǎn)品。英國Wellcome公司在1983年消費口蹄疫苗美國Genentech公司和法國巴斯德研討所利用不同方法消費乙型肝炎疫苗。我國長春生物制品研討所研制的哺乳動物細胞疫苗已完成了人體察看。

在口蹄疫苗的研討運用最廣泛的是在豬的身上〔2〕、在干擾素消費上的運用干擾素是一種在同種細胞上具有廣譜抗病毒活性的蛋白質，其活性的發(fā)揚受細胞基因組的調理和控制，涉及RNA和蛋白質的合成。消費實踐運用英國Wellcome公司為了滿足臨床實驗的需求，采用8000LNamalwa細胞消費α-干擾素英國Celltech公司用氣升式生物反響器消費α、β和γ干擾素。〔3〕、在單克隆抗體消費上的運用單克隆抗體技術的中心是用骨髓瘤細胞與經(jīng)特定抗源免疫刺激的B淋巴細胞交融得到雜交瘤細胞，雜交瘤細胞既能象骨髓瘤細胞那樣在體外無限增殖，又具有B淋巴細胞產(chǎn)生特異性抗體的才干。因此，單克隆抗體技術又稱為雜交瘤技術消費實踐運用英國Celltech公司采用無血清培育液在10000L氣升式生物反響器中培育雜交瘤細胞消費單克隆抗體。國內也已勝利地擁有中空纖維培育系統(tǒng)和微載體培育動物細胞消費出抗A和抗B單克隆抗體作為血型定型試劑?！?〕、在其他基因重組產(chǎn)品消費上的運用除單克隆單體外，如今人們又一感興趣的大規(guī)模培育產(chǎn)品是組織型纖維蛋白溶酶原激活劑〔t-PA〕。t-PA是一種抗血栓藥物，它可以將纖維蛋白溶酶原轉化為纖維蛋白溶酶，后者將纖維蛋白〔血栓〕分解，實現(xiàn)溶栓。在動物育種上的運用目前,由于細胞培育技術、細胞交融技術、細胞雜交技術以及轉基因技術的創(chuàng)建與相互結合,使得人們可以在細胞程度操作并改動動物的基因,進展遺傳物質的重組。這樣就可以按照人類的需求大幅度地改動生物的遺傳組成,從而使新種類的培育在實驗室中即可完成,可大大縮短育種進程,且使育種任務更加經(jīng)濟有效。終了語細胞工程的運用前景是非?？捎^的，利用動物細胞工程技術隊人類的消費生活