營(yíng)養(yǎng)與健康論文

營(yíng)養(yǎng)與健康論文營(yíng)養(yǎng)與健康論文

摘要：俗話說(shuō)“身體是革命的本錢”，而健康則是身體的最大本錢。這些無(wú)疑都牽動(dòng)著我們的神經(jīng)。建國(guó)初期我國(guó)人口平均壽命是男性39歲,女性42歲；到2000年全國(guó)第五次人口普查時(shí),我國(guó)人口平均壽命男性已達(dá)70歲，女性達(dá)73歲。隨著人民生活水平提高，我國(guó)的人均壽命已經(jīng)增長(zhǎng)將近一倍。但肥胖等系列的現(xiàn)代病以及富貴病也開始纏繞國(guó)人。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)與健康倍加關(guān)注。大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)長(zhǎng)身體的重要階段，掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國(guó)家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問(wèn)題。關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)

健康

均衡

食品正文：1、平衡膳食概念與指標(biāo)當(dāng)今人們的生活得到了極大的改善，每天的餐桌上都盛滿了雞鴨魚肉以及各類飲料，甚至還會(huì)吃一些如餅干、燒烤等垃圾食品?？僧?dāng)他們?cè)谙硎荃r味可口的食物時(shí)，他們卻不知道由于自己不科學(xué)的飲食習(xí)慣，給自己的健康帶來(lái)了不良的影響。因此，膳食的平衡是很重要的。平衡膳食是指選擇多種食物，經(jīng)過(guò)適當(dāng)搭配做出的膳食，這種膳認(rèn)為多多益善,盲目的服用維生素終將損害我們的健康。纖維素，能吸附大量水分，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，加快糞便的排泄。并且它還有預(yù)防和治療冠心病，降壓抗癌的作用。食物中的膳食纖維一般來(lái)源于粗糧、麥麩、蔬菜、豆類中，還有一些水果也含有豐富的纖維素。因?yàn)樗艽龠M(jìn)排泄，所以對(duì)一些腸胃不好的人，應(yīng)該是情況而定，還是盡量少吃膳食纖維含量高的食物。這些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營(yíng)養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。3、不注重平衡膳食的危害與提高營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的途徑事實(shí)上，營(yíng)養(yǎng)過(guò)度或不足，都會(huì)給健康帶來(lái)不同程度的危害。飲食過(guò)度會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽石癥、高脂血癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)中瘤，如乳腺癌、結(jié)腸癌癥等。不僅嚴(yán)重影響健康，而且會(huì)縮短壽命。飲食中長(zhǎng)期養(yǎng)素不足，可導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力生長(zhǎng)發(fā)育，人體抗病能力及勞動(dòng)、工作、學(xué)習(xí)能力下降。目前，由于營(yíng)養(yǎng)不良，導(dǎo)致死亡的人數(shù)高于任何傳染病，有資料顯示，因?yàn)樯眢w不好而導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)300多億元，造成營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是營(yíng)養(yǎng)意識(shí)不高。甚至還有一項(xiàng)資料表明，中國(guó)四十歲以上的人平均身高比日本人高，但四十歲以下的則不如日本。其原因就是日本在二次大戰(zhàn)后，食物缺乏，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不足，同時(shí)人的生長(zhǎng)發(fā)育也到限制，但后來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，他們特別重視營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)營(yíng)養(yǎng)平衡的認(rèn)識(shí)不斷的提高。通過(guò)這些例子我們可以知道提高國(guó)民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)是很重要的。4、平衡膳食與健康的建議現(xiàn)今我們可食的食物雖然種類繁多，但營(yíng)養(yǎng)成分在每種食物中的含量卻不盡相同，要使?fàn)I養(yǎng)的供給與需求之間保持平衡狀態(tài)，使各種營(yíng)養(yǎng)成分之間保持適當(dāng)?shù)谋壤P(guān)系以滿足我們身體生長(zhǎng)發(fā)育和生理的需要是非常困難的。為了讓大家有一個(gè)強(qiáng)壯身體，養(yǎng)成一個(gè)良好的平衡飲食習(xí)慣，因此給出了以下幾條建議(1)一日膳食中食物構(gòu)成要多樣化，谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，吃清淡少鹽的膳食，各種營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)齊全，包括供能食物，即蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即維生素、礦物質(zhì)、微量元素及纖維素。粗細(xì)混食，葷素混食，合理搭配，從而能供給用膳食者必需的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素。(2)營(yíng)養(yǎng)素之間比例應(yīng)適當(dāng)。=1\*GB3①平衡膳食中蛋白質(zhì)的氨基酸組成，必須含有8種必需氨基酸，并且比值要合理。在進(jìn)行平衡膳食配餐時(shí)，吃糧谷類食物時(shí)，要同時(shí)攝入一定量的大豆類食物和動(dòng)物性食物，以使其蛋白質(zhì)氨基酸的組成更接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成，以提高食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

=2\*GB3②鈣磷比例和各微量元素之間的比例要平衡；

=3\*GB3③各種維生素之間的比例也要恰當(dāng)。(3)科學(xué)的加工烹調(diào)，食物經(jīng)加工與烹調(diào)后應(yīng)盡量減少營(yíng)養(yǎng)素的損失，并提高消化吸收率。（4）良好的用膳制度，一日三餐定時(shí)定量，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。（5）保證食物安全，食物不應(yīng)含有對(duì)人體造成危害的各種有害因素，食物中的有害微生物，化學(xué)物質(zhì)，食品添加劑等應(yīng)符合食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。（6）除了飲食外，還需要注意適量運(yùn)動(dòng)，每天堅(jiān)持半個(gè)多小時(shí)，讓身體保持活力；并且戒煙喝少量的酒。5、如何科學(xué)均衡營(yíng)養(yǎng)配餐堅(jiān)持均衡營(yíng)養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學(xué)配餐?？茖W(xué)配餐的原則有三點(diǎn)：（1）一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過(guò)少、晚餐過(guò)多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。《陸地仙經(jīng)》中曾有一詩(shī)："早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無(wú)病直到老。"但現(xiàn)實(shí)生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是"早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福"。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是"早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少"。有許多人不按這個(gè)比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過(guò)飽過(guò)多，對(duì)健康有害無(wú)益。（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過(guò)量，每餐間隔４～６個(gè)小時(shí)，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。（3）注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡，這也是最重要的一點(diǎn)：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過(guò)科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營(yíng)養(yǎng)素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊（任選其一種），又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類?？傊?，食物不要單一，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達(dá)到平衡即可。6、平衡膳食與健康的意義=1\*GB3①平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)能促進(jìn)身體發(fā)育，營(yíng)養(yǎng)是生長(zhǎng)發(fā)育最主要的物質(zhì)基礎(chǔ)；=2\*GB3②平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)，能夠提高人腦的活動(dòng)能力，增強(qiáng)人的計(jì)算的能力、記憶能力、判斷能力、行動(dòng)能力和視力等；=3\*GB3③平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)，不僅有利于身體健康，還有利于心理健康，因?yàn)轶w內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素供給的均衡，使神經(jīng)、內(nèi)分泌等處于優(yōu)良狀態(tài)，可使人心情愉悅，精神振奮，情緒高漲，這對(duì)消除人們不良心境，緩解心理上的壓力，增添生活情趣；=4\*GB3④均衡的膳食與營(yíng)養(yǎng)可保持青春的活力和健美的體型。綜上所述：我們能夠健康地生活，必須依賴充足而且搭配合理的食物。人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，人體需要的40多種營(yíng)養(yǎng)素都需要從食物中獲得，每種食物都至少可提供一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。各種食物各有其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，食物沒(méi)有好壞之分，因此選擇食物的種類和數(shù)量來(lái)搭配膳食就是最關(guān)鍵的問(wèn)題。所以必須由多種食物合理搭配才能組成平衡膳食，即從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)成分的種類和數(shù)量