酒店管理教程

現(xiàn)代酒店管理1整理課件第三章酒店人力資源管理2整理課件第一節(jié)酒店人力資源規(guī)劃教學(xué)目的和要求了解酒店人力資源規(guī)劃的概念。掌握酒店人力資源規(guī)劃作用。理解酒店人力資源規(guī)劃的程序理解人力資源規(guī)劃的內(nèi)容掌握人力資源規(guī)劃調(diào)整3整理課件引導(dǎo)案例案例庫3.1——大學(xué)生可不可以做效勞員4整理課件思考針對這一報道，酒店對人力資源的需求不是隨意而為之，是有方案的，作為大學(xué)生的我們考慮怎樣開始我們的職業(yè)生涯？5整理課件一、酒店人力資源規(guī)劃的概念酒店人力資源規(guī)劃，就是酒店的經(jīng)營管理者根據(jù)酒店的整體經(jīng)營規(guī)劃，結(jié)合人力資源供需以及開展情況而制定的人力資源工作目標與方案，是一項長期的動態(tài)規(guī)劃工程。實際上，許多酒店更關(guān)注整體的經(jīng)營規(guī)劃，對人力資源規(guī)劃的作用及其后續(xù)價值并沒有意識到。6整理課件二、酒店人力資源規(guī)劃的作用

7整理課件1．保證酒店開展中的人力資源需求得以及時滿足酒店在不同的開展階段，有不同的人力資源需求，為保證酒店的正常運作，必須對酒店的人力資源進行事先規(guī)劃，早做準備。8整理課件2．使酒店人力資源管理活動有序化人力資源規(guī)劃是酒店人力資源管理具體活動的依據(jù)，它為酒店的人員錄用、晉升、培訓(xùn)、人員調(diào)整以及人工本錢的控制等提供了準確的信息和依據(jù)，從而使酒店的人力資源管理工作走向科學(xué)化、有序化。9整理課件3．提高酒店人力資源的利用效率人力資源規(guī)劃可以通過控制酒店的人員結(jié)構(gòu)、職務(wù)結(jié)構(gòu)，從而防止酒店開展過程中的人力資源浪費而造成人力本錢過高。10整理課件4．使個人行為與酒店目標相吻合

現(xiàn)代酒店管理表達以人為本的思想，酒店在注重酒店利益的同時，還要關(guān)注員工的利益。在人力資源規(guī)劃的框架下，員工對自己在酒店中的開展方向和努力方向是明確的，從而在工作中表現(xiàn)出積極性和創(chuàng)造性，酒店的經(jīng)營就會良性開展。反之，員工工作不積極，或者流失嚴重，酒店限入經(jīng)營困境。11整理課件三、酒店人力資源規(guī)劃的程序

12整理課件1．酒店外部環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境分析

外部環(huán)境主要指酒店所處的外部大環(huán)境，如工資水平、競爭對手狀況、國家法律政策等。內(nèi)部環(huán)境主要指酒店內(nèi)部的一些狀況，如企業(yè)現(xiàn)有人力資源狀況、企業(yè)的戰(zhàn)略目標等。企業(yè)的內(nèi)外環(huán)境是企業(yè)制定規(guī)劃的硬約束，任何酒店的人力資源規(guī)劃都必須考慮。13整理課件2．人力資源需求預(yù)測在考慮內(nèi)外環(huán)境和酒店的戰(zhàn)略目標根底上，根據(jù)企業(yè)的優(yōu)勢和劣勢、時機和威脅，制定相應(yīng)的人力資源戰(zhàn)略，確定企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)和工作設(shè)計。借助科學(xué)的預(yù)測方法，對酒店開展中所需的人力資源的數(shù)量、質(zhì)量和結(jié)構(gòu)進行預(yù)測。14整理課件3．人力資源供給預(yù)測在酒店現(xiàn)有員工供給的根底上，根據(jù)酒店經(jīng)營環(huán)境、市場規(guī)模等因素的變化，確定在各個規(guī)劃時間段酒店的在職員工數(shù)，預(yù)測各類人員的可供給量。15整理課件4．人力資源供需矛盾的解決比較酒店人力資源需求和供給，根據(jù)各類人才的凈需求量和凈剩余量，制定平衡酒店人力資源供求關(guān)系的總方案和各項業(yè)務(wù)方案，并提出調(diào)整供求關(guān)系的具體政策措施。16整理課件四、酒店人力資源規(guī)劃的內(nèi)容

17整理課件1．人力資源費用預(yù)算

員工工資費用員工福利費用招聘費用培訓(xùn)費用易耗品費用辦公費用、行政費用、法律咨詢費用等18整理課件2．員工培訓(xùn)方案

培訓(xùn)工程與目標培訓(xùn)費用培訓(xùn)收益預(yù)測培訓(xùn)時間、地點、對象培訓(xùn)內(nèi)容與方式培訓(xùn)評估外拓培訓(xùn)費用培訓(xùn)合同培訓(xùn)員培養(yǎng)及培訓(xùn)管理方案等19整理課件3．員工補充方案招聘和錄用費用崗位設(shè)置的必要性評估崗位需求人數(shù)及人員素質(zhì)要求招聘的方式、方法各招聘媒介的廣告定版飯店良好形象的營造，錄用條件面試指引等20整理課件4．員工評估與鼓勵方案評估與鼓勵本錢費用評估方法及執(zhí)行者員工滿意度調(diào)查及改善鼓勵方法與目標工資與福利政策員工提升方案工作環(huán)境改善員工集體活動方案等21整理課件5．員工合同管理方案

法律咨詢及訴訟費用合同管理及延續(xù)費用勞動法規(guī)宣傳教育方案等22整理課件6．人才儲藏方案交叉培訓(xùn)輪崗培訓(xùn)外派培訓(xùn)校企聯(lián)合培養(yǎng)人才方案等23整理課件7．臨時用工方案臨時用工需求的必要性評估臨時用工人數(shù)及素質(zhì)要求臨時用工費用臨時用工管理方法臨時人員的培訓(xùn)方案24整理課件五、酒店人力資源規(guī)劃調(diào)整酒店的人力資源規(guī)劃要適時調(diào)整，要有足夠的彈性，適應(yīng)高速開展變化的內(nèi)外環(huán)境，重點關(guān)注如下四方面工作：

25整理課件1．評估對酒店現(xiàn)有人力資源的質(zhì)和量進行整體評估，如：酒店的管理層對目前的經(jīng)營現(xiàn)狀是否清楚了解；酒店的管理階層對未來環(huán)境的變化是否有應(yīng)變預(yù)案；目前酒店根底人力資源、優(yōu)勢人力資源和核心人力資源的比例為多少，可否進行必要的調(diào)整；各層級人員轉(zhuǎn)換的可能性和難度如何；現(xiàn)有人員對調(diào)整的接受與應(yīng)變能力。26整理課件2．確保核心人力資源

酒店核心人力資源與酒店核心競爭力緊密相關(guān)，擁有這類人力資源，酒店就可以獲得持續(xù)的競爭優(yōu)勢，酒店的核心人力資源凝聚了酒店文化，了解本酒店的軟環(huán)境、工作氣氛，是本酒店所獨有的，市場無法提供同類人力資源，飯店正是憑借這種人力資源確立自己的競爭優(yōu)勢，而且這種優(yōu)勢是不可模仿的，因而是可持續(xù)的。人力資源規(guī)劃必須保證核心人力資源量的擴充及質(zhì)的提高。27整理課件3．預(yù)備性人力資源方案根據(jù)核心人力資源的規(guī)模，制定預(yù)備性的人力資源方案，并做出相應(yīng)的培訓(xùn)方案。其目標是酒店在擴張時，盡可能的為核心人力資源配備中層支援人員，提高酒店的反響能力。28整理課件4．臨時人員儲藏方案臨時人員的需求，往往與市場的突然變化緊密相關(guān)，雖然屬于根底人力資源，但必須具備必要的操作技能，酒店人力資源部門與行業(yè)相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)保持密切聯(lián)系。在人力資源許可的條件下，可以考慮聯(lián)合培訓(xùn)并建立臨時人才庫，以確保需求突然放大時，可以配置足夠的根底人力資源。29整理課件小結(jié)

通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，同學(xué)可以掌握酒店人力資源規(guī)劃的含義和作用，理解人力資源規(guī)劃的內(nèi)容，明白