高職院校酒店管理專業(yè)教學改革

高職院校酒店管理專業(yè)教學改革一、高職院校酒店管理專業(yè)教學模式存在的問題和弊端1.課堂理論學習和實踐操作嚴重脫節(jié)。在高職院校酒店管理專業(yè)的學習中，由于學校對學生實踐教學不夠重視，在學生的在校學習階段，過多注重對理論知識的灌輸，忽略了在課堂教學中對學生實踐操作的鍛煉，比如，忽視了對酒店服務實踐中的言行舉止和素質(zhì)培養(yǎng)等方面能力的鍛煉，忽視了酒店管理專業(yè)“工學結合”教學指導理念的重要性，沒有做好學生在實習前的實踐基礎鍛煉工作，從而導致學生在真正投入到實習時的盲目，不會靈活運用在課堂上學到的知識，進而實習工作還是要從頭學起。由于在學校的課堂學習中，理論和實踐嚴重脫節(jié)，課堂上學到的酒店管理知識，實際上并沒有對實習工作起到理論指導作用，導致高職院校的實習生雖然在學校學到了很多酒店管理方面的理論知識，但在實習工作中并沒有什么實際優(yōu)勢可言。2.學校對于酒店實習單位的選擇過于隨意。很多高職院校在進行實習單位的選擇時，僅僅是派幾名學校領導或教師去實習單位進行簡單考察和洽談，并沒有深入了解實習單位是不是真正具有可以作為學校學生實習單位的資質(zhì)，就選定了學校的實習合作單位。再加上學校對學生實習內(nèi)容沒有進行細致劃分，實習崗位安排太過隨意，沒有過多考慮對學生實習崗位安排的合理性，導致了高職院校學生在實習過程中根本沒有得到切實的鍛煉，在實習過程中學到的實踐知識也幾乎都只是無關緊要的“皮毛知識”，對學生的能力并沒有太大提升。二、在高職院校酒店管理專業(yè)開展教學改革的必要性高職院校在社會人才的提供方面占相當大的比重，酒店管理專業(yè)的人才輸出是社會酒店管理行業(yè)的重要儲備力量。高職院校只有在酒店管理專業(yè)的教學中多注重課堂理論和實踐操作相結合，才能讓學生在學習中對酒店管理行業(yè)有較為客觀實際的了解，在日后的實習和實踐操作中才能更有質(zhì)量、有效率地勝任工作。在對學生的實習安排中，學校只有切實負責，本著客觀的教學目標和人才培養(yǎng)理念，為學生盡可能安排合適的崗位，在實習安排中針對學生的個人特長“對癥下藥”，讓學生真正在實習中得到學習和鍛煉的機會，才能真正成長為合格的酒店管理人才?？傊?，高職院校在酒店管理專業(yè)的學習和實習實踐中，只有有針對性的開展教學改革，才能提高學校輸出人才的質(zhì)量，提高整個酒店管理行業(yè)的人才儲備質(zhì)量，進而促進酒店管理行業(yè)的發(fā)展和壯大。三、高職酒店管理專業(yè)教學的改革方式探究1.重視課程建設的改革，合理協(xié)調(diào)理論教學和實踐教學之間的關系。在高職院校的教學中，要注重課程體系的合理安排，協(xié)調(diào)好重點教學內(nèi)容和非重點教學內(nèi)容之間的課程安排比例，突出對專業(yè)必學課程的重視和投入，同時還要重視在教學中對學生的實踐教學。在高職院校酒店管理專業(yè)課程的改革中，要注重實際應用和實踐操作相結合的原則，對專業(yè)課程進行機構調(diào)整和合理安排，還要注重將以人為本的教學理念貫徹到教學中去，將課程改革與教學方法的創(chuàng)新結合在一起，注重在理論教學過程中對實踐操作能力的培養(yǎng)。每個高職院校都應該從實際教學情況出發(fā)，重視課程建設改革，合理協(xié)調(diào)好理論教學和實踐教學之間的關系，完成高職院校教學課程資源的優(yōu)化配置。2.在學習中重視學生的實習前培訓，為學生正式投入實習工作打好基礎。對于高職院校酒店管理專業(yè)的學生來說，在這一年齡階段的學生，心智發(fā)展相對成熟，對在實習過程中，對真正得到實習收獲的多少是十分在意的，也影響了他們對實習工作的投入和熱情。所以對于高職院校來講，在教學過程中，不僅要注重對學生的專業(yè)知識傳授，還應該重視對學生的實習培訓，對學生的實習內(nèi)容進行細化分析，對實習崗位進行合理分配，確保使學生在正式投入實習之前就可以了解到未來工作的工作性質(zhì)、工作內(nèi)容等，為即將到來的正式實習做好知識和心理雙向準備，促進實習工作的順利進行和學生綜合素質(zhì)的提高。3.認真制定實習制度，促進實習效果提高穩(wěn)定。在獎懲嚴明的實習制度下，可以讓高職院校酒店管理專業(yè)學生更加認真對待實習工作。高職院校應該認真制定實習制度，做好對學生實習效果的統(tǒng)計，并給予相對應的獎勵或懲罰。例如，對在實習中表現(xiàn)差的學生，學?？梢栽诤途频旰藢嵈_認后，計入學生的個人學分累計中，直接影響學生的畢業(yè)成績和結業(yè)評價；對于在實習中表現(xiàn)優(yōu)秀的學生，學?？煽紤]其被評為優(yōu)秀畢業(yè)生的優(yōu)先資格，還可向有關單位推薦其畢業(yè)后的優(yōu)先就業(yè)等。在獎懲嚴明的實習制度下，幫助學生端正實習態(tài)度，認真做好實習工作，在實習過程中收獲更多實踐經(jīng)驗，鍛煉個人能力和提升專業(yè)素質(zhì)。4.學校在選擇實習單位時要加強把關工作，為學生提供良好實習環(huán)境。選擇一個合適的實習單位，對學生在實習過程中的實踐能力提升是有著不可忽視的影響的。學校應該本著對學生未來負責的態(tài)度，在選擇實習酒店時，加強把關工作，對于有實習合作意向的酒店，進行多方面深入考察，盡量選擇服務環(huán)境比較好、管理比較規(guī)范的酒店，為學生提供一個各方面均有保障的實習單位，讓學生在實習期間可以得到更好的能力鍛煉，學到更多地酒店管理知識，也為未來的就業(yè)提供一個更高的實習平臺，盡力讓學生贏在實習的起跑線上。四、結語對于高職院校