【課件】蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者+課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者人教版必修1第二章第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者為什么說蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者？它具有哪些的功能？閱讀課本28-29頁，小組討論，找出蛋白質(zhì)功能及實例，畫下來。每一大組派代表寫出一項蛋白質(zhì)的功能及常見例子。一、蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。P282、信息傳遞（調(diào)節(jié)作用）：有些蛋白質(zhì)能夠起到信息傳遞，調(diào)節(jié)機體的生命活動的作用,比如胰島素。P28胰島B細胞分泌胰島素胰島素一、蛋白質(zhì)的功能3、催化作用：酶是一類生物催化劑，細胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。P28蛋白質(zhì)胃蛋白酶多肽胃蛋白酶結(jié)晶一、蛋白質(zhì)的功能4、運輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運輸功能，比如，血紅蛋白能運輸氧。P28血紅蛋白血紅素鐵原子氧原子多肽一、蛋白質(zhì)的功能5、防御作用：有些蛋白質(zhì)有免疫功能。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。P28抗體一、蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)的功能01結(jié)構(gòu)蛋白02酶—催化作用03運輸作用04信息傳遞作用05防御作用一、蛋白質(zhì)的功能二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸及其種類民間有一種說法叫“吃啥補啥”，吃豬肉，長豬肉？吃牛肉長牛肉？你怎么看？無論你吃的什么肉，最終都會變成人肉。二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸及其種類蛋白質(zhì)基本單位：氨基酸P29甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸2.“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)系嗎？思考：1.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸及其種類氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：H2NCOOHCRH氨基羧酸氫原子側(cè)鏈基團蛋白質(zhì)基本單位：氨基酸一個“中心”，三個“基本點”，一個可變點。氨基和羧基的數(shù)量：結(jié)構(gòu)特點：P29每種氨基酸至少都含有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH）；氨基和羧基的連接位置：都有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH）連接在同一個碳原子上；這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團。氨基酸不同的決定因素：R基的不同NHHCOHOCRH氫原子側(cè)鏈基團氨基羧酸二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸及其種類RCH氨基羧基氨基酸H2NNHHCOOHCOHO氨基羧酸結(jié)構(gòu)特點：二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸及其種類H2NCHHCOHOH2NCHCHCOHOCH3CH3H2NCHCHCOHOCH3CH3CH2H2NCHCH3COHOH2NCHCH3COHOCH2二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸及其種類甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸判斷下列分子是不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？如果是的話，R基是什么？COOHHH2NCCOHOCH2天冬氨酸H2NCNHNHCH2CH2CNHHHCOHO精氨酸二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸及其種類二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸及其種類例1.下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸是（）例2.組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸中，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸則易溶于水，這種差異的產(chǎn)生取決于()A.兩者的R基組成不同B.酪氨酸的氨基多C.兩者的結(jié)構(gòu)完全不同D.精氨酸的羧基多AA氨基酸的分類：P30（1）必需氨基酸：人體細胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中獲取的氨基酸。甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸成人必需氨基酸（8種）：嬰兒必需氨基酸（9種）：組氨酸（甲攜來一本亮色書）（2）非必需氨基酸：人體細胞能合成的氨基酸。二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸及其種類組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有21種；三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸結(jié)合方式——脫水縮合：P30NHHCOHOCRHNHHCOHOCRHNHHCOCRHNHCOHOCRHH2O肽鍵二肽NHHCOHOCRHNHHCOCRHNHCOHOCRH肽鍵二肽OHNHHCOHOCRHH三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸結(jié)合方式——脫水縮合：P30H2ONHCOHOCRHNHHCOCRHNHCOCRH肽鍵二肽三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸結(jié)合方式——脫水縮合：P30H2O肽鍵H2O三肽蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。氨基酸分子通過脫水縮合的方式進行連接。脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一個氨基酸分子的氨基（—NH2）相連接，同時脫去一分子的水。NHHCOCRHNHCOCRH肽鍵NHCOHOCRHH2O肽鍵三肽由多個氨基酸縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，叫做多肽（肽鏈）。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸結(jié)合方式——脫水縮合：P30H2O三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性例3成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是()A.NH--COB.--NH--CO--C.--NH2--COOH--D.NH2—COOH例4下圖中氨基酸分子的個數(shù)（

）B5蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)層次：P30三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性SSSSSS兩條或多條肽鏈可以通過二硫鍵相互結(jié)合在一起。A鏈B鏈蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)層次：以血紅蛋白為例P31氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進行有規(guī)律的盤曲、折疊這條肽鏈進一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)四條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)多樣性的原因：三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性①

—□—□—□—□—□—□——○—○—○—○—○—○—

氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同②—□—□—□—□—□——□—□—□—□—

氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同③—□—○—○—□—○——○—□—○—□—○—

氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同④肽鏈的盤曲、折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同（多肽無活性，只有形成蛋白質(zhì)才具有活性）蛋白質(zhì)多樣性的原因：P31氨基酸水平:氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽水平：多肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性肽鏈多種多樣蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多種多樣異常？鐮刀形貧血癥：P31谷氨酸纈氨酸異常兩面凹的圓盤狀鐮刀狀每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會影響其功能。P31三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)變性：P32蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。高溫輻射強酸強堿酒精重金屬鹽三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性四、蛋白質(zhì)的相關(guān)計算CCH2NR1HONHCR2HCONHCHR3COOHCCH2NR1HONHCR2HCONHCHR3CONHCR4HCOOHCCH2NR1HONHCR2HCOOH二肽三肽四肽脫去水分子數(shù)123肽鍵數(shù)123規(guī)律一:肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)四、蛋白質(zhì)的相關(guān)計算氨基酸肽鍵8肽鍵數(shù)

86規(guī)律一:肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)7氨基酸數(shù)

肽鏈數(shù)

12四、蛋白質(zhì)的相關(guān)計算例4一條肽鏈上有30個肽鍵，那么形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)及形成過程中生成的水分子數(shù)分別為（）

A、31和31B、30和29C、31和30D、30和30例5一個蛋白質(zhì)分子有兩條肽鏈構(gòu)成，共有360個氨基酸，則這個蛋白質(zhì)分子含有的肽鍵數(shù)目是（）

A、360B、359C、358D、2CC四、蛋白質(zhì)的相關(guān)計算……—COOHR3Rn-2Rn-1Rn—COOH

H2N—

R2—COOH

R1H2N—

一條肽鏈中至少含有一個—NH2和一個—COOH—COOHH2N—……………………………………

n條肽鏈中至少含有n個—NH2和n個—COOH

分別位于肽鏈的兩端規(guī)律二:至少的氨基數(shù)=至少的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)四、蛋白質(zhì)的相關(guān)計算A鏈B鏈例6.請仔細觀察下圖，該圖中不包括R基在內(nèi)，含有幾個氨基和羧基？羧基1氨基1例7.下圖的兩條肽鏈組成的蛋白質(zhì)呢?至少氨基____個,至少羧基___個22例8.如果是三條肽鏈組成的蛋白質(zhì)至少的氨基___個,至少的羧基___個.33四、蛋白質(zhì)的相關(guān)計算例9.組成生物體某蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，一條含有100個肽鍵的多肽鏈的分子量為多少？蛋白質(zhì)分子量＝101×128?100×18＝11128。規(guī)律三：蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸相對分子質(zhì)量×氨基酸數(shù)—18×脫去水分子數(shù)四、蛋白質(zhì)