2023年中學(xué)食堂安全的責(zé)任書

2023年中學(xué)食堂安全的責(zé)任書中學(xué)食堂平安的責(zé)任書1

食堂是學(xué)校平安工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與平安是落實學(xué)校“平安第一”的基本策略。為了增加食堂的平安防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實平安工作責(zé)任制，依據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。

1、食堂人員每年進(jìn)行要體檢一次，保證身體健康，一旦發(fā)覺食堂人員身體有異樣，立刻督促離開工作崗位。

2、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施。

3、全面支配布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

4、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要剛好清洗干凈。

5、炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽。要求每天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

6、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀、案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

7、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持常常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

8、常常關(guān)注食堂的用餐狀況，一旦發(fā)生特別狀況立刻報告。

本責(zé)任狀一式兩份，食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。

學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字：

食堂負(fù)責(zé)人簽字：

日期：

中學(xué)食堂平安的責(zé)任書2

為了保障學(xué)校教化教學(xué)工作順當(dāng)開展，為師生創(chuàng)建安靜和諧的校內(nèi)環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的平安。強化平安工作意識，使食品平安工作落到實處，本校特與食堂管理人員簽訂以下平安工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：

1、食堂人員必需持有健康證上崗，工作時必需穿工作服、戴工作帽、戴衛(wèi)生手套口罩，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐平安。

2、聽從領(lǐng)導(dǎo)的工作支配，主動工作。嚴(yán)格執(zhí)行食堂各種制度。

3、嚴(yán)格做到選購 食品原材料索證索票，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求具體登記食品進(jìn)貨臺賬。

4、保證所出售的食品衛(wèi)生平安。不選購 過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不簇新的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或運用感官狀異樣的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

5、炊事用具在食品加工時必需生熟分開，餐具必需每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實保潔措施。

6、仔細(xì)做好食品留樣工作，每餐、每樣食品必需按要求留足100克，保存48小時，并做好留樣記錄，由專人負(fù)責(zé)。

7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，削減或杜絕蚊蠅的'產(chǎn)生地。

8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，常常檢查、保養(yǎng)，發(fā)覺損壞剛好修理或更新。

9、食堂人員嚴(yán)格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事務(wù)。

11、加強對食堂人員的嚴(yán)格管理，仔細(xì)做好防火、防盜、防鼠、防事故等工作，努力做好食堂平安工作。

12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整齊，儀表大方，熱忱周到，運用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。

13、團(tuán)結(jié)協(xié)作，仔細(xì)做好食堂的每項工作。主動協(xié)作各級教化行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位進(jìn)行檢查監(jiān)督，并對提出的整改看法仔細(xì)落實。

14、做好食品平安應(yīng)急預(yù)案。發(fā)生學(xué)生食物中毒事務(wù)，要馬上上報并愛護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人全部民事及刑事責(zé)任。

15、本責(zé)任書一式兩份，食堂自留一份，學(xué)校平安辦公室留一份。

學(xué)校蓋章：

校長簽字：

食堂管理人簽字：

日期：

中學(xué)食堂平安的責(zé)任書3

為加強和規(guī)范食堂消防平安管理，保障食堂、財產(chǎn)及職工的生命平安，有效的預(yù)防火災(zāi)，解除火災(zāi)隱患，結(jié)合國家法律法規(guī)和實際狀況，制定本責(zé)任書。

1、嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火平安管理部門提出的防火平安管理規(guī)定或要求。

2、建立和完善防火檢查平安措施，配置足夠的消防設(shè)施，加強員工消防意識，剛好消退火險隱患。

3、嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁擅自改裝線路、拆卸食堂內(nèi)配置的漏電愛護(hù)開關(guān)及斷路器，確要改動，報甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。

4、食堂排油煙機(jī)及電氣線路、燃?xì)庠罹叽嬖谟臀郏吭氯?、徹底清理兩次?/p>

5、食堂燃?xì)夥績?nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風(fēng)，并懸掛或設(shè)置醒目警示標(biāo)示。食堂內(nèi)可燃易燃物，應(yīng)每天清理。

6、食堂內(nèi)爐灶四周禁止存放任何可燃易燃物，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0。5米的平安距離或設(shè)置相應(yīng)的防護(hù)措施。

7、液化氣罐必需立式運用，嚴(yán)禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴(yán)禁接有三通。

8、液化氣罐必需運用經(jīng)國家專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗合格的氣罐，液化氣、自然氣皮管必需運用專業(yè)卡箍進(jìn)行固定。

9、食堂工作人員必需嚴(yán)格遵循先點火后開氣的原則。點火必需運用點火棒，禁止運用筷子、紙殼等易燃物點火。

10、嚴(yán)格遵守液化氣罐、自然氣運用規(guī)定。運用后，馬上關(guān)閉閥門。每天制定專人巡查閥門關(guān)閉狀況并記錄。

11、食堂電源線路必需穿管或愛護(hù)槽盒敷設(shè)，電源開關(guān)必需加裝愛護(hù)盒。要求線路接頭必需連接堅固，線頭不能袒露。嚴(yán)禁電源線路沿自然氣管道鋪設(shè)。

12、食堂要依據(jù)實際狀況擺放餐桌，必需留有足夠通道（不得少于1。5米），通道及出口處必需保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂應(yīng)每周對防火通道進(jìn)行清理。

13、油炸食品時，油鍋油量不得超過鍋的三分之一，必需專人看管，不得中途離開。

14、禁止私自關(guān)閉煤氣報警系統(tǒng)，如損壞剛好報修。

15、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象，滅火器應(yīng)每年進(jìn)行修理保養(yǎng)并更換藥劑一次。

16、嚴(yán)禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內(nèi)公司配備的一切消防設(shè)施、器材。

17、嚴(yán)禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。

18、食堂倉庫應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”（即墻距0。5m，柱梁距0。3m，主要通道2m，垛距1m，燈距0。5m）

責(zé)任人：xxx

日期：20xx年xx月xx日

中學(xué)食堂平安的責(zé)任書4

依據(jù)《中華人民共和國食品平安法》和上級有關(guān)部門關(guān)于疫情期間食品平安監(jiān)督、管理的文件精神，為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實，做到防患于未然，避開食品平安事故的發(fā)生。結(jié)合學(xué)校實際，特制定本責(zé)任書。

1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品平安法》、《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量平安符合國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

2、保證食品必需經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不出售。

3、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備平安，食材清潔衛(wèi)生，對無污染。

4、合法經(jīng)營，協(xié)作執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。

5、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。庫房、貨物整齊衛(wèi)生、擺放符合要求。

6、加強疫情期間人員消毒、測溫管理，保證送貨車輛的消殺、衛(wèi)生、整齊，必需專人專車。

7、做好供貨查驗，保證食品原料簇新、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象；凡過期、變質(zhì)、標(biāo)識不清或感官性狀異樣的，一律不得出售。

8、主動協(xié)作學(xué)校做好食品平安管理，聽從學(xué)校食堂的消殺、測溫等管理。

9、責(zé)任追究本責(zé)任書以《中華人民共和國食品平安法》為執(zhí)行細(xì)則，對違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任，將追究供貨責(zé)任人的責(zé)任。對不聽從學(xué)校管理的單位，視其狀況從嚴(yán)處理

10、本責(zé)任書一式二份，供貨商留存一份，學(xué)校留存一份，自雙方簽字之日起生效。

xxx

20xx年x月x日

中學(xué)食堂平安的責(zé)任書5

為確保師生人身平安，依據(jù)上級有關(guān)平安工作要求，本著服務(wù)師生，平安第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。

一、堅固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，平安第一”的思想意識，強化平安防范措施，解除一切擔(dān)心全因素。

二、選購 糧油、蔬菜必需渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、貯存方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品、以及三無食品，嚴(yán)防食物中毒事務(wù)發(fā)生。

四、食堂全部從業(yè)人員必需進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必需辦理衛(wèi)生許可證。

五、食堂全部從業(yè)人員必需維護(hù)好飯場秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等擔(dān)心全事故的發(fā)生。

六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強水源、電源管理，運用電器必需規(guī)范操作，常常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，仔細(xì)做好防疫工作。

八、平安工作實行責(zé)任追究制，發(fā)覺擔(dān)心全事故，視詳細(xì)狀況進(jìn)行肅穆處理，重大問題交由上級機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

九、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次，一式二份，自簽訂之日起生效。

學(xué)校（蓋章）：

食堂承包人：

分管領(lǐng)導(dǎo)：

中學(xué)食堂平安的責(zé)任書6

為保障師生的飲食平安，營造我校餐飲良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠信和諧社會，本單位特向社會公開責(zé)任：

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品平安法》等相關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，堅固樹立平安第一、誠信經(jīng)營的觀念。

二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品平安學(xué)問培訓(xùn)工作。保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整齊，實行有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

三、食品制作過程規(guī)范并符合平安要求。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不運用非食品原料加工食品，不超量運用添加劑，不運用過期變質(zhì)和被污染的食品，不運用非食品用具及容器、包裝材料，不運用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

四、嚴(yán)把食品原料選購 和進(jìn)貨驗收關(guān)，建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，進(jìn)貨時查驗供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品選購 與進(jìn)貨驗收臺賬，不選購 變質(zhì)、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品。

五、嚴(yán)格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，根據(jù)規(guī)范流程洗消餐（飲）具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供師生運用。

六、加強餐飲服務(wù)單位的業(yè)主（法人代表）為食品平安的第一責(zé)任人意識，落實餐飲服務(wù)各項食品平安管理制度，如因供應(yīng)的食物損害消費者權(quán)益的，自愿根據(jù)《中華人民共和國食品平安法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。本單位將嚴(yán)格履行以上責(zé)任，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品平安，接受社會監(jiān)督，擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任。

責(zé)任人：xxx

日期：20xx年xx月xx日

中學(xué)食堂平安的責(zé)任書7

實行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級有關(guān)食品衛(wèi)生平安工作的規(guī)定，切實維護(hù)廣闊師生的合法權(quán)益，保障學(xué)生身心健康，服務(wù)教化教學(xué)工作，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任狀。

一、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生平安，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生平安隱患。

二、食堂工作人員必需持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活平安。

三、加強食品衛(wèi)生管理，堅決杜絕“三無”食品進(jìn)入食堂。加強食品及相關(guān)原料的存儲管理：防蟲防鼠咬；防霉?fàn)€變質(zhì)；食品保管專人專房；食品用具按時消毒；水池剛好加蓋；嚴(yán)禁無關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂，嚴(yán)防中毒和投毒事故發(fā)生。

四、按時上班，上班時間內(nèi)，工作人員不準(zhǔn)喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可，不準(zhǔn)擅自留人就餐。

五、加強食品選購 登記：選購 入庫時，要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗單復(fù)印件，逐項驗收、簽名。

六、選購 的蔬菜保質(zhì)保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質(zhì)、霉?fàn)€的剛好處理。

七、加強食堂衛(wèi)生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。

八、檢查驗收不合格，按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任懲罰。如發(fā)生重大事故，則追究負(fù)責(zé)人和當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)或法律責(zé)任。

責(zé)任人：xxx

日期：20xx年xx月xx日

中學(xué)食堂平安的責(zé)任書8

甲方(學(xué)校)：

乙方(供應(yīng)方)：

為加強我校食堂平安衛(wèi)生工作的管理，落實管理責(zé)任，確保全校師生身體健康和生命平安，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品平安工作的確定》，現(xiàn)與食品供應(yīng)方就食品平安簽定如下平安責(zé)任狀：

一、學(xué)校要與供貨者簽訂食品衛(wèi)生平安責(zé)任狀。保證食品平安衛(wèi)生，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。

二、如發(fā)覺擔(dān)心全、不衛(wèi)生的食品，我校將實行拒收食品外，并取締與其合作，同時并懲罰100——500元現(xiàn)金。

三、送貨商貨到交于收貨人，并雙方簽名，作好記錄，以防出現(xiàn)問題，好層層追究。

四、供貨商食品、生產(chǎn)單位要有良好的衛(wèi)生平安條件，否則不與合作。

五、若出現(xiàn)食品平安事故，將由供應(yīng)方負(fù)責(zé)。

甲方簽字：

乙方簽字：

20xx年xx月xx日

20xx年xx月xx日

中學(xué)食堂平安的責(zé)任書9

為保證餐飲服務(wù)食品平安，防止食物中毒事務(wù)的發(fā)生，確保廣闊師生的身體健康，本食堂對餐飲服務(wù)食品平安做出如下責(zé)任：

一、在餐飲服務(wù)活動中，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品平安法》、《餐飲服務(wù)許可管理方法》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》等法律法規(guī)的規(guī)定；

二、建立健全餐飲服務(wù)食品平安管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)制度；

三、嚴(yán)格根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定選購 食品，食品原料，食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，仔細(xì)落實進(jìn)貨臺賬登記、選購 查驗和索證索票制度；

四、在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不運用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑，不運用過期變質(zhì)和被污染的食品，不運用非食品用具及容器、包裝材料，不運用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器；

五、本食堂將嚴(yán)格履行以上責(zé)任，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品平安，接收社會監(jiān)督，擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任。

責(zé)任人：xxx

日期：20xx年xx月xx日

中學(xué)食堂平安的責(zé)任書10

為進(jìn)一步加強我鎮(zhèn)學(xué)校食堂平安工作，確保師生健康與飲食平安，城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校與有食堂學(xué)校、幼兒園簽訂如下食堂平安工作責(zé)任書：

1、要成立飲食平安工作領(lǐng)導(dǎo)組，明確一名副校長專管此項工作。

2、建立健全食堂平安工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂平安工作責(zé)任書。

3、成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教職工、學(xué)生參與的食堂管理小組，每天檢查食堂各方面平安狀況，并有記錄。

4、食堂原料實行定點選購 制，選購 臺賬健全，記錄完整，嚴(yán)禁過期或不合格原料進(jìn)入食堂。

5、食堂有防蠅防鼠設(shè)施，操作間、餐廳干凈、整齊，地面無污物、污水，炊具干凈、無污垢，統(tǒng)一運用的餐具要用消毒柜消毒。

6、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備健康證，達(dá)到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。工作時不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。