小學(xué)四年級(jí)下冊(cè)科學(xué)-3.7-食物包裝上的信息-教科版27課件

食物包裝上的信息觀察食品包裝袋或包裝盒這些食物的包裝有什么不同？透明包裝不透明包裝真空包裝食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝呢?討論:1、觀察食品包裝袋或包裝盒不透明包裝真空包裝透明包裝食品包裝的材質(zhì)和形式不透明包裝食物要避光盒、罐包裝食物怕磕碰真空包裝肉制食品容器包裝液體食品超高溫復(fù)合材料滅菌包裝鮮奶玻璃紙鋁箔紙防潮、防油食物透明包裝需要看見(jiàn)食物一般的食品包裝袋上有哪幾類(lèi)信息？1、食品名稱(chēng)、商標(biāo)2、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、保存方法、3、配料、營(yíng)養(yǎng)成分、口味4、生產(chǎn)廠家、地址、廠家的資質(zhì)信息5、食用方法不同的包裝含有的信息量是不同的。觀察要求：

1.每人先獨(dú)立觀察自己的食物包裝，看看包裝上有哪些信息。

2.小組內(nèi)交流：你獲得了哪些信息?

3.比一比，哪一組觀察的最仔細(xì)，信息收集的最全面？一、觀察食品的包裝提示：只摘錄一些關(guān)鍵詞即可。文字信息（1）商品名稱(chēng)（2）生產(chǎn)日期（3）保質(zhì)期（4）保存方法（5）產(chǎn)品配料（6）凈含量（7）營(yíng)養(yǎng)成分（8）口味（9）廠家信息（10）生產(chǎn)許可證號(hào)（11）衛(wèi)生許可證號(hào)（12）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)（13）標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)（14）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

……圖片信息（15）注冊(cè)商標(biāo)（16）食品圖案（17）條形碼（18）QS質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)（19）中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)標(biāo)志（20）環(huán)保提示標(biāo)志（21）回收標(biāo)志……一般食品的包裝上都有哪些信息？你認(rèn)識(shí)嗎？保護(hù)環(huán)境提示條形碼R“注冊(cè)商標(biāo)”標(biāo)記回收標(biāo)志“QS生產(chǎn)許可”標(biāo)志《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容有8項(xiàng)。（1）食品名稱(chēng)（2）配料表（3）凈含量及固形物含量（4）制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址（5）日期標(biāo)志和貯藏指南：必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期（6）質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）中已明確規(guī)定質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)的食品，必須標(biāo)明食品的質(zhì)量等級(jí)（7）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)即產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（8）特殊標(biāo)注內(nèi)容除此以外，還有一些規(guī)定：進(jìn)口食品標(biāo)識(shí)必須有中文解釋“三無(wú)食品”是指：生產(chǎn)企業(yè)無(wú)生產(chǎn)許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)衛(wèi)生許可證。另外，無(wú)廠名廠址無(wú)生產(chǎn)日期的商品也應(yīng)是防范之列。三無(wú)食品三無(wú)食品加工現(xiàn)場(chǎng)牛奶餅干的配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、全脂奶粉、淀粉、膨松劑、食鹽、食用香精、乳化劑。調(diào)查了解食品的配料哪些是我們熟悉的，哪些是我們不熟悉的？配料名稱(chēng)所起的作用

營(yíng)養(yǎng)成分小麥粉餅干的主要成分白砂糖精煉植物油全脂奶粉淀粉食鹽糖類(lèi)糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)糖類(lèi)礦物質(zhì)牛奶餅干中我們熟悉的配料增加甜味、色澤和香味香味、色澤亮

奶味、營(yíng)養(yǎng)豐富

乳化油脂、膨脹、定型

咸味食品添加劑配料名稱(chēng)所起的作用

牛奶餅干中我們不熟悉的配料蔗糖用酸分解，不易結(jié)晶，吃起來(lái)甜甜的小蘇打、明礬，又松又脆天然香料，有各種不同的味道從動(dòng)植物中提取的乳化液，吃起來(lái)軟滑可口注意：過(guò)多或者長(zhǎng)期食用食品添加劑對(duì)人的健康會(huì)造成的損害。

轉(zhuǎn)化糖漿膨松劑

食用香精乳化劑食品名稱(chēng)生產(chǎn)日期保質(zhì)期保存條件我發(fā)現(xiàn)了：記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期不同食品保質(zhì)期不一樣雪碧養(yǎng)樂(lè)多方便面20160509201604276個(gè)月干燥陰涼處30天2℃～10℃2016040112個(gè)月避免陽(yáng)光和高溫光明優(yōu)倍牛奶5-7天蒙牛酸奶21天蒙牛特侖蘇牛奶6個(gè)月旺仔牛奶18個(gè)月食品特點(diǎn)不同，保質(zhì)期不同食品包裝和保存方法不同，保質(zhì)期不同食品配料不同，保質(zhì)期也不同

為什么食物保質(zhì)期長(zhǎng)短會(huì)不一樣呢？想一想

媽媽要帶小明去游樂(lè)園玩1天，小明喜歡喝牛奶，決定帶上一些，于是到超市，發(fā)現(xiàn)有兩種自己喜歡喝的牛奶：A光明酸牛奶：生產(chǎn)日期：20160420

保質(zhì)期：常溫下3個(gè)月B伊利鮮牛奶：生產(chǎn)日期：20160505

保質(zhì)期：常溫下3天。請(qǐng)幫小明選擇一種牛奶，并說(shuō)明理由。從食品包裝上了解到的信息，對(duì)我們選擇食品有什么意義？當(dāng)我們通過(guò)閱讀食品包裝，了解食品的原料組成、營(yíng)養(yǎng)成分、保存方法、保質(zhì)期后，我們的飲食就不再是盲目的，包裝上的信息為我們科學(xué)均衡營(yíng)養(yǎng)提供了幫助。

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。

轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。

膨松劑：化學(xué)膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，另一種是復(fù)合膨松劑。堿性膨松劑在一定溫度下在面團(tuán)中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使面團(tuán)膨脹；復(fù)合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱的面團(tuán)中，酸和堿會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)釋放出二氧化碳。油條，就是面粉中加入化學(xué)膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁，對(duì)人體是極有危害的。

食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類(lèi)水質(zhì)和油質(zhì)、奶類(lèi)、家禽類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、蜜餞類(lèi)、乳化類(lèi)以及酒類(lèi)等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。