最前沿的酒店管理新思維

最前沿的酒店管理新思維

酒店中基層管理人員的6種必備意識(shí)職業(yè)意識(shí)團(tuán)隊(duì)意識(shí)服從意識(shí)時(shí)間意識(shí)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新意識(shí)人本意識(shí)一、職業(yè)意識(shí)以酒店為生案例：從清潔工到郵政大臣這是在日本廣為流傳的一個(gè)真實(shí)故事.許多年前,一位妙齡女郎來(lái)到東京帝國(guó)飯店做效勞員.這是她步入社會(huì)的第一份工作,因此她暗下決心:一定要好好干!可是萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到.上司安排給她的工作竟然是清潔衛(wèi)生間!當(dāng)這位從未干過(guò)粗重活兒的細(xì)皮嫩肉,喜愛(ài)潔凈的少女用自己白皙細(xì)嫩的手拿著抹布伸向恭桶時(shí),胃時(shí)立刻翻江倒海.,惡心得幾乎要吐出來(lái).而上司對(duì)她的工作質(zhì)量要求以特別高------必須把恭桶擦洗得光潔如新!少女當(dāng)然明白"光潔如新"的含義是什么,她也知道自己不適合清洗生間的工作.更是難以到達(dá)"光潔如新"這一高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求.因此,她陷入困惑,苦惱之中.是繼續(xù)干下去.還是另謀職業(yè)?她不甘心就這樣失敗,因?yàn)樗肫鹆俗约撼鮼?lái)時(shí)曾下過(guò)的決心:人生第一步一定要走好,不能馬虎.一天,正當(dāng)少女拿著抹布掩著鼻子,猶豫不決的時(shí)候,飯店的一位前輩出現(xiàn)在她面前.他看了少女一眼,沒(méi)說(shuō)一句話,只是拿過(guò)她手中的抹布,一遍一遍,認(rèn)認(rèn)真真地擦洗著恭桶,直到擦洗得光潔如新,然后,他從恭桶里盛了一杯水一飲而盡,竟然毫不勉強(qiáng).實(shí)際行動(dòng)勝過(guò)千言萬(wàn)語(yǔ).這位前輩不用一言一語(yǔ)就告訴了少女一個(gè)極為樸素,極為簡(jiǎn)單的道理:只有恭桶中的水到達(dá)可以喝的潔凈程度,才算是把恭桶擦洗得光潔如新了.這給了少女強(qiáng)烈的震撼,她痛下決心:就算一生都在做清洗手間的工作,也要做得最出色!幾十年光陰一瞬而過(guò),當(dāng)年的少女如今已是日本政府的產(chǎn)要官員----郵政在臣.她就是野田圣子.

職業(yè)認(rèn)識(shí)

職業(yè)感情

職業(yè)意志

職業(yè)信念

行為習(xí)慣

對(duì)酒店忠誠(chéng)

做一個(gè)敢于承擔(dān)的人

樹立個(gè)人品牌不要只為薪酬工作、不要只做上級(jí)吩咐的事情、上級(jí)在于不在，都一樣工作

案例：少洗一遍盤子的后果一個(gè)在國(guó)外很漂亮的留學(xué)生，課余為餐館洗盤子以賺取學(xué)費(fèi)。該國(guó)的餐飲業(yè)有一個(gè)不成文的行規(guī)，即餐館的盤子必須用水洗上七遍。洗盤子的工作是按件計(jì)酬的，這位漂亮的女孩計(jì)上心頭，洗盤子時(shí)少洗一兩遍。果然，勞動(dòng)效率便大大提高，工錢自然也迅速增加。一起洗盤子的其他學(xué)生向她請(qǐng)教技巧。她毫不避諱，說(shuō)：“你看，洗了七遍的盤子和洗了五遍的有什么區(qū)別嗎？少洗兩次嘛。〞那學(xué)生諾諾，卻與她漸漸疏遠(yuǎn)了。餐館老板偶爾抽查一下盤子清洗的情況。一次抽查中，老板用專用的試紙測(cè)出盤子清洗程度不夠并責(zé)問(wèn)我們這位留學(xué)生時(shí)，她振振有詞：“洗五遍和洗七遍不是一樣保持了盤子的清潔嗎？〞老板只是淡淡地說(shuō)：“你是一個(gè)不老實(shí)的人，請(qǐng)你離開。〞為了生計(jì)，她又到另一家餐館應(yīng)聘洗盤子。這位老板打量了他半天，才說(shuō)：“你就是那位只洗五遍盤子的漂亮女孩吧。對(duì)不起，我們不需要！〞第二家、第三家……她屢屢碰壁。不僅如此，她的房東不久也要求她退房，原因是她的“名聲〞對(duì)其他住戶〔多是留學(xué)生〕的工作產(chǎn)生了不良影響。她就讀的學(xué)校也專門找她談話，希望她能轉(zhuǎn)到其他學(xué)校去，因?yàn)樗绊懥藢W(xué)校的生源……萬(wàn)般無(wú)奈，她只好收拾行李搬到了另一座城市，一切重新開始。她痛心疾首地告誡一起留學(xué)的中國(guó)學(xué)生：“在這里洗盤子，一定要洗七遍呀！〞同事們，這個(gè)故事告訴我們沒(méi)有正直就無(wú)真正的幸福而言，沒(méi)有良知，災(zāi)難與不幸也會(huì)經(jīng)?；蓊?。生活中，會(huì)有許多意想不到的事在考驗(yàn)?zāi)愕牧贾?，?jiān)守住，不可將良知作為砝碼換取短暫的利益。管理者必備之思路、習(xí)慣、心態(tài)、才能思路決定出路習(xí)慣決定行為心態(tài)決定命運(yùn)才能決定成就故事：秀才趕考

二、團(tuán)隊(duì)意識(shí)

千人同心，那么得千人之力；萬(wàn)人異心，那么無(wú)一人之用。?淮南子?酒店是一個(gè)團(tuán)隊(duì)取得上級(jí)支持贏得下屬配合各部通力合作酒店里每位員工都是效勞員后臺(tái)為前臺(tái)效勞前道工序?yàn)楹蟮拦ば蛐诠芾砣藛T為員工效勞建立優(yōu)秀的酒店團(tuán)隊(duì)目標(biāo)一致思路一致步調(diào)一致不推諉、不自大、不特殊化接受沖突三、服從意識(shí)命令統(tǒng)一原那么命令的精神要一致、命令要逐級(jí)發(fā)布、防止多頭指揮、服從上司讓上司知道—主動(dòng)報(bào)告你的工作進(jìn)度讓上司放心—清楚答復(fù)上司所提問(wèn)題讓上司輕松—努力學(xué)習(xí)了解上司言語(yǔ)讓上司省事—接收批評(píng)并不重犯過(guò)錯(cuò)讓上司有效—不忙之時(shí)主動(dòng)幫助他人讓上司圓滿—毫無(wú)怨言去接受任務(wù)讓上司進(jìn)步—主動(dòng)提出工作改善方案

服從賓客如果你的上級(jí)命令你從三十九層高樓跳下去你該怎么辦？四、時(shí)間意識(shí)ABC時(shí)間管理法

必須做。最重要、最迫切、會(huì)產(chǎn)生重要效果影響。應(yīng)該做。比較重要、緊迫、無(wú)重要后果和影響?？梢宰?。無(wú)關(guān)緊要、不迫切、無(wú)嚴(yán)重后果和影響。將工作重心放在第二象限

重要第一象限第二象限第三象限第四象限緊急培養(yǎng)高效工作的好習(xí)慣

工作要有目標(biāo)方案

工作要分清目標(biāo)主次

工作要干脆利索

工作要充分授權(quán)故事：戴爾的鑰匙工作要形成規(guī)律

學(xué)會(huì)利用工具

文件歸檔

善始善終

防止重復(fù)工作要形成氣氛

拒絕干擾

學(xué)會(huì)說(shuō)“不〞

形成氣氛五、學(xué)習(xí)和創(chuàng)新意識(shí)

1、學(xué)習(xí)造就未來(lái)學(xué)習(xí)什么？失敗的教訓(xùn)、專業(yè)知識(shí)、社交技能、行業(yè)信息；學(xué)習(xí)渠道：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、賓客、業(yè)內(nèi)人士、新聞媒介、自我實(shí)踐

2、創(chuàng)新會(huì)使酒店充滿活力故事：把梳子賣給和尚。第二個(gè)推銷員開始也一直思考著梳子與和尚的關(guān)系，給梳子與和尚劃上不等號(hào)，但后來(lái)他想到梳子可以撓癢，胖和尚手不夠長(zhǎng)，可以用梳子來(lái)?yè)媳?，此外，梳子梳頭時(shí)除了梳理頭發(fā)，其實(shí)還可以按摩頭部，疏通血脈，老和尚如果經(jīng)常用梳子梳梳頭，念經(jīng)之時(shí)就不會(huì)打瞌睡了。于是，他就以胖和尚和老和尚為目標(biāo)顧客進(jìn)行了推銷，不停地向胖和尚及老和尚強(qiáng)調(diào)梳子撓癢及疏通血脈的功能，終于有一位老胖和尚接受了他的產(chǎn)品。第三個(gè)推銷員，接受到任務(wù)后，沒(méi)有急于推銷，他先進(jìn)行了一番調(diào)查，結(jié)果他發(fā)現(xiàn)一般的廟都是建在山上，而來(lái)廟里上香的香客，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉，往往衣冠不整，特別是山中腰的山風(fēng)，吹得香客們頭發(fā)凌亂。于是，他想到，如果能在廟里各個(gè)梳洗的地方提供一兩把梳子，對(duì)香客來(lái)說(shuō)是很方便的。而后，他找到廟里的后勤負(fù)責(zé)人，把他的觀察及想法告訴了這個(gè)負(fù)責(zé)人，結(jié)果，他賣出了100把梳子。前兩位是以“梳子〞為中心的銷售，而后兩位那么是以“顧客〞為中心的銷售，銷售效果大不一樣。前者展轉(zhuǎn)口舌、為賣而賣，后者開動(dòng)腦筋、設(shè)需而買。打破常規(guī)、突破思維定式、勇于開拓。

定勢(shì)本本定勢(shì)、權(quán)威定勢(shì)、從眾定勢(shì)、經(jīng)驗(yàn)定勢(shì)。逆向思維、求異思維、發(fā)散思維、集中思維3、建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)工作、學(xué)習(xí)和創(chuàng)造以個(gè)人學(xué)習(xí)為根底、以信息反響為根底、以反思為根底、以共享為根底、學(xué)而知新。倡導(dǎo)團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)：以共同的開展目標(biāo)為根底，以團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)為特征，以學(xué)習(xí)加鼓勵(lì)為模式，以實(shí)現(xiàn)恒久開展為目的，通過(guò)工作學(xué)習(xí)化、學(xué)習(xí)工作化，實(shí)現(xiàn)酒店組織的學(xué)習(xí)力、創(chuàng)造力、核心競(jìng)爭(zhēng)力的不斷提升。深度會(huì)談

聼

當(dāng)今的開展形勢(shì)下，一個(gè)有競(jìng)爭(zhēng)力的團(tuán)隊(duì)必須是一個(gè)學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)，一個(gè)有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的團(tuán)隊(duì)。六、人本意識(shí)透過(guò)“企〞字看問(wèn)題真正做到愚公移山還是移人

酒店的人本意識(shí)提供快樂(lè)工作的平臺(tái)給員工以希望