優(yōu)質課大賽高中生物2014年度

二.酶的特性長春市實驗中學王曉莉酶是一類生物催化劑是活細胞產生的具有生物催化作用的有機物。

來源

功能本質大部分酶是蛋白質，少數是RNA。1.為什么只要一點點衣服就干凈？

2.為什么能專門去除奶漬、血漬呢？

3.為什么要在60℃以下的溫水中使用？一．回顧酶的高效性

“H2O2酶和Fe3+催化效率比較”的實驗3號試管：加FeCl34號試管：加H2O2酶H2O2酶的催化效率比Fe3+高。

創(chuàng)新思考：

你能設計證明酶的高效性的簡便方法嗎？學生回答：將酶稀釋。酶具有高效性二．創(chuàng)新探究酶的專一性

思考：利用H2O2酶催化H2O2分解的這個實驗，如何更改就可以探究這個問題呢？①更換酶──將豬肝研磨液換成淀粉酶。②更換底物──將H2O2換成淀粉液。小組討論分組展示結果對照組酶換成淀粉酶底物換成淀粉小資料：已發(fā)現(xiàn)的酶有4000多種。結論不同的酶不能催化同一底物反應同一種酶不能催化不同底物反應酶具有專一性三．探究酶的作用條件1．溫度對酶活性影響的探究小組討論：結合教材和學案中的材料，分小組探究溫度對酶活性的影響，設計可行的實驗方案。

注意事項：①本實驗的自變量是什么？因變量是什么？②應取幾支試管，如何編號？③為確保酶與底物混合后所控制的溫度不發(fā)生變化，應如何控制溫度？其中一組溫度控制為60℃，其他兩組溫度應控制為多少℃？④是在控制溫度前將酶與底物混合，還是在控制溫度后將酶與底物混合？⑤用什么檢測反應有沒有進行？能用斐林試劑進行檢測嗎？

未控制溫度就將淀粉酶加入淀粉液中。

1.控制溫度前就混合，會不會在控制溫度前就已經發(fā)生反應？

2.溫度不同的酶與底物混合后，溫度還能維持在所控制的溫度嗎？思考：

學生回答：

先對酶與底物分別控制溫度再混合。老師發(fā)現(xiàn)的問題:取六支試管編號11’22’33’

說明分別加入1mL淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶分別保溫5min100℃60℃

0℃將兩試管混合搖勻1’加入1中2’加入2中3’加入3中分別保溫5min100℃0℃60℃取出冷卻滴加碘液1滴1滴1滴實驗結果結論自變量無關變量因變量無關變量小組展示方案分組展示結果1號、3號試管變藍色，2號試管不變藍色。分組搶答：1、3試管變藍色證明了淀粉的存在，說明淀粉酶在100℃和0℃沒有活性。

酶的催化作用受溫度的影響。2．pH對酶活性影響的探究請組內同學協(xié)作，探究pH對酶活性影響的實驗方案，待方案完成后，請自告奮勇投影展示，并對設計方案進行說明。

注意事項：①本實驗的自變量是什么？因變量是什么？②應取幾支試管，將要控制哪幾種pH？③一支試管加HCl，一支試管加NaOH，那么還有一支試管如何處理，才能既為中性，又符合對照實驗的等量原則？④能否在沒有控制pH之前將豬肝研磨液滴入H2O2中？取三支試管編號123

說明分別加入H2O22mL2mL2mL分別加入1mL（搖勻）

蒸餾水HClNaOH分別加入豬肝研磨液2滴2滴2滴實驗結果實驗結論無關變量自變量因變量無關變量小組展示方案對照組加HCl

加NaOH

分組展示結果分組搶答：2、3試管沒有氣泡產生，說明H2O2酶在酸性和堿性條件下沒有活性。

酶的催化作用受pH的影響。3．總結酶活性受溫度、pH影響曲線圖特別提醒：曲線要弄清橫軸、縱軸、起點、落點、轉折點、交叉點。4．酶與生活這些東西加酶是利用了酶的什么特性？小結酶具有高效性酶具有專一性酶的作用條件較溫和四．習題及作業(yè)1．酶是活細胞產生的。下列關于酶的論述錯誤的是（）

A．有些酶是核酸

B．酶的數量因參與化學反應而減少

C．酶的活性與pH有關

D．酶的催化效率很高2．在測定胃蛋白酶活性時，將溶液中pH由10降到2的過程中，胃蛋白酶的活性將（）

A．不斷上升

B．先升后降

C．先降后升

D．沒有變化3．胰蛋白酶作用于一定量的某種物質（底物），溫度保持37℃，

pH保持在最適值，生成物量與反應時間關系如右圖，請回答下列問題

（1）該酶作用的底物是

。（2）在140分鐘后，曲線變成水平，這是因為

。（3）若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，請在原圖上畫出生成物量變化的示意曲線。（4）若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應液pH值由2逐漸升高到10，則酶催化反應的速度將

，原因是

。（5）下圖中能正確表示胰蛋白酶對底物的分解速度和溫度關系的是（）作業(yè)