《南豐蜜桔采后商品化處理規(guī)程》

1南豐蜜桔采后商品化處理技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了南豐蜜桔采收、貯藏、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于南豐蜜桔的采后商品化處理、貯藏和運(yùn)輸。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T19051地理標(biāo)志產(chǎn)品南豐蜜桔GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程N(yùn)Y/T2389柑橘采后病害防治技術(shù)規(guī)范DB36/T125南豐蜜橘包裝DB36/T126南豐蜜橘貯藏保鮮3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1采后商品化處理（postharvestcommercialhandling）果實(shí)采收后的再加工再增值過程，包括挑選、清洗、分級(jí)、預(yù)冷、包裝等技術(shù)環(huán)節(jié)。3.2果皮完全著色（Thefullcoloredpeel）南豐蜜桔果皮轉(zhuǎn)為黃色或橙黃色高于95%，允許果面有低于5%的綠色。3.3果皮基本著色（Thebasiccoloredpeel）南豐蜜桔果皮轉(zhuǎn)黃率介于75%與95%之間，允許果面有低于25%的綠色。3.4可溶性固形物含量（totalsolublesolid，TSS）果汁中含有的可溶性糖、有機(jī)酸、可溶性蛋白、維生素、果膠等物質(zhì)，是衡量果實(shí)品質(zhì)的指標(biāo)。3.52DB36/T895—2015預(yù)冷（pre-cooling）將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程。3.6機(jī)械損傷（physicalinjury）因機(jī)械外力所造成的損傷，包括擦傷、刺傷、碰傷、壓傷等。3.7畸形果（deformityfruit）果實(shí)有不正常的明顯凹陷或突起，以及外形缺陷。3.8爛果（decayfruit）遭受病原菌的侵染，導(dǎo)致細(xì)胞分離、組織崩潰，部分或全部喪失食用價(jià)值的果實(shí)。3.9分級(jí)（sortingandgrading）按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)將果品分成不同的等級(jí)。3.10通風(fēng)庫貯藏（ventilationstorage）采用自然通風(fēng)系統(tǒng)和隔熱材料建造庫房貯藏果實(shí)的一種簡(jiǎn)易方式。4采收4.1品種（系）選擇貯藏品種應(yīng)選擇中晚熟小果型品種（系）。4.2采收工具4.2.1果籃：大小適中，內(nèi)壁光滑或內(nèi)墊柔軟物。4.2.2果剪：圓頭平口，刀口鋒利。4.3采收要求4.3.1鮮銷果在果實(shí)正常成熟，表現(xiàn)出本品種固有的品質(zhì)特征，果面全面著色，可溶性固形物含量不小于12.0%時(shí)采收。貯藏果比鮮銷果適當(dāng)提前，宜在盛花后190d～200d采收。4.3.2采收前15d內(nèi)，應(yīng)停止灌水、噴水。4.3.3采收期間，遇霜、露、雨水未干和霧天不采收，大風(fēng)大雨后隔2d～3d采收。表1鮮銷果采收指標(biāo)指標(biāo)水平外觀良好著色，扁圓形，果形端正，無瑕疵著色面積/%TSS含量/%3總酸含量/%0.50～0.75固酸比16.0～24.0表2貯藏果采收指標(biāo)指標(biāo)水平外觀基本著色，扁圓形，果形端正，無瑕疵著色面積/%TSS含量/%總酸含量/%固酸比4.4采收方法4.4.1由外到內(nèi)，由下而上依次進(jìn)行。4.4.2采果者應(yīng)剪平指甲，采果時(shí)不可攀枝拉果，采用一果兩剪法，即第一次果實(shí)留長梗剪下，第二次齊果蒂將果梗剪截平整，做到輕拿輕放，防止機(jī)械損傷。4.4.3傷果、落地果、泥漿果、病蟲害、畸形果、爛果應(yīng)另外放置，不應(yīng)留在果園內(nèi)。枝梢等雜物不宜混在果中。5初選5.1瑕疵篩選果實(shí)采摘后，從采果籃轉(zhuǎn)入果品周轉(zhuǎn)箱里，借助柑橘分選線對(duì)果實(shí)進(jìn)行機(jī)選，剔除畸形果、傷果、病蟲果。5.2殺菌水清洗果實(shí)分選完畢后，采用含1%-2%的碳酸氫鈉或1.5%碳酸鈉的流動(dòng)水清洗3min，迅速除果實(shí)表面雜菌、污垢和油脂，保證果面外觀品質(zhì)和衛(wèi)生，防止貯藏過程中的霉變和腐爛。5.3熱風(fēng)干燥在滾筒式烘干機(jī)里借助離心機(jī)吸收游離的空氣后，對(duì)其加熱形成熱風(fēng)循環(huán)對(duì)南豐蜜桔的果皮完成熱風(fēng)干燥作業(yè)。5.4分級(jí)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)具體按DB36/T387規(guī)定執(zhí)行。6防腐保鮮果實(shí)采后防腐保鮮應(yīng)符合南豐蜜桔生產(chǎn)的要求，具體按NY/T2389規(guī)定執(zhí)行。7預(yù)冷4DB36/T895—20157.1自然預(yù)冷：將果實(shí)裝入周轉(zhuǎn)箱中，置于通風(fēng)條件良好、地面干燥、沒有陽光直射的室內(nèi)2d～3d，果實(shí)失重率達(dá)3%～5%為宜。7.2冷庫預(yù)冷：將果實(shí)裝入周轉(zhuǎn)箱中，置于冷庫中梯度式降溫：10℃~15℃預(yù)冷24h～48h，8℃~10℃預(yù)冷12h～24h。8包裝按GB/T19051和DB36/T125規(guī)定執(zhí)行。9貯藏9.1貯藏庫房9.1.1貯藏庫房的要求通風(fēng)庫房應(yīng)具有良好的通風(fēng)換氣條件和保溫保濕能力；冷庫貯藏庫房有良好的隔熱和制冷設(shè)備。貯藏庫房應(yīng)堵塞鼠洞，嚴(yán)防鼠害。9.1.2貯藏庫房的消毒具體按DB36/T126規(guī)定執(zhí)行。9.2貯藏方法9.2.1通風(fēng)庫貯藏9.2.1.1堆貯應(yīng)用果框裝果，箱體上層留8cm～10cm空間，底層用木條墊高10cm左右，箱與箱之間留2cm～3cm空間，堆高8層～12層為宜。每垛之間留0.6m～1.0m的過道。9.2.1.2架貯在庫內(nèi)安裝竹架、鐵架、水泥架等。架寬1m～1.5m，多層，最上層離庫頂1m以上。9.2.1.3入庫后管理9.2.1.3.1入庫初期（入庫后1～2周）：應(yīng)以降溫排濕為主，除雨、霧天外，應(yīng)定時(shí)打開通風(fēng)窗，溫度應(yīng)控制在10℃以下，相對(duì)濕度則應(yīng)控制在85%～90%。9.2.1.3.2貯存中期：應(yīng)定時(shí)通風(fēng)換氣。當(dāng)氣溫低于5℃時(shí)，應(yīng)關(guān)閉通風(fēng)口，加強(qiáng)室內(nèi)防寒保暖，午間通風(fēng)換氣。9.2.1.3.3貯存后期：當(dāng)庫外氣溫升至20℃以上時(shí)，白天應(yīng)緊閉通風(fēng)口，早上或晚上通風(fēng)換氣。9.2.1.3.4當(dāng)庫房?jī)?nèi)相對(duì)濕度降到80%以下時(shí)，應(yīng)加蓋塑料薄膜保濕或庫內(nèi)灑水增濕。9.2.1.3.5定期檢查果實(shí)腐爛、失重、浮皮和庫內(nèi)空氣新鮮程度等情況，爛果應(yīng)挑出處理。9.2.2冷庫貯藏9.2.2.1入庫5果實(shí)入庫前應(yīng)經(jīng)2d～3d充分預(yù)冷，確保果實(shí)溫度與庫內(nèi)溫度的溫差控制在5℃以下，每次果品入庫量不得超過總庫存量的1/3。9.2.2.2入庫后管理9.2.2.2.1冷庫庫溫應(yīng)保持在4℃~5℃,相對(duì)濕度85%～90%。9.2.2.2.2定期通風(fēng)換氣，排除過多的二氧化碳及其他有害氣體。9.2.2.2.3定期抽樣檢查果實(shí)，每垛果實(shí)的上、中、下隨機(jī)取果檢查。10.1根據(jù)果實(shí)貯藏過程中品質(zhì)變化和市場(chǎng)需求，貯藏果實(shí)應(yīng)適期分批出庫。10.2通風(fēng)庫貯藏南豐蜜桔果實(shí)應(yīng)在貯藏60d前出庫。10.3冷庫貯藏南豐蜜桔果實(shí)應(yīng)在貯藏90d前出庫。10.4在能夠滿足全程冷鏈物流的情況下，按GB/T33129規(guī)定執(zhí)行。10.5在無法保證全程冷鏈物流的情況下，冷庫貯藏的果實(shí)出庫前應(yīng)梯度升溫，避