茶藝師（初級）2021-模擬考試題庫

茶藝師（初級）

1、【判斷題】在茶葉不同類型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、

南京雨花茶等。（V）

2、【判斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。（x）

3、【判斷題】瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。（V）

4、【判斷題】在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生

規(guī)程。（X）

5、【判斷題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館

的衛(wèi)生工作。（x）

6、【判斷題】將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水

軟化首選的方法。（V）

7、【判斷題】茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。（V）

8、【判斷題】花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。（x）

9、【判斷題】用蓋碗沖泡綠茶時，應(yīng)在沖入開水后，迅速將蓋碗蓋嚴(yán)。（x）

10、【判斷題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有泡茶時要認(rèn)真地按照茶藝方法和步

驟進(jìn)行沏泡。（V）

11、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實(shí)。

（X）

12、【判斷題】黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃

小品杯。（V）

13、【判斷題】家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。（x）

14、【判斷題】飲濃茶茶葉中的茶多酚、咖啡堿含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)

烈。（V）

15、【判斷題】黃茶君山銀針沖泡后，大約10分鐘，就可以品飲了。（V）

16、【判斷題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、隨手

泡。（x）

17、【判斷題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，組紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本

單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解。（x）

18、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是國務(wù)院衛(wèi)生行政部門。（V）

19、【判斷題】茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時作自我介紹，通常只介紹自己的身份。

20、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來掌握

水溫。（V）

21、【判斷題】真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽(yù)，樹立起值得

他人信賴的道德形象。（V）

22、【判斷題】由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成的變化，

茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。（V）

23、【判斷題】茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。（x）

24、【判斷題】茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交

流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。（V）

25、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是（）。（A）

A、雅志、敬客、行道

B、修行、勵志、正身

C、修身、齊家、入仕

D、聯(lián)誼、交友、致富

26、【單選題】茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）姿勢是錯誤的。（B）

A、當(dāng)要坐下時，用手整理一下長裙再坐下

B、走動時提裙小跑

C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑

27、【單選題】通常用pH值表示溶液的（）。（D）

A、期

B、濃度

C、渾濁度

D、酸堿度

28、【單選題】150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量（）。（D）

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

29、【單選題】（）在宋代的名稱叫茗粥。（C）

A、餅茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

30、【單選題】宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。(C)

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

31、【單選題】雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。(B)

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

32、【單選題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、()。(B)

A、蓋托

B、茶船

C、品茗杯

D、隨手泡

33、【單選題】紅茶的保健功效主要有：()、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。

(A)

A、強(qiáng)胃

B、健脾

C、補(bǔ)肺

D、強(qiáng)腎

34、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是()。(B)

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

35、【單選題】為顧客結(jié)帳時，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。(B)

A、指明收銀臺位置,請顧客自行結(jié)帳

B、用托盤將帳單遞給顧客

C、為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上

D、用雙手將帳單遞給顧客

36、【單選題】茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。(C)

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

37、【單選題】減脂去肥者最宜飲()。(C)

A、紅茶

B、花茶

C、烏龍茶和普洱茶

D、綠茶和白茶

38、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含量為()。

(B)

A、＜0.5mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜20mg/kg

D、＜60mg/kg

39、【單選題】沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗

茶水()。(D)

A、直接傾倒出

B、緩慢傾倒出

C、留在碗中

D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

40、【單選題】下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。(C)

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

41、【單選題】茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()。(D)

A、咖啡堿與還原糖

B、茶多酚與咖啡堿

C、咖啡堿與氨基酸

D、茶多酚與氨基酸

42、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來()的工具。(A)

A、陳放蓋碗和品杯

B、貯積茶渣和廢水

C、用來燙杯和潔具

D、陳放茶葉和茶具

43、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速

度將增加3—5倍。(C)

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

44、【單選題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、（）、杯

托、茶船。（D）

A、茶則

B、茶針

C、茶巾

D、蓋置

45、【單選題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求："幽"、"凈"、

"雅"、（）。（A）

A、"潔"

B"華"

C、IIdaIIR

D、"和"

46、【單選題】在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列（）姿勢是錯誤的。

(C)

A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

B、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體

C、蹲下、彎背、低頭

D、臀部向下，上身稍前傾

47、【單選題】紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、（）等方面優(yōu)于綠茶。（B）

A、抗輻射

B、抗衰老

C、防血管硬化

D、抗癌

48、【單選題】紅茶的發(fā)酵度是（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。（D）

A、