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慎而思之,勤而行之。斯是陋室,惟吾德馨。第第2頁(yè)/共2頁(yè)精品文檔推薦2023年冬至的傳統(tǒng)食物及養(yǎng)生重點(diǎn)收拾(冬至)是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣,從氣候上看,冬至期間,西北高原平均氣溫普遍在0℃以下,南方地區(qū)也惟獨(dú)6℃至8℃左右。另外,冬至開(kāi)始“數(shù)九”,冬至日也就成了“數(shù)九”的第一天。下面是我收拾的關(guān)于冬至的傳統(tǒng)食物及養(yǎng)生重點(diǎn),歡迎閱讀!
冬至的傳統(tǒng)食物
1、冬至吃什么:赤豆粥
粥為我國(guó)傳統(tǒng)飲食(主意)之一,我國(guó)民間素有冬至吃赤豆粥、臘月初八吃“臘八粥”、臘月二十五吃“八寶粥”的習(xí)俗。在天寒地凍的嚴(yán)冬,一碗暖徹全身的熱粥,既可祛寒,又給營(yíng)養(yǎng),若在其中參加一些入藥食物,還有療疾之效,可謂益處多多。
老話講“冬至日以赤小豆煮粥,合門(mén)食之,可免疫?!币馑际钦f(shuō),冬至這一天,倘若一家人團(tuán)圓著吃赤小豆煮的粥,能夠避免這一年的瘟疫。通常來(lái)說(shuō),大米與赤小豆煮粥的比例為3:1。
取赤豆100克,粳米300克,加紅糖少許以水同煮制粥。赤豆被李時(shí)珍稱為“心之谷”,此粥具有清心養(yǎng)神、健脾益胃、利水消腫、減肥美容功效,適用于心煩不安、脾虛水腫、下肢濕氣、小便不利、大便溏薄、身體肥胖、產(chǎn)后乳汁不足等癥。
2、冬至吃什么:餃子
每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯,各大超市商場(chǎng)等餃子賣的都很“俏”。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。”。為什么冬至這天要吃餃子呢。據(jù)說(shuō)這種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
現(xiàn)在市場(chǎng)上各種速凍餃子應(yīng)有盡有,但少了自己動(dòng)手包餃子帶來(lái)的氛圍。建議和家人一起動(dòng)手包餃子,安全營(yíng)養(yǎng)。無(wú)數(shù)人調(diào)餃子餡時(shí),覺(jué)得只放肉香味不夠,還要加好多油??谖兑季浚】狄惨⒁?,所以應(yīng)該點(diǎn)到為止。
許多人習(xí)慣包餃子時(shí)多放肥肉,認(rèn)為吃著香,但肥肉中的飽和脂肪含量往往較高,對(duì)健康不利。并且按照膳食酸堿平衡的原則,“酸性”的肉類,應(yīng)該與“堿性”的蔬菜原料相平衡,所以最好一份肉類搭配兩份蔬菜。提高蔬菜用量,才干降低飽和脂肪和熱量的攝入,達(dá)到真正的營(yíng)養(yǎng)平衡,建議大家在餡料中少用肥肉,以瘦肉為主,最好不要再添加動(dòng)物油和植物油。
3、冬至吃什么:羊肉
冬天有兩次吃羊肉的大日子,一為(立冬),一為冬至。羊肉中豐盛的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分,有著益腎養(yǎng)肝、御寒祛濕的功效。因而蘇州人堅(jiān)信,一碗羊湯帶來(lái)的溫暖,足以抵御一冬的嚴(yán)寒。
羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后,越發(fā)熟爛、鮮嫩,易于消化。煮過(guò)肉的湯是滋補(bǔ)身體的佳品。倘若在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品,滋補(bǔ)作用會(huì)更大。
不過(guò)羊肉雖好,但也不能吃太多。吃羊肉時(shí),最好同時(shí)搭配涼性和甘平性的蔬菜,如白菜、土豆等,以起到平衡的作用。對(duì)于熱性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō),羊肉不宜食用。
4、冬至吃什么:餛飩
冬至吃餛飩,(夏至)吃面條,這是民間根據(jù)時(shí)令形成的一種飲食習(xí)慣。相傳,蘇州人冬至吃餛飩是為了紀(jì)念大美女西施。還有一說(shuō),漢朝時(shí),匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng),異常兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,并求驚奇戰(zhàn)亂,能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
且不管(傳說(shuō))不管真假,餛飩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的呢,它最大的優(yōu)點(diǎn)就是蛋白質(zhì)種類齊全,有餡有皮,能起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,提高了單一食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
餛飩的餡料普通以蝦仁、豬肉、蔬菜、姜等構(gòu)成。蔬菜種類可以是香菇、白菜、芹菜等,不妨能按照自己的口味隨意舉行挑選。餛飩的湯料不妨能加雞湯、紫菜湯也可以,也能是西紅柿湯。早餐吃餛飩營(yíng)養(yǎng)豐盛,而且開(kāi)胃。倘若感覺(jué)只吃餛飩太單調(diào),不妨按照自己的口味搭配一點(diǎn)小菜,營(yíng)養(yǎng)均衡、能量充足。
5、冬至吃什么:湯圓
冬至吃湯圓,在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓也稱湯團(tuán),冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。湯圓的皮就是糯米粉制成,糯米粉白色,可養(yǎng)肺,相宜“白色養(yǎng)肺”的五色進(jìn)補(bǔ)。
最好采用熱水煮來(lái)吃,亦可使用花茶來(lái)煮滋味更清新,放些低熱量的蜜糖增強(qiáng)口味;而有餡料甜湯圓本身已具有甜味,可以不需要額外放糖。另外,可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣,也可額外放些無(wú)糖凍、無(wú)糖椰果增強(qiáng)飽足感及減少熱量攝取,或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材,增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)素含量。咸湯圓可多放一些蔬菜,增強(qiáng)纖維素、礦物質(zhì)及維生素?cái)z取也是不錯(cuò)挑選。
湯圓雖好,但別貪吃。這是因?yàn)榕疵坠倘豢梢蚤_(kāi)胃調(diào)虛,但做成湯圓,質(zhì)地細(xì)膩了,不宜被腸胃消化。吃湯圓時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽,一次進(jìn)食量不宜過(guò)多,不宜餐餐延續(xù)進(jìn)食,且不要食用過(guò)燙的湯圓,以防口舌燙傷。
6、冬至吃什么:臺(tái)灣糯糕
冬至在我國(guó)臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng),用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物,然后用蒸籠分層蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日,集到祖祠中照長(zhǎng)幼之序,一一祭拜祖先,俗稱“祭祖”。祭典之后,還會(huì)大擺宴席,招待前來(lái)祭祖的宗親們。大家開(kāi)懷暢飲,互相聯(lián)絡(luò)久別陌生的感情,稱之為“食祖?!倍凉?jié)祖先,在臺(tái)灣一直世代相傳,以示不忘自己的“根”。蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。
7、冬至吃什么:江西麻糍
冬至吃麻糍,是浙江,江西的特產(chǎn),也是福建人的傳統(tǒng)小吃、福建人祭奠時(shí)的供品。麻滋陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。麻糍也是閩南聞名小吃,其中又以南安英都出產(chǎn)最為聞名,其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口,食后耐餓,有著甜、滑的口感,且軟韌、微冰。成品色澤鮮白,滑韌透明。
8、冬至吃什么:蘇州飲冬釀酒
姑蘇地區(qū)對(duì)冬至這一節(jié)氣異常重視,姑蘇地區(qū)有俗語(yǔ)云:“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家,會(huì)在冬至夜喝冬釀酒,冬釀酒是一種米酒,參加桂花釀造,香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時(shí),還會(huì)配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在嚴(yán)寒的冬天,冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒,更是寄托了姑蘇人對(duì)生活的一種美好的祈愿。
冬至養(yǎng)生的重點(diǎn)是什么
1、養(yǎng)腎為先
寒氣內(nèi)應(yīng)腎。腎是人體生命的原動(dòng)力,是人體的“先天之本”。冬季,人體陽(yáng)氣內(nèi)斂,人體的生理活動(dòng)也有所收斂。此時(shí),腎既要為維持冬季熱量支出決定充足的能量,又要為來(lái)年儲(chǔ)藏絕對(duì)的能量,所以此時(shí)養(yǎng)腎至關(guān)重要。飲食上就要時(shí)刻擔(dān)心腎的調(diào)養(yǎng),注意熱量的補(bǔ)充,要多吃些動(dòng)物性食品和豆類,補(bǔ)充維生素和無(wú)機(jī)鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季相宜食物。
2、冬至養(yǎng)生重在養(yǎng)心
冬至養(yǎng)生的重點(diǎn)是要養(yǎng)心。要養(yǎng)生先養(yǎng)善良、寬厚之心,心底寬自無(wú)憂。冬季養(yǎng)生,要靜神少慮,保持精神暢達(dá)積極,不為瑣事勞神,不要強(qiáng)求名利、患得患失;避免持久“超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)”防止過(guò)度勞累,積勞成疾。
3、冬至出外要保暖
進(jìn)入冬至節(jié)氣,降溫幅度會(huì)進(jìn)一步加大。冬至最重要的養(yǎng)生即是保暖,身體暖暖的,氣血才會(huì)順暢,才可避免無(wú)數(shù)疾病的發(fā)生。保暖強(qiáng)調(diào)的是頭和腳。俗話說(shuō)“寒從腳下起”,腳離心臟最遠(yuǎn),血液供養(yǎng)慢而少,皮下脂肪較薄,保暖性很差,一旦受寒,會(huì)反射性地引起呼吸道黏膜毛細(xì)血管收縮,降低抗病能力,導(dǎo)致呼吸道感染,因此在嚴(yán)寒的冬至?xí)r節(jié),腳部保暖也應(yīng)加強(qiáng)。
4、起居護(hù)養(yǎng)要適度
在起居上,應(yīng)早睡晚起,等待陽(yáng)光出現(xiàn)才出外活動(dòng)。同時(shí)也要多穿衣服,避免不須要的戶外活動(dòng),防止陽(yáng)氣過(guò)度的消耗?!捌鹁佑谐?,養(yǎng)其神也,不妄勞作,養(yǎng)其精也”,冬令時(shí)節(jié)若能合理安頓起居作息,就能保養(yǎng)神氣,勞逸適度可養(yǎng)其腎精。盡量做到“行不疾步、耳步極聽(tīng)、目不極視、坐不至久、臥不極?!薄?/p>
5、運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生適度為宜
運(yùn)動(dòng)方面,因?yàn)椋ù笱┕?jié)氣萬(wàn)物潛藏,運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生同樣要順應(yīng)天然邏輯,不宜做過(guò)于強(qiáng)烈的活動(dòng),而應(yīng)在“藏”字上下一下功夫。比如天天在陽(yáng)光好的時(shí)候做做舒展運(yùn)動(dòng)(上午9-10點(diǎn)鐘或下午2-3點(diǎn)鐘)。
6、增苦少咸
冬天腎的功能偏旺,倘若再多吃一些咸味食品,腎氣會(huì)更旺,從而極大地傷害心臟,使心臟能力削弱,影響人體健康。因此,在冬天里,要少食用咸味食品,以防腎水過(guò)旺;多吃些苦味食物,以補(bǔ)益心臟,增強(qiáng)腎臟功能,常用食物如:檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。
7、食補(bǔ)要吃溫性食物
在冬季相宜補(bǔ)益的食品中,中醫(yī)又分為幾大類。天寒地凍,首選溫補(bǔ)類食物。如雞、羊肉、牛肉、鯽魚(yú)等。上述幾種,均屬美味,在冬季可作為進(jìn)補(bǔ)的佳品。但過(guò)多地進(jìn)食溫補(bǔ)類食品,容易上火。還有一類滋補(bǔ)類食物,具有滋陰益腎、填精補(bǔ)髓的功效。主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚(yú)、鮑魚(yú)等。
8、溫食忌硬
黏硬、生冷的食物多屬陰,冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過(guò)熱易損傷食道,進(jìn)入腸胃后,又容易引起體內(nèi)積熱而致病;食物過(guò)寒,容易刺激脾胃血管,使血流不暢,而血量減少將嚴(yán)重地影響其他臟腑的血液循環(huán),有損人體健康,因此,冬季飲食宜溫?zé)崛彳洝?/p>
北方人冬至吃餃子的寓意是什么
1、財(cái)源滾滾
有人說(shuō),吃水餃主要是巴望往后的日子財(cái)源滾滾。“餃子形狀像元寶,有發(fā)財(cái)寓意,這是我個(gè)人認(rèn)為最合理的解釋,所以說(shuō),這吃水餃取得就是個(gè)巴望發(fā)財(cái)?shù)囊馑??!?/p>
2、和和美美
餃子,是我國(guó)北方民間的主食和地方小吃,也是冬至食品。民間俗話說(shuō):“愉快不如躺著,好吃不過(guò)餃子”,我國(guó)許多地區(qū)都有吃餃子的習(xí)慣。老年人過(guò)去常說(shuō),好吃莫如餃子,舒坦莫如倒著(睡覺(jué)),餃子就酒,越哈(喝)越有。就餃子的餡來(lái)說(shuō),大致可分為葷,素兩種;各種肉餡,海鮮餡,蔬菜餡,肉菜合餡,野菜餡,其中最為流行的是白菜豬肉餡、韭菜豬肉陷、芹菜牛肉餡,牛肉餡或羊肉餡,以及蝦米、海參、魚(yú)(或雞蛋)的三鮮餡及韭菜雞蛋餡,還有莧菜和肉餡的,煮出來(lái)也是鮮紅的色彩,很好看,口味也很鮮美!
據(jù)民間傳說(shuō),之所以叫“和”面,是取“和和美美”之意。將一個(gè)個(gè)小面團(tuán)搟成圓圓的餃子皮,叫作搟皮。搟出的餃子皮是圓的,即寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”,這種團(tuán)圓象征著親人間血脈的融合??粗粋€(gè)個(gè)圓圓的餃皮想想其美好的寓意,令人為之心動(dòng)實(shí)屬必然。
3、久財(cái)之意
冬至要吃餃子與餃子餡料的挑選和寓意有著直接關(guān)系,最常見(jiàn)的韭菜餡預(yù)示著久財(cái)之意。最為常見(jiàn)的白菜肉餡即百財(cái)之意。香菇最有養(yǎng)生功效,將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財(cái)之意,鼓即高起,凸出,香菇的形狀宛若向上的箭頭,飽鼓之意,謂之鼓財(cái)??偹氵€有最近興起的酸菜餡,據(jù)說(shuō)有算財(cái)之意。而芹菜餡則為勤財(cái)之意,勤即常常,頻繁的源源不斷,謂之勤財(cái)。冬至要吃餃子
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