2024屆云南省紅河縣一中生物高二第二學(xué)期期末質(zhì)量跟蹤監(jiān)視試題含解析

2024屆云南省紅河縣一中生物高二第二學(xué)期期末質(zhì)量跟蹤監(jiān)視試題注意事項(xiàng)：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請(qǐng)按照題號(hào)順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無(wú)效；在草稿紙、試題卷上答題無(wú)效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．關(guān)于細(xì)胞分化的敘述，錯(cuò)誤的是A．白細(xì)胞和紅細(xì)胞都是由造血干細(xì)胞分化來(lái)的B．基因突變可使已分化的正常細(xì)胞變成癌細(xì)胞C．同一個(gè)體的小腸上皮細(xì)胞和平滑肌細(xì)胞所含基因不同D．同一個(gè)體莖尖分生組織細(xì)胞的分化能力比葉肉細(xì)胞的強(qiáng)2．如圖是生態(tài)系統(tǒng)中碳循環(huán)示意圖,圖中“→”表示碳的流動(dòng)方向。以下敘述正確的是()A．碳元素以二氧化碳的形式從D傳遞到A和FB．D→A→B→E構(gòu)成了一條食物鏈C．圖中包含了7條食物鏈D．B和F之間的關(guān)系為競(jìng)爭(zhēng)和捕食3．細(xì)胞由多種多樣的分子組成。下列有關(guān)敘述正確的是A．糖類是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，是由葉綠體合成的B．水既是細(xì)胞代謝所需的原料，也是細(xì)胞代謝的產(chǎn)物C．線粒體DNA位于線粒體外膜上，編碼參與呼吸作用的酶D．脂肪不能被氧化分解，這樣有利于長(zhǎng)期保存4．下列有關(guān)生態(tài)系統(tǒng)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．生態(tài)系統(tǒng)的組成成分是指生物群落及食物鏈和食物網(wǎng)B．“墻角數(shù)枝梅，凌寒獨(dú)自開”體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)中物理信息的傳遞C．建立瀕危動(dòng)物精子庫(kù)，有利于保護(hù)瀕危動(dòng)物的基因多樣性D．實(shí)施“退耕還草”恢復(fù)草原生態(tài)系統(tǒng)利用了群落演替的規(guī)律5．下列關(guān)于用加酶洗衣粉手洗衣物的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A．用溫水浸泡、延長(zhǎng)浸泡時(shí)間可以提高洗滌效果B．用含堿性蛋白酶的洗衣粉洗滌衣物后應(yīng)立即用清水沖洗雙手C．使用添加纖維素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔軟，棉織制品不可使用D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度6．如圖是噬菌體(一種病毒)的化學(xué)成分的概念圖模型,下列相關(guān)敘述中正確的是()A．a(chǎn)的種類約有20種,b的種類有4種B．a(chǎn)攜帶著噬菌體的遺傳信息C．A、B分子都具有多樣性的特點(diǎn)D．A是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）圖甲是某動(dòng)物細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)示意圖，圖中數(shù)字代表細(xì)胞結(jié)構(gòu)；圖乙表示該細(xì)胞內(nèi)A、B、C三種細(xì)胞器的物質(zhì)組成。請(qǐng)回答下列問題：（1）圖甲中具有雙層膜的結(jié)構(gòu)有_____（填數(shù)字），各種膜的基本骨架都是_______，該類物質(zhì)的合成場(chǎng)所是______（填數(shù)字）；小泡內(nèi)物質(zhì)釋放的運(yùn)輸方式是_______。（2）圖乙中的B和C分別對(duì)應(yīng)圖甲中的_____________（填數(shù)字）。（3）獲取各種細(xì)胞器時(shí)，一般先采用_____法破壞細(xì)胞膜，再采用______法進(jìn)行分離。8．（10分）北溫帶某湖泊生活著藻類、劃蝽、鯰魚、青蛙等生物，捕食關(guān)系如下圖所示，其中箭頭方向均從被捕食者指向捕食者。請(qǐng)回答：（1）若用食物網(wǎng)表示圖中生物的營(yíng)養(yǎng)關(guān)系，則該食物網(wǎng)有_____________條食物鏈。（2）湖泊中全部生物共同構(gòu)成了__________________。冬、夏季節(jié)相比，該湖泊_________季斜溫層溫度變化較大。（3）排入該湖泊生態(tài)系統(tǒng)污染物不多時(shí)，不會(huì)導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)被破壞，說(shuō)明生態(tài)系統(tǒng)具有_________能力。（4）若蚊子幼蟲被大量殺滅，短期內(nèi)水蚤的數(shù)量會(huì)_________，輪蟲數(shù)量_________。9．（10分）科學(xué)家利用白色品系小鼠a與黑色品系小鼠b培育出了嵌合體小鼠c，流程如圖所示。請(qǐng)回答：（1）胚胎A處于___________期，其中聚集在一端個(gè)體較大的細(xì)胞稱為____________，將來(lái)發(fā)育成鼠的各種組織。（2）收集胚胎B時(shí)，可用特制的裝置從黑色品系小鼠b的子宮內(nèi)獲得，該過(guò)程稱為_____________；也可從黑色品系小鼠b體內(nèi)取出卵子，通過(guò)_____________后進(jìn)行早期胚胎培養(yǎng)獲得。（3）重組胚胎C通過(guò)_____________技術(shù)移入另一只母鼠的子宮內(nèi)，受體母鼠對(duì)移入的外來(lái)胚胎基本不發(fā)生_____________反應(yīng)，一段時(shí)間后，產(chǎn)下嵌合體小鼠c。（4）如果產(chǎn)下的嵌合體小鼠c的大部分皮膚是白色，原因可能是________________。10．（10分）回答下列有關(guān)泡菜制作并檢測(cè)亞硝酸鹽含量的有關(guān)問題。(1)泡菜的制作離不開_______菌，其代謝類型是_______，因此制作過(guò)程中_______(填“需要”或“不需要”)對(duì)泡菜壇進(jìn)行密封處理。有時(shí)還需要加入一些“陳泡菜水”，目的是_______。(2)在泡菜腌制過(guò)程中，有機(jī)物的干重將_______,種類將_______，其亞硝酸鹽含量的變化規(guī)律是_______。(3)檢測(cè)亞硝酸鹽含量時(shí)，對(duì)氨基苯磺酸溶解于_______中，與亞硝酸鹽發(fā)生________反應(yīng)后，與_______結(jié)合形成_______色染料。(4)下圖是制備的亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)顯色液，其中①號(hào)管中不含亞硝酸鹽，作為_______對(duì)照。(5)將制備的無(wú)色透明的泡菜樣品處理液顯色反應(yīng)后，與上述已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較，找出與標(biāo)準(zhǔn)液最_______的顏色，記錄對(duì)應(yīng)的亞硝酸鈉含量，可以_______出泡菜中亞硝酸鹽的含量。11．（15分）回答下列（一）、（二）小題：（一）銹去津是一種含氮的有機(jī)化合物，它是廣泛使用的除草劑之一。銹去津在土壤中不易降解，為修復(fù)被其污染的土壤，按下面程序選育能降解銹去津的細(xì)菌（目的菌）。已知銹去津在水中溶解度低，含過(guò)量銹去津的固體培養(yǎng)基不透明。回答下列問題：（1）為選取能降解銹去津的細(xì)菌，應(yīng)選取____土壤樣品加____（A．蒸餾水B．清水C．生理鹽水D．無(wú)菌水）制備成土壤浸出液。（2）本實(shí)驗(yàn)中將細(xì)菌接種到固體培養(yǎng)基所用的接種方法為____，接種后的培養(yǎng)皿倒置后置于____中培養(yǎng)一段時(shí)間后，觀察菌落特征。（3）測(cè)得A～C瓶中三類細(xì)菌的最大密度如下圖所示：由圖推斷，從A瓶到C瓶液體培養(yǎng)的目的是____并提高其密度；甲類細(xì)菌密度迅速降低的主要原因是____；（4）圖中固體培養(yǎng)基上，____菌落即為目的菌落。（二）綠色熒光蛋白基因（GFP）被發(fā)現(xiàn)以來(lái)，一直作為一個(gè)監(jiān)測(cè)完整細(xì)胞和組織內(nèi)基因表達(dá)及蛋白質(zhì)位置的理想標(biāo)記?；卮鹣铝袉栴}：幾種限制酶識(shí)別序列及切割位點(diǎn)表（1）若圖中GFP的M端伸出的核苷酸的堿基序列是—TTCGA，N端伸出的核苷酸的堿基序列是—CTGCA，則在構(gòu)建含該GFP的重組質(zhì)粒A時(shí)，應(yīng)選用限制酶____，對(duì)____進(jìn)行切割。（2）重組質(zhì)粒A常通過(guò)____法導(dǎo)入到豬胎兒成纖維細(xì)胞。（3）檢測(cè)GFP是否已重組到豬胎兒成纖維細(xì)胞的染色體DNA上，可在熒光顯微鏡下觀察的表達(dá)。圖中綠色熒光蛋白轉(zhuǎn)基因克隆豬中GFP既是____，也是____。（4）綠色熒光蛋白轉(zhuǎn)基因克隆豬的培育過(guò)程中涉及到多項(xiàng)現(xiàn)代生物技術(shù)，圖中⑤⑥⑦過(guò)程屬于____技術(shù)，⑨過(guò)程通常選用____個(gè)細(xì)胞以上的早期胚胎進(jìn)行移植。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、C【解題分析】細(xì)胞分化的實(shí)質(zhì)是基因的選擇性表達(dá)，同一個(gè)體的所有體細(xì)胞來(lái)自于同一受精卵發(fā)育而來(lái)，故均含有相同的全套基因，因此C項(xiàng)錯(cuò)誤。造血干細(xì)胞能分化成各種血細(xì)胞（白細(xì)胞、紅細(xì)胞、血小板）及淋巴細(xì)胞，故A對(duì)。B項(xiàng)正確：細(xì)胞癌變的根本原因——在各種致癌因子的作用下，細(xì)胞中的原癌基因和抑癌基因發(fā)生突變，導(dǎo)致正常細(xì)胞的生長(zhǎng)和分裂失控而變成癌細(xì)胞。D正確：一般來(lái)說(shuō)，幼嫩的細(xì)胞（分化程度低）比成熟的細(xì)胞分化能力強(qiáng)。【考點(diǎn)定位】本題主要考查細(xì)胞分化這一熱點(diǎn)概念，意在考查學(xué)生對(duì)概念的理解和辨析，屬基礎(chǔ)題。2、B【解題分析】試題分析：根據(jù)碳循環(huán)示意圖可知，D是生產(chǎn)者，A、B、E都是消費(fèi)者，F(xiàn)是分解者，C是二氧化碳庫(kù)，食物鏈表示的是生產(chǎn)者和消費(fèi)之間的關(guān)系，因此該生態(tài)系統(tǒng)D→A→B→E構(gòu)成了一條食物鏈，故B正確，C錯(cuò)；碳在生物群落內(nèi)以有機(jī)物的形式傳遞，故A錯(cuò)；由于F是分解者，因此消費(fèi)者和分解者不存在競(jìng)爭(zhēng)和捕食關(guān)系，故D錯(cuò)。考點(diǎn)：本題主要考查生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系和圖文轉(zhuǎn)化能力。3、B【解題分析】

糖類是主要的能源物質(zhì)，脂肪是生物體內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。線粒體是有氧呼吸的主要場(chǎng)所?！绢}目詳解】A、糖類的合成場(chǎng)所不一定是葉綠體，如糖原在動(dòng)物細(xì)胞中合成，動(dòng)物細(xì)胞無(wú)葉綠體，A錯(cuò)誤；B、水既是細(xì)胞代謝所需的原料（如光反應(yīng)），也是細(xì)胞代謝的產(chǎn)物（如有氧呼吸第三階段），B正確；C、線粒體DNA位于線粒體基質(zhì)中，C錯(cuò)誤；D、脂肪可以被氧化分解，D錯(cuò)誤。故選B?！绢}目點(diǎn)撥】真核生物的DNA主要存在于細(xì)胞核中，另外線粒體基質(zhì)和葉綠體基質(zhì)中也有少量的DNA。4、A【解題分析】

1、生態(tài)系統(tǒng)的組成成分包括非生物的物質(zhì)和能量、生產(chǎn)者、消費(fèi)者和分解者；非生物的物質(zhì)和能量包括陽(yáng)光、熱能、水、空氣、無(wú)機(jī)鹽等。2、農(nóng)業(yè)生態(tài)工程，就是在一定的區(qū)域范圍內(nèi)因地制宜應(yīng)用生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)，將多種農(nóng)業(yè)生物生產(chǎn)進(jìn)一步組裝為合理的生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，農(nóng)業(yè)生態(tài)工程有效地運(yùn)用生態(tài)系統(tǒng)中各生物種充分利用空間和資源的生物群落共生原理，多種成分相互協(xié)調(diào)和促進(jìn)和功能原理以及物質(zhì)和能量多層次多途徑利用和轉(zhuǎn)化的原理，從而建立能合理利用自然資源，保持生態(tài)穩(wěn)定和持續(xù)高效功能的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。

3、生物多樣性的保護(hù)措施：（1）就地保護(hù)（自然保護(hù)區(qū)）：就地保護(hù)是保護(hù)物種多樣性最為有效的措施；（2）易地保護(hù)：動(dòng)物園、植物園；（3）利用生物技術(shù)對(duì)生物進(jìn)行瀕危物種的基因進(jìn)行保護(hù)，如建立精子庫(kù)、種子庫(kù)等；（4）利用生物技術(shù)對(duì)生物進(jìn)行瀕危物種進(jìn)行保護(hù)，如人工授精、組織培養(yǎng)和胚胎移植等。【題目詳解】A、生態(tài)系統(tǒng)的組成成分包括非生物的物質(zhì)和能量、生產(chǎn)者、消費(fèi)者和分解者，食物鏈和食物網(wǎng)是生態(tài)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，A錯(cuò)誤；B、“墻角數(shù)枝梅，凌寒獨(dú)自開”是寒冷條件下生物種群的繁衍，體現(xiàn)的就是生態(tài)系統(tǒng)中物理信息的傳遞，B正確；C、建立瀕危動(dòng)物精子庫(kù)，可通過(guò)體外受精等措施進(jìn)行繁殖瀕危動(dòng)物，有利于保護(hù)瀕危動(dòng)物的基因（遺傳）多樣性，C正確；D、實(shí)施“退耕還草”來(lái)恢復(fù)草原生態(tài)系統(tǒng)，提高了物種的多樣性，利用的是群落演替的規(guī)律，D正確。故選：A。5、C【解題分析】

加酶洗衣粉指含有酶制劑的洗衣粉，常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶?！绢}目詳解】A、用溫水浸泡，該溫度下酶活性較強(qiáng)，延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，可以讓酶充分的發(fā)揮作用，可以提高洗滌效果，A正確；B、用含堿性蛋白酶的洗衣粉洗滌衣物后應(yīng)立即用清水沖洗雙手，避免傷害皮膚，B正確；C、棉織品可以用添加纖維素酶的洗衣粉洗滌，C錯(cuò)誤；D、加酶洗衣粉的酶可以通過(guò)基因工程生產(chǎn)，能耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度，D正確。故選C。6、C【解題分析】

本題考查蛋白質(zhì)和核酸的相關(guān)知識(shí)，解答此題的關(guān)鍵在于熟悉噬菌體的化學(xué)組成。噬菌體屬于DNA病毒，據(jù)圖分析可知，A為DNA，a為脫氧核糖核苷酸，B為蛋白質(zhì)，b為氨基酸。【題目詳解】a是脫氧核苷酸，有4種；b是氨基酸，種類約有20種，A錯(cuò)誤；A（DNA）是噬菌體的遺傳物質(zhì)，而a是脫氧核苷酸，不是噬菌體的遺傳物質(zhì)，B錯(cuò)誤；A（DNA分子）、B（蛋白質(zhì)分子）都具有多樣性的特點(diǎn)，C正確；B（蛋白質(zhì)）是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，D錯(cuò)誤。故選C?！绢}目點(diǎn)撥】本題以噬菌體為背景，考查蛋白質(zhì)和DNA的元素組成、基本單位、結(jié)構(gòu)和功能等相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)圖能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問題的能力。二、綜合題：本大題共4小題7、②④磷脂雙分子層⑨胞吐②⑥吸水漲破法差速離心法【解題分析】

根據(jù)圖甲中各細(xì)胞器的形態(tài)可判斷其名稱；圖乙中A僅含有蛋白質(zhì)，應(yīng)為中心體；B含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和核酸，應(yīng)為線粒體；C含有蛋白質(zhì)和核酸，應(yīng)為核糖體?！绢}目詳解】（1）圖甲中②為線粒體，④為核膜，二者均具有雙層膜結(jié)構(gòu)；各種膜均以磷脂雙分子層為基本支架，磷脂屬于脂質(zhì)，該類物質(zhì)的合成場(chǎng)所是⑨（滑面）內(nèi)質(zhì)網(wǎng)；小泡通過(guò)與細(xì)胞膜融合，釋放其中的物質(zhì)，該運(yùn)輸方式為胞吐。（2）根據(jù)分析可知，圖乙中的B和C分別對(duì)應(yīng)圖甲中的②線粒體和⑥核糖體。（3）獲取各種細(xì)胞器時(shí)，一般先將細(xì)胞置于蒸餾水中，使其吸水漲破，再根據(jù)各種細(xì)胞器密度的不同，采用差速離心法進(jìn)行分離?！绢}目點(diǎn)撥】根據(jù)細(xì)胞器成分判斷其名稱：（1）沒有脂質(zhì)：應(yīng)為核糖體或中心體；（2）含有核酸：應(yīng)為線粒體、葉綠體或核糖體，其中線粒體、葉綠體含有DNA，核糖體含有RNA。8、9（生物）群落夏自我調(diào)節(jié)（自動(dòng)調(diào)節(jié)，自凈）減少增加【解題分析】

圖中存在的食物鏈有：藻類→鯰魚，藻類→水蚤→鯰魚，藻類→水蚤→劃蝽→鯰魚，藻類→水蚤→劃蝽→青蛙，藻類→輪蟲→水蚤→鯰魚，藻類→輪蟲→水蚤→劃蝽→鯰魚，藻類→輪蟲→水蚤→劃蝽→青蛙，藻類→蚊子幼蟲→劃蝽→鯰魚，藻類→蚊子幼蟲→劃蝽→青蛙，共9條食物鏈，據(jù)此分析?！绢}目詳解】（1）該食物網(wǎng)有9條食物鏈。（2）湖泊中全部生物共同構(gòu)成了群落；冬、夏季節(jié)相比，湖泊夏季斜溫層溫度變化較大。（3）由于生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自我調(diào)節(jié)能力，當(dāng)排入該湖泊生態(tài)系統(tǒng)污染物不多時(shí)，不會(huì)導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)被破壞。（4）若蚊子幼蟲被大量殺滅，短期內(nèi)水蚤的數(shù)量會(huì)減少，輪蟲數(shù)量增加?！绢}目點(diǎn)撥】本題易錯(cuò)點(diǎn)在于食物鏈的條數(shù)容易數(shù)錯(cuò)。9、囊胚內(nèi)細(xì)胞團(tuán)沖卵體外受精胚胎移植免疫排斥來(lái)源于白色品系小鼠a的胚胎細(xì)胞比來(lái)源于黑色品系小鼠b的胚胎細(xì)胞更多地發(fā)育為皮膚細(xì)胞（大部分皮膚細(xì)胞由白色品系小鼠a的胚胎細(xì)胞分化而來(lái)）【解題分析】

沖卵是指從母體子宮中沖出早期胚胎的過(guò)程。哺乳動(dòng)物早期胚胎發(fā)育的過(guò)程是：受精卵→卵裂→桑椹胚→囊胚→原腸胚。囊胚具有囊胚腔，此時(shí)細(xì)胞開始出現(xiàn)分化，內(nèi)細(xì)胞團(tuán)將來(lái)發(fā)育成胎兒的各種組織，滋養(yǎng)層細(xì)胞將來(lái)發(fā)育成胎膜和胎盤。據(jù)此分析題圖可知：胚胎A、B均為囊胚，分別來(lái)自白色品系小鼠a與黑色品系小鼠b；胚胎C是重組胚胎，是將胚胎A的部分細(xì)胞注入胚胎B而獲得。【題目詳解】(1)胚胎A有囊胚腔，說(shuō)明胚胎A處于囊胚期，其中聚集在一端個(gè)體較大的細(xì)胞稱為內(nèi)細(xì)胞團(tuán)，將來(lái)發(fā)育成鼠的各種組織。(2)胚胎B也處于囊胚期。用特制的裝置從黑色品系小鼠b的子宮內(nèi)獲得胚胎B的過(guò)程稱為沖卵；從黑色品系小鼠b體內(nèi)取出卵子，通過(guò)體外受精形成受精卵，再進(jìn)行早期胚胎培養(yǎng)，也能夠獲得胚胎B。(3)將重組胚胎C移入另一只母鼠的子宮內(nèi)，需借助胚胎移植技術(shù)。受體母鼠對(duì)移入的外來(lái)胚胎基本不發(fā)生免疫排斥反應(yīng)。(4)嵌合體小鼠c是由重組胚胎C發(fā)育而成，重組胚胎C有部分細(xì)胞來(lái)自于白色品系小鼠a產(chǎn)生的胚胎A。如果產(chǎn)下的嵌合體小鼠c的大部分皮膚是白色，則其原因可能是來(lái)源于白色品系小鼠a的胚胎細(xì)胞比來(lái)源于黑色品系小鼠b的胚胎細(xì)胞更多地發(fā)育為皮膚細(xì)胞（大部分皮膚細(xì)胞由白色品系小鼠a的胚胎細(xì)胞分化而來(lái)）?！绢}目點(diǎn)撥】解答此題的關(guān)鍵是識(shí)記并理解哺乳動(dòng)物早期胚胎發(fā)育的過(guò)程、胚胎移植的內(nèi)涵。在此基礎(chǔ)上，以圖示中的“箭頭指向和文字信息”為切入點(diǎn)，明辨胚胎A、B、C的來(lái)源，進(jìn)而結(jié)合題意對(duì)各問題情境進(jìn)行分析解答。10、乳酸（異養(yǎng)）厭氧型需要提供乳酸菌菌種（接種）減少增加先增加后減少鹽酸溶液重氮化N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玫瑰紅空白相近大致估算（計(jì)算）【解題分析】

1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無(wú)氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗帷?/p>

2、泡菜的制作流程是：選擇原料、配制鹽水、調(diào)味裝壇、密封發(fā)酵。

3、泡菜中的亞硝酸鹽含量可以用比色法測(cè)定，即在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成重氮鹽，重氮鹽與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料?！绢}目詳解】（1）制作泡菜所用的菌體主要是乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型。因此制作過(guò)程中需要對(duì)泡菜壇進(jìn)行密封處理，以保證乳酸菌的代謝?！瓣惻莶怂敝泻腥樗峋?，制作泡菜過(guò)程中加入一些“陳泡菜水”，目的是提供乳酸菌菌種（接種）。（2）制作泡菜的過(guò)程中，乳酸菌的生命活動(dòng)消耗有機(jī)物，將有機(jī)物轉(zhuǎn)變成其他物質(zhì)，因此有機(jī)物的干重減少，菜壇內(nèi)有機(jī)物的種類增加。在泡菜制作過(guò)程中，亞硝酸鹽含量的變化趨勢(shì)是先增加后減少，一般是在腌制10天后亞硝酸鹽的含量開始下降的。（3）檢測(cè)亞硝酸鹽含量時(shí)，對(duì)氨基苯磺酸溶解于鹽酸溶液中，與亞硝酸鹽發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。（4）①號(hào)管中不含亞硝酸鹽，作為空白對(duì)照。（5）根據(jù)測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理可知，將制備的無(wú)色透明的泡菜樣品處理液顯色反應(yīng)后，與上述已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較，找出與標(biāo)準(zhǔn)液最接近的顏色，記錄對(duì)應(yīng)的亞硝酸鈉含量，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。【題目點(diǎn)撥】本題考查泡菜制作的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查。11、使用過(guò)銹去津D涂布接種法恒溫培養(yǎng)箱篩選或選擇目的菌培養(yǎng)液中缺少甲類細(xì)菌可利用的氮源（或有氧條件抑制了甲類細(xì)菌的生長(zhǎng)）有透明帶HindⅢ和PstⅠTi質(zhì)粒和目的