2023年食品衛(wèi)生安全責任書

2023年食品衛(wèi)生安全責任書食品衛(wèi)生平安責任書1

為了明確餐飲部員工在食品平安方面的責任和義務，確保酒店正常經(jīng)營，部門應嚴格根據(jù)酒店平安管理規(guī)定和規(guī)章制度，根據(jù)“誰主管、誰負責”的原則，特制定本責任書。

1.加強部門員工自身食品平安教化。

2.嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度，尤其是食品衛(wèi)生平安管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生平安事故的`發(fā)生。

3.乙方在工作期間不得運用不符合衛(wèi)生標準的食品添加劑，不得超量運用

4.嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫。全部食品都要堅持自己加工制作，。不從外面選購 熟食品。

5.嚴格食品衛(wèi)生管理制度，科學配餐，嚴防其它事故的發(fā)生。

6.嚴格門衛(wèi)檢查制度，后廚門衛(wèi)值班人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無關(guān)人員堅決杜絕，不得進入后廚。

7.部門經(jīng)理在工作中應嚴格要求本部門員工，若因督導不嚴，管理不到位，發(fā)生有關(guān)食品平安責任事故，部門經(jīng)理為第一責任人。除按酒店有關(guān)制度進行處理外，觸犯法律的由司法部門依法追究責任。

8.乙方在工作期間必需杜絕食物中毒、傳染病的發(fā)生。

9.乙方在工作期間假如發(fā)生傳染病，必需剛好通報行政總廚，并停止一切廚房工作。

10.對違反操作規(guī)章制度，造成食物中毒、傳染病的發(fā)生，視其造成的后果來進行相關(guān)懲罰，對造成嚴峻后果的，必需賠償由此帶來的一切損失，酒店可以馬上辭退，對特殊嚴峻的要追究法律責任。

11.本承諾書一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

12.本責任書有效期從__年__月__日起至__年__月__日止。

甲方：

__年__月__日

乙方：

__年__月__日

食品衛(wèi)生平安責任書2

幼兒園食品衛(wèi)生平安責任書為落實“平安第一，預防為主”方針，仔細貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī)，進一步加強我園食品衛(wèi)生管理，消退食品衛(wèi)生平安隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事務的發(fā)生，確保幼兒及老師生命平安，特制定幼兒園食品衛(wèi)生平安責任書。

一、炊事員

1、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必需合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)覺食堂人員身體有異樣，應馬上離開崗位。

2、聽從領(lǐng)導，酷愛本職工作。

3、仔細執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

4、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品。

5、嚴格遵保衛(wèi)生管理制度，搞好個人衛(wèi)生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關(guān)好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

7、盛放干脆入口食品的容器，運用前必需洗凈、消毒，其他用具用后必需洗凈、保持清潔；

8、肉類、蔬菜類必需先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必需分開運用；

9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；

10、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

11、剛好處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

12、嚴禁閑雜人員進入食堂，留意食品衛(wèi)生；運用好食堂配備的設施，留意平安，嚴防意外事故發(fā)生，發(fā)覺問題及隱患剛好上報。

13、勤儉節(jié)約，不奢侈糧食和副食品，虛心聽取老師及家長看法，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

二、餐具、物品消毒

１、餐具、食用工具、盛放干脆入口食品的容器，運用前必需洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

２、餐具、食具消毒可采納熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒１5分鐘；物品消毒可采納藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗；

3、駕馭正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒平安。

4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

5、物品消毒：依據(jù)不同的.類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必需放置在幼兒拿不到的地方。

6、對所擔當?shù)南緟^(qū)域徹底消毒，不留死角。

7、嚴格遵守消毒規(guī)定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

三、食品留樣

１、每餐供應的食品必需留樣并有專人負責；

２、每種食品留樣不少于；

３、每樣食品運用運用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在１以上，冷藏保存；

４、每餐留樣時間不少于48小時。

本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止。

幼兒園負責人：__（簽字）

幼兒園：__（蓋章）

食堂工作人員：__（簽字）

__年__月__日

食品衛(wèi)生平安責任書3

平安是做好學校食堂（以下簡稱食堂）工作的保障，為保證師生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生，促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，確保食堂食品衛(wèi)生平安，沙壩初級中學特與食堂從業(yè)人員簽訂以下食品衛(wèi)生平安責任書：

1、食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生平安的干脆責任人，必需嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學校規(guī)章制度，切實做好本職工作。

2、食堂必需取得衛(wèi)生部門核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證》，食品加工必需符合衛(wèi)生平安要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂從業(yè)人員必需身體健康，每年必需進行健康體檢，取得健康證后方可參與工作。食堂從業(yè)人員要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時不吸煙，上崗穿著清潔工作服、戴清潔工作帽、佩戴《健康合格證》。

3、食堂所出售的食品必需衛(wèi)生，確保平安。不得采納過期、霉爛、變質(zhì)或不簇新的'食物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）產(chǎn)品原料；野生菌類、出芽洋芋（或青洋芋）、青西紅柿等蔬菜堅決不準進入食堂；不得選購 病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或運用感官性狀異樣的食品和原料。

4、食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食；對購進的米、面、肉、油、菜等要妥當存放并符合衛(wèi)生要求，如發(fā)覺異樣，食堂人員要堅決棄用；炊具用后馬上洗凈入柜，不能入柜的肯定要妥當保管；食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生人身平安的物品。

5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進行充分消毒，嚴格根據(jù)一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外，其他任何人不準進入廚房。

6、廚房、用餐場所、食堂四周（前至操場、后至圍墻、右至圍墻）要打掃干凈，垃圾剛好清除，每天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要常常進行消毒處理。食堂內(nèi)外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。

7、要實行措施仔細落實好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等平安防范措施，確保食品、器具平安衛(wèi)生。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種、切斷電源，關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。

8、食堂禁止運用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)覺問題剛好處理。

9、食堂必需做好食品進購記錄，購買大宗物品要索證。

10、幫助學校做好食品留樣工作。

11、食堂要自覺接受學校和上級有關(guān)部門的檢查督導，不斷提高服務質(zhì)量，對學校例行檢查和上級監(jiān)督檢查等管理不得有抵觸心情。

12、食堂從業(yè)人員要加強業(yè)務技能學習，不斷提高烹飪水平；要主動參與各級組織的食品衛(wèi)生平安學問培訓，強化食品衛(wèi)生平安意識。

13、責任追究。

（1）對不根據(jù)上述要求工作，造成學生食物中毒和各種傳染病流行等突發(fā)事務的，應屬食堂從業(yè)人員個人行為，由食堂從業(yè)人員擔當相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。

（2）對不根據(jù)上述要求工作，食堂受到學校和上級部門指責或懲罰時，由食堂從業(yè)人員擔當相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任；

食堂從業(yè)人員同時接受學校罰款處理。（注：每受學?；蜞l(xiāng)級相關(guān)部門指責或懲罰一次，罰款10元；每受縣級相關(guān)部門指責或懲罰一次；罰款100元；每受地級或以上部門指責或懲罰一次；罰款1000元。）

責任書一經(jīng)簽訂，必需自覺遵守。本責任書一式二份，學校、食堂從業(yè)人員（食堂負責人）各執(zhí)一份。

食堂負責人（簽名）：__

__年__月__日

校長（簽名）：__

__年__月__日

食堂從業(yè)人員（簽名）：__

__年__月__日

食品衛(wèi)生平安責任書4

為防止食品污染事故發(fā)生，確保全園師生的食品衛(wèi)生平安，為營造一個穩(wěn)定、和諧的社會環(huán)境，作為食品業(yè)主，要仔細履行法定義務，供應的食品衛(wèi)生平安負責，特與責任業(yè)主簽訂如下平安責任書：

一、仔細遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品平安監(jiān)督管理的特殊規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。

二、嚴格履行食品衛(wèi)生平安第一責任人的義務，確保加工、出售的食品衛(wèi)生平安。

三、聽從衛(wèi)生行政部門的`監(jiān)督管理，對提出的衛(wèi)生監(jiān)督看法仔細進行整改。

四、加強食品選購 索證管理，嚴格驗收制度，把好進貨關(guān)，確保貨源質(zhì)量衛(wèi)生平安。

五、堅塊杜絕運用病死、毒死、或者死因不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)品及其制品。

六、根據(jù)操作規(guī)范加工食品，嚴格食品加工環(huán)節(jié)的管理，消退食物中毒隱患。

七、保證向新源幼兒園供應平安放心的食品。

八、業(yè)主及送貨人員保持個人衛(wèi)生，穿戴整齊，持有效健康合格證明上崗。

本責任書一式二份，雙方各執(zhí)一份。

__幼兒園（蓋章）

業(yè)主：____

主管領(lǐng)導：____

____年____月____日

食品衛(wèi)生平安責任書5

為有效保障食品平安，確保我x境內(nèi)在校師生身體健康和生命平安，提高食堂負責人的自律意識和責隨意識，防控食源性疾病和食物中毒事務的發(fā)生，明確職責落實責任。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責任書：

1.建立食品平安校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品平安管理的第一責任人，全面做好食品平安工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。

2.設立專職或兼職食品平安管理人員并按規(guī)定支配管理人員和從業(yè)人員進行食品平安學問培訓，建立健全食品平安管理制度，并確保各項制度落到實處。“三防”設施完善，冷凍冷藏設施滿意須要。

3.學校開辦食堂必需取得有效《餐飲服務許可證》，并嚴格根據(jù)食品平安有關(guān)要求規(guī)范操作。

4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應保持良好的個人衛(wèi)生。

5.食品及原料選購 渠道符合食品平安要求，有相關(guān)索證索票，仔細做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作。

6.不得濫用食品添加劑，規(guī)范運用食品添加劑并進行公示，建立食品添加劑運用臺賬。

7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。8.餐飲具用后應剛好清洗、消毒，存放于消毒保潔設施內(nèi)。

9.保持加工場所內(nèi)外環(huán)境整齊，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品，不得運用銷售超過保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得運用“三無”食品(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)期)。

11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應給師生食用(包括剩飯剩菜)。

12.設立相對獨立的粗加工區(qū)域、烹調(diào)區(qū)域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。

13.飲用水水質(zhì)應符合gb5749《中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標準》。

14.設立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的.餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時以上。

15.隨時維護修理衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉(zhuǎn)運用。

16.對食品藥品監(jiān)督管理機構(gòu)提出的整改看法剛好執(zhí)行，按時整改。

17.建立食品平安應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應馬上照實上報、保留現(xiàn)場，實行有效限制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大，主動協(xié)作有關(guān)部門進行調(diào)查。

18.對違反本責任狀任何一條導致食物中毒或食源性疾病的學校，將依據(jù)《中華人民共和國食品平安法》等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責任。

本責任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。

甲方：(蓋章)

乙方：(簽字)

XX年月日

食品衛(wèi)生平安責任書6

為加強學校食堂衛(wèi)生平安工作的管理，落實管理責任，確保全校師生身體健康和生命平安，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關(guān)于進一步加強食品平安工作的確定》，對食堂食品實行定點選購 ，現(xiàn)與食品供應商就食品平安簽定如下平安責任狀。

1、由食堂管理員統(tǒng)一把關(guān)，加強食品平安管理，嚴把食品衛(wèi)生平安關(guān)，嚴把食品的選購 關(guān)，主動防控食物中毒工作。

2、供應商必需具有良好的`社會信譽，具有肯定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時供應的食品必需符合規(guī)定標準，不得出售“三無”、過期變質(zhì)或已開封食品。

3、肉類供應商向食堂供應的食品必需經(jīng)過檢驗檢疫，須向選購 員供應檢驗合格證或化驗單。

4、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。

5、若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負完全責任。

此責任狀一式二份，富樂小學、食品供應商各執(zhí)一份。

富樂小學：(蓋章)___________供應商(簽字)單位責任人(簽字)：___________

__________年________月_______日________年____月_____日

食品衛(wèi)生平安責任書7

為進一步完善幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生平安工作，加強幼兒園食品平安、資金平安管理，明確責任主體，落實管理責任，預防幼兒園食品平安事故及資金違紀事務的發(fā)生，確保幼兒園在食品平安中不出任何紕漏，特簽訂本責任書。

一、工作目標

建立幼兒食品平安防范體系。有效防控食品平安事務發(fā)生，保障飲食平安和身心健康，實現(xiàn)幼兒食品平安“零”事故目標。

二、詳細要求

（一）食品平安管理

1.仔細貫徹執(zhí)行國家、區(qū)、市縣有關(guān)學校、幼兒園食品平安工作的法律、法規(guī)和《同心縣學生養(yǎng)分改善安排實施細則》。健全并落實食品平安責任制。成立以各幼兒園園長為第一責任人的食品平安管理機構(gòu)。中心學校設立養(yǎng)分改善安排管理主任崗位，詳細負責各幼兒園食品平安管理工作。中心學校與各幼兒園簽訂食品平安管理責任書。注意各項管理制度的規(guī)范性、可操作性，科學性和有效性，保證各項管理工作平安、有序進行。

2.嚴格執(zhí)行學生一周食譜制，幼兒園食堂要嚴格根據(jù)“一周食譜”科學支配飯菜品種花樣，組織原材料供應，合理搭配養(yǎng)分，提高幼兒伙食質(zhì)量。

3.把好原輔料選購 關(guān)。食堂糧油肉蛋等大宗物品實行統(tǒng)肯定點選購 。要嚴格審核供應商資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)營規(guī)模、誠信條件、服務管理等，供應商必需具有工商執(zhí)照、法人代碼、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證、衛(wèi)生許可證、稅務登記證、QS標識、質(zhì)量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農(nóng)藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告，幼兒園和供應商必需簽訂供應平安責任書。購買時必需索取相關(guān)票據(jù)，并做好登記。

4.落實食堂管理員試餐、老師陪餐制度，后勤副園長值班制度，幼兒園園長巡查制度。堅持園長每天走進食堂監(jiān)管供餐狀況，食堂管理人員每餐監(jiān)管供餐狀況。灶房管理人員必需提前半小時對全部飯菜、食品作全面、仔細地“嘗試”，嚴禁走過場；試餐后仔細作好飯菜的質(zhì)量形態(tài)記錄；每餐全部供幼兒運用的食品必需按規(guī)定冷凍留樣48小時備查，并做好留樣記錄。

5.把好出入庫檢驗、登記關(guān)。設立專兼職庫管員，對進入食堂的原材料和食品進行檢查驗收。庫管員必需做到“八看”，即看商標、看產(chǎn)地、看廠家、看生產(chǎn)日期、看產(chǎn)品批次、看商品規(guī)格、看食品添加劑、看產(chǎn)品保質(zhì)期。確保無有毒、有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔或者其它感觀性狀態(tài)異樣的食品進入食堂。做到入庫細致驗收，出庫細致檢查，洗切察顏觀色，烹煮驗質(zhì)聞味。發(fā)覺食物異樣改變，堅決廢棄。

6.嚴把食品存儲保管關(guān)。食物的保管嚴格根據(jù)隔地、隔墻，分類存放的要求進行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作，杜絕熟食生食混合存放。留意食品存放期限，嚴禁讓幼兒食用過期食品。

7.嚴格落實后勤服務人員及炊事員的身體狀況年檢制度，確保從業(yè)人員持有效健康證件上崗操作，禁止有傳染病的人員進入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班，參與必要的學習和培訓，不斷提高崗位工作實力，并保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生清潔。

8.做好食品平安的'教化和宣揚工作，增加師生食品平安意識。要利用健康教化課、廣播、班（晨夕）會、板報等各種形式，開展好養(yǎng)分與健康、食品衛(wèi)生平安宣揚教化工作。同時要切實加強食堂保衛(wèi)工作，嚴禁無關(guān)人員進入食堂操作間。

9.建立食品平安應急預案。幼兒園發(fā)生食物中毒，應馬上照實上報、保留現(xiàn)場，實行有效措施加以限制，并主動組織搶救。主動協(xié)作縣食品衛(wèi)生監(jiān)管部門進行食物中毒調(diào)查。

三、考核方法

本責任書實行“幼兒園平常自查，中心校不定時抽查，年終組織考核”的方法進行，并作為各幼兒園年度工作目標考核的重要內(nèi)容之一。凡發(fā)覺挪用、克扣、冒領(lǐng)、套取資金等違規(guī)違紀行為以及因管理不善，導致發(fā)生平安事故的，將肅穆追究園長的責任，情節(jié)嚴峻造成不良后果的按國家相關(guān)法律法規(guī)處理。

中心學校負責人（簽字）：__

__年__月__日

幼兒園負責人（簽字）：__

__年__月__日

食品衛(wèi)生平安責任書8

為了嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，保證食品衛(wèi)生平安，保障學生身體健康和生命平安，創(chuàng)建平平穩(wěn)定和諧校內(nèi)，現(xiàn)學校與食堂簽訂如下平安責任書：

1、食堂必需高度重視食品衛(wèi)生平安和環(huán)境衛(wèi)生，保證倉庫、操作間、配菜間、售飯間、就餐桌整齊、干凈衛(wèi)生，并實行殲滅蒼蠅、老鼠和其它害蟲的有效措施。

2、餐具、飲具和盛放干脆入口食品的容器在運用前必需洗凈、消毒，運用后必需洗凈、保持清潔衛(wèi)生。

3、食品經(jīng)營人員必需保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)出售食品時，必需將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。出售干脆入口的食品時，必需運用售貨工具。

4、食品經(jīng)營人員必需做到四勤一不：即勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脫落的'首飾。

5、餐具衛(wèi)生做到“四過關(guān)”，即一洗二清三消毒四保潔。食品做到“三隔離”：即生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，原材料做到一揀二洗三切四燒成。

6、食堂內(nèi)部物品陳設有序，環(huán)境衛(wèi)生做到每天三小掃，一大掃，垃圾存放時間不超過兩小時。

7、嚴把進貨關(guān)，禁止購進價廉物次，腐爛變質(zhì)的食物，禁止運用過期原材料，禁止出售變質(zhì)食物。對米、面、油、醬貨類、肉制品、蛋奶制品等，必需定點選購 并索證。嚴禁運用潲水油、地溝油。

8、出售的食物必需洗凈，燒熱、燒熟、燒透。嚴禁經(jīng)營涼菜、四季豆、麻辣食品，土豆必需削皮，不得出售發(fā)芽土豆。

9、食堂必需定期組織從業(yè)人員學習和總結(jié)，不斷對從業(yè)人員進行業(yè)務培訓，提高從業(yè)人員衛(wèi)生平安意識和思想素養(yǎng)。

學校將組織人員定期或不定期對食堂進行檢查，對存在的問題剛好限期整改。若因工作失誤，造成重大事故，將依法追究責任人法律和經(jīng)濟責任。

責任人：

日期：

食品衛(wèi)生平安責任書9

依據(jù)教化部、衛(wèi)生廳《關(guān)于學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，**市教化局**市衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生平安集中整治工作的通知（*教發(fā)138號），**市教化局關(guān)于切實做好平抑食堂飯菜價格維護學校穩(wěn)定工作的'通知（*教發(fā)233號）文件的相關(guān)規(guī)定，特制訂此食品衛(wèi)生平安責任書，確保零事故發(fā)生。

20xx年春季學校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學校食堂用餐，另計農(nóng)忙季節(jié)，暴雨季節(jié)，部分走讀生在學校食堂用餐。

學校食堂責任人：_____，借用校內(nèi)內(nèi)廚房一間，貯存室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學生供應飯食。為落實詳細責任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責任：

1、_____既是學校食堂的全部責任人，又是學校食堂從業(yè)人員，必需持健康證上崗，具有餐飲服務許可證。

2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清晰，室內(nèi)保持通風干燥。生、熟食材均不得露天擺放。

3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛(wèi)生。

4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。

5、選購 食材索證，建好臺賬。垃圾剛好處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。

6、餐具、加工用具、容器要消毒。（學生餐具的消毒，學校供應消毒柜）

7、食堂、貯存間內(nèi)，閑人不得入內(nèi)。高度警惕高危人員。

8、飯菜價格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長當面商定，不得無故隨意更改。

9、接受家長、社會的監(jiān)督。學校、上級部門在檢查中提出的問題要剛好整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的平安事故，一切責任由食堂從業(yè)人員擔當。

10、責任書時限：簽訂之日起，20xx年7月10日止。

學校食堂責任人簽字（蓋章）：

簽訂日期：

食品衛(wèi)生平安責任書10

為保證食品平安，保障公眾身體健康和生命平安，落實食品平安各項法律法規(guī)，依據(jù)《中華人民共和國食品平安法》和各級政府、有關(guān)部門關(guān)于食品平安監(jiān)督管理的要求，結(jié)合我縣實際，特制訂本責任書。

一、堅固樹立餐飲服務單位是食品平安第一責任人的食品平安意識，全面做好食品平安工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、學習貫徹《食品平安法》、《餐飲服務食品平安監(jiān)督管理方法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品平安意識、行業(yè)自律意識，確保消費者飲食平安。

三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，仔細做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。

四、選購 的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必需從正值進貨，證、票齊全，杜絕運用病死或________不明的畜禽肉類及其制品。

五、杜絕運用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)制售食品的行為。

六、保證全部食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢和食品的培訓，并持有效健康證明、培訓合格證上崗工作，食品從業(yè)人員持證率達100%。

七、應當建立健全食品平安制度，配備專人或兼職人員負責食品平安管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品平安管理制度。

八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范運用食品添加劑并建立食品添加劑運用臺帳，“五?！?專人選購 、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)實施率達100%。自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務單位于_年5月底前向食品藥監(jiān)部門備案所運用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置的.監(jiān)督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑運用狀況的，餐飲服務單位必需照實告知。

九、隨時維護修理衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉(zhuǎn)運用。

十、加強餐(飲)具消毒工作，駕馭正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整齊，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

十二、應當制訂食品平安事故處置方案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在2小時內(nèi)縣食品藥品監(jiān)督部門，主動協(xié)作相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。

十三、此責任書一式兩份，武勝縣食品藥品監(jiān)督管理局和經(jīng)營單位各一份。

食品藥品監(jiān)督管理局責任單位：_____

__________年________月_______日

負責人：_______

________年____月_____日

食品衛(wèi)生平安責任書11

為防止食品污染事故發(fā)生，確保全園師生的食品衛(wèi)生平安，為營造一個穩(wěn)定、和諧的社會環(huán)境，作為食品業(yè)主，要仔細履行法定義務，供應的食品衛(wèi)生平安負責，特與責任業(yè)主簽訂如下平安責任書：

一、仔細遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品平安監(jiān)督管理的特殊規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。

二、嚴格履行食品衛(wèi)生平安第一責任人的義務，確保加工、出售的食品衛(wèi)生平安。

三、聽從衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督管理，對提出的衛(wèi)生監(jiān)督看法仔細進行整改。

四、加強食品選購 索證管理，嚴格驗收制度，把好進貨關(guān)，確保貨源質(zhì)量衛(wèi)生平安。

五、堅塊杜絕運用病死、毒死、或者死因不明的.畜、禽、獸、水產(chǎn)品及其制品。

六、根據(jù)操作規(guī)范加工食品，嚴格食品加工環(huán)節(jié)的管理，消退食物中毒隱患。

七、保證向新源幼兒園供應平安放心的食品。

八、業(yè)主及送貨人員保持個人衛(wèi)生，穿戴整齊，持有效健康合格證明上崗。

本責任書一式二份，雙方各執(zhí)一份。

xx幼兒園（蓋章）

業(yè)主：xxxx

主管領(lǐng)導：xxxx

xxxx年xxxx月xxxx日

食品衛(wèi)生平安責任書12

為切實做好食品平安工作，全面提升食品平安管理水平，堅持平安第一、預防為主的方針，根據(jù)“誰主管、誰負責”的原則，以高度的責任感，充分發(fā)揮食堂職能，為幼兒健康發(fā)展供應一個平安、衛(wèi)生的飲食環(huán)境，由幼兒園與食堂班長簽訂食堂平安管理責任書。

一、嚴格執(zhí)行幼兒園各項制度，規(guī)范食堂管理工作，制定食堂平安工作安排，貫徹《食品平安法》，確保食品平安平安。

二、履行管理職責，監(jiān)督、檢查食堂工作流程（餐具用具清洗消毒、食品加工、環(huán)境衛(wèi)生清潔、設備維護保養(yǎng)、煤氣防火檢測、食品驗貨管理、食品索票索證、食品添加劑運用等）。

三、定期組織員工進行食品平安學問培訓工作，加強員工職業(yè)道德和操作規(guī)范的教化與培訓。

四、進行食堂及食品平安日常監(jiān)督管理并建立臺帳，加強檔案資料管理。

五、組織員工進行一年一度的健康體檢及崗位培訓工作，從業(yè)人員持證上崗率達100%o

六、加強對餐廳桌、椅的完好性檢查，做好防鼠、防蠅、防噪音、防腐蝕和地面的防滑等工作。

七、逐級落實防火責任制，加強消防學問宣揚教化工作和撲滅初期火勢的滅火技能訓練，堅持班前講平安、講防火；班中檢查平安、防火；班后總結(jié)平安防火工作。防火（滅火器、報警器）、院爆炸（液化石油氣罐、管道燃氣）平安檢查要求每周一次，并有記錄，火災隱患整改率達到100%。

八、加強員工行為管理，對從事有明顯危急或嚴峻違反操作規(guī)程的員工有權(quán)責令其馬上停止操作，剛好消退事故隱患。如發(fā)生意外事故（火警、燃爆、食物中毒事故等），要第一時間應急處置并報告主管領(lǐng)導，并主動協(xié)作有關(guān)部門愛護好現(xiàn)場，幫助調(diào)查，做好事故記錄存檔備查。

九、發(fā)覺園內(nèi)有生疏人單獨走動，應主動上前詢問，避開暴力事務發(fā)生；發(fā)覺幼兒有不良行為，剛好制止，必要時與班主任溝通。

十、在責任期內(nèi)，如因疏于管理發(fā)生嚴峻失誤，造成平安事故的'，根據(jù)“誰主管、誰負責”的原則，追究有關(guān)人員的責任。

此責任書一式兩份，有效期為一年，簽字后生效。

后勤園長簽字單位（蓋章）：

簽訂日期：

食堂班長簽字：

簽訂日期：

食品衛(wèi)生平安責任書13

為加強學校食堂衛(wèi)生平安工作的管理，落實管理責任，確保全校師生身體健康和生命平安，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關(guān)于進一步加強食品平安工作的確定》，對食堂食品實行定點選購 ，現(xiàn)與食品供應商就食品平安簽定如下平安責任狀。

1、由食堂管理員統(tǒng)一把關(guān)，加強食品平安管理，嚴把食品衛(wèi)生平安關(guān)，嚴把食品的選購 關(guān)，主動防控食物中毒工作。

2、供應商必需具有良好的社會信譽，具有肯定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時供應的食品必需符合規(guī)定標準，不得出售“三無”、過期變質(zhì)或已開封食品。

3、肉類供應商向食堂供應的動物類食品必需經(jīng)過檢驗檢疫，須向選購 員供應檢驗合格證或化驗單。

4、供應商應保證所配送的'肉類食品無病菌、無病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。

5、若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負完全責任。

此責任狀一式二份，富樂小學、食品供應商各執(zhí)一份。

小學：__(蓋章)

__年__月__日

供應商(簽字)單位責任人(簽字)：__

__年__月__日

食品衛(wèi)生平安責任書14

為了進一步規(guī)范食品衛(wèi)生平安工作，提高食品衛(wèi)生平安意識，明確各部門管理責任，建立健全食品衛(wèi)生平安責任追究制度，確保學校各項工作秩序和廣闊師生身心健康。依據(jù)國家食品平安法及有關(guān)通知精神，結(jié)合我校實際，特制定廣東輕工職業(yè)技術(shù)學院食品衛(wèi)生平安責任書。

一、指導思想

在學校分管副院長的領(lǐng)導下，根據(jù)“誰管理、誰負責、誰主辦、誰負責”，一級管理一級，一級對一級負責的原則，各部門各司其職，齊抓共管，共同做好學校食品衛(wèi)生平安工作。

二、工作原則

要充分相識食品衛(wèi)生平安工作的重要性和緊迫性，高度重視食品衛(wèi)生平安工作，要從“講政治、顧大局、保穩(wěn)定、保質(zhì)量”的高度做好學校食品衛(wèi)生平安工作。

三、組織機構(gòu)

成立學校食品衛(wèi)生平安工作小組，組長由副院長杜安國擔當，副組長由后勤產(chǎn)業(yè)到處長趙志強、后勤產(chǎn)業(yè)集團總經(jīng)理黃志勇?lián)敗?/p>

四、擔當責任

杜安國副院長負學校食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導責任，趙志強處長負監(jiān)督管理責任，黃志勇總經(jīng)理負干脆經(jīng)營責任。

五、工作小組組長責任

1、依據(jù)國家法律法規(guī)及有關(guān)通知精神，結(jié)合學校實際，探討制定我校食品衛(wèi)生平安的工作安排，實施看法及應急處置工作，并抓好組織落實。

2、定期召開學校食品衛(wèi)生平安工作會議，部署、指導和組織各職能部門做好食品衛(wèi)生平安工作。

3、檢查學校各職能部門食品衛(wèi)生平安工作落實狀況。協(xié)調(diào)、督促存在問題的部門剛好整改。

4、協(xié)調(diào)地方政府及衛(wèi)生行政部門對學校食品衛(wèi)生平安事務防控及應急處置工作的指導、信息溝通等工作。

六、監(jiān)督管理部門責任

1、定期進行食品衛(wèi)生平安學問宣揚教化，做好食物中毒防控工作。

2、健全食品衛(wèi)生平安制度，后勤產(chǎn)業(yè)處配備專職食品衛(wèi)生平安監(jiān)督員，按規(guī)范化、標準化要求，每天對飲食部門進行食品衛(wèi)生平安監(jiān)督管理工作，現(xiàn)場責成整改并督促整改措施的落實到位。

3、仔細履行監(jiān)管職責，加大監(jiān)督檢查力度，后勤產(chǎn)業(yè)處每周至少一次對飲食部門的衛(wèi)生、證照、操作流程、原材料質(zhì)量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質(zhì)量等各個環(huán)節(jié)進行檢查記錄。對現(xiàn)場發(fā)覺的問題剛好提出整改看法書，督