2024茶藝師（初級(jí)）模擬考試題庫(kù) 附答案全套

茶藝師（初級(jí)）1、【判斷題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)暗褐、香清味醇之感。（×）2、【判斷題】茶館營(yíng)業(yè)中應(yīng)當(dāng)符合《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（√）3、【判斷題】咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。（√）4、【判斷題】經(jīng)營(yíng)單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（√）5、【判斷題】閩紅“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。（×）6、【判斷題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，而且香氣馥郁。（√）7、【判斷題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，步幅不宜大，速度可稍快些。（√）8、【判斷題】演示沖泡綠茶時(shí)，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（×）9、【判斷題】六大茶類齊全于明代。（×）10、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實(shí)。（×）11、【判斷題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（√）12、【判斷題】茶藝館迎賓員的職責(zé)就是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客。（×）13、【判斷題】茶則是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（√）14、【判斷題】推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以“由尊而卑”或“由近而遠(yuǎn)”為序。（√）15、【判斷題】一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量?jī)H視烏龍茶的品種而定。（×）16、【判斷題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說(shuō)明消費(fèi)。（×）17、【判斷題】調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（×）18、【判斷題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。（×）19、【判斷題】一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營(yíng)業(yè)時(shí)按要求著裝，保持潔凈、整齊。（√）20、【判斷題】提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（√）21、【判斷題】沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。（√）22、【判斷題】當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。（×）23、【判斷題】品飲臺(tái)灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香，留香愈久，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。（√）24、【判斷題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇。如飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂壺來(lái)泡茶。（√）25、【單選題】咖啡堿的主要藥理功能是()作用。（C）A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容26、【單選題】清飲紅茶品飲時(shí)，要()。（C）A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色27、【單選題】綠茶溫潤(rùn)泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。（B）A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-95℃D、90°-100℃28、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。（D）A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶29、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶是在()制成。（C）A、春天B、夏天C、寒天D、熱天30、【單選題】社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。（A）A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行31、【單選題】黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。（B）A、瓷杯或蓋杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或蓋碗D、有色玻璃杯32、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。（A）A、存放時(shí)間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上33、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是()。（B）A、纖細(xì)如針B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫34、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求是()。（A）A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲35、【單選題】為顧客結(jié)帳時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。（B）A、指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)帳B、用托盤將帳單遞給顧客C、為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上D、用雙手將帳單遞給顧客36、【單選題】綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，注水量為茶杯的()。（C）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/537、【單選題】泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。（D）A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝38、【單選題】()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（D）A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩39、【單選題】人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。（A）A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶40、【單選題】最早記載茶為藥用的書籍是()。（B）A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》41、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。（C）A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)42、【單選題】茶藝師行握手禮時(shí)，通常()與初次相交的顧客行握手禮。（B）A、主動(dòng)B、不主動(dòng)C、回避D、熱情地43、【單選題】冬天適宜選飲()。（D）A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶44、【單選題】推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在()或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)進(jìn)行。（A）A、自我介紹B、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)C、離別時(shí)刻D、交談過(guò)程中45、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。（C）A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g46、【單選題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來(lái)說(shuō)，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡()毫升沸水為好。（D）A、80-90B、70-80C、60-70D、50-6047、【單選題】弘揚(yáng)()，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。（C）A、飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國(guó)茶文化D、中國(guó)傳統(tǒng)禮儀48、【單選題】()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（C）A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣49、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：