5.1.2影響酶活性的條件（第2課時）課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

第一節(jié)

降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶二

酶的特性第二課時學(xué)習(xí)目標(biāo)1.通過實驗，探究溫度和pH對酶活性的影響。1.什么是酶活性？酶活性用什么表示？2.根據(jù)“背景知識”，你能提出來什么問題？3.你能根據(jù)所學(xué)的知識作出假設(shè)嗎？怎樣根據(jù)實驗材料設(shè)計實驗？4.自變量是什么？因變量是什么？5.用什么檢測或觀察因變量？自學(xué)指導(dǎo)一：P82-83（5min）

探究?實踐

影響酶活性的條件細(xì)胞中幾乎所有的化學(xué)反應(yīng)都是由

催化的。酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力稱為

。酶活性可用

表示。酶起催化作用需要怎樣的條件呢？酶酶活性一定條件下酶所催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率背景知識做消化酶實驗時，需要控制

等實驗條件不同消化液的pH不一樣。唾液的pH為

，胃液的pH為

，小腸液的pH為

?？谇?/p>

胃

小腸溫度6.2～7.40.9～1.57.6唾液淀粉酶唾液胃蛋白酶食糜根據(jù)“背景知識”，你能提出來什么問題？

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%新配制的淀粉酶溶液，新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液；質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液，新配制的體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氫氧化鈉溶液，熱水，冰塊，碘液，斐林試劑；試管，燒杯，量筒，滴管，溫度計，試管夾，三腳架，石棉網(wǎng)，酒精燈，火柴,衛(wèi)生香。實驗材料及器具：探究溫度對酶活性的影響探究pH對酶活性的影響淀粉+淀粉酶

過氧化氫+過氧化氫酶自變量：溫度

因變量：淀粉酶的酶活性自變量：pH

因變量：過氧化氫酶的酶活性用碘液檢測產(chǎn)生氣泡的多少H2O2受熱易分解，溫度會影響H2O2的分解；酸性條件會促進(jìn)淀粉的水解自學(xué)指導(dǎo)二：P83（4min）1.實驗原理是什么？2.具體實驗操作過程？3.實驗現(xiàn)象是什么？4.最后得出的結(jié)論是什么？5.如何進(jìn)一步探究淀粉酶的最適溫度？溫度對酶活性影響的實驗（一）溫度對酶活性的影響（1）原理：①反應(yīng)原理：②鑒定原理：淀粉藍(lán)色麥芽糖無藍(lán)色出現(xiàn)淀粉酶碘液碘液________影響酶活性，從而影響________的水解，滴加碘液，根據(jù)______________或__________

來判斷酶的活性。溫度淀粉是否出現(xiàn)藍(lán)色藍(lán)色的深淺能不能用斐林試劑

代替碘液？該實驗的自變量是溫度，用斐林試劑檢測時需要水浴加熱，這樣會干擾自變量。（2）實驗過程：步驟試管1試管2試管3試管1?試管2?試管3?①②③④可溶性淀粉2ml可溶性淀粉2ml可溶性淀粉2ml淀粉酶溶液1ml淀粉酶溶液1ml淀粉酶溶液1ml冰水中保溫3~5min冰水中保溫3~5min60℃保溫3~5min60℃保溫3~5min沸水中保溫3~5min沸水中保溫3~5min1與1?、2與2?、3與3?試管中溶液混合，置于各自溫度下保溫3~5min分別向混合后的3支試管中滴加1滴碘液，觀察試管中顏色的變化注意：一定要讓底物和酶在各自所設(shè)定的溫度下保溫一定時間再混合，保證反應(yīng)溫度為所設(shè)定的變量。（3）實驗現(xiàn)象：（4）結(jié)果分析：（5）結(jié)論：1號試管呈淺藍(lán)色，2號試管無藍(lán)色呈現(xiàn)，3號試管呈藍(lán)色。2號試管無藍(lán)色出現(xiàn)說明淀粉_____________，淀粉酶活性________；1號試管呈淺藍(lán)色說明淀粉__________________________，淀粉酶活性________；3號試管呈藍(lán)色說明淀粉_______________，淀粉酶活性______。被完全水解最大沒有被完全水解（部分水解）降低沒有被水解喪失酶的催化作用需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響酶的活性。如何進(jìn)一步探究淀粉酶的最適溫度？提示：縮小溫度梯度，重復(fù)進(jìn)行上述實驗。問題探究，小組討論自學(xué)指導(dǎo)三：P83（4min）1.實驗原理是什么？2.具體實驗操作過程？3.實驗現(xiàn)象是什么？4.最后得出的結(jié)論是什么？PH對酶活性影響的實驗（二）PH對酶活性的影響（1）原理：（2）實驗過程根據(jù)H2O2分解速率判斷在不同PH條件下H2O2酶活性的大小，進(jìn)而得出PH對酶活性是否產(chǎn)生了影響。步驟內(nèi)容試管1試管2試管3①②③④注入等量的新鮮肝臟研磨液2ml2ml2ml注入等量的不同PH的溶液1ml蒸餾水1mlNaOH溶液1mlHCL溶液注入等量的H2O2溶液1ml1ml1ml觀察單位時間內(nèi)產(chǎn)生的氣泡數(shù)量氣泡較多氣泡較少或沒有氣泡較少或沒有注意：步驟2和步驟3的順序一定不能顛倒，否則在未達(dá)到預(yù)設(shè)PH時，酶已發(fā)生作用，使實驗失敗。故應(yīng)先控制PH條件，再將酶與底物混合。（3）實驗現(xiàn)象：（4）結(jié)論每支試管的氣泡產(chǎn)生速率不一樣，PH為_____左右時氣泡產(chǎn)生速率最大；高于或低于此PH，氣泡產(chǎn)生的速率都會________。7減小酶的催化作用需要適宜的PH，PH過高或過低都會影響酶的活性。酶的作用條件較

溫和通過實驗可以看出溶液的

和

都對酶活性有影響與無機(jī)催化劑相比，酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在

的條件下進(jìn)行的。溫度pH比較溫和課題名稱淀粉酶探究溫度對酶活性的影響過氧化氫酶探究pH對酶活性的影響實驗材料自變量

自變量的設(shè)置方法因變量