改善記憶的功能性食品課件

第5講改善記憶力的功能食品主要內(nèi)容一、記憶的定義和分類二、記憶障礙三、影響記憶力的因素四、記憶力的改善五、具有改善記憶力的功能性食品記憶遠(yuǎn)古時代——生存（環(huán)境、動植物、食物、自然災(zāi)害）→經(jīng)驗→記憶現(xiàn)代生理學(xué)——推動歷史和社會進步毛利族EricKanded：記憶是人類大腦生命的支柱，記憶制約著我們的整個存在。人類之所以能夠認(rèn)識世界、改造世界而成為“萬物之靈”，關(guān)鍵就在于人類具有卓越的思維能力、記憶能力。一、記憶的定義和分類（一）定義是人腦對經(jīng)歷過的事物的反映，將獲得的信息或經(jīng)驗在腦內(nèi)貯存，并在需要的時候提?。ㄔ佻F(xiàn)）出來的神經(jīng)活動過程。如我們見過的人或物、聽過的聲音、嗅過的氣味、品嘗過的味道、觸摸過的東西、思考過的問題、體驗過的情緒和情感等。

記憶包括識記、保持、再現(xiàn)和回憶四個基本過程。（二）分類記憶的內(nèi)容

形象記憶（表象記憶）邏輯記憶（思想記憶、語義記憶）情緒記憶（情感記憶）

運動記憶（動作記憶）

3、遺忘

患者對某一段經(jīng)歷或重大事件的記憶缺失，主要表現(xiàn)為回憶的障礙。（1）順行性遺忘：發(fā)病以后對新近獲得的信息不能保留，但對發(fā)病前的記憶仍記憶猶新。主要表現(xiàn)為即瞬時和短時記憶消失，缺少把短時記憶轉(zhuǎn)化為長時記憶的能力，常見于一些慢性酒精中毒者。（2）逆行性遺忘：患者不能回憶起正常腦機制發(fā)生障礙發(fā)生前的一段時間的經(jīng)歷。例如，交通事故中造成腦震蕩或短暫昏迷的病人、腦中風(fēng)病人等。除了這兩種遺忘外，還存在進行性遺忘（癡呆患者）、正常遺忘等。三、影響記憶力的因素1、年齡是影響記憶力的一個很重要的指標(biāo)中老年人——大腦機能衰退→記憶力衰退受個體因素差異的影響2、壓力及情緒適度的壓力→促進記憶力發(fā)展嚴(yán)重的情緒危機和壓力→記憶力減退白領(lǐng)階層、科研工作者等。3、睡眠適度良好睡眠→大腦獲得良好休息→記憶力提高熬夜、過度睡眠→記憶力下降4、不良嗜好（1）煙酒過量煙酒→破壞腦細(xì)胞合成蛋白質(zhì)→記憶力下降酒精→降低反應(yīng)速度→影響語言、情緒、記憶（2）高脂肪食物損害記憶及注意力集中能力

5、受污染食物X光、微波、核輻射、有毒重金屬、煙霧、食物化學(xué)添加劑、香煙產(chǎn)生的煙、汽車廢氣、氫化處理植物油和人造不飽和脂肪代用品等。

（1）電磁污染引起思維混亂、記憶模糊、抑郁和腦功能受損。空調(diào)、電視、電腦等家電的輻射電視廣播發(fā)射塔、高壓電線、機場、雷達(dá)等的輻射（2）受到重金屬污染的水和食物一旦進入人體，很難排出體外，長期攝入，會造成早、老年性癡呆。長期用鋁制餐具、炊具食用加入明礬的食物，如油條、粉條等過量食用含鉛的松花蛋（3）氫化處理植物油和人造不飽和脂肪代用品如人造奶油、催化加氫植物油以及質(zhì)量低劣的食用油。在人體中形成自由基，使大腦受到自由基的攻擊

記憶力減退往往伴隨出現(xiàn)精神倦怠、四肢無力、心悸失眠、納呆氣短等癥狀，會給工作生活帶來不便，造成學(xué)習(xí)和工作效率低下。

如何改善記憶力？

四、記憶力的改善（一）原理充足的營養(yǎng)物質(zhì)——維持大腦功能正常運行充足的氧氣——維持腦細(xì)胞發(fā)揮功能（二）改善和提高記憶力功能的方法1、集中注意力2、培養(yǎng)興趣3、理解記憶4、及時復(fù)習(xí)5、系統(tǒng)概括6、最佳時間7、科學(xué)用腦

核心：培養(yǎng)興趣、集中精神、掌握規(guī)律和方法、講究科學(xué)五、具有改善記憶力的功能性食品1994年——腦黃金腦白金、生命一號、忘不了、腦靈通、腦輕松等

1、脂類促進腦細(xì)胞發(fā)育和神經(jīng)髓鞘的形成，并保證其維持良好的功能。包括：不飽和脂肪酸、磷脂、膽固醇等脂類。（1）富含不飽和脂肪酸的食物核桃、玉米、小麥、米糠、杏仁等主要是富含必需脂肪酸，如亞油酸、α-亞麻酸等，是很好的健腦食品原料或配料。海魚、貝類中含有大量的多不飽和脂肪酸，如DHA、EPA，二者被稱為“腦黃金”。主要產(chǎn)品：核桃粉、玉米胚油、小麥胚油、米糠油、腦白金、腦輕松、DHA制劑等。

（2）卵磷脂存在于大豆、蛋黃、花生等；最佳的營養(yǎng)大腦、促進大腦發(fā)育、保持大腦健康的物質(zhì)——嬰幼兒食品必須添加劑；主要的產(chǎn)品：大豆卵磷脂等。2、蛋白質(zhì)和氨基酸類蛋白質(zhì)是維持腦細(xì)胞代謝及大腦各種運動狀態(tài)的基礎(chǔ)。氨基酸的平衡是維持大腦正?；顒优c功能的重要條件。主要原料來源：牛奶、雞蛋、味精、豆類、蛇等。（1）味精谷氨酸鈉谷氨酸谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸；能促進智力發(fā)育，維持和改進大腦機能；有利于改善智力不足及記憶力障礙；對神經(jīng)衰弱有一定療效。（2）蛇含有豐富的谷氨酸，作用同上。主要產(chǎn)品：蛋白質(zhì)粉、氨基酸制劑、蛇肉飲料、蛇肉口服液等胃酸

3、礦物質(zhì)和微量元素鈣：保證腦力旺盛、工作持久、提高判斷力；磷：構(gòu)成卵磷脂、腦磷脂等的重要成分；鐵：加強紅細(xì)胞運氧能力，滿足腦組織供氧需求；鋅：提高學(xué)習(xí)記憶力，防止或延緩遺傳性癡呆。食物來源：牛奶、肝臟、牡蠣、海產(chǎn)品、豬腦等。主要產(chǎn)品：微量元素強化食品、口服液等。

4、維生素保證大腦的營養(yǎng)充足，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，改善記憶力。

主要來源：果蔬，如桔子、香蕉、葡萄汁（酒）、胡蘿卜、菠菜等。

主要產(chǎn)品：維生素制劑。

5、中草藥酸棗仁、龍眼肉、靈芝、枸杞子、紅景天、五味子、銀杏、人參、千層塔、長春花等。（1）銀杏有效成分：黃酮甙、萜烯類、銀杏內(nèi)酯等。改善腦部血液循環(huán)，顯著改善認(rèn)知能力。（2）石松有效成分：石杉堿甲、石杉堿乙。能防止腦組織中乙酰膽堿的分解，提高腦力活動效率，直接改善記憶力。國外研究人員認(rèn)為，石杉堿甲是迄今發(fā)現(xiàn)的最好健腦藥物。（3）長春花有效成分：長春花胺增加大腦氧和糖的消耗量；增加腦細(xì)胞間的遞質(zhì)，提高記憶力、精神集中能力、方向感和思維能力；效果要優(yōu)于銀杏葉提取物；與咖啡因同時服用提高記憶力和學(xué)習(xí)能力效果更佳。

6、其他芹菜（芹菜甲素）、辣椒（辣椒素