非熱殺菌的刺梨純汁產(chǎn)品通用要求

3非熱殺菌的刺梨純汁產(chǎn)品通用要求本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了非熱殺菌的刺梨純汁產(chǎn)品的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮刺梨為原料，利用非熱殺菌工藝加工而成的刺梨純汁產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB10791軟飲料原輔料要求GB12293水果、蔬菜制品可滴定酸度的測定GB12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的測定——折射儀法GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB17323瓶裝飲用純凈水GB17325食品工業(yè)用濃縮果蔬汁(漿)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB/T4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無菌檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.13食品中銅的測定GB/T5009.14食品中鋅的測定GB/T5009.16食品中錫的測定GB/T5009.28食品中糖精鈉的測定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定4GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T5009.171-2003保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的測定GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法GB/T19416-2003山楂汁及其飲料中果汁含量的測定JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1非熱殺菌（Non-heatsterilization）指采用非加熱的方法對果汁產(chǎn)品進(jìn)行滅菌，使產(chǎn)品達(dá)到特定無菌程度要求的殺菌技術(shù)。3.2刺梨（Rosaroxburghii）為薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實(shí)，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，別名刺菠蘿、送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、文先果。3.3刺梨純汁（Rosaroxburghiipurejuice）以刺梨為原料，采用機(jī)械方法直接制成的未發(fā)酵的、未經(jīng)濃縮的、未添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑的汁液制品。4技術(shù)要求4.1原輔材料要求4.1.1刺梨果：果實(shí)新鮮良好、成熟適度、風(fēng)味正常、無病蟲害及霉?fàn)€果，不含任何有毒有害的農(nóng)藥和殺菌劑的果實(shí)。4.1.2純凈水：應(yīng)符合GB17323的有關(guān)規(guī)定。4.1.3其它輔料：應(yīng)符合GB10791的有關(guān)規(guī)定。4.1.4原料產(chǎn)地環(huán)境要求必須符合綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。4.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求色澤呈淡黃色只褐黃色香氣及滋味具有刺梨汁特有的香氣，味感酸澀，回甘，柔和，無異味5外觀形態(tài)汁液混濁度均勻一致，濁度適宜，靜置后允許有少許果肉沉淀，但經(jīng)呈搖勻后均勻混濁狀態(tài)。雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)4.3理化指標(biāo)要求理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)要求項目指標(biāo)可溶性固形物（20℃折光法）%總酸（以檸檬酸計）%0.2-0.5總黃酮（以蘆丁計）mg/100g維生素Cmg/100g超氧化物岐化酶（SuperoxideDismutase,SOD）U/g≥10000苯甲酸鈉g/kg不得檢出山梨酸鈉g/kg不得檢出糖精鈉、甜蜜素g/kg不得檢出著色劑（檸檬黃、日落黃）g/kg不得檢出鉛（以Pb計）mg/kg≤0.05砷（以As計）mg/kg≤0.2銅（以Cu計）mg/kg≤5.0錫（以Sn計）mg/kg≤200二氧化硫殘留量（SO2）mg/kg4.4微生物指標(biāo)要求4.4.1微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物指標(biāo)要求項目指標(biāo)菌落總數(shù)CFU/mL≤1006大腸菌群MPN/100mL霉菌CFU/mL酵母CFU/mL致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出4.4.2金屬易拉罐裝應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。4.5凈含量應(yīng)符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。4.6食品添加劑和食品營養(yǎng)添加劑要求應(yīng)符合GB2760和GB14880的規(guī)定。4.7生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。5檢驗(yàn)方法5.1試劑本實(shí)驗(yàn)所用水為去離子水或蒸餾水，應(yīng)符合GB6682的要求。所用試劑除特別說明外均為分析純。5.2感官要求5.2.1色澤、外觀形態(tài)及雜質(zhì)取250ml混合均勻的刺梨純汁于無色透明的容器內(nèi)，置于明亮處，迎光觀察其色澤、外觀形態(tài)和雜質(zhì)。5.2.2香氣及滋味取250ml混合均勻的刺梨純汁于潔凈的容器內(nèi)，立即嗅其香氣，品嘗其滋味，檢查有無異味，每次品嘗樣品前，須用溫開水漱口。5.3理化指標(biāo)5.3.1可溶性固形物按GB/T12295規(guī)定的方法測定。5.3.2總酸按GB/T12293規(guī)定的方法測定。5.3.3總黃酮7按GB/T19416規(guī)定的方法測定。5.3.4維生素C按GB/T5009.86規(guī)定的方法測定。5.3.5超氧化物岐化酶SOD按GB/T5009.171附錄A規(guī)定的方法測定。5.3.6苯甲酸鈉按GB/T5009.28規(guī)定的方法測定。5.3.7糖精鈉按GB/T5009.29規(guī)定的方法測定。5.3.8甜蜜素按GB13112規(guī)定的方法測定。5.3.9著色劑按GB/T5009.35規(guī)定的方法測定。5.3.10鉛按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。5.3.11砷按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。5.3.12銅按GB/T5009.13規(guī)定的方法測定。5.3.13錫按GB/T5009.16規(guī)定的方法測定。5.4微生物指標(biāo)5.4.1菌落總數(shù)、大腸桿菌、霉菌、酵母、致病菌按GB/T4789.21規(guī)定的方法測定。5.4.2商業(yè)無菌按GB/T4789.26規(guī)定的方法測定。5.4.3二氧化硫按GB/T5009.34規(guī)定的方法測定。6凈含量偏差按JJF1070規(guī)定的方法測定。87檢驗(yàn)規(guī)則7.1組批與抽樣7.1.1組批同品種、同規(guī)格、以一個成品罐的產(chǎn)品為一批。7.1.2抽樣從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽樣，抽樣數(shù)量18件（袋、瓶、罐分成2份，一份檢驗(yàn)，另一份留樣備查。7.2出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前均需質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格，并附質(zhì)量檢驗(yàn)合格證后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項目包括：感官要求、凈含量、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群。7.3型式檢驗(yàn)7.3.1型式檢驗(yàn)項目為要求中的全部項目。7.3.2型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；b)停產(chǎn)6個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時；c）原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時；d)檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時和質(zhì)檢部門認(rèn)為有必要時；e)供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進(jìn)行仲裁時；f)國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時。7.3.3判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果仍有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1標(biāo)志8.1.1標(biāo)簽與標(biāo)志應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定，并標(biāo)注不適宜人群和最大食用量。8.1.2包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的有關(guān)規(guī)定。8.1.3出廠產(chǎn)品的標(biāo)簽必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、商標(biāo)、凈含量配料表、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，具體標(biāo)準(zhǔn)按GB7718執(zhí)行。8.2包裝98.2.1包裝材料和容器應(yīng)符合GB10790的規(guī)定。8.2.2包裝材料和容器必須對包裝產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)檢驗(yàn)不產(chǎn)生污染才能使用。8.3貯存8.3.1產(chǎn)品的貯存應(yīng)符合GB10790的規(guī)定。8.3.2產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼通風(fēng)，干燥的室內(nèi)，并有防塵、防蠅、