輻照裝置食品加工實用劑量學導則

1輻照裝置食品加工實用劑量學導則本標準適用于使用60Co或137Cs放射性核素輻射源產(chǎn)生的γ射線和電子加速器產(chǎn)生的電子束或X射線GB/T139使用硫酸亞鐵劑量計測量水中吸收劑量的標準GB/T15053使用輻射顯色薄膜和聚甲基丙烯酸甲酯劑量測量系統(tǒng)測量吸收劑量的標準GB/T15447X、γ射線和電子束不同材料吸收劑量的GB/T16509輻射加工劑量測量不確定度GB/T16510輻射加工劑量學校準實驗室的GB/T16639使用丙氨酸-EPR劑量測量系統(tǒng)的標GB/T16640輻射加工劑量測量系統(tǒng)的選擇和GB/T16841能量為300keV～25MeV電子束輻射加工裝置劑GB/T25439使用三醋酸纖維素劑量測量系統(tǒng)測量吸收劑量的標準JJF1017使用硫酸鈰-亞鈰劑量計測量γ射線水吸收劑量標準JJF1018使用重鉻酸鉀（銀）劑量計測量γ射線水吸收劑量JJF1028使用重鉻酸銀劑量計測量γ射線水吸收劑量 吸收劑量Dabsorbeddose（D）2 D=dE/dm（1） dE——電離輻射授予質量為dm的物質的平均能量。dm——接收電離輻射能量的物質的質量。加工負荷內最大吸收劑量與最小吸收劑量之比，也稱之為最大與最小劑工作（常規(guī)）劑量計working/routine3校準裝置calibrationfac位置和材料中提供均勻、重復并能溯源到吸收劑量國家標準吸收劑4度和束寬度可以相互變換；束寬度是劑量分布輪廓圖中最大劑量水平區(qū)域兩端的距離（見圖2可采用不5布（見圖3）確定Rp。電子射程通常用質量厚度（kg.m-2）表示，有時也用厚度（m）表示某一指定材料中的深度劑量分布depth-dosedistr，（半入射值深度R50ehalf-entrancedepth(R50e)6半值深度R50half-valuedept實際電子射程Rppracticalelectronrange(Rp)最佳厚度Roptoptimumthickness(Ropt)獲取并文件化證明輻射源（或輻照器）及其相關聯(lián)的儀器設備是按照規(guī)范提供和安裝獲取并文件化證明已安裝的儀器設備依據(jù)運行程序在預設的運行限制范圍內運裝有相同輻射吸收特性的材料或產(chǎn)品的加工負荷，在規(guī)定的吸收劑量范圍內進行有序輻照的過7補償模型compensating4.1食品輻照加工是利用電離輻射(γ射線、電子束和X射線）在食品中產(chǎn)生的輻射生物效應而達到的吸收劑量。每次加工運行期間，應監(jiān)測并證明吸收4.2產(chǎn)品中的劑量分布依賴于加工負荷的特4.4輻照裝置投入使用前，必需對輻照裝置進行鑒定。證明該裝置能重現(xiàn)對產(chǎn)品按已知、可控制的劑4.5輻照加工開始前應進行安裝檢定（IQ）、運行檢定（O），4.6當食品是以預冷、冷凍或凍結形態(tài)進行輻照加工時，應選擇適用于4.7加速器產(chǎn)生的輻射可以是電子束或由電子束條件、關鍵加工參數(shù)與常規(guī)產(chǎn)品中吸收劑量的測量。同時應制定一系列必要的規(guī)章860Coγ輻射源發(fā)射出能量為1.17MeV和1.33MeV兩種能量的光子，平均能量約為1.25MeV；137Cs60Co的半衰期約為5.27a，137Cs半衰期近似為30.07a。速器的束流能量、平均流強和X射線轉換靶上的束流分布。輻照食品用X射線的最大能量限值見GB/T5.3傳輸系統(tǒng)如：在多個源架中僅提升其中一個源架至輻照位置）、使用衰減器或加大距輻射源的輻照距離等。）：c)產(chǎn)品流動:谷物或粉狀的產(chǎn)品以松散的方式流動通過輻照區(qū)域。a)傳送帶或傳輸車：裝有食物產(chǎn)品的加工負荷被放置在傳送帶或傳輸車上通過電子束輻照區(qū)域。其傳輸速度的控制與電子束流和電子束寬度相匹配，以使被照射的產(chǎn)品接受到規(guī)定劑系統(tǒng)的選擇、校準以及被測產(chǎn)品中吸收劑量表述的規(guī)定見GB/T16640和GB9劑量測量系統(tǒng)在使用前和隨后使用的周期內，應按照校準工作和質量保證要求的特別規(guī)定進行校準。該校準過程應在規(guī)定的使用周期內重復，確保所測吸收劑量的準確度保持在規(guī)定的限值內。GB/T2)在已經(jīng)有效溯源至吸收劑量國家標準的自有校準裝置上進行；3)將工作劑量計和已經(jīng)溯源至國家標準的吸收劑量參考標準或傳遞標準劑量計一起置于輻7.1加工參數(shù)是描述輻照裝置、加工負荷和輻照條件等特性的參數(shù)。食品接受的吸收劑量取決于這些a)束特性：電子束能量、平均流強、束斑尺寸和X射線轉運行參數(shù)；性能鑒定（PQ）的目的是確定全部輻射加工參數(shù)，包括運行參數(shù)。在日常產(chǎn)品加工期間，需持續(xù)e)輻照期間用于裝載被照食品的輻照容器材料與結構的描述；f)輻照裝置、操作人員和輻照與未輻照產(chǎn)品隔離區(qū)域等位置的描述；h)輻照裝置安裝時與安裝后所作改進的描述。8.3試驗程序、操作程序和校準程序建立并執(zhí)行輻照器、相關的加工設備以及測量儀器的試驗、操作和校準的標準操試驗測量儀器的性能，以確保其功能符合性能規(guī)范，記錄所有試驗a)測量參考材料中的吸收劑量分布，或稱其為劑量分布圖測定（見9.3c)描述在標準操作情況下運行參數(shù)統(tǒng)計漲落變化時吸收劑量的變化特性；d)確定加工中斷和重新啟動的影響（見9.6）。9.2劑量測量系統(tǒng)9.3劑量分布圖的測定9.3.1劑量測量目的劑量測量的目的如下:9.3.2劑量計的放置可借助于合格的、設計相似的輻照器的所提收劑量分布圖來評估其影響的大小（見11.1.3和11.1.4）。當輻照場未被加工負荷充滿時，首個進入確定計時器的設定值和傳輸速度的變化與產(chǎn)品配置吸收劑量之間的9.3.4電子束輻照裝置劑量分布圖的測定層薄片或兩個楔子斜面間放置薄膜劑量計（見GB/T16841）可獲得該曲線。劑量于電子束能量和輻照的幾何方向，并隨裝置的不同而變化。穿透深度依賴電子能量。9.4電子束輻照裝置的吸收劑量和運行參數(shù)深度劑量分布取決于電子束能量和參考材料9.4.2深度劑量分布9.4.3表面劑量注1：電子束和X射線輻照器常使用連續(xù)運動的傳輸系統(tǒng)。參考面中的劑注2：在日常生產(chǎn)加工中，加速器傳輸速度與束流強度相匹配，若其中一個參數(shù)發(fā)生變化就應對另一個參數(shù)進行相9.5劑量可變性9.5.1確定輻照裝置在參考幾何條件下具有可復現(xiàn)劑量值的能力，測定運行參數(shù)值波動對吸收劑量的9.6加工中斷或重新啟動在參考面上放置一排劑量計或一條薄膜劑量計，在傳輸系統(tǒng)9.7運行鑒定的記錄和管理線轉換靶裝置、產(chǎn)品傳輸參數(shù)等）或加工模式，有必要重復運行鑒定程序、確定9.9特殊情況b)產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝箱對束軸的取向。10.3.2.2空載或不均勻的加工負荷以及放置在組成或密度產(chǎn)生變化位置個不受產(chǎn)品溫度變化影響的劑量計。日常加工冷凍食10.4.2為了評估劑量變化的程度，應在多個加工負荷中預期的最小和最量結果，確定加工運行的計時器設定值或傳圖5電子束單面輻照后矩形加工負荷的Dmax和Dmin的區(qū)域圖6電子束雙面輻照后矩形加工負荷的Dmax和Dmin的區(qū)域10.5.2如果改變了影響吸收劑量極限值和位置的加工參數(shù)（例如：以改），11.1.2所有加工負荷和產(chǎn)品流動的輻照a)連續(xù)控制和監(jiān)測輻照加工期間影響劑量的全部運行參數(shù)（見11.3c)為便于顯示物品是否被輻照的狀態(tài)和利于生產(chǎn)庫存的控制（見11.5），可將輻射靈敏指示物a)劑量計位置：應將劑量計放置于加工負荷內或表面上預先確定的最小和最大吸收劑量的位置的限值內，應在a)規(guī)定的加工負荷中的位置布放劑量計組。劑量計應放置在每個生產(chǎn)運行首），