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文檔簡介

飯店運行管理制度一、概述為了保證飯店的正常運營和客戶的滿意度，制定了本管理制度，對飯店的各項運營進行規(guī)范和管理。本制度包括飯店整體運營管理、部門職責(zé)分工、事項處理及工作記錄等方面。二、飯店整體運營管理1.飯店開/關(guān)門時間飯店每天的開/關(guān)門時間為：開門時間：早上7:00關(guān)門時間：晚上10:002.飯店服務(wù)對象飯店服務(wù)對象為所有顧客。3.飯店宣傳方式飯店的宣傳主要通過以下途徑：官方網(wǎng)站及社交媒體平臺傳單、廣告、宣傳單等員工的口碑宣傳4.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)飯店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：對客戶的訴求要有耐心，態(tài)度要熱情且真誠。為客戶提供高品質(zhì)的餐飲產(chǎn)品和舒適的用餐環(huán)境。服務(wù)人員需注重形象，舉止得體，穿著整潔。三、部門職責(zé)分工1.前臺接待部門負(fù)責(zé)接待客戶，登記客戶信息，并提供合適的位子給客戶用餐。準(zhǔn)確處理客戶訂單，并統(tǒng)計收入情況。對出現(xiàn)的顧客投訴及時作出回應(yīng)，并且盡可能地解決問題。2.廚房部門根據(jù)餐廳的預(yù)定數(shù)量提供適當(dāng)?shù)氖称芳帮嬃?。需要對原材料進行應(yīng)急處理，防止意外發(fā)生。對食品工藝需要持續(xù)改進，使食品更加美味。3.服務(wù)部門負(fù)責(zé)為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，確保顧客用餐愉快。為顧客提供禮貌服務(wù)，并幫助客戶解決突發(fā)問題。清理餐桌，并確保用餐環(huán)境的衛(wèi)生和干凈。四、事項處理及工作記錄1.訂單管理所有訂單需要在系統(tǒng)中記錄。訂單需要及時處理，顧客支付的款項也需要及時收到。如果客戶提前取消訂單，則需要進行相應(yīng)的退款及處理。2.顧客投訴當(dāng)顧客提出任何問題或要求時，應(yīng)該耐心聽取顧客的建議，并積極解決問題。飯店需要記錄所有顧客投訴，并制定相應(yīng)的解決方案。3.工作記錄所有員工都要認(rèn)真記錄日常工作，如清潔餐廳、存儲食材、處理訂單等等。工作記錄的目的是為了使飯店能夠追蹤和控制飯店的所有操作，并且在遇到事故時提供依據(jù)。五、總結(jié)本飯店運行管理制度是為了確保飯店的正常運營和客戶滿意度，對飯店各項運營進行規(guī)范和管理。飯店將堅持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)化服務(wù)流程、加強部門

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