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食安辦管理制度前言食品安全已經(jīng)成為現(xiàn)代社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)話(huà)題,也是國(guó)家政府高度重視的問(wèn)題之一。為確保食品的質(zhì)量和安全,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局(以下簡(jiǎn)稱(chēng)食安辦)積極推進(jìn)食品藥品安全管理制度建設(shè),制定了一系列食品安全管理制度,針對(duì)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、倉(cāng)儲(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督和管理。食品生產(chǎn)管理制度食品生產(chǎn)管理制度是指食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理流程和標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程,包括食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝流程、工藝參數(shù)、生產(chǎn)設(shè)備、原材料采購(gòu)管理、質(zhì)檢管控、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和危害分析等內(nèi)容。生產(chǎn)工藝流程食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求,制定生產(chǎn)管理流程和可操作的生產(chǎn)工藝流程,并通過(guò)食安辦的審核和認(rèn)證程序,確保其生產(chǎn)流程的規(guī)范性和安全性。原材料采購(gòu)管理食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立健全的原材料采購(gòu)管理制度,明確采購(gòu)流程和標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)對(duì)原材料供應(yīng)商的管理和監(jiān)督,確保原材料的質(zhì)量和安全。質(zhì)檢管控食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立健全的質(zhì)檢管控制度,包括生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)、出廠(chǎng)檢驗(yàn)、第三方檢測(cè)等環(huán)節(jié),并采取有效措施對(duì)生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)控和管理,確保食品安全合格率的提高。食品經(jīng)營(yíng)管理制度食品經(jīng)營(yíng)管理制度是指食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的管理流程和標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程,包括食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)許可證、食品采購(gòu)、食品存儲(chǔ)和銷(xiāo)售、消費(fèi)者維權(quán)等內(nèi)容。食品采購(gòu)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)建立采購(gòu)管理制度,明確采購(gòu)流程和標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理和監(jiān)督,確保所銷(xiāo)售的產(chǎn)品符合國(guó)家質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)。食品儲(chǔ)存和銷(xiāo)售食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)建立食品儲(chǔ)存和銷(xiāo)售管理制度,明確儲(chǔ)存和銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)和流程,采取有效措施,確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。消費(fèi)者維權(quán)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)建立健全消費(fèi)者維權(quán)制度,對(duì)于消費(fèi)者投訴和反饋要及時(shí)處理和回復(fù),盡量避免引起社會(huì)不良影響。食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度是指食品倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的管理流程和標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程,包括倉(cāng)庫(kù)入庫(kù)管理、存儲(chǔ)溫度控制、產(chǎn)品防損措施、產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督等內(nèi)容。倉(cāng)庫(kù)入庫(kù)管理食品倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)應(yīng)建立健全倉(cāng)庫(kù)入庫(kù)管理制度,明確取樣檢驗(yàn)、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和程序,確保食品入庫(kù)合規(guī)合法。存儲(chǔ)溫度控制食品倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)應(yīng)建立健全存儲(chǔ)溫度控制制度,對(duì)各類(lèi)食品進(jìn)行分類(lèi)存放,控制存儲(chǔ)溫度,避免食品出現(xiàn)變質(zhì)和污染。產(chǎn)品防損措施食品倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)應(yīng)采取有效防損措施,包括物理防護(hù)、防潮、防蟲(chóng)等,確保食品儲(chǔ)存期限和質(zhì)量。產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督食品倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)應(yīng)建立健全產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督制度,加強(qiáng)衛(wèi)生保潔,定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查和清洗,確保產(chǎn)品質(zhì)量安全性??偨Y(jié)食品安全管理制度建設(shè)是保障食品質(zhì)量和安全的必然要求,也是加強(qiáng)民生保障和提升品牌信譽(yù)度的必要手段。各個(gè)食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安

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