吉林省吉林地區(qū)普通高中友好學(xué)校聯(lián)合體第三十一屆2024屆高二生物第二學(xué)期期末達(dá)標(biāo)檢測模擬試題含解析

吉林省吉林地區(qū)普通高中友好學(xué)校聯(lián)合體第三十一屆2024屆高二生物第二學(xué)期期末達(dá)標(biāo)檢測模擬試題注意事項(xiàng)1．考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認(rèn)真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應(yīng)選項(xiàng)的方框涂滿、涂黑；如需改動(dòng)，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號(hào)等須加黑、加粗．一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．關(guān)于動(dòng)物體液調(diào)節(jié)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．機(jī)體內(nèi)甲狀腺激素的分泌受反饋調(diào)節(jié)B．與體液調(diào)節(jié)相比，神經(jīng)調(diào)節(jié)迅速而準(zhǔn)確C．血液中某激素的濃度可反映該激素的分泌量D．激素的分泌量不隨內(nèi)、外環(huán)境的改變而變化2．如圖中的a、b、c、d分別代表人體內(nèi)的四種大分子化合物，下列有關(guān)說法不正確的是()A．分子c的種類61種，只含三個(gè)堿基，分子量比b小得多B．b、c、d的合成離不開化合物a，這四種大分子化合物的主要合成場所相同C．b、c、d三種化合物能同時(shí)存在于同一個(gè)細(xì)胞器中D．a(chǎn)、b徹底水解后可得到四種不同的化合物，四種相同的化合物3．下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)中酒精的應(yīng)用及檢測的敘述，錯(cuò)誤的是A．脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)中可用酒精洗去浮色B．用碘液檢測綠葉光合產(chǎn)物前可用酒精脫色C．觀察線粒體實(shí)驗(yàn)中可用酒精固定細(xì)胞D．用酸性重鉻酸鉀可檢測細(xì)胞呼吸是否產(chǎn)生酒精4．工具酶在基因工程技術(shù)中占有重要地位，下列有關(guān)各種工具酶的特性或應(yīng)用的說法中錯(cuò)誤的是A．cDNA文庫的構(gòu)建需要使用逆轉(zhuǎn)錄酶B．Taq酶的最適溫度通常處于70—75℃的范圍內(nèi)C．DNA連接酶可催化單個(gè)脫氧核苷酸與DNA片段相連D．限制酶能特異性識(shí)別和切割雙鏈DNA中的核苷酸序列5．高莖豌豆(Dd）自交后代出現(xiàn)矮莖豌豆的現(xiàn)象叫做（）A．性狀分離 B．性別分化C．相對性狀 D．隱性性狀6．下圖為某糖尿病犬在注射胰島素后血糖濃度的變化曲線，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A．注射胰島素后，細(xì)胞攝取葡萄糖能力加強(qiáng)B．b點(diǎn)后肝細(xì)胞合成糖原的速度有所減慢C．給健康狗注射胰島素可能引起休克D．注射后6h左右血液中胰島素含量最低7．根據(jù)細(xì)胞器的功能推測，下列敘述錯(cuò)誤的是A．心肌細(xì)胞比腹肌具有更多的線粒體B．汗腺細(xì)胞比腸腺細(xì)胞具有更多的核糖體C．胰腺細(xì)胞比心肌細(xì)胞具有更多的高爾基體D．生命活動(dòng)旺盛的細(xì)胞比衰老細(xì)胞具有更多的線粒體8．（10分）下列有關(guān)細(xì)胞器結(jié)構(gòu)和功能的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A．所有細(xì)胞中核糖體的形成都與核仁密切相關(guān)B．線粒體、核糖體、細(xì)胞核等細(xì)胞結(jié)構(gòu)中能產(chǎn)生水C．細(xì)胞凋亡過程中核糖體仍能發(fā)揮作用D．高爾基體行使其功能時(shí)，伴隨著膜成分的轉(zhuǎn)化和更新二、非選擇題9．（10分）下圖為制備單克隆抗體和多克隆抗體的示意圖。據(jù)圖回答下列問題：（1）圖中向小鼠注射抗原后，所獲得的免疫抗血清實(shí)際上是含有______的混合物，這種方法制備的抗體不僅產(chǎn)量低，而且純度低。與其相比，單克隆抗體突出的優(yōu)點(diǎn)在于它的______，并能大量制備。（2）圖中選用B細(xì)胞和骨髓瘤細(xì)胞融合成雜交瘤細(xì)胞，說明細(xì)胞膜具有______；如果僅考慮細(xì)胞的兩兩融合，其融合細(xì)胞有______種類型。（3）圖中兩次篩選的目的不同，其中篩選①的目的是篩選出______，篩選②的目的是篩選出______。（4）科學(xué)工作者正在研究的用于治療癌癥的“生物導(dǎo)彈”就是______，請指出一種用“生物導(dǎo)彈”治療癌癥的方法較普通化療的優(yōu)點(diǎn)______。10．（14分）石油是人類重要的化工原料之一，其在給人類生產(chǎn)生活帶來便利的同時(shí)也對陸地和海洋造成污染，下圖是科研工作者分離能分解石油污染物的假單孢桿菌的過程。請根據(jù)流程圖回答下列問題：土壤取樣→A→梯度稀釋→涂布到培養(yǎng)基上→篩選目的菌株（假單孢桿菌）（1）A過程為___________，目的是增加假單孢桿菌的濃度，該培養(yǎng)基中應(yīng)當(dāng)以___________為唯一碳源。該實(shí)驗(yàn)過程中需要設(shè)置完全培養(yǎng)液對照組，將菌液稀釋相同的倍數(shù)，對照組培養(yǎng)基上生長的菌落數(shù)目應(yīng)明顯___________（填“多于”或“少于”）選擇培養(yǎng)基上的菌落數(shù)目，從而說明選擇培養(yǎng)基具有篩選作用。（2）實(shí)驗(yàn)中需要用___________對菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同濃度的菌液分別滴加到固體培養(yǎng)基的表面，用___________（器具）涂布均勻并進(jìn)行培養(yǎng)，以便獲得單個(gè)菌落。（3）若實(shí)驗(yàn)中用103倍的0.1mL的稀釋液分別涂布三個(gè)平板，培養(yǎng)后分別形成了98、100和102個(gè)菌落，則每毫升原樣液中含有假單胞桿菌___________個(gè)，實(shí)際值一般要比該測量值偏大的原因是___________。11．（14分）請根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，回答下列問題：（1）制作高粱酒要用到的微生物是________。（2）果酒的制作：①傳統(tǒng)發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵液未經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌處理，雜菌卻不能正常生長。這是由于果酒發(fā)酵的________________等條件抑制了雜菌的生長。②溫度較高時(shí)，果酒發(fā)酵時(shí)間可縮短。其原因是______________。③喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后會(huì)變酸。其原因是________________。④葡萄酒變酸的反應(yīng)式可表示為____________。12．機(jī)場飛行跑道及場內(nèi)小路多是大片草地，有多種動(dòng)物棲息。下圖是某機(jī)場生態(tài)系統(tǒng)食物網(wǎng)的主要部分。請回答問題：（1）此食物網(wǎng)中，小型猛禽分別處于第___________營養(yǎng)級(jí)，它與蛇的關(guān)系是_________；小鳥屬于__________級(jí)消費(fèi)者，它和蝙蝠的關(guān)系是__________。（2）機(jī)場內(nèi)的小鳥初遇稻草人十分驚恐，這種反應(yīng)屬于__________反射。（3）工作人員根據(jù)生態(tài)系統(tǒng)中_______信息傳遞的特點(diǎn)，釋放訓(xùn)練過的獵鷹來驅(qū)趕小鳥。（4）為了進(jìn)一步驅(qū)鳥，某機(jī)場先鏟除原有雜草，而后引種了蟲和鳥都不愛吃的“驅(qū)鳥草”，機(jī)場內(nèi)小鳥大為減少。以后“驅(qū)鳥草”逐漸被雜草“扼殺”，這種生物群落的變化屬于___________演替。（5）為了解機(jī)場內(nèi)蝸牛密度，合理的調(diào)查方法是_______________。（6）若該圖表示生態(tài)系統(tǒng)組成成分，則缺少的生物成分是_______________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解題分析】

激素由內(nèi)分泌腺分泌的，在激素同受體結(jié)合后，激素原本的結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，不再具有原來激素具有的生物學(xué)效應(yīng)，就叫做滅活，激素調(diào)節(jié)的三個(gè)特點(diǎn)：①微量和高效；②通過體液運(yùn)輸；③作用于靶器官、靶細(xì)胞?！绢}目詳解】A、根據(jù)試題的分析，正常人體內(nèi)甲狀腺激素的分泌受反饋調(diào)節(jié)的作用，A正確；B、與神經(jīng)調(diào)節(jié)相比，體液調(diào)節(jié)緩慢，作用范圍廣泛，作用時(shí)間持久，B正確；C、激素分泌后，主要通過血液循環(huán)運(yùn)輸?shù)饺砀魈?，血液中某激素濃度可反映該激素的分泌量，C正確；D、激素的分泌量可隨內(nèi)、外環(huán)境的改變而變化，如當(dāng)人體失水過多、飲水不足或吃的食物過咸時(shí)→細(xì)胞外液滲透壓升高→下丘腦滲透壓感受器受到刺激→垂體釋放抗利尿激素增多→腎小管、集合管對水分的重吸收增加→尿量減少，同時(shí)大腦皮層產(chǎn)生渴覺（主動(dòng)飲水），D錯(cuò)誤。故選D。2、A【解題分析】

圖中的a、b、c分別代表人體內(nèi)的三種大分子化合物，其中a具有雙螺旋結(jié)構(gòu)，應(yīng)為DNA分子；b為單鏈結(jié)構(gòu)，應(yīng)為mRNA分子；c具有三葉草結(jié)構(gòu)，為tRNA分子，d為rRNA。【題目詳解】c為tRNA，有61種；tRNA含有多個(gè)堿基，A錯(cuò)誤；a、b、c、d分別代表DNA、mRNA、tRNA、rRNA。c為tRNA，有3個(gè)與密碼子結(jié)合的游離堿基，并不是只含3個(gè)堿基；密碼子有64種，其中3個(gè)終止密碼子不對應(yīng)tRNA，故分子c的種類約61種。b、c、d的合成叫轉(zhuǎn)錄，a的合成是DNA的復(fù)制，它們主要在細(xì)胞核中進(jìn)行，B正確；線粒體和葉綠體能翻譯形成部分蛋白質(zhì)，故其內(nèi)含有這三種RNA，C正確；a、b徹底水解后可得到四種不同的化合物——核糖、脫氧核糖、T、U，四種相同的化合物是A、C、G、磷酸；D正確；故選A?！绢}目點(diǎn)撥】本題結(jié)合圖解，考查RNA分子的組成和種類、DNA分子結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)，要求考生識(shí)記RNA分子的種類和DNA分子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能準(zhǔn)確判斷圖中各化合物的名稱，再結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。3、C【解題分析】

本題考查教材實(shí)驗(yàn)中酒精的應(yīng)用及檢測，掌握課本內(nèi)容及實(shí)驗(yàn)的方法步驟是解答本題的關(guān)鍵?！绢}目詳解】A、脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)中制作裝片觀察時(shí)用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ進(jìn)行染色，染色后用酒精洗去浮色，A正確；

B、用碘液檢測綠葉光合產(chǎn)物淀粉，會(huì)變藍(lán)，葉片本身的顏色是綠色對實(shí)驗(yàn)有干擾，需要在檢測前前可用酒精為葉片脫色，B正確；

C、觀察線粒體實(shí)驗(yàn)中細(xì)胞是活細(xì)胞，用健那綠染色，不用酒精固定細(xì)胞，固定后細(xì)胞會(huì)死亡，C錯(cuò)誤；

D、用酸性重鉻酸鉀可檢測細(xì)胞呼吸無氧呼吸產(chǎn)物是否產(chǎn)生酒精，D正確。

故選C。

【題目點(diǎn)撥】酒精是生物實(shí)驗(yàn)常用試劑之一,如檢測脂肪實(shí)驗(yàn)中需用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液洗去浮色;觀察植物細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)和低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目加倍實(shí)驗(yàn)中都需用體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精對材料進(jìn)行解離;綠葉中色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)中需用無水酒精來提取色素;果酒和果醋制作實(shí)驗(yàn)中可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒:DNA的粗提取和鑒定中可以體積分?jǐn)?shù)為95%的冷酒精進(jìn)一步純化DNA等。4、C【解題分析】

DNA連接酶與限制性核酸內(nèi)切酶的比較：作用應(yīng)用限制性核酸內(nèi)切酶使特定部位的磷酸二酯鍵斷裂用于提取目的基因和切割載體DNA連接酶在DNA片段之間重新形成磷酸二酯鍵用于基因表達(dá)載體的構(gòu)建DNA連接酶與DNA聚合酶的比較：DNA連接酶DNA聚合酶相同點(diǎn)催化兩個(gè)脫氧核苷酸之間形成磷酸二酯鍵不同點(diǎn)模板不需要模板需要DNA的一條鏈為模板作用對象游離的DNA片段單個(gè)的脫氧核苷酸作用結(jié)果形成完整的DNA分子形成DNA的一條鏈用途基因工程DNA分子復(fù)制【題目詳解】cDNA文庫的構(gòu)建需要使用逆轉(zhuǎn)錄酶，A正確；Taq酶能耐高溫，最適溫度通常處于70—75℃的范圍內(nèi)，B正確；DNA連接酶可催化DNA片段與DNA片段相連，C錯(cuò)誤；限制酶能夠識(shí)別雙鏈DNA分子的某種特定核苷酸序列，并使每一條鏈中特定部位的兩個(gè)核苷酸之間的磷酸二酯鍵斷開，D正確?！绢}目點(diǎn)撥】解答本題的關(guān)鍵是：DNA連接酶連接的是游離的DNA片段，形成完整的DNA分子；DNA聚合酶連接的是單個(gè)的脫氧核苷酸，形成DNA的一條鏈。5、A【解題分析】

讓雜合高莖豌豆（Dd）自交，后代中出現(xiàn)矮莖豌豆，這種子代同時(shí)出現(xiàn)高莖和矮莖的現(xiàn)象在遺傳學(xué)上稱為性狀分離，故選A。6、D【解題分析】

胰島素促進(jìn)組織細(xì)胞加速攝取、利用、貯存葡萄糖，血糖濃度下降，A正確；B點(diǎn)后，血糖要升高肝糖原分解，B正確；給小狗注射胰島素后，小狗體內(nèi)的葡萄糖在胰島素的作用下迅速合成糖元和被分解，使小狗出現(xiàn)低血糖而處于休克狀態(tài)，C正確；血漿中在6h左右含量比較高，6小時(shí)后，血糖升高胰島素被分解，含量降低，D錯(cuò)誤。7、B【解題分析】

1、線粒體：具有雙膜結(jié)構(gòu)，內(nèi)膜上和基質(zhì)中有與有氧呼吸有關(guān)的酶，是有氧呼吸第二、三階段的場所，生命體95%的能量來自線粒體，又叫“動(dòng)力工廠”。2、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：單層膜折疊體，是有機(jī)物的合成“車間”，蛋白質(zhì)運(yùn)輸?shù)耐ǖ馈?、核糖體：無膜的結(jié)構(gòu)，能將氨基酸縮合成蛋白質(zhì)．蛋白質(zhì)的“裝配機(jī)器”。4、高爾基體：單膜囊狀結(jié)構(gòu)，在動(dòng)物細(xì)胞中與分泌物的形成有關(guān)，在植物中與細(xì)胞壁的形成有關(guān)?！绢}目詳解】A.心肌細(xì)胞比腹肌細(xì)胞要消耗更多的能量，所以含有更多的線粒體，A正確；B.汗腺細(xì)胞分泌的是汗液，其中不含蛋白質(zhì)，而腸腺細(xì)胞能分泌多種消化酶，因此腸腺細(xì)胞比汗腺細(xì)胞具有更多的核糖體，B錯(cuò)誤；C.胰腺細(xì)胞能合成和分泌消化酶和蛋白類激素，這些都需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工，因此胰腺細(xì)胞比心肌細(xì)胞具有更多的高爾基體，C正確；D.線粒體是細(xì)胞進(jìn)行生命活動(dòng)供能的主要結(jié)構(gòu)，而細(xì)胞生命活動(dòng)越旺盛所需能量越多，故生命活動(dòng)旺盛的細(xì)胞比衰老細(xì)胞具有更多的線粒體，D正確?！绢}目點(diǎn)撥】熟悉線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和核糖體等細(xì)胞器的功能以及主要分布細(xì)胞是解決本題的關(guān)鍵。8、A【解題分析】試題分析：原核細(xì)胞中沒有核仁，核糖體的形成與核仁無關(guān)，A錯(cuò)誤；有氧呼吸、氨基酸脫水縮合和DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄過程都有水的生成，B正確；細(xì)胞凋亡過程中核糖體仍能發(fā)揮作用，合成與凋亡有關(guān)的蛋白質(zhì)，C正確；高爾基體行使其功能時(shí)，通過囊泡作用，伴隨著膜成分的轉(zhuǎn)化和更新，D正確?？键c(diǎn)：本題考查細(xì)胞器的功能，意在考查考生識(shí)記所列知識(shí)點(diǎn)，并能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力。二、非選擇題9、Ab1、Ab2、Ab3、Ab4特異性強(qiáng)、靈敏度高流動(dòng)性3雜交瘤細(xì)胞能產(chǎn)生所需抗體的雜交瘤細(xì)胞單克隆抗體上連接抗癌藥物不損傷正常細(xì)胞，且用藥劑量少，毒副作用小【解題分析】

在制備單克隆抗體時(shí)，首先要給小鼠免疫，產(chǎn)生相應(yīng)的漿細(xì)胞，然后將漿細(xì)胞與骨髓瘤細(xì)胞融合，經(jīng)過選擇培養(yǎng)基兩次篩選，最后獲得能產(chǎn)生所需抗體的雜交瘤細(xì)胞．在單克隆抗體的制備過程中，使用了動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)和動(dòng)物細(xì)胞融合等動(dòng)物細(xì)胞工程技術(shù)．【題目詳解】（1）據(jù)圖可知，向小鼠注射包含多種抗原決定簇的抗原后，所獲得的免疫抗血清實(shí)際上是含有Ab1、Ab2、Ab3、Ab4的混合物，這種方法制備的多克隆抗體不僅產(chǎn)量低、而且純度低．與多克隆抗體相比，單克隆抗體突出的優(yōu)點(diǎn)是特異性強(qiáng)、靈敏度高，并能大量制備。（2）B細(xì)胞和骨髓瘤細(xì)胞融合體現(xiàn)了細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)特性-流動(dòng)性；如果僅考慮細(xì)胞的兩兩融合，其融合細(xì)胞有3種類型（B細(xì)胞和B細(xì)胞融合、B細(xì)胞和雜交瘤細(xì)胞融合、雜交瘤細(xì)胞和雜交瘤細(xì)胞融合）。（3）圖中兩次篩選的目的不同，其中篩選①的目的是篩選出雜交瘤細(xì)胞，篩選②的目的是篩選出能產(chǎn)生所需抗體的雜交瘤細(xì)胞。（4）科學(xué)工作者正在研究的用于治療癌癥的“生物導(dǎo)彈”，注入體內(nèi)，借助單克隆抗體的導(dǎo)向作用，將抗癌藥物定向帶到癌細(xì)胞所在位置，在原位殺死癌細(xì)胞．用“生物導(dǎo)彈”治療癌癥和普通化療相比優(yōu)點(diǎn)是不損傷正常細(xì)胞，且用藥劑量少?！绢}目點(diǎn)撥】本題結(jié)合圖解，考查單克隆抗體的制備過程，意在考查考生的識(shí)圖能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．10、擴(kuò)大培養(yǎng)（或選擇培養(yǎng)）石油多于無菌水涂布器1×1O6當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落【解題分析】

本題主要考查利用選擇培養(yǎng)基篩選出高效分解石油的細(xì)菌的相關(guān)知識(shí)，以及估算樣品中菌株數(shù)的方法，需要考生理解、識(shí)記稀釋涂布平板法的過程，可根據(jù)題意梳理相關(guān)知識(shí)，對各選項(xiàng)進(jìn)行分析作答?！绢}目詳解】（1）圖中A過程為擴(kuò)大培養(yǎng)（或選擇培養(yǎng)），以增加假單胞桿菌的濃度；由于要分離能分解石油污染物的假單孢桿菌，所以該培養(yǎng)基中應(yīng)當(dāng)以石油為唯一碳源；由于完全培養(yǎng)液中任何微生物都可以生長，因此對照組培養(yǎng)基上生長的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選擇培養(yǎng)基上的菌落數(shù)目，從而說明選擇培養(yǎng)基具有篩選作用。（2）根據(jù)流程圖可知本實(shí)驗(yàn)采用稀釋涂布平板法接種，包括系列稀釋和涂布平板兩個(gè)過程，涂布平板之前需要用無菌水將菌液進(jìn)行一系列的濃度梯度稀釋，然后將不同濃度的菌液分別滴加到固體培養(yǎng)基的表面，用涂布器涂布均勻并進(jìn)行培養(yǎng)。（3）根據(jù)題意可知，三個(gè)平板上生長的平均菌落數(shù)C＝(98＋100＋102)÷3＝100個(gè)，涂布平板時(shí)所用的稀釋液的體積V＝0.1mL，稀釋倍數(shù)M＝103倍，所以每毫升原樣液中含有假單胞桿菌數(shù)＝(C÷V)×M＝(100÷0.1)×103＝1×1O6個(gè)；當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，所以實(shí)際值一般要比該測量值偏大。11、酵母菌無氧、pH為酸性溫度較高時(shí)發(fā)酵酶活性增強(qiáng)、發(fā)酵速度更快酒精轉(zhuǎn)變成了醋酸【解題分析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。【題目詳解】（1）酒精的制作需要用到的微生物是酵母菌。（2）①在果酒發(fā)酵的過程中，由于是在無氧、pH為酸性的條件下，酵母菌發(fā)酵最適宜，而抑制了其他微生物的生長。②溫度較高時(shí)果酒