農(nóng)村紅白喜事集體用餐食品安全管理辦法范本

第頁共頁農(nóng)村紅白喜事集體用餐食品安全管理辦法范本第一章總則第一條目的和依據(jù)為了保障農(nóng)村紅白喜事集體用餐的食品安全，保護人民群眾的身體健康，根據(jù)國家法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，制定本辦法。第二條適用范圍本辦法適用于農(nóng)村紅白喜事集體用餐的組織、供餐單位、食品生產(chǎn)經(jīng)營者等相關(guān)方。第三條定義農(nóng)村紅白喜事集體用餐：指在農(nóng)村舉辦的婚喪嫁娶等集體用餐活動。食品安全：指食品不含有對人體有害的有毒物質(zhì)，不會引起食物中毒或其他食品衛(wèi)生安全問題。第二章組織和管理第四條主辦單位的責(zé)任1.主辦單位應(yīng)當(dāng)依法組織紅白喜事集體用餐，并明確負(fù)責(zé)對用餐食品的安全進行管理。2.主辦單位應(yīng)當(dāng)選擇有食品衛(wèi)生安全管理能力的供餐單位進行食品供應(yīng)，并簽訂合同保障食品安全。3.主辦單位應(yīng)當(dāng)向參加用餐的人員宣傳食品安全知識，加強食品安全意識。第五條供餐單位的責(zé)任1.供餐單位應(yīng)當(dāng)具備合法經(jīng)營資質(zhì)和食品衛(wèi)生許可證，并定期接受食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查。2.供餐單位應(yīng)當(dāng)制定食品安全管理制度，明確員工的食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)和操作規(guī)范。3.供餐單位應(yīng)當(dāng)確保所供應(yīng)的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用有毒、有害的食品原料。第六條監(jiān)督管理1.食品衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)對農(nóng)村紅白喜事集體用餐的供餐單位進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行整改。2.參加用餐的人員有權(quán)對食品安全問題進行舉報，食品衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)及時處理并向舉報人反饋處理結(jié)果。3.主辦單位和供餐單位應(yīng)當(dāng)積極配合食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的工作，提供相關(guān)的食品安全管理信息。第三章食品采購和存儲第七條食品采購1.供餐單位在采購食品時，應(yīng)當(dāng)選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商，并保存采購記錄以備查驗。2.采購的食品應(yīng)當(dāng)具備合法來源證明，不得使用過期、變質(zhì)、有毒或有害的食品。第八條食品存儲1.供餐單位應(yīng)當(dāng)建立健全的食品存儲管理制度，確保食品在存儲過程中不受污染，不發(fā)生變質(zhì)。2.食品存儲區(qū)域應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，防止蚊蠅、老鼠等害蟲侵入。3.存儲的食品應(yīng)當(dāng)分類存放，避免食品交叉污染。第四章食品加工和制作第九條食品加工1.食品加工過程中應(yīng)當(dāng)采取措施保證食品的衛(wèi)生安全，工作人員應(yīng)當(dāng)按規(guī)定穿戴干凈整潔的工作服。2.食品加工機具和器皿應(yīng)當(dāng)經(jīng)過徹底清洗和高溫消毒。3.食品加工過程中應(yīng)當(dāng)避免食品交叉污染，采取分工作業(yè)和分類加工的措施。第十條食品制作1.食品制作過程中應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品的特點和安全要求，合理使用食品添加劑，并保證使用的食品添加劑符合國家標(biāo)準(zhǔn)。2.食品制作設(shè)備和器具應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒和檢驗。第五章餐桌衛(wèi)生和廢棄物處置第十一條餐桌布置1.主辦單位應(yīng)當(dāng)保證餐桌擺設(shè)整潔干凈，餐具、餐布等用品必須經(jīng)過清洗、消毒并嚴(yán)密包裝。2.餐具使用前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過清洗和高溫消毒，確保安全衛(wèi)生。第十二條廢棄物處置1.廢棄食品及餐具等廢棄物應(yīng)當(dāng)及時清理，采取密閉、防臭、防蚊蠅的措施進行暫時存放。2.廢棄物應(yīng)當(dāng)分類存放，并按要求進行垃圾清理和處理。第六章處理食品安全事故第十三條食品安全事故報告1.發(fā)生食品安全事故后，供餐單位應(yīng)當(dāng)立即報告主辦單位，并向食品衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。2.食品衛(wèi)生監(jiān)督部門接到報告后，應(yīng)當(dāng)立即組織調(diào)查處理，采取必要的措施消除食品安全隱患。第七章處罰條款第十四條違反本辦法的行為，食品衛(wèi)生監(jiān)督部門有權(quán)給予警告、罰款等處罰，并可以暫?；虺蜂N相關(guān)經(jīng)營許可證。第十五條對于嚴(yán)重違反食品安全法律法規(guī)的行為，食品衛(wèi)生監(jiān)督部門有權(quán)依法追究刑事責(zé)任。第八章附則第十六條本辦法自發(fā)布之日起施行，并由食品衛(wèi)生監(jiān)督部門進行解釋。第十七條