酒店餐飲收銀管理制度

酒店餐飲收銀管理制度1.引言酒店餐飲服務(wù)是酒店業(yè)的一項(xiàng)重要業(yè)務(wù)，而餐飲收銀是餐飲服務(wù)中不可避免的一環(huán)。為了保障酒店餐飲服務(wù)的順利進(jìn)行，規(guī)范餐飲收銀流程，避免因收銀錯(cuò)誤或不合規(guī)操作導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失和不良影響，特制定本餐飲收銀管理制度。2.管理制度2.1收銀員管理2.1.1崗位設(shè)置酒店餐飲服務(wù)中設(shè)立專門的收銀員崗位，負(fù)責(zé)全部餐飲類別的收銀事宜。在人員配備上應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況來(lái)安排。酒店餐飲服務(wù)收銀員應(yīng)為固定崗位人員，原則上不兼任其他崗位。2.1.2工作流程當(dāng)客人要求結(jié)賬時(shí)，收銀員應(yīng)主動(dòng)上前問(wèn)詢，并檢查訂單與實(shí)物是否一致，以及菜品數(shù)量是否正確。下單后收銀員要即時(shí)輸入訂單信息并確認(rèn)，同步系統(tǒng)內(nèi)信息以方便后續(xù)查詢。收銀員必須開立正式收據(jù)，并確保正?？腿说膫€(gè)人隱私，如不得將身份或電話等信息泄露。每張收據(jù)應(yīng)有順序號(hào)，用品料單貼于收據(jù)上，必須讓客人清楚地了解自己所消費(fèi)項(xiàng)目和費(fèi)用的核算。收銀員在收銀時(shí)必須進(jìn)行清點(diǎn)，應(yīng)準(zhǔn)確挑選出應(yīng)收金額、實(shí)收金額，并將找零（如有）準(zhǔn)確計(jì)算并交給客人。最后，收銀員需在結(jié)賬檔口板上記錄每日的按客人數(shù)量、占用的餐位桌數(shù)和實(shí)收現(xiàn)金的總額。2.2行政管理2.2.1收銀內(nèi)控制度單位應(yīng)制定收銀內(nèi)控制度或收銀標(biāo)準(zhǔn)化程度，并設(shè)置崗位工作條例，明確收銀員的職責(zé)和操作規(guī)定。酒店應(yīng)對(duì)所有收銀行為進(jìn)行審核，對(duì)收銀單及時(shí)查閱，并留存收據(jù)和相關(guān)單據(jù)歸檔，核準(zhǔn)并處理任何收銀差異的情況。對(duì)于涉嫌違法的情況，應(yīng)及時(shí)向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。2.2.2系統(tǒng)管理酒店應(yīng)建立相關(guān)軟件數(shù)據(jù)備份制度，及時(shí)跟進(jìn)和儲(chǔ)存系統(tǒng)數(shù)據(jù)信息，以防止系統(tǒng)人為破壞、網(wǎng)絡(luò)攻擊等情況的出現(xiàn)。應(yīng)建立一套統(tǒng)一的軟硬件升級(jí)快照制度，記錄系統(tǒng)開發(fā)進(jìn)度，并對(duì)升級(jí)進(jìn)行定期審查。2.3工作規(guī)范2.3.1收銀操作規(guī)范收銀員應(yīng)遵守收銀規(guī)范，不得侵占客人應(yīng)付的費(fèi)用，并對(duì)客人支付的費(fèi)用應(yīng)及時(shí)開出收據(jù)，確保準(zhǔn)確記錄了費(fèi)用明細(xì)。收銀員應(yīng)遵守系統(tǒng)使用流程。如出現(xiàn)收銀操作錯(cuò)誤應(yīng)及時(shí)互相告知永順利察探，確保系統(tǒng)信息的準(zhǔn)確性和可信性。2.3.2工時(shí)安排與培訓(xùn)酒店應(yīng)對(duì)收銀員進(jìn)行每半年的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)和操作水平。收銀員所屬的行政管理部門應(yīng)對(duì)收銀員的工時(shí)安排進(jìn)行具體制定，確定業(yè)務(wù)流程，保證項(xiàng)目順利完成。3.總則以上是酒店餐飲收銀管理制度的具體規(guī)定。貫徹執(zhí)行和嚴(yán)格遵守此制度對(duì)酒店餐飲服務(wù)的質(zhì)量和可信度方面有著至關(guān)重要的作用。各