飯店跑單管理制度_第1頁
飯店跑單管理制度_第2頁
飯店跑單管理制度_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

飯店跑單管理制度前言近年來，隨著人民生活水平的提高，飲食行業(yè)得到了迅速的發(fā)展。隨之而來的是飯店跑單問題的不斷增加，這對(duì)于飯店經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)來說是一大問題。因此，飯店跑單管理制度應(yīng)運(yùn)而生。目的本文的目的是推廣和宣傳飯店跑單管理制度，幫助飯店快速解決跑單問題，提高餐廳的服務(wù)和管理水平。背景飯店跑單是指顧客點(diǎn)了菜，但服務(wù)員沒有把菜點(diǎn)到廚房，或者直接把菜少做了一個(gè)或者幾個(gè)菜品。這種現(xiàn)象不僅會(huì)損失顧客信任，還會(huì)帶來很多不必要的損失。因此，對(duì)于飯店來說，跑單已成為經(jīng)營(yíng)管理的難點(diǎn)和瓶頸問題。跑單管理制度該制度可以分為以下幾個(gè)方面：1.訂單傳遞當(dāng)顧客下單后，務(wù)必讓服務(wù)員把菜單清單準(zhǔn)確無誤地提交至后廚，避免出現(xiàn)漏做、少做、重做等問題。2.食品出品各種食品應(yīng)該按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)操作，嚴(yán)格按照約定的時(shí)間進(jìn)行出品。要求工作人員遵守以下幾項(xiàng)規(guī)定：準(zhǔn)備時(shí)，須洗凈雙手，干凈整潔統(tǒng)一著裝；食品材料應(yīng)購買合格的綠色食品、綠色無公害食品，并關(guān)注生產(chǎn)日期，致于杜絕過期食品的使用；烹制食品時(shí)，應(yīng)注意火候的掌控和時(shí)間的分配，合理安排每道食品的加工；做好每盤菜品后，服務(wù)員務(wù)必校對(duì)此菜品是否完整，菜品與消費(fèi)者的需求是否一致。3.菜品核查要求前廳及時(shí)對(duì)每道菜品進(jìn)行核查，未核對(duì)的菜品不得任意送至顧客。4.意見反饋在消費(fèi)者吃飯過程中，時(shí)刻關(guān)心消費(fèi)者對(duì)本單位服務(wù)的評(píng)價(jià)和意見，及時(shí)了解顧客需求和投訴。結(jié)論以上就是飯店跑單管理制度的相關(guān)內(nèi)容。通過此制度的實(shí)施，可以有效地解決飯店跑單

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論