餐廳使用木炭管理制度

餐廳使用木炭管理制度為了保證餐廳的烤肉環(huán)境和健康問(wèn)題，我們制定了餐廳使用木炭管理制度。本制度的實(shí)施是為了落實(shí)烤肉環(huán)保、健康、安全等各方面的要求，做到烤肉時(shí)不負(fù)擔(dān)，讓消費(fèi)者充分享受烤肉的美味。一、餐廳使用木炭的管理原則1.1環(huán)保：嚴(yán)格按照相關(guān)的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)的木材，確保木材來(lái)源的正規(guī)安全，保證烤肉使用的木炭不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。1.2健康：在質(zhì)量和安全保證同時(shí)，要選擇無(wú)害、無(wú)異味、易著火、火焰溫度適宜、燃燒時(shí)間長(zhǎng)等良性特性的木炭，配合好通氣性的烤爐使用，不使用環(huán)保問(wèn)題等級(jí)高的木炭和劣質(zhì)木炭。1.3安全：確認(rèn)使用的木炭符合安全性要求，正確使用不可隨意放置或堆放在餐桌上、桌子旁或烤爐周圍，避免意外損傷或引起火災(zāi)等事故。二、采購(gòu)與儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的管理2.1采購(gòu)：負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn)的專人應(yīng)到貨前進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)?zāi)咎康馁|(zhì)量，如果發(fā)現(xiàn)木炭質(zhì)量不合格，應(yīng)及時(shí)通知供應(yīng)商更換或退貨。2.2儲(chǔ)存：庫(kù)房應(yīng)建立相應(yīng)的層次、區(qū)域分區(qū)管理制度，存儲(chǔ)位置應(yīng)遠(yuǎn)離火源和其他易燃物品。木炭存儲(chǔ)期限不超過(guò)一年。2.3盤點(diǎn)：每季度一個(gè)周期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，并建立相關(guān)記錄，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，確保及時(shí)處理和消除隱患。三、使用與排放環(huán)節(jié)的管理3.1使用：確保每次使用的木炭符合本制度要求，使用過(guò)程中遵守相應(yīng)的烤肉衛(wèi)生操作規(guī)程和方法。3.2排放：使用后的木炭應(yīng)等冷后，同時(shí)請(qǐng)專人收集，集中存放，以便專人處理和清理，減少二次污染，不得在餐廳內(nèi)堆放和處理木炭。四、責(zé)任及其執(zhí)行4.1責(zé)任劃分：由餐廳經(jīng)理牽頭，與廚師長(zhǎng)、檢驗(yàn)員、庫(kù)管員等人員合作，共同完成木炭管理制度的執(zhí)行。4.2相關(guān)細(xì)節(jié)操作：本制度下的分類管理必須牢記，執(zhí)行、督查和考核由餐廳總經(jīng)理負(fù)責(zé)，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)整改或追究責(zé)任。4.3應(yīng)對(duì)方案：如果對(duì)木炭質(zhì)量負(fù)責(zé)的員工因管理不善導(dǎo)致出現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)該立即通知，整改和追究責(zé)任。五、總結(jié)為了保證烤肉香味美妙，而在餐廳的木炭管理上保證它的環(huán)保度、健康度和安全度。在守護(hù)環(huán)境、守護(hù)消費(fèi)者的健康和情