烘焙倉庫管理制度

烘焙倉庫管理制度一、前言為了保障烘焙原料的安全和品質(zhì)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范烘焙倉庫管理工作，特制定此烘焙倉庫管理制度。二、烘焙倉庫管理職責(zé)1.倉庫管理員職責(zé)烘焙倉庫管理員負(fù)責(zé)日常烘焙倉庫管理工作，并對(duì)烘焙倉庫管理制度的執(zhí)行負(fù)總責(zé)。其具體職責(zé)包括：負(fù)責(zé)原料及半成品的收發(fā)、入庫、出庫、調(diào)撥等工作；對(duì)進(jìn)出貨物進(jìn)行驗(yàn)證、清點(diǎn)、分解、檢驗(yàn)，并記錄相關(guān)數(shù)據(jù)；負(fù)責(zé)庫存的管理，包括盤點(diǎn)、對(duì)賬以及清點(diǎn)庫存；負(fù)責(zé)定期對(duì)烘焙倉庫及其設(shè)備進(jìn)行檢查和保養(yǎng)；負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)部門交待的其他任務(wù)。2.品質(zhì)部門職責(zé)品質(zhì)部門負(fù)責(zé)質(zhì)量控制工作，對(duì)烘焙原料進(jìn)行質(zhì)量檢測，并對(duì)檢測結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析。其具體職責(zé)包括：對(duì)原料進(jìn)行采樣、檢測、分析、記錄等工作；確保原料及半成品的質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；建立并執(zhí)行不合格品管理制度；負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)部門交待的其他任務(wù)。三、烘焙倉庫管理制度1.倉庫管理實(shí)行“物品先進(jìn)先出”原則為保證手頭的原料是新鮮品質(zhì)更好的產(chǎn)品，倉庫管理員應(yīng)遵循“物品先進(jìn)先出”原則，即將收到的原料放在后面，把最前面的原料先拿出來使用。2.定期清點(diǎn)庫存?zhèn)}庫管理員每月對(duì)烘焙倉庫的庫存進(jìn)行清點(diǎn)，并進(jìn)行記錄和備份，以確保庫存正確性。3.原料入庫程序在原料到達(dá)時(shí)，管理員應(yīng)核對(duì)原料是否符合要求，并使用掃描、記號(hào)等方式確定原料是否被使用過。對(duì)于不同種類的原料應(yīng)按照規(guī)定分類入庫，并在入庫記錄臺(tái)賬上進(jìn)行記錄并歸檔。對(duì)于入庫數(shù)量超過1噸的，應(yīng)進(jìn)行取樣并備份。4.原料出庫程序在領(lǐng)料前，領(lǐng)料人應(yīng)進(jìn)行領(lǐng)用申請并填寫領(lǐng)料單，在經(jīng)過管理員的核準(zhǔn)后方可領(lǐng)用。出庫后請當(dāng)場更新烘焙倉庫庫存數(shù)量，并確保原料不會(huì)出現(xiàn)跨批次或者過期問題。5.盤點(diǎn)程序倉庫管理員應(yīng)年度對(duì)倉庫進(jìn)行一次盤點(diǎn)，并記錄庫存情況。在盤點(diǎn)過程中如發(fā)現(xiàn)差異，請及時(shí)通知領(lǐng)導(dǎo)和品質(zhì)部門。6.不合格管理程序品質(zhì)部門應(yīng)對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格品進(jìn)行記錄和統(tǒng)計(jì)，并暫存于特定區(qū)域。暫存期限不得超過一個(gè)月，如未進(jìn)行處理，則應(yīng)及時(shí)處理或者報(bào)損銷毀。7.人身安全管理員在烘焙倉庫內(nèi)的工作過程中，應(yīng)注意人身安全問題，避免發(fā)生較大的人身傷害和事故。四、總結(jié)烘焙倉庫管理制度的嚴(yán)格執(zhí)行，是保障產(chǎn)品品質(zhì)和能力的基礎(chǔ)。對(duì)此，倉庫管理