熟食店面管理制度

熟食店面管理制度一、店面經(jīng)營(yíng)規(guī)范店面的衛(wèi)生要求：店面的衛(wèi)生必須保持干凈、整潔，無異味；擺放的貨品必須確保無毒害、無異味、無污染。店面衛(wèi)生保潔要每日進(jìn)行，保證地面、貨架、門窗等清潔衛(wèi)生。店面內(nèi)的廚房設(shè)施、工具必須保證清潔衛(wèi)生，每日進(jìn)行消毒。食品銷售規(guī)范：商家應(yīng)保證商品的質(zhì)量，嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)銷售。商家應(yīng)甄別食品來源，及時(shí)反饋問題貨源，主動(dòng)維權(quán)。商家應(yīng)建立貨品資料檔案，定期檢查保質(zhì)期限。商家合法經(jīng)營(yíng)：商家必須合法經(jīng)營(yíng)，按相關(guān)規(guī)定辦理相應(yīng)的證照手續(xù)。嚴(yán)禁銷售過期、變質(zhì)、未經(jīng)檢驗(yàn)的食品。若發(fā)現(xiàn)存在銷售假冒偽劣商品的行為，將會(huì)立即報(bào)警并移交當(dāng)?shù)毓ど坦芾聿块T進(jìn)行調(diào)查處理。二、店面員工管理招聘標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)于招聘的員工，必須做到“德才兼?zhèn)洹?，具備商業(yè)素質(zhì)、良好的道德品質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。店面招聘員工必須按照面試、培訓(xùn)、考核的程序進(jìn)行。員工考核：?jiǎn)T工表現(xiàn)考核要以業(yè)績(jī)、客戶評(píng)價(jià)、服務(wù)態(tài)度、形象等多維度進(jìn)行考評(píng)，聯(lián)合經(jīng)營(yíng)者共同評(píng)定員工狀態(tài)、課程策劃方案、考核內(nèi)容，并及時(shí)通報(bào)。員工激勵(lì)：店面應(yīng)建立員工激勵(lì)機(jī)制，特別是針對(duì)銷售業(yè)績(jī)帶頭人、員工追求卓越的激勵(lì)制度。店面應(yīng)健全員工的職業(yè)發(fā)展計(jì)劃，通過行業(yè)培訓(xùn)、晉升機(jī)制、崗位輪換等方式，逐步提高員工綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。三、店面服務(wù)規(guī)范客戶服務(wù)：前臺(tái)人員在接待顧客時(shí)必須友善、熱情、耐心、仔細(xì)、周到地服務(wù)顧客，妥善處理客戶投訴。店面必須做到及時(shí)反饋客戶問題，積極做好售后服務(wù)。店鋪形象：店面應(yīng)設(shè)定統(tǒng)一門頭和招牌，外立面要整齊，內(nèi)部要整潔、環(huán)境優(yōu)雅。店面的裝修要求溫馨舒適，室內(nèi)空氣質(zhì)量要符合標(biāo)準(zhǔn)，燈光要柔和。前臺(tái)人員應(yīng)著裝整潔、干凈，服裝風(fēng)格與品牌形象相符。四、店面經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)管理財(cái)務(wù)管理：店面應(yīng)建立完善的財(cái)務(wù)管理體系，保證資金的安全和準(zhǔn)確記錄各項(xiàng)業(yè)務(wù)信息。每日清點(diǎn)現(xiàn)金、支票、信用卡、預(yù)留支票等，定期做出財(cái)務(wù)報(bào)表。店面數(shù)據(jù)管理：店面必須通過電子化方式管理商品銷售數(shù)據(jù)、供應(yīng)商信息、員工檔案、健康證書、財(cái)務(wù)報(bào)表等數(shù)據(jù)。店面的數(shù)據(jù)管理應(yīng)保證系統(tǒng)穩(wěn)定，數(shù)據(jù)安全，以方便經(jīng)營(yíng)者和員工操作