食品包裝第九章

第九章食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)浙江工商大學(xué)王向陽教學(xué)要求要求掌握我國食品包裝法規(guī),食品包裝材料和容器國家標(biāo)準(zhǔn)；了解國際有關(guān)食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。第一節(jié)包裝標(biāo)準(zhǔn)的概念1、包裝標(biāo)準(zhǔn)——是為了取得物品包裝的最佳效果，根據(jù)包裝科學(xué)技術(shù)、實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，以物品的種類、性質(zhì)、質(zhì)量為基礎(chǔ)，在有利于物品生產(chǎn)、流通安全和厲行節(jié)約的原則上，經(jīng)有關(guān)部門充分協(xié)商并經(jīng)一定審批程序，而對包裝的用料、結(jié)構(gòu)造型、容量、規(guī)格尺寸、標(biāo)志以及盛裝、襯墊、封貼和捆扎方法等方面所做的技術(shù)規(guī)定，從而使同種、同類物品所用的包裝逐漸趨于一致和優(yōu)化。包裝標(biāo)準(zhǔn)，由于是國家的技術(shù)法規(guī)，具有權(quán)威性和法制性。因此，一經(jīng)批準(zhǔn)頒發(fā)的包裝標(biāo)準(zhǔn)，無論是生產(chǎn)、使用和管理部門以及企業(yè)單位都必須嚴(yán)格執(zhí)行，不得更改。2、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)：就是對食品的包裝材料、包裝方式、包裝標(biāo)志、包裝技術(shù)要求等的規(guī)定。包裝標(biāo)準(zhǔn)可以分5類：一類是包裝基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。包裝基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)是包裝的最基本的標(biāo)準(zhǔn)，具有廣泛的使用性。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)主要由包裝管理標(biāo)準(zhǔn)、集裝箱與托盤標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)輸儲存條件標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成。二類是包裝的材料與試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)。三類是包裝容器及試驗(yàn)方法的標(biāo)準(zhǔn)。四類是包裝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。五類是產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)。包裝標(biāo)準(zhǔn)分類：第二節(jié)國際有關(guān)食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)一、ISO包裝標(biāo)準(zhǔn)ISO國際標(biāo)準(zhǔn)化組織。（一）ISO(internationalstandardsorganization)有關(guān)包裝標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)作模式：技術(shù)委員會(TC)，分委員會(SC)，工作小組(WG)。不作為國家標(biāo)準(zhǔn)。DIC（國際標(biāo)準(zhǔn)化草案）：獲得75%會員贊成的，成為DIC，再送ISO委員會批準(zhǔn)。（二）

ISO有關(guān)包裝容器標(biāo)準(zhǔn)：1、TC52薄板金屬容器用ISO標(biāo)準(zhǔn)：常見的都有標(biāo)準(zhǔn)。P267。例如ISO90/1，頂開式罐。2、有關(guān)包裝和流通的其它ISO標(biāo)準(zhǔn)：ISO/TC63-GlasscontainersUDC621.869.88（玻璃容器）標(biāo)準(zhǔn)、ISO/TC122/SC2（袋類）標(biāo)準(zhǔn)。P267。例如ISO6590/1，紙袋；DIS8162，玻璃容器：皇冠蓋瓶口，尺寸。（二）

ISO有關(guān)包裝容器標(biāo)準(zhǔn)：3、ISO有關(guān)運(yùn)輸包裝件試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：由ISO/TC122/SC2制定。主要是質(zhì)量檢測部門用。已經(jīng)被很多國家接受為國家標(biāo)準(zhǔn)。P268。例如ISO2234，堆碼試驗(yàn)。4、ISO有關(guān)集裝箱標(biāo)準(zhǔn)：由ISO/TC104FreightcontainersUDC621.869.88(集裝箱)標(biāo)準(zhǔn)12個(gè)。P268。例如ISO668-1979，集裝箱分類、外尺寸和重量系列。二、歐盟包裝法令和法規(guī)（一）歐盟（EEC）有關(guān)包裝法令和法規(guī)的運(yùn)作模式：CEN（europeancommitteeforstandardization），加入國家是強(qiáng)制的。1961年成立。該標(biāo)準(zhǔn)不作修改，要作為國家標(biāo)準(zhǔn)。操作由部長理事會和執(zhí)行委員會、科學(xué)委員會、以及相關(guān)法令組成。橫向指令：影響所有食品，全面涉及例如標(biāo)簽、添加劑、包裝材料等問題。包括索賠、酸堿、鹽、調(diào)味品和食品包裝材料等?？v向指令：處理特殊問題。包括巧克力、蜂蜜、食糖、罐頭、咖啡、果汁、軟飲料、嬰兒奶粉、番茄制品等。二、歐盟包裝法令和法規(guī)（二）歐盟部分國家包裝材料法實(shí)施（自己看書P271）（三）

食品接觸指令（主要涉及符號和單體遷移），有7個(gè)指令。（四）食品標(biāo)簽指令（涉及產(chǎn)品名稱、成分、數(shù)量、日期、使用說明、標(biāo)記方式、營養(yǎng)說明、標(biāo)簽位置概要）（五）環(huán)境指令（能源與回收、過分包裝）三、美國有關(guān)食品包裝法規(guī)（一）FDA有關(guān)食品與包裝（食品與藥品管理局）。包裝材料要符合食品添加劑。但三種物質(zhì)除外：1）不可能成為食品組分，2）安全性已經(jīng)公認(rèn)，3）事先核準(zhǔn)使用的物質(zhì)。所以必須搞清材料的生產(chǎn)過程中使用的物質(zhì)。要按照GMP生產(chǎn)。當(dāng)然不接觸材料也沒有關(guān)系。三、美國有關(guān)食品包裝法規(guī)（二）美國農(nóng)業(yè)部（USDA）有關(guān)食品與包裝法規(guī)：主要負(fù)責(zé)肉類和家禽。1、食品包裝材料法規(guī)：食品直接接觸的，要同時(shí)提交下列文件有效。1）提交信用卡和保證書；2）農(nóng)業(yè)部檢查處的化學(xué)成分認(rèn)證書；如果不與食品直接接觸，或加工過程的原料包裝用的包裝。不需要交保證書和信用卡。例如抗氧化劑包裝。2、包裝材料著色劑：FDA批準(zhǔn)。三、美國有關(guān)食品包裝法規(guī)（三）美國其它有關(guān)包裝標(biāo)準(zhǔn)：專業(yè)協(xié)會、團(tuán)體、政府代理機(jī)構(gòu)制訂的；特殊的用戶需要制定的。例如：美國紙箱協(xié)會，F(xiàn)BA美國材料與試驗(yàn)學(xué)會，ASTMASTM制定的標(biāo)準(zhǔn)：例如：D646-1967（1974）：紙和紙板的定量，D645-1967（1974）：紙和紙板的厚度。四、國際食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)管理簡介（一）國際食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn)：頒布了兩個(gè)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)。1）CODEXSTAN.1-1991預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)；2）CODEXSTAN107-1985食品添加劑銷售標(biāo)示法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。（二）美國標(biāo)準(zhǔn)：1992年，頒布新標(biāo)簽法（質(zhì)量、總熱量、來自脂肪的熱量、總脂肪量、飽和脂肪量、膽固醇量、糖量、總碳水化合物、膳食纖維素、維生素C量、鈣及鐵量）。（三）日本標(biāo)準(zhǔn)：1991年，特殊營養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)，即保健品。第三節(jié)我國有關(guān)食品包裝標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)一、食品包裝法規(guī)（一）食品衛(wèi)生法。1983年開始試行“食品衛(wèi)生法”，1995年正式頒布實(shí)施。1997年，衛(wèi)生部頒布實(shí)施“食品衛(wèi)生行政處罰辦法”。（二）有關(guān)食品包裝的管理辦法：1、包裝資源回收利用暫行辦法；2、有關(guān)食品包裝材料及容器的衛(wèi)生管理辦法；3、有關(guān)食品包裝容器的衛(wèi)生管理辦法；4、其他：保健食品管理辦法、綠色食品標(biāo)志管理辦法、查處食品標(biāo)簽違法行為規(guī)定、食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)、飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽等。食品用包裝材料和容器的國家標(biāo)準(zhǔn)分四類：1）包裝材料和容器的技術(shù)規(guī)格的性能指標(biāo)。2）食品包裝用材料和容器的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3）食品包裝用材料和容器的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析辦法。4）有關(guān)食品包裝的標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)。二、食品包裝材料和容器國家標(biāo)準(zhǔn)（一）

包裝材料和容器的技術(shù)規(guī)格的性能指標(biāo)：GB（原國家標(biāo)準(zhǔn)局、國家技術(shù)監(jiān)督局），QB（原輕工部），SB/T（原國內(nèi)貿(mào)易部）。逐步走向統(tǒng)一。例如：QB1014-1991：食品包裝紙GB13508-1992：聚乙烯吹塑桶。SB/T10008-1992：糕點(diǎn)檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸及貯存。二、食品包裝材料和容器國家標(biāo)準(zhǔn)（二）食品包裝材料和容器的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：包括塑料、涂覆材料、其它（金屬紙?zhí)沾傻龋?。GB（三）食品包裝用材料和容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法：包括塑料、涂覆材料、金屬、其它（陶瓷等）。GB（四）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽管理：1987年，食品通用標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，1994年，修訂了該標(biāo)準(zhǔn)。1995年，進(jìn)口預(yù)包裝食品要有中文標(biāo)簽，要符合中國標(biāo)準(zhǔn)，并要申報(bào)認(rèn)可。通常采用條形碼管理。第四節(jié)食品包裝技術(shù)規(guī)范與質(zhì)量保證

技術(shù)規(guī)范：是產(chǎn)品和工藝過程的技術(shù)規(guī)定及說明。一、食品技術(shù)規(guī)范：（一）

食品GMP；（二）

HACCP。包裝標(biāo)準(zhǔn)化的管理1、包裝管理存在的問題（1）包裝強(qiáng)度不足，從而使包裝防護(hù)性不足，造成被包裝物的損失；包裝材料水平不足。（2）包裝過剩。（3）包裝模數(shù)問題（4）包裝管理最優(yōu)化問題2、現(xiàn)代企業(yè)包裝管理途徑

（1）包裝的輕薄化（2）包裝的單純化（3）包裝的集裝化（4）包裝模數(shù)與物流模數(shù)的協(xié)調(diào)化（5）包裝的循環(huán)利用化二、包裝材料規(guī)范（一）包裝材料的質(zhì)量概念1）列出各種必要的和重要的質(zhì)量指標(biāo)，和列出盡量要避免的包裝缺陷。2）確定單一指標(biāo)的重要性，分為重要的、主要的、次要的，三個(gè)類別。3）允許缺陷數(shù)量。4）確定抽檢要求。二、包裝材料規(guī)范（二）典型包裝材料規(guī)范內(nèi)容簡介：1、規(guī)范所有者（企業(yè)商標(biāo)）；2、標(biāo)記代碼和日期；3、標(biāo)題和適用范圍；4、包裝件結(jié)構(gòu)和允差；5、性能要求；6、缺陷分類和質(zhì)量合格標(biāo)準(zhǔn)（屬性指標(biāo)指是否、變量指標(biāo)指多少）；7、印刷裝潢；8、包裝材料的裝運(yùn)。三、其他包裝技術(shù)規(guī)范與質(zhì)量保證（一）包裝工藝規(guī)范：包括產(chǎn)品和包裝材料，按照規(guī)定的方式將其結(jié)合成可供銷售的包裝產(chǎn)品。還包括流通、銷售和消費(fèi)過程。1、容量（每個(gè)包裝中的產(chǎn)品數(shù)量）；2、產(chǎn)品的狀態(tài)條件（溫度、外形、濃度等）；3、包裝材料；4、包裝速度