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67.020

10

3307 DB

3307/T

金華地方傳統(tǒng)小吃 永康小麥餅A

traditional

snack

in

Jinhua Yongkang

xiao

bing金華市市場監(jiān)督管理局??發(fā)

布DB

3307/T

1212021 II

DB

3307/T

1212021本文件按照GB/T

1.1—2020《標準化工作導則

第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定IIDB

3307/T

1212021

GB/T

GB

2721

GB

4806.1

GB

4806.7

GB

4806.9

GB

5749

Yongkang

xiao

mai

mai

bing

ta

應采用鑄造工藝制成的鐵鍋,且應符合GB

腳花紋且直徑不小于20

cm，使用純棉織物將圓形邊緣包邊縫制，包邊寬度不大于1

cm?？p制針腳間隙

cm～0.3

cm。DB

3307/T

1212021

應選用符合GB/T

按小麥粉和鹽水按1:0.4～1：0.6的比例，將小麥粉放入容器內，加入化開的鹽水，一邊倒水，一

量為20

g的面團，均勻沾上干小麥粉后蓋上保鮮膜，靜置醒發(fā)不少于30

cm

DB

3307/T

1212021

6.2.2.1

將疊放的小面餅胚使用搟面杖搟成直徑

24

cm

的圓形大面餅胚，要求均勻，無破、無皺。將6.2.2.2

350

將按

6.2.2.2

制作后的面餅胚鋪至麥餅塌上，要求平整鋪開無褶皺、無疊放、鋪放整齊，不應

將鋪好面餅胚的麥餅塌平整鋪放至預熱后的鑄鐵鍋中，并在麥餅塌上移動按壓

圈后將麥餅塌取出，待面餅胚受熱

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