西餐禮儀禮儀知識

1/1西餐禮儀-禮儀知識

篇一：西餐就餐禮儀教案

西餐就餐禮儀

一、教學(xué)內(nèi)容

二、教學(xué)過程

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篇二：西餐禮儀吃西餐時如何支配座位

西餐禮儀吃西餐時如何支配座位

有句俗話說得好：民以食為天，吃是我們每天必不行少的行為，每個人都需要通過飲食來補(bǔ)充能量。近些年，隨著人們生活的提高，很多人喜愛上吃西餐，那么大家對于西餐禮儀了解多少呢？知道西餐禮儀有哪些嗎？知道西餐刀叉怎么用嗎？下面我就給大家一一介紹下。席位排列的規(guī)章

(1)女士優(yōu)先

在西方國家，有女士優(yōu)先的原則，在西餐禮儀中也有所體現(xiàn)，在用餐時，一般女仆人為第一仆人，坐在主位。而男仆人為其次仆人，坐在其次仆人的位置上。

(2)距離定位

在西方國家也有尊卑之分，在西餐禮儀中也有所表現(xiàn)，西餐禮儀中的尊卑表現(xiàn)，是依據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近打算的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。

(3)以右為尊

吃西餐時，之前需要支配席位，排定席位也分尊卑，一般狀況是以右為尊，坐在右側(cè)要比坐在左側(cè)地位要高，在西餐排位時，男主賓要排在女仆人的右側(cè)，女主賓排在男仆人的右側(cè)，按此原則，依次排列。

(4)面門為上

按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。

(5)交叉排列

西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和四周客人談天熟悉，達(dá)到社交目的。

餐具的擺設(shè)

1.大致上，擺在中心的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。

2.餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。

3.盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐挨次：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。

4.左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

5.餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時上桌時，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子)。

篇三：西餐禮儀教案

西餐禮儀教案

【引入新課】

目前，隨著我國對外交往活動的不斷增多，西餐已經(jīng)成為我國款待宴請活動的一種方式，作為秘書工作人員，把握西餐禮儀是秘書公務(wù)活動的一部分。有一位秘書王玲，由于不懂西餐禮儀，和領(lǐng)導(dǎo)用餐時有許多失禮之舉。請大家來分析一下。

【案例分析】

王玲在一家外企做總經(jīng)理秘書工作，中午要伴隨總經(jīng)理到西餐廳宴請利華公司的張總。她到餐廳入座后，攤開餐巾別在衣服領(lǐng)口上，然后躺靠在椅背上叫服務(wù)員拿菜譜點(diǎn)菜。第一道食物面包和湯上來了。喝湯時，由于剛上的湯比較燙，為了加快湯的冷卻，她忙一邊用湯匙攪合著熱湯，一邊用手在湯碗上方不停地扇動。后來，又用刀子切了面包放進(jìn)湯中，然后用叉子將面包叉出來吃。不一會兒，牛排上來了。她右手拿刀，左手拿叉，將牛排全部切成小塊，然后用叉子一塊塊地送入口中。

突然，她的手機(jī)響了，她順手將餐巾放在桌旁，邊接電話邊往洗手間走去??

同學(xué)爭論分析此案例中王玲有哪些失禮之處，老師補(bǔ)充點(diǎn)評。

【講授新課】

一、入座的禮儀

從左側(cè)入座，右側(cè)離座；就座時身體應(yīng)坐直；身體與桌子的距離以便于使用餐具為佳。

二、餐具的擺放及使用方法

（一）介紹餐具的擺放

1、刀叉的擺放：左叉右刀，由外向內(nèi)使用

2、杯子的擺放挨次：葡萄酒杯、香檳酒杯、水杯

3、甜品叉、甜品匙的擺放:餐盤上方

4、面包盤及黃油刀的擺放：叉子的上方

（二）介紹餐具的使用方法

1、刀叉的使用方法：左手持叉，右手持刀，食指按住刀叉柄

2、酒杯的正確拿法：拿在水晶“柱子”處，喝紅酒時可以握著杯身

三、餐巾的使用

(一)餐巾的作用是：防止湯汁滴落，示意宴會開頭和結(jié)束的標(biāo)志

(二)餐巾擺放的位置：

1、入座時的擺放：對折，開口向外，放置于大腿上

2、中途臨時離席的擺放：放在椅背上

3、用餐結(jié)束的擺放：隨便放置在餐桌上

四、用餐的禮儀

同學(xué)分組爭論：

一組：怎樣喝湯？

二組：牛排怎么吃？

三組：面包怎么吃？

三組活動分別由同學(xué)爭論后互評，老師補(bǔ)充講解。

（一）怎樣喝湯？

1.湯匙由內(nèi)向外舀起

2.以湯匙就口，不是俯身用口去喝

3.湯匙舀湯時不行舀得太滿，七分滿為宜

4.湯太熱時，湯太熱時，不行以用嘴去吹或者用手去扇，應(yīng)等湯稍涼后再喝

（二）牛排怎么吃？

步驟：

1、放松肩膀、用叉子把肉叉究竟，刀緊貼著叉背切下去，肉要從左邊開頭切起

2、用叉子叉起肉塊，用刀扶好送入口中

3、將肉送入口中后，把刀子放下，刀背朝向外面

留意事項：

1、切時不行太用力

2、切時不行發(fā)出刺耳的聲音

3、切一塊，吃一塊

4、不行邊吃邊揮舞刀叉

（三）面包怎么吃？

1.用黃油刀取少許黃油

2.將黃油涂抹在面包上

3.將黃油刀放在餐盤上

4.抹取了黃油的面包直接放入口中吃

【課堂小結(jié)】

（一）同學(xué)爭論后集體回答，然后請一名同學(xué)上臺演示。

1.入座的禮儀

2.餐具的擺放與使用

3.餐巾的使用

4.用餐的禮儀

（二）同學(xué)分析案例中王玲