預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則試題

預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則試題您的姓名：[填空題]*_________________________________一單選題（每一題2分，15題，共30分）1、豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝生鮮食品不包括()[單選題]*A、袋裝凍蝦B、干木耳C、速凍湯圓(正確答案)D、干紅棗2、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素不包括()[單選題]*A、蛋白質(zhì)B、維生素C(正確答案)C、碳水化合物D、鈉3、下列選項(xiàng)中，食用量≤10g或10mL的預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的是（）[單選題]*A、醬油B、食用鹽(正確答案)C、豆瓣醬D、酸菜4、提供能量的重要營(yíng)養(yǎng)素是（）[單選題]*A、蛋白質(zhì)B、鈉C、脂肪D、碳水化合物(正確答案)5、所有預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容不包括（）。[單選題]*A:能量B、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量值C、核心營(yíng)養(yǎng)素占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比D、膳食纖維的含量值(正確答案)6、關(guān)于能量和營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示順序（從前到后）正確的是（）。[單選題]*A、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣(正確答案)B、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鈉C、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、鈉D、能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈉、鈣7、以下表達(dá)單位標(biāo)示正確的是（）。[單選題]*A、能量:千焦（KJ）B、蛋白質(zhì):克（g）(正確答案)C、脂肪:毫克（mg）D、鈉:克（g）8、在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，蛋白質(zhì)含量的允許誤差范圍為（）。[單選題]*A、≤80%標(biāo)示值B、≥80%標(biāo)示值(正確答案)C、80%~180%標(biāo)示值D、≥120%標(biāo)示值9、在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量含量的允許誤差范圍為（）。[單選題]*A、≤80%標(biāo)示值B、≥80%標(biāo)示值C、≤120%標(biāo)示值(正確答案)D、≥120%標(biāo)示值10、指定NRV%的修約間隔為（）。[單選題]*A、1(正確答案)B、0C、0.1D、0.0111、GB28050的適用范圍為（）。[單選題]*A、預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)信息的描述和說(shuō)明(正確答案)B、保健食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示C、預(yù)包裝特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示D、散裝食品和限制現(xiàn)售食品的標(biāo)識(shí)12、某固體食品膳食纖維含量為4g/100g，則可對(duì)其進(jìn)行含量聲稱(chēng)為（）。[單選題]*A、含有膳食纖維(正確答案)B、高膳食纖維C、富含膳食纖維D、良好膳食纖維來(lái)源13、已知某產(chǎn)品鈉指標(biāo)為1000mg/100g，鈉的NRV為2000mg，則該產(chǎn)品鈉的NRV%為（）。[單選題]*A、20%B、50%(正確答案)C、40%D、50.0%14:下列屬于“低鈉”的聲稱(chēng)的是（）。[單選題]*A、低鹽(正確答案)B、少鈉C、無(wú)鈉D、不含鹽15:下列屬于“富含”的同義詞是（）。[單選題]*A、提供**B、含**C、含豐富**(正確答案)D、**的良好來(lái)源二:多選題:少選或多選不得分。（共10題，每題3分，合計(jì)30分）1、下列哪些預(yù)包裝食品可豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?（）*A、生鮮食品，如包裝的生肉、生魚(yú)、生蔬菜和水果、禽蛋等(正確答案)B、乙醇含量≥0.5%的飲料酒類(lèi)(正確答案)C、包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品(正確答案)D、現(xiàn)制現(xiàn)售的食品(正確答案)E、每日食用量≤10g或10mL的預(yù)包裝食品(正確答案)2、某預(yù)包裝固體食品，每100克內(nèi)蛋白質(zhì)15.1克，脂肪8.2克，碳水化合物1.1克，鈉198毫克，下列描述正確的是（）*A、能量是560克，NRV是7%(正確答案)B、蛋白質(zhì)NRV是25.2%C、脂肪NRV是14%(正確答案)D、該固體食品蛋白質(zhì)含量低E、該固體食品屬于少鹽食品(正確答案)3、下列營(yíng)養(yǎng)成分的“0”界限值正確的有（）*A、能量的“0”界限值:≤17kJ(正確答案)B、蛋白質(zhì)的“0”界限值:≤0.5g(正確答案)C、脂肪的“0”界限值:≤0.5g(正確答案)D、碳水化合物的“0”界限值:≤0.5g(正確答案)4、以下產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的能量折算系數(shù)正確的有（）*A、蛋白質(zhì)的折算系數(shù)為17kJ/g(正確答案)B、脂肪的折算系數(shù)為37kJ/g(正確答案)C、碳水化合物的折算系數(shù)為37kJ/gD、膳食纖維的折算系數(shù)為8kJ/g(正確答案)5、關(guān)于能量及其折算，說(shuō)法正確的有（）*A、能量指食品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在人體代謝中產(chǎn)生能量的總和(正確答案)B、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示的能量主要由計(jì)算法獲得(正確答案)C、當(dāng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示核心營(yíng)養(yǎng)素以外的其他產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素如膳食纖維等，應(yīng)計(jì)算膳食纖維等提供的能量(正確答案)D、能量是由蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的含量乘以各自相應(yīng)的能量系數(shù)并進(jìn)行加和獲得(正確答案)6、營(yíng)養(yǎng)成分表的基本要素包括（）*A、表頭(正確答案)B、營(yíng)養(yǎng)成分名稱(chēng)(正確答案)C、含量(正確答案)D、NRV%(正確答案)E、方框(正確答案)7、以下哪些屬于每日食用量≤10g或10mL，可以豁免強(qiáng)制標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品（）*A、味精、食醋(正確答案)B、花椒、大料、辣椒等單一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多種香辛料混合物(正確答案)C、食用淀粉(正確答案)D、醬類(lèi)（黃醬、肉醬、豆瓣醬等）E、復(fù)合調(diào)味料8、含量聲稱(chēng)是描述食品中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱(chēng)，聲稱(chēng)用語(yǔ)包括（）*A:含有(正確答案)B:高(正確答案)C:低(正確答案)D:無(wú)(正確答案)9:、比較聲稱(chēng)是與消費(fèi)者熟知的同類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較以后的聲稱(chēng)。聲稱(chēng)用語(yǔ)包括（)*A、增加(正確答案)B、高C、低D、減少(正確答案)10、營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)是（）等作用的聲稱(chēng)。*A、指某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體正常生長(zhǎng)(正確答案)B、指某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體正常發(fā)育(正確答案)C、正常生理功能(正確答案)D、治療預(yù)防某種或幾種疾病的聲稱(chēng)三判斷題（每題2分，共15題，共30分）1、GB28050適用于所有預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示。[單選題]*A、對(duì)B、錯(cuò)(正確答案)2、GB28050不適用于保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示。[單選題]*A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)3、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是指預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說(shuō)明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)。[單選題]*A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)4、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。[單選題]*A、對(duì)B、錯(cuò)(正確答案)5、營(yíng)養(yǎng)成分表是指標(biāo)有食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱(chēng)、含量和占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。[單選題]*A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)6、營(yíng)養(yǎng)素參考值專(zhuān)用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，用于比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量的參考值。[單選題]*A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)7、預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。如同時(shí)使用外文標(biāo)示的，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)。[單選題]*A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)8、營(yíng)養(yǎng)成分表應(yīng)以一個(gè)“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框?yàn)槿我獬叽?，并與包裝的基線(xiàn)垂直，表題為“營(yíng)養(yǎng)成分表”。[單選題]*A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)9、食品營(yíng)養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示，數(shù)值可通過(guò)原料計(jì)算或產(chǎn)品檢測(cè)獲得。[單選題]*A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)10、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者提供的最小銷(xiāo)售單元的包裝上。[單選題]*A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)11、某預(yù)包裝食品標(biāo)簽上聲稱(chēng)含有膳食纖維，不需在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量。[單選題]*A、對(duì)B、錯(cuò)(正確答案)12、當(dāng)食品配料中含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。[單選題]*A、對(duì)(正確答案)B、錯(cuò)13、預(yù)包裝食品中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含量應(yīng)以