廚房用火管理制度

廚房用火管理制度一、總則為確保食堂廚房火災(zāi)安全，維護(hù)學(xué)生用餐安全。特制定本《廚房用火管理制度》。二、管理范圍本制度適用于學(xué)校所有食堂、餐廳和學(xué)生公寓的廚房。三、管理要求1.廚房設(shè)置廚房應(yīng)裝有消防設(shè)施和消防器材，并符合相關(guān)消防安全規(guī)定；廚房應(yīng)設(shè)置明顯的出入口，并保持常開(kāi)狀態(tài)，以確保人員有足夠的逃生出口；廚房應(yīng)保清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒，避免灰塵積累和垃圾堆放；廚房?jī)?nèi)不得存放易燃、易爆物品，如油漆、汽油等；廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁攜帶明火。2.用火安全使用燃?xì)庠罨驙t頭前，要檢查管道、器具，確認(rèn)無(wú)漏氣現(xiàn)象；使用明火爐具時(shí)，要保證灶臺(tái)四周無(wú)雜物，防止火源擴(kuò)散，嚴(yán)禁擺放易燃物品（如紙張、布、木塊等）；移動(dòng)操作燃?xì)夤迺r(shí)，應(yīng)盡量減少罐體晃動(dòng)，以免沖擊引起泄漏；烹調(diào)食品時(shí)，嚴(yán)禁離開(kāi)灶臺(tái)，一旦突然有事離開(kāi)，應(yīng)立即關(guān)火；若發(fā)生油煙著火，應(yīng)立即用干毛巾蓋住火源，勿使用水潑滅，以免火勢(shì)擴(kuò)大。3.用電安全廚房的插座應(yīng)定期檢查，保證插頭的良好接觸，嚴(yán)禁私拉亂接電線；烹調(diào)前應(yīng)確保用電設(shè)備工作正常，用電設(shè)備應(yīng)裝有漏電保護(hù)器，保證電源安全；使用電飯煲等電器時(shí)，宜選擇大功率插座，注意使用電線絕緣良好。四、日常維護(hù)廚房管理員應(yīng)定期對(duì)廚房設(shè)備、器具、用具進(jìn)行檢修，及時(shí)更換損壞、老化設(shè)備，保證良好運(yùn)轉(zhuǎn)；廚房管理員應(yīng)每日對(duì)廚房進(jìn)行清潔，清除油污、雜物；定期進(jìn)行演練，提高員工緊急情況的應(yīng)對(duì)能力。五、違反本制度處理一般違反行為：對(duì)于未造成嚴(yán)重傷害和財(cái)產(chǎn)損失的違規(guī)行為，廚房管理員可以口頭警告，并做好記錄；嚴(yán)重違反行為：對(duì)于因違規(guī)行為造成嚴(yán)重后果（如火災(zāi)事故），將依據(jù)相關(guān)規(guī)定，追究責(zé)任人的責(zé)任。六、結(jié)束語(yǔ)本制度是為了保障學(xué)校食堂廚房的安全，制定出對(duì)廚房用火及管理的嚴(yán)格要求，學(xué)校廚房管理員應(yīng)