零售老板內(nèi)參：便利店行業(yè)研究報(bào)告.生鮮是便利店的下一站

生鮮是便利店的下一站？?便利店行業(yè)研究報(bào)告?線下零售態(tài)勢(shì)回暖，便利店有望成為下一個(gè)風(fēng)口2電商對(duì)線下零售的沖擊力逐漸下降。在人口紅利逐漸消失、品類的電商滲透率逼近天花板時(shí)，阿里提出“新零售〞戰(zhàn)略，加快入股線下門店包括聯(lián)華超市、三江購(gòu)物，其全資控股的盒馬鮮生在北京上海大舉開店，“新零售〞的概念帶動(dòng)便利店成為繼共享單車后的新風(fēng)口。趨勢(shì)一線上獲客本錢逐年提升? 2021-2021年線上獲客本錢CAGR>80%? 2021年Q3，電商用戶增速同比回落至24%? 2021年9-11月，百家零售企業(yè)總額增速同比增長(zhǎng)0.6%，便利店、超市、百貨的盈利能力有望提升電商活潑用戶增速放緩趨勢(shì)二線下零售態(tài)勢(shì)回暖趨勢(shì)三數(shù)字化批發(fā)零售業(yè)數(shù)字化物流業(yè)數(shù)字化文化娛樂(lè)業(yè)數(shù)字化餐飲業(yè)〔商品+效勞+內(nèi)容〕+多元零售形態(tài)商品+效勞單一零售零售行業(yè)趨勢(shì)：線上放緩，線下回暖新零售：以消費(fèi)者體驗(yàn)為中心的數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的泛零售形態(tài)來(lái)源：阿里研究院阿里布局實(shí)體零售的主要路徑投資標(biāo)的百聯(lián)集團(tuán)銀泰商業(yè)聯(lián)華超市三江購(gòu)物蘇寧銀泰商業(yè)時(shí)間2017.22017.12016.122016.112015.82014.3金額戰(zhàn)略合作198億港元2.37億元21.5億元283億元53.7億港元1CHAPTER1傳統(tǒng)便利店行業(yè)開展路徑及啟示CHAPTER2新便利店行業(yè)趨勢(shì)展望2Contents3傳統(tǒng)便利店行業(yè)開展路徑及啟示CHAPTER

1? 便利店行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈簡(jiǎn)述? 來(lái)自美國(guó)超市好市多的啟示? 來(lái)自日本便利店的啟示? 來(lái)自臺(tái)灣便利店的啟示5便利店行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈簡(jiǎn)述——便利店的由來(lái)便利店誕生于美國(guó)，成功于日本。美國(guó)、日本、臺(tái)灣的便利店行業(yè)開展水平均領(lǐng)先大陸，縱觀上述國(guó)家及地區(qū)，便利店是其經(jīng)濟(jì)開展到一定階段的產(chǎn)物，其誕生于經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)階段，是超市開展相對(duì)成熟后，從中分化出來(lái)的一種零售業(yè)態(tài)，符合中產(chǎn)對(duì)品質(zhì)要求高、購(gòu)物目的性強(qiáng)、時(shí)間本錢高等需求。超市便利店品類較全離居民區(qū)較遠(yuǎn)面積較大

坪效較低〕百貨全品類

多業(yè)態(tài)商圈

市中心面積大

坪效低線下零售發(fā)展路徑特性描述精簡(jiǎn)SKU主要為外食鮮食、必需品及增值服務(wù)，SKU約3000極致便利營(yíng)業(yè)時(shí)間16-24h，10分鐘步行范圍內(nèi)，購(gòu)物平均3分鐘小型化面積100-150㎡左右，坪效高，精簡(jiǎn)化SKU（3000左右高毛利價(jià)格比超市平均高30%，毛利約30%6便利店行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈簡(jiǎn)述——便利店的自身優(yōu)勢(shì)11.51110.5109.598.587.520052006200720212021202120212021202120212021對(duì)電商、經(jīng)濟(jì)危機(jī)的抗沖擊力No.01? 便利店單店覆蓋面積小，密度大，離用戶更近等特性，某種程度上也賦予了便利店對(duì)電商的抗沖擊力；? 經(jīng)濟(jì)危機(jī)后，日本便利店的人均到店次數(shù)不降反增，也印證了便利店對(duì)經(jīng)濟(jì)危機(jī)具備一定的抵御能力。? 據(jù)統(tǒng)計(jì)電器、服裝等標(biāo)品的電商滲透率平均20%，有些商品甚至到達(dá)30%；? 非標(biāo)品尤其生鮮品類，因其對(duì)供給、物流配送要求較高等特殊性，電商滲透率缺乏5%，正是線下零售的時(shí)機(jī)所在。非標(biāo)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)No.02便利店的便利性主要表達(dá)在距離、時(shí)間、購(gòu)物和效勞，相比其他零售業(yè)態(tài)，便利店具備顯著的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。日本便利店2005年-2021年人均到店次數(shù)〔次/月〕2007年-2021年各品類電商滲透率數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中泰證券便利店行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈簡(jiǎn)述——國(guó)內(nèi)便利店開展優(yōu)劣勢(shì)? 國(guó)內(nèi)不不同地區(qū)間的經(jīng)濟(jì)?水平、?文化背景存在?一定差異，導(dǎo)致各? 中國(guó)?女女性勞動(dòng)參與率遠(yuǎn)超?日本，?女女性收?入?水平的提升，是便便利利女性勞動(dòng)參與率遠(yuǎn)超日本經(jīng)濟(jì)文化差異對(duì)便利店擴(kuò)張形成阻力區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣、品類難以統(tǒng)?一，對(duì)便便利利店的跨區(qū)擴(kuò)張形成阻?力力店的龐?大購(gòu)置?力力來(lái)源，且對(duì)便便捷鮮??食，購(gòu)物效率要求更更?高7便利店行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈簡(jiǎn)述——國(guó)內(nèi)便利店開展現(xiàn)狀? 據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)多數(shù)城市便利店飽和度遠(yuǎn)低于日本、臺(tái)灣，有較大開展空間；此外，日本、臺(tái)灣幾乎全部便利店為24H營(yíng)業(yè)，國(guó)內(nèi)24H便利店普及率較低；? 據(jù)廣發(fā)證券預(yù)測(cè)，全國(guó)255個(gè)主要城市便利店容量在8.6-10.8萬(wàn)家之間，遠(yuǎn)期將超過(guò)13.8萬(wàn)家，預(yù)計(jì)未來(lái)6-8年內(nèi)CAGR在10%左右，仍處于日本1990-2000年、臺(tái)灣1995-2005年的快人均GDP

與零售業(yè)態(tài)的生命周期密切相關(guān)。1973年日本人均GDP達(dá)3000美元，7-11、羅森和全家等便利店紛紛布局日本市場(chǎng)；1983年臺(tái)灣人均GDP超3000美元后，7-11、全家、OK等便利店進(jìn)入臺(tái)灣。便利店成長(zhǎng)路徑三階段人均GDP$3000人均GDP$5000人均GDP$10000導(dǎo)入期快速成長(zhǎng)期劇烈競(jìng)爭(zhēng)期我國(guó)人均GDP約7000美金城市東莞臺(tái)灣日本深圳廣州上海北京飽和度〔人〕10962300233625893230346671852021年各城市便利店飽和度〔人/個(gè)便利店〕數(shù)據(jù)來(lái)源：?2021年中國(guó)城市便利店指數(shù)?2021年各城市24H便利店比例城市重慶廣州上海天津深圳北京長(zhǎng)沙比例90%70% 61.4%55.6%50% 35.8%8.3%數(shù)據(jù)來(lái)源：?2021年中國(guó)城市便利店指數(shù)?速增長(zhǎng)期。8便利店行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈簡(jiǎn)述——國(guó)內(nèi)便利店開展現(xiàn)狀成熟便利店產(chǎn)業(yè)鏈簡(jiǎn)圖供給商配送中心門店用戶物流國(guó)內(nèi)便利店的集中度和品牌知名度不及日本，在中國(guó)排名前十大便利店品牌為：7-11、全家、快客、羅森、可的、美宜家、喜士多、上好、蘇果超市、紅旗連鎖。國(guó)內(nèi)各品牌便利店開展歷程來(lái)源：KantarRetail內(nèi)資品牌外資品牌獨(dú)資+區(qū)域特許經(jīng)營(yíng)全資經(jīng)營(yíng)廣東上海為主成都及西南地區(qū)自營(yíng)+合作營(yíng)業(yè)國(guó)內(nèi)主要便利店品牌北上杭等主流城市9時(shí)間19871992199319961997199920012002200420052009 ……新開業(yè)便利店第一家7-11百里臣羅森、可的美宜家/快客蘇果喜士多、好德OK全家/天福WOWOMINISTOP地區(qū)廣州深圳深圳上海東莞/上海南京上海廣州上海/東莞成都青島來(lái)自美國(guó)超市好市多的啟示——低毛利+會(huì)員體系定價(jià)低+會(huì)員體系美國(guó)好市多超市被稱為零售界奇跡，其坪效、周轉(zhuǎn)率等運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)均顯著優(yōu)于沃爾瑪、亞馬遜和山姆會(huì)員超市。2021年美國(guó)大超市核心數(shù)據(jù)比照好市多〔Costco〕是全球第一家會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)批發(fā)賣場(chǎng)，截止2021年底，全球擁有715家門店，其中美國(guó)506家。2021年好市多凈利潤(rùn)23.5億美元，以不到沃爾瑪?shù)昝?/6的規(guī)模，成為僅次于沃爾瑪?shù)氖澜绲诙罅闶凵?，其品類結(jié)構(gòu)、運(yùn)營(yíng)邏輯可供便利店行業(yè)參考。No.01? 低價(jià)策略：好市多毛利13.32%，是沃爾瑪?shù)囊话?，公司?4%作為毛利上限，超過(guò)須向CEO申請(qǐng)；? 本錢控制：?人?工、裝修等費(fèi)?用率10%，低于沃爾瑪10個(gè)點(diǎn)；?門店承擔(dān)局部倉(cāng)儲(chǔ)，配送中?心與?門店數(shù)量量?比=1:30，節(jié)省倉(cāng)配本錢；? 會(huì)員續(xù)費(fèi)率：門店增速6%時(shí)〔2000年〕推出會(huì)員體系，2021年年會(huì)員費(fèi)收?入占主營(yíng)業(yè)務(wù)收?入2.2%，占營(yíng)業(yè)利利潤(rùn)72%。?目前會(huì)員續(xù)費(fèi)率：美國(guó)、加拿?大超90%，其他地區(qū)88%，付費(fèi)?人數(shù)平均增速6.7%，會(huì)員費(fèi)55美元/年年。數(shù)據(jù)來(lái)源：公司年報(bào)10核心指標(biāo)好市多沃爾瑪山姆核心指標(biāo)存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)314542ROE20.70%18%11.30%SKU370097005000坪效（萬(wàn)美元/㎡）1278231247451單店數(shù)據(jù)店面數(shù)量7154574655銷售額（億美元）11875682984單店面積（㎡）129901356912030單店銷售額（萬(wàn)美元）1660442408964客單價(jià)（美元）1365581來(lái)自美國(guó)超市好市多的啟示——精簡(jiǎn)SKU+自品牌? 5%的SKU奉獻(xiàn)40%的銷售額，單個(gè)SKU銷量更高，那么向上游供給有更高的議價(jià)能力和毛利空間更大；? SKU少，門店理貨工作量小，所需員工數(shù)量少，人效高；? 單個(gè)SKU銷量高，存貨周轉(zhuǎn)率更高；? 好市多自有品牌在營(yíng)收中占比從2021年19%提升至2021年25%。自有品牌是選品策略的延伸，順應(yīng)優(yōu)質(zhì)定價(jià)的定位補(bǔ)充SKU。自有品牌選品原那么：具有市場(chǎng)空間、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、且市場(chǎng)上無(wú)同類商品?；谡_選品，再限量SKU，在為用戶創(chuàng)造價(jià)值和提升盈利能力之間找到平衡。精簡(jiǎn)SKU+自品牌No.02好市多的其他亮點(diǎn)No.03生鮮占比高多項(xiàng)輔助效勞選址集中城區(qū)快速拓展海外? 好市多生鮮占比從2005年11%提升至2021年14%，在全美銷售生鮮的零售商中份額排第三〔9.3%〕? 多項(xiàng)效勞優(yōu)化利潤(rùn)結(jié)構(gòu)，包括餐飲、加油站、藥房、洗照片、光學(xué)配鏡、旅游度假套餐等? 選址集中在中高收入人群密集的城市和地區(qū)，獲客本錢更低，客單價(jià)更高多數(shù)物業(yè)自有? 模式的可復(fù)制性已被驗(yàn)證，海外店面營(yíng)業(yè)額增速〔30%〕，已超過(guò)北美地區(qū)，海外占比達(dá)27%? 核心物業(yè)自有，美國(guó)88%為自有物業(yè)。把物業(yè)本錢攤銷入賬，防止租金上漲對(duì)利潤(rùn)的侵蝕數(shù)據(jù)來(lái)源：公司年報(bào)國(guó)內(nèi)便利店可借鑒程度：易于實(shí)現(xiàn)有一定難度難實(shí)現(xiàn)11好市多沃爾瑪單店員工數(shù)（人176200人效（萬(wàn)美元/年9421來(lái)自日本便利店的啟示7-Eleven34%全家+OK13%羅森22%? 日本便利店行業(yè)集中度高，CR4=87.3%，顯著為寡占型市場(chǎng)格局。7-11、羅森、全家占住絕大多數(shù)市場(chǎng)，近年來(lái)兼并收購(gòu)速度加快，加劇日本便利店行業(yè)走向寡頭壟斷的格局。? 便利店間差異化競(jìng)爭(zhēng)，推出獨(dú)特的效勞和口碑優(yōu)質(zhì)的自有品牌產(chǎn)品，如全家每周與甜品制造商研發(fā)?自有商品；7-11有性價(jià)?比?高的?自有化裝品品牌和多項(xiàng)效勞；羅森有針對(duì)?兒童、?老老?人不不同的主題店，提供針對(duì)性的商品和效勞。日本便利店行業(yè)最為成熟。據(jù)日本特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，截至2021年11月日本便利店共54359家，營(yíng)業(yè)額超過(guò)9.65萬(wàn)億日元，月均到店人次14.34億，日本總?cè)丝?.27億，相當(dāng)于到店頻率11.3次/月，客單價(jià)610日元〔約37元人民幣〕。日本便利店行業(yè)格局——集中度高，差異競(jìng)爭(zhēng) 日本便利店分布情況來(lái)源：好奇心日?qǐng)?bào)數(shù)據(jù)來(lái)源：公司年報(bào)12其他31%加工食品速食品日配食品其他差異化優(yōu)勢(shì)30.8%30.0%17.2%26.3%24HATM機(jī)，提供新鮮水果、肉、蔬菜48.5%3.5%17.2%20.8%提供各類票務(wù)，機(jī)票、演出票、景點(diǎn)門票25.4%5.5%27.9%41.2%裝修現(xiàn)代、大型MUJI產(chǎn)品專柜，自品牌受歡迎來(lái)自日本便利店的啟示——精細(xì)運(yùn)營(yíng)+用戶運(yùn)營(yíng)? 在特定區(qū)域集中開加盟店，局部地區(qū)人流全覆蓋，其門店密度>0.5家/平方千米，規(guī)模效應(yīng)顯著? 采用共同配送模式，每20家便利店設(shè)一個(gè)配送中心，縮短運(yùn)輸半徑，節(jié)省物流本錢，提升配送效率世界最大連鎖便利集團(tuán)7-11在1927年創(chuàng)立于美國(guó)，1974年引入日本，市場(chǎng)份額在日本遙遙領(lǐng)先。7-11開展路徑啟示? 10年研發(fā)3300種自有品牌產(chǎn)品，80%日配食品為自主品牌。此外，7-11安裝自己公司的ATM和信用卡，推出seven宅急送等效勞，大幅提升品牌辨識(shí)度與客戶忠誠(chéng)度1984年1998年2021年今天? 全球首家引入POS〔時(shí)點(diǎn)銷售管理系統(tǒng)〕，實(shí)現(xiàn)銷售信息分析及單品管理，根據(jù)單品銷售情況調(diào)整訂貨結(jié)構(gòu)，? 引入EOS〔電子訂貨系統(tǒng)〕，打通廠商、供給商、物流、店鋪、總部各部門，實(shí)時(shí)信息共享，提升運(yùn)營(yíng)效率? 7-11多年年的IT總投資額達(dá)3000億?日元? 推出網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，180萬(wàn)個(gè)產(chǎn)品，在沒(méi)侵蝕線下銷售增幅的同時(shí)，2021年銷售額近9百億日元，覆蓋4.6萬(wàn)會(huì)員高密度加盟No.01精細(xì)化運(yùn)營(yíng)No.02用戶運(yùn)營(yíng)No.03全渠道融合No.04行業(yè)拓荒逐步系統(tǒng)化行業(yè)集中度高電商高速開展日本便利店行業(yè)開展路徑配送中心集貨門店下單總部下單供給商/廠商生產(chǎn)各店下單數(shù)據(jù)按店配送1974年137-11共同配送模式來(lái)自臺(tái)灣便利店的啟示臺(tái)灣是全球便利店飽和度最高的地區(qū)之一，市場(chǎng)規(guī)模1999年-2021年CAGR=6.6%，超過(guò)綜合商品零售業(yè)整體增速。臺(tái)灣便利店行業(yè)格局——兩家獨(dú)大，集中度超過(guò)日本-20%0%20%40%60%店面增速80%14數(shù)據(jù)來(lái)源：公司年報(bào)，公司公告。計(jì)價(jià)單位：新臺(tái)幣統(tǒng)一超商50%全家29%其他21%? 臺(tái)灣便利店的飽和度和行業(yè)集中度均高于日本，平均2300人擁有一家便利店，排名前二的便利店占市場(chǎng)79%的份額，統(tǒng)一商超〔臺(tái)灣7-11獨(dú)家運(yùn)營(yíng)商〕和全家被稱為“臺(tái)灣便利店雙雄〞。? 臺(tái)灣引進(jìn)日本便利店，并在其根底上基于國(guó)內(nèi)的消費(fèi)習(xí)慣調(diào)整品類結(jié)構(gòu)，升級(jí)后臺(tái)系統(tǒng)，自建全溫層物流。2021年臺(tái)灣統(tǒng)一超商、全家核心數(shù)據(jù)比照臺(tái)灣便利店發(fā)展歷程直營(yíng)模式快速拓店開放加盟模式推出自推廣便增加生啟動(dòng)網(wǎng)平均增速36%平均增速16%有品牌民服務(wù)鮮比例購(gòu)平臺(tái)核心指標(biāo)

年?duì)I收

店面數(shù)

單店?duì)I收

毛利率營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率 凈利率統(tǒng)一超商2153億51074215萬(wàn)32.80%4.80%5.20%全家606億30491988萬(wàn)37.5%3.14%3.44%來(lái)自臺(tái)灣便利店的啟示——自建物流與全產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)供給商供給商鮮食廠供給商訂貨送貨立即生產(chǎn)門市訂量立即訂貨實(shí)時(shí)送貨訂貨送貨低溫物流中心倉(cāng)管系統(tǒng)控管商品進(jìn)出常溫物流中心鮮食物流中心根據(jù)系統(tǒng)主動(dòng)配送文化物流中心全程溫控配送全程溫控配送每周六送每周六送每日二送統(tǒng)一超商優(yōu)化全產(chǎn)業(yè)鏈效率，提升用戶體驗(yàn)? 統(tǒng)一超商自建全溫層物流系統(tǒng)，常溫、低溫、鮮食、面包、出版品五大分工，8個(gè)物流中心；? 自建配送中心以集成上游供給商；? 門店自提+快遞到家效勞下游消費(fèi)者；? 自建全產(chǎn)業(yè)鏈供給鏈系統(tǒng)，對(duì)供給商強(qiáng)管控。統(tǒng)一超商全溫層、一日多配物流系統(tǒng)15數(shù)據(jù)來(lái)源：公司公告冷凍：周三至六送冷藏：周一至二送提高對(duì)消費(fèi)者偏好的反響速度? 完成全鏈條的優(yōu)化后，提升產(chǎn)品創(chuàng)新能力，提高對(duì)消費(fèi)者偏好改變的反響速度。如：基于外帶+單身比例上升，增加便當(dāng)和生鮮，因其具備“易復(fù)購(gòu)〞、“高聚客能力〞的特質(zhì)；抓住消費(fèi)者家庭用餐時(shí)間減少的趨勢(shì)，開發(fā)2-3人分量的速食，和可快速烹飪的冷凍速食品；? 自建POS信息系統(tǒng)，根據(jù)銷售數(shù)據(jù)、天氣預(yù)報(bào)等情況，計(jì)算單品合理的訂購(gòu)數(shù)量。統(tǒng)一超商POS系統(tǒng)反響例如天氣變量統(tǒng)一超商銷售變量每升高1℃三明治多賣7%，冷面增長(zhǎng)10%下雨飯團(tuán)銷量減少一天溫差超過(guò)7℃、兩天溫感冒藥、溫度計(jì)、口罩銷量增加差超過(guò)5℃，濕度大于30%氣溫相差3℃某些商品銷售會(huì)差一倍以上，貨架隨溫度調(diào)整便利店行業(yè)趨勢(shì)展望CHAPTER

2? 傳統(tǒng)行業(yè)向便利店“進(jìn)軍〞? 國(guó)內(nèi)便利店界的新玩法? 便利店的趨勢(shì)展望與建議傳統(tǒng)行業(yè)向便利店“進(jìn)軍〞17傳統(tǒng)零售企業(yè)以其資金量和先發(fā)布局的優(yōu)勢(shì)，先后通過(guò)并購(gòu)或戰(zhàn)略合作等方式從傳統(tǒng)零售業(yè)向O2O便利店延伸，但其大體量與傳統(tǒng)零售的基因也導(dǎo)致“決策流程長(zhǎng)〞、“創(chuàng)新缺乏〞、“轉(zhuǎn)型慢〞等劣勢(shì)。傳統(tǒng)企業(yè)涉足便利店行業(yè)案例公司名稱覆蓋區(qū)域現(xiàn)有業(yè)務(wù)便利店產(chǎn)業(yè)布局商業(yè)模式2015年并購(gòu)四川互惠（388家）、紅旗連鎖四川省超市、便利店成都紅艷超市（144家）；2016年自營(yíng)加速開店近5百家中百集團(tuán)湖北省大賣場(chǎng)、超市、便利店戰(zhàn)略合作日本羅森便利店，擬3年內(nèi)加盟為主，部分自營(yíng)在湖北省拓店500家蘇寧云商全國(guó)線上線下結(jié)合的電商生態(tài)O2O售貨，且提供服務(wù)及配送自營(yíng)為主永輝超市福建為核心，全國(guó)18個(gè)省嘗試會(huì)員體驗(yàn)店，兼具會(huì)員店和便市超市（綜合、精品、生鮮）利店屬性自營(yíng)天虹商場(chǎng)珠三角購(gòu)物中心、百貨、超市收購(gòu)萬(wàn)店通153家門店自營(yíng)，未來(lái)開放加盟2015年推出云猴平臺(tái)，布局國(guó)內(nèi)及步步高湖南及部分西南地區(qū)購(gòu)物中心、百貨、超市跨境電商，日均近萬(wàn)單。簽約5600便利店以自營(yíng)+加盟模式運(yùn)作，家便利店為其供貨。同時(shí)為便利店供貨順豐優(yōu)選：O2O便利店，提供服務(wù)順豐全國(guó)快遞、O2O便利店+配送。進(jìn)?口??食品已覆蓋60多個(gè)國(guó)家自營(yíng)和地區(qū)，其中20多個(gè)直采商品。國(guó)內(nèi)便利店界的新玩法18國(guó)內(nèi)便利店界的新玩法〔1〕191. 全渠道融合自營(yíng)門店主要特點(diǎn)是：線上APP+線下門店，單品掃碼結(jié)賬，根本可實(shí)現(xiàn)自助購(gòu)物。因自有倉(cāng)儲(chǔ)、物流占本錢比重較大，此模式對(duì)渠道和資金投入要求較高。如：便利蜂等。? 阿里投資的盒馬鮮生和永輝旗下的超級(jí)物種，其生鮮電商O2O的模式，即“未來(lái)超市+餐飲〞，也啟發(fā)了國(guó)內(nèi)便利店提升鮮食比例對(duì)優(yōu)化利潤(rùn)結(jié)構(gòu)的重要性。內(nèi)資便利店的玩法可粗略分為三大方向，從投資規(guī)模中可看出全渠道融合是其中最重資產(chǎn)的一種模式。運(yùn)營(yíng)效率提升No.01鮮食供給鏈簡(jiǎn)圖? 線上支付，線下配送，全渠道融合提升了運(yùn)營(yíng)效率，用戶在APP下單后，店員10秒內(nèi)完成商品分揀及包裝，隨后30秒內(nèi)送入倉(cāng)庫(kù)，30分鐘內(nèi)配送上門。此模式不僅緩解了頂峰期客流周轉(zhuǎn)壓力，也提升了庫(kù)存周轉(zhuǎn)和支付的效率，降低人員本錢。增大鮮食比例優(yōu)化利潤(rùn)結(jié)構(gòu)No.02? 生鮮食品是便利店?duì)I收的主要來(lái)源之一，日本、臺(tái)灣便利店的鮮食銷售占總銷售額近40%。但鮮食對(duì)供給鏈把控要求很高，供給鏈環(huán)節(jié)多且復(fù)雜。? 政策上，國(guó)內(nèi)也逐漸放寬對(duì)便利店鮮食供給的限制，以北京為