0-3歲嬰幼兒的合理飲食

0~3歲嬰幼兒的合理飲食0～3歲嬰幼兒家庭教育與指導(dǎo)

一、0～3歲嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求

0～3歲嬰幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期。了解和掌握其營(yíng)養(yǎng)需求有助于嬰幼兒食物的選擇及合理搭配。人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、水等七類(lèi)，其中蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物是產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。

0~3歲嬰幼兒的合理飲食

1.需要量

（一）能量的需求能量維持基礎(chǔ)代謝體力活動(dòng)食物熱效應(yīng)生長(zhǎng)發(fā)育中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的0~3歲兒童能量推薦：0.5～1歲寶寶每日能量需求量為1050～1100千卡1～2歲寶寶每日能量需求量為1150～1200千卡3～4歲寶寶每日能量需求量為1300～13500千卡

2.來(lái)源

（一）能量的需求各營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)產(chǎn)能

1克蛋白質(zhì)≈4kcal1克碳水化合物≈4kcal1克脂肪≈9kcal

對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)，三種產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素所提供的能量之間應(yīng)維持一定的比例，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所提供的能量比例為：1∶2.5∶4～5。食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是人體的能量來(lái)源。

（二）蛋白質(zhì)的需求蛋白質(zhì)提供氨基酸，維持嬰幼兒蛋白質(zhì)快速合成和更新。0～3歲是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)缺乏非常敏感。據(jù)WHO估計(jì)，目前約有500萬(wàn)兒童處于蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良，導(dǎo)致一系列生長(zhǎng)發(fā)育問(wèn)題。因此，處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的嬰幼兒應(yīng)保證足夠量的蛋白質(zhì)攝入。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的0~3歲兒童蛋白質(zhì)推薦：嬰兒每天1.5～3.0克/公斤體重1～2歲幼兒每天35克2～3歲幼兒每天40克

1.需要量

（二）蛋白質(zhì)的需求優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源：動(dòng)物蛋白質(zhì)和大豆蛋白嬰兒蛋白質(zhì)來(lái)源純母乳喂養(yǎng)母親混合喂養(yǎng)/人工喂養(yǎng)配方奶和輔食

2.來(lái)源

食物搭配時(shí)注意蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，即不同食物間相互補(bǔ)充其必需氨基酸不足從而提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如豆沙包（豆類(lèi)與面粉混合）、綠豆粉（豆類(lèi)與大米混合）、肝泥粥（動(dòng)物性蛋白質(zhì)與植物性蛋白質(zhì)混合）等。一般來(lái)說(shuō)，食物的種屬相差越遠(yuǎn)，種類(lèi)越多，則互補(bǔ)作用越大。

（三）脂類(lèi)的需求

1.需求量

BA脂類(lèi)必須脂肪酸能量中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的0~3歲兒童脂類(lèi)推薦：一般1～6月齡嬰兒脂肪所提供的能量比例占總能量的45%～50%為宜；6～12月齡嬰兒宜占35%～40%。1～6歲兒童占30%～35%。必需脂肪酸提供的能量不應(yīng)低于總能量的1%～3%。早產(chǎn)兒和人工喂養(yǎng)的嬰兒需要補(bǔ)充DHA（二十二碳六烯）。

（三）脂類(lèi)的需求

2.來(lái)源

以飽和脂肪酸為主，如豬油、牛油、雞油等，含不飽和脂肪酸較少，但海生動(dòng)物和魚(yú)類(lèi)含不飽和脂肪酸較多。動(dòng)物脂肪富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，如大豆、花生、芝麻等含不飽和脂肪酸豐富，堅(jiān)果中的脂肪也很高，可作為膳食脂肪的輔助來(lái)源。植物脂肪

（四）碳水化合物的需求

1.需求量碳水化合物單糖：葡萄糖、果糖等雙糖：蔗糖、麥芽糖等寡糖：棉籽糖、水蘇糖等多糖：淀粉、糖原等中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的0~3歲兒童脂類(lèi)推薦：碳水化合物是嬰幼兒能量的重要來(lái)源，嬰幼兒對(duì)碳水化合物的需求相對(duì)比成人多。1歲內(nèi)每日約需17克/公斤體重2～3歲每日約需10克/公斤體重氧化功能

（四）碳水化合物的需求

2.來(lái)源主要食物來(lái)源是谷類(lèi)和薯類(lèi)，如麥、黑麥、大麥、全谷面包、紅薯、甘薯等。另外，蜂蜜、蔬菜、水果，這些也是碳水化合物很好的食物來(lái)源。

（五）礦物質(zhì)的需求

人體內(nèi)的元素除以有機(jī)的形式存在的碳、氫、氧、氮外，其余的統(tǒng)稱(chēng)為礦物質(zhì)。礦物質(zhì)又分常量元素和微量元素。在人體內(nèi)含量較多，需要量較大的為常量元素，有鈣、鎂、鈉、鉀、磷、氯六種。微量元素在人體內(nèi)含量很少，包括鐵、碘、鋅、硒、銅、錳、鉻、鈷等8種。下面重點(diǎn)介紹其中的鈣、磷、鐵、碘、鋅（見(jiàn)表2-1）

（五）礦物質(zhì)的需求礦物質(zhì)需求量主要食物來(lái)源鈣0～5個(gè)月：300毫克/天7～12個(gè)月：400～600毫克/天1～3歲：600～800毫克/天牛奶、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、海魚(yú)、蔬菜等；0～6月齡嬰兒提倡從純母乳中獲取磷0～5個(gè)月：150毫克/天5～12個(gè)月：300毫克/天1～3歲：450毫克/天磷在食物中分布很廣，不易引起缺乏，無(wú)論動(dòng)物性食物還是植物性食物，在其細(xì)胞中都含有豐富的磷礦物質(zhì)需求量主要食物來(lái)源鐵0～5個(gè)月：0.3毫克/天5～12個(gè)月：10毫克/天1～3歲：12毫克/天動(dòng)物的肝、全血、瘦肉、蛋黃、魚(yú)類(lèi)等；豆類(lèi)、紅棗、紫葡萄、紅果、櫻桃和一些蔬菜（如菠菜、芹菜、番瓜、西紅柿）等碘0～3歲寶寶每日碘需求量為50微克干海藻、碘化食鹽、海水魚(yú)、甘蔗廢蜜、海產(chǎn)品、蔬菜、乳類(lèi)及乳制品、蛋、全小麥等鋅0～5個(gè)月：1.5毫克/天5～12個(gè)月：8毫克/天1～3歲：9毫克/天鋅主要存在于海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟中，其他食物里含鋅量很少，其中以牡蠣含鋅最高（續(xù)表）

（六）維生素的需求維生素是維持人體正常生命所必需的含量極少的有機(jī)化合物，對(duì)機(jī)體的新陳代謝、生長(zhǎng)、發(fā)育、健康有極重要的作用，包括脂溶性維生素和水溶性維生素。

脂溶性維生素維生素A（視黃醇）：維持視覺(jué)和粘膜正常功能，調(diào)節(jié)皮膚狀態(tài)。動(dòng)物性來(lái)源：動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、全奶、禽蛋等；植物性來(lái)源：深綠色或紅色蔬果，如西蘭花、菠菜、空心菜等維生素D：促進(jìn)鈣的運(yùn)輸和吸收，缺乏：影響鈣的吸收，從而影響其骨骼和牙齒的發(fā)育，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致佝僂病。維生素D既可以來(lái)源于食物也可由皮膚合成。食物來(lái)源：海水魚(yú)、魚(yú)肝油、奶制品、蛋。經(jīng)常曬太陽(yáng)是獲得維生素D的另一途徑，因此應(yīng)提倡嬰幼兒多參與戶外活動(dòng)。維生素K：也稱(chēng)凝血維生素，促進(jìn)血液凝固，參與骨骼代謝。缺乏：新生兒和1～6月齡嬰兒維生素K缺乏可導(dǎo)致出血性疾病。為預(yù)防出血性疾病，新生兒應(yīng)在專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)下每天肌注維生素K。若母乳喂養(yǎng)嬰兒，從出生到3月齡應(yīng)每天口服維生素K，若混合喂養(yǎng)或人工喂養(yǎng)嬰兒，維生素K可來(lái)源于合格的嬰兒配方奶。

水溶性維生素維生素B1（硫胺素）：參與體內(nèi)碳水化合物代謝及強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)作用。缺乏：損害神經(jīng)血管系統(tǒng)，多發(fā)生于以精白米面為主食的地區(qū)。主要食物來(lái)源：糙米、豆類(lèi)、牛奶、家禽。維生素B2（核黃素）：維持眼睛視力，防止白內(nèi)障，維持口腔及消化道粘膜的健康。主要食物來(lái)源：動(dòng)物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。維生素C（抗壞血酸）：抗氧化，降低膽固醇，參與神經(jīng)遞質(zhì)合成增加身體免疫力，防止壞血病。主要食物來(lái)源：新鮮蔬菜、水果，其中葉類(lèi)蔬菜比根莖類(lèi)蔬菜含量多，酸味水果比非酸味水果含量多。含量豐富的水果有獼猴桃、酸棗、檸檬、柚子、草莓等，含量豐富的蔬菜有莧菜、油菜、卷心菜、辣椒等。

表2-20～3歲嬰幼兒每日維生素需求量類(lèi)別年齡VAVDVEVB1VB2VB60～5個(gè)月10微克3毫克0.2毫克0.4毫克0.1毫克5～12個(gè)月400微克10微克3毫克0.3毫克0.5毫克0.3毫克1～3歲400微克10微克4毫克0.6毫克0.6毫克0.5毫克類(lèi)別年齡VC泛酸葉酸煙酸膽堿生物素0～5個(gè)月40毫克1.7毫克65微克2毫克100毫克5毫克5～12個(gè)月50毫克1.8毫克80微克3毫克150毫克6毫克1～3歲60毫克2.0毫克150微克6毫克200毫克8毫克

（四）膳食纖維的需求

1.需求量膳食纖維水溶膳食纖維非水溶性膳食纖維中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的0~3歲兒童膳食纖維推薦：5～12個(gè)月寶寶每日膳食纖維需求量約0.5克1～2歲寶寶每日膳食纖維需求量約1克2～3歲寶寶每日膳食纖維需求量為3～5克降低膽固醇調(diào)節(jié)餐后血糖改善大腸功能控制體重2．來(lái)源：蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類(lèi)及菌藻類(lèi)食物中含量豐富。

（五）水的需求

1.需求量對(duì)于人來(lái)說(shuō)，水是僅次于氧氣的重要物質(zhì)。在成人體內(nèi)，60%的重量是水。兒童體內(nèi)水的比重更大，可達(dá)近80%。年齡越小，對(duì)水的需求量越大。初生嬰兒每日水的需求量為150毫升/公斤體重2～12個(gè)月寶寶每日水的需求量為150～120毫升/公斤體重1～3歲寶寶每日水的需求量為100毫升/公斤體重2．來(lái)源：嬰幼兒每日所飲用的奶、水、湯是補(bǔ)充水的主要途徑，此外飯菜、水果中也含大量的水。純母乳喂養(yǎng)嬰兒可不必喂白開(kāi)水，混合喂養(yǎng)及人工喂養(yǎng)嬰兒可適當(dāng)喂白開(kāi)水。

二、0～3歲嬰幼兒食物的選擇

（一）蛋白質(zhì)含量豐富的食物年齡越小的嬰幼兒對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需求比例越大。牛奶：是嬰幼兒最好的含蛋白質(zhì)食物。蛋類(lèi)：蛋類(lèi)的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，含脂肪及維生素A均很豐富，含核黃素也不少，是理想的蛋白質(zhì)來(lái)源。瘦肉類(lèi)：包括豬、牛、羊、雞、鴨、魚(yú)等動(dòng)物的瘦肉，含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富。肝臟：無(wú)論家畜或家禽的肝臟，都含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2（核黃素）、維生素B12和鐵。在幼兒的膳食中，每周至少應(yīng)有肝臟1～2次，以保證維生素A、維生素B2（核黃素）和鐵的供給。

（一）蛋白質(zhì)含量豐富的食物血：動(dòng)物血富含蛋白質(zhì)、鐵及其他營(yíng)養(yǎng)素。大豆與大豆制品：大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一，蛋白質(zhì)含量高達(dá)38%左右。大豆中的脂肪、鐵及維生素B均高。但大豆蛋白質(zhì)不易消化，不宜用于1～3歲的幼兒膳食中（但只要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的細(xì)火慢燉，把大豆中的抗胰蛋白酶破壞以后，還是可以吃的），可用大豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆干。

（二）必需脂肪酸含量豐富的食物

人體必需的脂肪酸有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸。對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育尤其是神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。必需脂肪酸含量豐富的食物有深海魚(yú)類(lèi)，如金槍魚(yú)、鱈魚(yú)等；蔬菜中的大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、各種蘑菇、大豆及其制品；水果中的菜果、山楂、橘子；堅(jiān)果類(lèi)，如核桃、花生、芝麻、榛子等。

（三）維生素C、胡蘿卜素和礦物質(zhì)含量豐富的食物橙綠色蔬菜：如胡蘿卜、柿子椒、油菜、芹菜、菠菜、青口小白菜等，它們含胡蘿卜素很高，是嬰幼兒膳食中維生素A的主要來(lái)源。它們含維生素C、鈣和鐵均比淺色蔬菜豐富。因此，在嬰幼兒食用的蔬菜中，應(yīng)有一半為深色蔬菜。其他蔬菜：如白菜、蘿卜、菜花、卷心菜等，它們含有一定量的維生素C、礦物質(zhì)，但含量不如深色蔬菜高。水果：一般水果的營(yíng)養(yǎng)成分與淺色蔬菜近似。但某些水果如棗類(lèi)、山楂、柑、桔、柚子等，含維生素C極其豐富。水果的色、香、味能刺激嬰幼兒食欲。

（四）能量為主的食物

谷類(lèi)是幼兒能量的主要食物來(lái)源，也是蛋白質(zhì)的食物來(lái)源之一。維生素和無(wú)機(jī)鹽分布在谷胚和表皮中最多，應(yīng)注意粗、細(xì)糧搭配食用，少選用精米、富強(qiáng)粉，以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。糖的食用不宜過(guò)多，如食用過(guò)多而又不注意養(yǎng)成隨時(shí)漱口的衛(wèi)生習(xí)慣，則有可能導(dǎo)致齲齒，影響食欲。

三、0～3歲嬰幼兒喂養(yǎng)及家庭膳食指導(dǎo)

嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的基本要求是滿足生長(zhǎng)、避免營(yíng)養(yǎng)素缺乏。兒童良好的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)有助于預(yù)防急、慢性疾病，有益于兒童體格生長(zhǎng)、神經(jīng)心理發(fā)育。恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)和喂養(yǎng)方式不僅可以改善嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育，并且對(duì)其后期的健康（如預(yù)防肥胖、心血管疾病等）有重要意義。

三、0～3歲嬰幼兒喂養(yǎng)及家庭膳食指導(dǎo)0~1歲嬰兒喂養(yǎng)及家庭膳食指導(dǎo)（一）1~3歲幼兒喂養(yǎng)及家庭膳食指導(dǎo)（二）（一）0～1歲嬰兒喂養(yǎng)及家庭膳食指導(dǎo)純母乳喂養(yǎng)盡早開(kāi)奶盡早戶外活動(dòng)或補(bǔ)充維生素D適當(dāng)補(bǔ)充維生素K非純母乳喂養(yǎng)時(shí)，應(yīng)選用嬰兒配方食品1．0～6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南根據(jù)嬰兒食物的來(lái)源，喂養(yǎng)嬰兒可分為純母乳喂養(yǎng)、混合喂養(yǎng)和人工喂養(yǎng)三種方式，0～6月齡嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育處于高速階段，母乳是這個(gè)時(shí)期的最佳食物來(lái)源。WHO推薦，嬰兒出生后應(yīng)純母乳喂養(yǎng)6個(gè)月，在合理添加輔食的基礎(chǔ)上繼續(xù)母乳喂養(yǎng)嬰兒至2歲適當(dāng)補(bǔ)充維生素K。純母乳喂養(yǎng)如何進(jìn)行母乳喂養(yǎng)呢？推薦坐著哺乳，孩子頭與身體呈一直線，兩側(cè)乳房輪流吸吮，吸盡一側(cè)再吸另一側(cè)，若一側(cè)乳房的乳汁已滿足嬰兒需求，應(yīng)將另一側(cè)乳汁吸出。哺乳完成后將嬰兒豎直抱起，頭靠在母親肩上并輕拍背部，以防止溢奶不嚴(yán)格設(shè)定哺乳間隔時(shí)間，嬰兒需要即喂哺母親在進(jìn)行母乳喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，如喂養(yǎng)前洗手等患活動(dòng)性肺結(jié)核、甲亢等的乳母不宜哺乳?；技毙詡魅静?、乳腺炎的乳母可暫停哺乳，疾病恢復(fù)后在醫(yī)師的指導(dǎo)下可繼續(xù)哺乳。感冒的乳母哺乳時(shí)應(yīng)戴口罩。如何進(jìn)行母乳喂養(yǎng)呢？盡早開(kāi)奶

初乳因含β-胡蘿卜素而顏色呈黃色；分娩后第1-3天；富含各種營(yíng)養(yǎng)成分和免疫球蛋白。

過(guò)渡乳蛋白質(zhì)含量逐漸減少，而脂肪和乳糖含量逐漸增加，是初乳向成熟乳的過(guò)渡。

成熟乳

大約10天以后，產(chǎn)量高，密度低，含母乳各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，WHO推薦產(chǎn)婦應(yīng)在半小時(shí)內(nèi)開(kāi)奶早開(kāi)奶不僅讓嬰兒盡快地吸吮到母乳，降低嬰兒生理性黃疸、生理性體重下降和低血糖的發(fā)生率，還可以盡早建立泌乳反射，刺激母親泌乳，降低嬰兒過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)。人乳中維生素D含量很少，因此，應(yīng)盡早將嬰兒抱到戶外活動(dòng)以利于皮膚維生素D的合成。日照不足的地區(qū)或戶外活動(dòng)不便的嬰兒可適當(dāng)補(bǔ)充維生素D制劑。足月母乳喂養(yǎng)者，可于生產(chǎn)后1～2周開(kāi)始每日口服維生素D400～800IU。人工喂養(yǎng)者應(yīng)首選0～6月齡嬰兒配方奶。早產(chǎn)兒、雙胞胎嬰兒及其他維生素D缺乏高?；純簯?yīng)在專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)下補(bǔ)充維生素D。盡早戶外活動(dòng)或補(bǔ)充維生素D人乳中維生素K含量很低，為了預(yù)防嬰兒因維生素K缺乏引起相關(guān)出血性疾病，應(yīng)在專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)下及時(shí)補(bǔ)充維生素K適當(dāng)補(bǔ)充維生素K由于各種原因不能純母乳喂養(yǎng)嬰兒時(shí)，不宜直接用普通液態(tài)奶、成人奶粉、蛋白粉、豆奶粉等，建議首選0～6月齡嬰兒配方奶。嬰兒配方奶攝入量可根據(jù)嬰兒的體重、能量需要（每日80～95千卡/公斤體重，1千卡＝4.184千焦）進(jìn)行估計(jì)。如果嬰幼兒在喂奶（一般指配方奶）后時(shí)常出現(xiàn)腹脹、腹瀉、腹痛等癥狀，可能是乳糖不耐受，主要是由于乳糖酶的缺乏導(dǎo)致。非純母乳喂養(yǎng)時(shí)，應(yīng)選用嬰兒配方食品XX（一）0～1歲嬰兒喂養(yǎng)及家庭膳食指導(dǎo)奶類(lèi)優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)及時(shí)合理添加輔食嘗試多種多樣的食物，控制食量培養(yǎng)良好的進(jìn)食行為2．6～12月齡嬰兒喂養(yǎng)指南該階段嬰兒仍然以奶類(lèi)作為食物主要來(lái)源，每天應(yīng)保證600～800毫升奶量。奶類(lèi)以母乳為優(yōu)，若無(wú)法母乳喂養(yǎng)或母乳不能滿足嬰兒需要，可使用較大嬰兒配方奶。奶類(lèi)優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)輔食是相對(duì)于母乳的一個(gè)概念，是除母乳以外任何一種含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物。從6月齡以后，需要逐漸給嬰兒添加輔食，包括果汁、菜汁等液體食物，米粉、菜泥、果泥等半固體食物以及軟飯、爛面、果塊、蔬菜等固體食物。輔食的適時(shí)合理添加不僅能滿足大于6月齡嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求，還能使嬰兒學(xué)習(xí)進(jìn)食、訓(xùn)練咀嚼和吞咽功能。及時(shí)合理添加輔食及時(shí)合理添加輔食輔食的添加原則：每次僅添加一種新食物，由少到多、由稀到稠，循序漸進(jìn)。按順序添加不同種類(lèi)的食物，由流質(zhì)，半流質(zhì)，軟質(zhì)漸至固體食物，最后替代乳類(lèi)。輔食添加參考順序：4～6個(gè)月：菜湯、米糊、雞蛋黃、爛粥、菜泥、水果泥、魚(yú)肉泥、動(dòng)物血；7～9個(gè)月：蒸蛋、豆腐、肝泥、肉末、爛面、餅干、碎菜、魚(yú)、烤饅頭；10～12個(gè)月：厚粥、軟飯、掛面、饅頭、面包、碎肉、豆制品。嘗試多種多樣的食物，控制食量嬰兒的輔食應(yīng)單獨(dú)制作，但嬰兒膳食要少糖，不加鹽和調(diào)味品，可添加少量食用油。食物原料應(yīng)新鮮，制作過(guò)程要衛(wèi)生，現(xiàn)吃現(xiàn)做。隨著月齡的增加，應(yīng)根據(jù)嬰兒的需求增加食物的品種和數(shù)量，調(diào)整進(jìn)餐次數(shù)，限制果汁和低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值飲料的攝入，以避免進(jìn)食過(guò)多。嬰兒每日喂養(yǎng)的食物量可參照表2-3。嘗試多種多樣的食物，控制食量表2-3嬰兒喂養(yǎng)食物日參考量培養(yǎng)良好的進(jìn)食行為4～6個(gè)月的嬰兒建議用小勺喂食，并鼓勵(lì)其學(xué)習(xí)從勺中取食；7～8月齡的嬰兒，應(yīng)允許其自己用手抓食物，也可訓(xùn)練用杯喝水。鼓勵(lì)10～12個(gè)月的嬰兒自己用勺進(jìn)食。這樣既可以鍛煉嬰兒手眼協(xié)調(diào)功能，也可以促進(jìn)精細(xì)動(dòng)作的發(fā)育。良好的飲食習(xí)慣應(yīng)從嬰兒時(shí)期開(kāi)始培養(yǎng)（二）1～3歲嬰兒喂養(yǎng)及家庭膳食指導(dǎo)從母乳或其他乳制品逐漸過(guò)渡到食物多樣選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化的食物，烹調(diào)方式適宜鼓勵(lì)多做戶外活動(dòng)，合理安排膳食規(guī)律進(jìn)餐，培養(yǎng)進(jìn)食技能足量飲水，少喝含糖量高的飲料從母乳或其他乳制品逐漸過(guò)渡到食物多樣WHO推薦，母乳喂養(yǎng)可持續(xù)至嬰兒2歲。若不能母乳喂養(yǎng)的，則應(yīng)提供不少于相當(dāng)于350毫升液體奶的配方奶粉。若條件所限不能用幼兒配方奶的，可將液態(tài)奶稀釋?zhuān)蚺c蔗糖類(lèi)或淀粉食物調(diào)制，或通過(guò)其他途徑補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣。一般可用100克左右的雞蛋（約2個(gè)）代替，如蒸蛋羹等。2歲以后可逐漸停止母乳喂養(yǎng)，每天繼續(xù)提供幼兒配方奶粉或其他乳制品。同時(shí)，根據(jù)牙齒發(fā)育情況，適時(shí)添加軟、細(xì)、爛的食物，不斷豐富種類(lèi)和數(shù)量，逐漸向食物多樣化過(guò)渡。選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化的食物，烹調(diào)方式適宜考慮到幼兒消化功能尚未完善，對(duì)外界不良刺激防御性較差，食物應(yīng)以營(yíng)養(yǎng)全面、易于消化為原則。乳類(lèi)是貧鐵食物（除強(qiáng)化鐵的奶制品），應(yīng)注重增