食品集中交易市場(chǎng)食品安全日管控制度（含記錄）

食品集中交易市場(chǎng)食品安全日管控制度(含記生效日期NO修訂摘要頁(yè)次版次變更登錄者食品集中交易市場(chǎng)食品安全日管控制度1目的為落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)履行食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查要求，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(總局令第60號(hào))等法律法規(guī)及部門規(guī)章，制定本管理制度。2范圍適用于XXXX市場(chǎng)有限公司。3職責(zé)3.1、XXX部門負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度文件的編制、修改及更新。3.2、XXX部門按照要求落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度相關(guān)工作，按照程序及時(shí)上報(bào)食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人。3.3、對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題，明確責(zé)任部門及責(zé)任人，相關(guān)責(zé)任人應(yīng)采取相適應(yīng)的防范措施，及時(shí)解決發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，確保公司食品安全。4食品安全日管控制度公司基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的需要，結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況，為有效落實(shí)食品安全主體責(zé)任，制定了《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單》,建立了以下日管控工作制度和機(jī)制。4.1日管控人員根據(jù)公司落實(shí)主體責(zé)任定人定崗履職情況，由食品安全員負(fù)責(zé)日管控具體工作的落實(shí)。正常經(jīng)營(yíng)期間每日根據(jù)公司《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單》進(jìn)行檢查。日管控檢查應(yīng)覆蓋以下內(nèi)容：從業(yè)人員健康管理食品安全管理人員配置(★)食品安全管理人員崗位職責(zé)(★)人員培訓(xùn)和考核落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制(★)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境經(jīng)營(yíng)條件檢查自查(★)食品安全違法行為制止及報(bào)告(★)一般經(jīng)營(yíng)設(shè)備直接入口食品設(shè)備貯存與運(yùn)輸設(shè)備舉辦前報(bào)告簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議(★)實(shí)地考察入場(chǎng)銷售者檔案管理(★)進(jìn)貨查驗(yàn)(食品安全追溯)(★)禁止銷售(★)分區(qū)銷售抽樣檢驗(yàn)(★)貯存(★)包裝和標(biāo)簽(★)銷售憑證(★)食品安全隱患處置(★)食品安全事故應(yīng)急處置(★)信息公示前次檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改情況(★),具體參照《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單》,其中“(★)”標(biāo)記項(xiàng)目為重點(diǎn)檢查內(nèi)容。4.4.1正常經(jīng)營(yíng)期間，食品安全員每日根據(jù)公司《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單》進(jìn)行檢查，排查經(jīng)營(yíng)加工各個(gè)環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱，并將檢查結(jié)果匯總記錄在《每日食品安全檢查記錄》表上，可采用電子表格的形式予以記錄。未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，也應(yīng)當(dāng)予以4.4.2對(duì)于日管控檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題，明確責(zé)任部門及責(zé)任人，及時(shí)反饋相關(guān)責(zé)任人立即采取防范措施。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)能立即整改的應(yīng)立即整改；對(duì)于不能現(xiàn)場(chǎng)立即整改的，應(yīng)明確整改期限，在后續(xù)日管控檢查中跟蹤驗(yàn)證整改落實(shí)情況。4.4.3對(duì)于《每日食品安全檢查記錄》,每天工作結(jié)束前或次日上班后及時(shí)交付食品安全總監(jiān)審核，填寫的電子表格也可以通過(guò)電子郵件發(fā)送或采取其他有效方式告知，如日管控檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，可能對(duì)食品安全造成不良影響(管控清單中的*項(xiàng)目),除要求相關(guān)責(zé)任部門及責(zé)任人立即采取防范措施外，應(yīng)立即上報(bào)食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人，分析研判食品安全風(fēng)險(xiǎn)情況，采取相適應(yīng)的管理措施，以降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保企業(yè)的食品安全。5.2《食品集中交易市場(chǎng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》食品集中交易市場(chǎng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單類別風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)等級(jí)1人員管理從業(yè)人員健康管理食品安全管理人員配置食品安全管理人員崗位職責(zé)人員培訓(xùn)和考核落實(shí)“日管控、周排查、2場(chǎng)所環(huán)境和經(jīng)營(yíng)條件管理經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境經(jīng)營(yíng)條件檢查自查食品安全違法行為制止及報(bào)告3設(shè)備設(shè)施管理一般經(jīng)營(yíng)設(shè)備直接入口食品設(shè)備貯存與運(yùn)輸設(shè)備4經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制舉辦前報(bào)告簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議實(shí)地考察入場(chǎng)銷售者檔案管理進(jìn)貨查驗(yàn)(食品安全追禁止銷售分區(qū)銷售抽樣檢驗(yàn)貯存包裝和標(biāo)簽銷售憑證食品安全隱患處置食品安全事故應(yīng)急處置信息公示說(shuō)明：各食品集中交易市場(chǎng)應(yīng)根據(jù)本市場(chǎng)實(shí)際情況，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控點(diǎn)、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)進(jìn)行分析和評(píng)估，制定本市場(chǎng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，包括但不限于上述清單中所列食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控點(diǎn)，并動(dòng)態(tài)調(diào)整每日食品安全檢查記錄市場(chǎng)名稱檢查日期檢查項(xiàng)目檢查結(jié)果不符合說(shuō)明責(zé)任人防范措施1人員管理從業(yè)人員健康管理食品安全管理人員配置食品安全管理人員崗位職責(zé)人員培訓(xùn)和考核落實(shí)“日管控、2場(chǎng)所環(huán)境和經(jīng)營(yíng)條件管理經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境經(jīng)營(yíng)條件檢查自查食品安全違法行為制止及報(bào)告3設(shè)備設(shè)施管理一般經(jīng)營(yíng)設(shè)備直接入口食品設(shè)備貯存與運(yùn)輸設(shè)備4經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制舉辦前報(bào)告簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議實(shí)地考察入場(chǎng)銷售者檔案管理進(jìn)貨