Food-Traceability-in-Canada-China-Project-農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的跟蹤與追溯體系

小農(nóng)戶適應(yīng)全球市場開展工程

2005年4月布賴恩斯特林BrianSterling農(nóng)產(chǎn)品供給鏈的跟蹤與追溯體系今日對話背景信息為何關(guān)注跟蹤與追溯體系？

它能幫助你做什么？

可以跟蹤：

加拿大正在做什么？

下一步呢？

目前情況跟蹤與追溯體系不是新近關(guān)注食品平安與公共健康已成為主要的驅(qū)動力多種驅(qū)動力：生物恐怖主義—對食品供給的國際污染瘋牛病禽流感—家禽〔2004年加拿大有1千9百多萬只鳥死于禽流感〕沃爾瑪和麥當(dāng)勞卡塔赫納議定書〔生物多樣性〕遠(yuǎn)東與歐洲已經(jīng)出臺了相關(guān)法律歐盟開始了跟蹤與追溯要求日本和韓國對某些從北美進(jìn)口的產(chǎn)品作了限制規(guī)定到2003年北美仍然缺乏強(qiáng)有力的行動國內(nèi)平安——關(guān)注平安食品供給外來疾病的遏制水生疾病競爭性的定位與品牌消費者的關(guān)注來源：Source:GlobeScan2003中國和加拿大的農(nóng)業(yè)大國—人口分散農(nóng)業(yè)集中在某些地區(qū)位于大的出口市場附近很多很多的小農(nóng)場和小企業(yè)廣泛的能力非常相似的情況典型的首要驅(qū)動力“無論你在處理、準(zhǔn)備或烹飪食物時做得多么仔細(xì)，在植物生長期進(jìn)入食物體內(nèi)的病原體不可能完全被去除〞

“很多食品具有高危性是因為生食的緣故，如最近2004年在賓夕法尼亞爆發(fā)的甲肝，造成3人死亡，650人住院，皆因食用了原產(chǎn)于墨西哥的受污染的大蔥。〞明尼蘇達(dá)大學(xué)的RichardE.Isaacson跟蹤和追溯做法的簡史公元前1700

公元前3507世紀(jì)12751348155617世紀(jì)171117141740—901862187519041960199920022005美索不達(dá)米亞的牧羊人用不同的顏色標(biāo)識動物亞歷山大大帝的馬中國人在馬身上印記患病母羊的第一次記錄〔法國〕動物健康與人類健康聯(lián)系起來尼泊爾人/威尼斯人聘請檢驗員波斯皇家馬廄為馬作標(biāo)記2億頭牛在歐洲死亡法國規(guī)定未經(jīng)檢驗的肉為非法公布假設(shè)干法令保護(hù)健康〔英國〕USDA成立用標(biāo)簽標(biāo)識畜類〔美國〕瑪麗馬龍傷寒?dāng)y帶者(USA)NASA開發(fā)的危害分析與關(guān)鍵控制點管理體系在動物飼料中發(fā)現(xiàn)二惡英〔比利時〕歐洲通過了?一般食品法?蘇丹紅1號色素污染跟蹤與追溯的開展發(fā)現(xiàn)病原體生物

建立控制機(jī)制

普及國際法規(guī)與實踐

商業(yè)效率以及供給鏈的有效性跟蹤與追溯——為什么？跟蹤與追溯是你未來的一局部——理由一頭奶?！績|美元美國的生物平安條例強(qiáng)迫實行自始至終的跟蹤到2005年歐盟的法規(guī)中包括跟蹤與追溯體系國防部對軍備的跟蹤沃爾瑪要求前100名供給商采用RFID——其他零售商紛紛仿效蘇丹紅1號紅色素——7億歐元且還在增加目前的狀況不是一種選擇跟蹤與追溯——為何如此關(guān)注？法規(guī)制定者強(qiáng)加到你頭上的不只一種體系可以增加值—比本錢更多的價值！跟蹤與追溯是一種工具—提供信息平安屬性—產(chǎn)品，過程、地點、人員伙伴聯(lián)系你如何使用這些信息？跟蹤與追溯是一種工具跟蹤與追溯只是可靠的生產(chǎn)管理體系的一局部目標(biāo)是支持質(zhì)量與平安價值鏈的主要目標(biāo)確定那些目標(biāo)可以幫助確定跟蹤與追溯系統(tǒng)的特點數(shù)據(jù)需要儲存和交換必須要獲取信息以可以預(yù)見的方式傳遞給其他伙伴跟蹤與追溯——由數(shù)據(jù)決定信息是由使用者的需求決定的

是什么？產(chǎn)品來自何處？產(chǎn)品如何？各個階段存在多長時間？歸誰所有或由誰處理？可以銷售的高價值產(chǎn)品的屬性手技術(shù)支持；但不是由技術(shù)決定跟蹤與追溯數(shù)據(jù)面面觀廣度數(shù)據(jù)范圍——節(jié)省多少？深度通過供給鏈數(shù)據(jù)可以跟蹤多遠(yuǎn)？精度鏟平的地點、流程或其他屬性要確認(rèn)到什么程度？時限數(shù)據(jù)要保存多久？跟蹤與追溯體系能做什么？遵守以外的好處食物價值鏈畜類谷物與豆類農(nóng)產(chǎn)品魚和海產(chǎn)品飼料及食物產(chǎn)品消費者轉(zhuǎn)化、包裝產(chǎn)品儲存、移動、退還產(chǎn)品準(zhǔn)備、展示、出售產(chǎn)品

生產(chǎn)商——種植商加工商——制造商經(jīng)銷商——運(yùn)輸商食品效勞/零售商跟蹤與跟蹤過程內(nèi)部注意公司內(nèi)部的材料和信息多數(shù)企業(yè)在某種程度上都有這個過程外部企業(yè)間的信息——伙伴重點受多種因素的挑戰(zhàn)多數(shù)新的跟蹤與追溯工程的重點商業(yè)價值與本錢食品供給鏈關(guān)注的是本錢跟蹤和追溯是為公共利益效勞，不太注重商業(yè)利益需要不同的見解汽車太空藥品化學(xué)品四類益處監(jiān)管利益唯一需要考慮的領(lǐng)域公共平安與健康對政府規(guī)章的反響提供最小商業(yè)價值存在于商業(yè)中，或……市場利益成長與空間利益不同的市場對產(chǎn)品特性的要求不同—對一般的人來說并不明顯有機(jī)產(chǎn)品高價值產(chǎn)品—牛肉、特殊糧食、農(nóng)產(chǎn)品為歐盟和亞洲生產(chǎn)的非轉(zhuǎn)基因作物新的生物產(chǎn)品市場準(zhǔn)入要求—證明產(chǎn)品有具體的可靠特性跟蹤與追溯提供了證明風(fēng)險化解跟蹤和追溯的重要特性減少追蹤合格產(chǎn)品的時間確定有影響的產(chǎn)品減少召回的范圍降低召回的頻率減少風(fēng)險和依賴性供給鏈效率其他領(lǐng)域的公司的目標(biāo)〔如汽車、醫(yī)藥、電子等〕跟蹤和追溯意味著對價值鏈的了解和控制運(yùn)用信息改善流程、降低本錢、提高質(zhì)量要求多于自由更長期的優(yōu)勢與受益價值跟蹤和追溯一致性跟蹤和追溯四個方面的回報監(jiān)管回報維持企業(yè)的運(yùn)行市場回報擴(kuò)大業(yè)務(wù)風(fēng)險化解回報降低應(yīng)對本錢供給鏈的效率回報改善效果積累價值跟蹤與追溯體系與加拿大食品價值鏈?zhǔn)裁词强勺匪莘桨?行業(yè)牽頭、政府資助

世界范圍內(nèi)獨一無二

2003年7月推出

主要解決以下問題：

缺乏貫穿全鏈的方法

缺乏前后一致的標(biāo)準(zhǔn)

獨有解決方案的擴(kuò)散可持續(xù)的國內(nèi)和全球驅(qū)動因素可追溯方案的目標(biāo)為在加拿大生產(chǎn)或銷售的食品制定專門的全國性跟蹤與追溯體系

用于食品跟蹤與追溯體系的最小數(shù)據(jù)內(nèi)容

垂直信息流模型

支持國際國際的要求

適用于所有商品和各種規(guī)模的公司

初期重點：牛肉、豬肉、海產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品

可追溯方案全球范圍內(nèi)兼容假設(shè)采用EAN.UCC–GS1標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)牽頭，政府和行業(yè)資助支持農(nóng)業(yè)政策框架目標(biāo)到2021年，可跟蹤與追溯80%的加拿大食品供給可追溯方案的方法為共享數(shù)據(jù)制定標(biāo)準(zhǔn)合作程序采用試點研究對需求和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗–找到差距為跟蹤與追溯體系建立一個商業(yè)構(gòu)架如何融入傳統(tǒng)解決方案？提供實施指導(dǎo)原那么鼓勵制定實施解決方案發(fā)現(xiàn)和建議

應(yīng)注重跟蹤與追溯體系的商業(yè)價值跟蹤與追溯體系為所有利益相關(guān)方帶來好處建立一條跟蹤與追溯體系的增強(qiáng)途徑使商業(yè)框架行之有效鼓勵合作和分享經(jīng)驗樹立行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位有必要而且很關(guān)鍵確定數(shù)據(jù)要求–最低需求量提供工程管理實施指導(dǎo)原那么整合原那么跟蹤與追溯體系如何發(fā)揮作用?公共衛(wèi)生和營養(yǎng)食品安全食品質(zhì)量環(huán)境質(zhì)量召回能力增強(qiáng)化跟蹤與追溯體系供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)法律標(biāo)準(zhǔn)規(guī)章制度和指導(dǎo)原則信息標(biāo)準(zhǔn)溝通和融合信息管理體系信息獲取動物福利教育和培訓(xùn)你能做到哪些?創(chuàng)立客觀的對話研究價值鏈中的具體局部比較和比照不同的成功例子尋找供給鏈的“薄弱環(huán)節(jié)開展調(diào)查發(fā)現(xiàn)改進(jìn)思路讓經(jīng)濟(jì)指標(biāo)變得有效幫助那些希望獲得價值跟蹤與追溯體系的人?向食品行業(yè)的現(xiàn)有范例提出挑戰(zhàn)跟蹤與追溯體系不僅是兼容一致它還可帶來更多的價值后續(xù)步驟創(chuàng)立跟蹤與追溯體系實施方案多領(lǐng)域利益相關(guān)者–全國范圍內(nèi)建立改進(jìn)跟蹤與追溯體系的商業(yè)根底–不僅涉及衛(wèi)生和平安建立跟蹤與追溯的原那么哪些數(shù)據(jù)?哪些人負(fù)責(zé)?如何溝通?以后將包括那些步驟?實施和整合這些系統(tǒng)的指導(dǎo)原那么是什么?后續(xù)步驟制