高三魯科版化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 第9章 第2講 飲食中的有機(jī)化合物

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精第2講飲食中的有機(jī)化合物［考綱要求］1。了解乙醇、乙酸的組成。2。了解乙醇、乙酸的主要性質(zhì)。3.了解乙醇、乙酸的重要應(yīng)用。4。了解酯化反應(yīng)。5.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)組成的特點(diǎn)、主要性質(zhì).6.了解三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在生活中的應(yīng)用。7.了解葡萄糖的檢驗(yàn)方法.考點(diǎn)一乙醇和乙酸1．完成下列有關(guān)乙醇、乙酸結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的比較表物質(zhì)名稱乙醇乙酸結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式及官能團(tuán)CH3CH2OH—OHCH3COOH—COOH物理性質(zhì)色、態(tài)、味無(wú)色特殊香味的液體無(wú)色刺激性氣味的液體揮發(fā)性易揮發(fā)易揮發(fā)密度比水小溶解性與水任意比互溶與水、乙醇任意比互溶化學(xué)性質(zhì)2.完成下列關(guān)于乙醇、乙酸的化學(xué)方程式（1)Na與乙醇的反應(yīng):2CH3CH2OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑。（2)乙醇的催化氧化：2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7（Cu),\s\do5(△）)2CH3CHO＋2H2O.(3）乙醇和乙酸的酯化反應(yīng):CH3CH2OH＋CH3COOHeq\o（,\s\up7（濃H2SO4）,\s\do5(△)）CH3COOCH2CH3＋H2O。（4)乙酸與CaCO3反應(yīng):2CH3COOH＋CaCO3→（CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O.深度思考1．能否用Na檢驗(yàn)酒精中是否有水？應(yīng)如何檢驗(yàn)酒精中的少量水？答案不能，因?yàn)镹a與乙醇也發(fā)生反應(yīng).實(shí)驗(yàn)室常用無(wú)水CuSO4來(lái)檢驗(yàn)乙醇中是否含水。2．怎樣鑒別乙酸和乙醇？答案物理方法：聞氣味法.有特殊香味的是乙醇，有強(qiáng)烈刺激性氣味的是乙酸?；瘜W(xué)方法：可用Na2CO3溶液、CaCO3固體或CuO、石蕊試液。加入Na2CO3溶液產(chǎn)生氣泡的是乙酸，不能產(chǎn)生氣泡的是乙醇。能溶解CaCO3固體且產(chǎn)生氣泡的是乙酸。能溶解CuO，溶液變藍(lán)的是乙酸。加入石蕊試液變紅的是乙酸。題組一乙醇、乙酸性質(zhì)及應(yīng)用1．交警對(duì)駕駛員是否飲酒進(jìn)行檢測(cè)的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸氣迅速變藍(lán)，生成藍(lán)綠色的Cr3＋。下列對(duì)乙醇的描述與此測(cè)定原理有關(guān)的是()①乙醇沸點(diǎn)低②乙醇密度比水?、垡掖季哂羞€原性④乙醇是烴的含氧衍生物⑤乙醇可與羧酸在濃硫酸的作用下發(fā)生取代反應(yīng)A．②⑤ B．②③ C．①③ D．①④答案C解析由題中信息(＋6價(jià)Cr被還原為＋3價(jià))可知測(cè)定原理利用了乙醇的還原性，同時(shí)從體內(nèi)可呼出乙醇蒸氣，說(shuō)明乙醇的沸點(diǎn)低。2．能一次區(qū)分CH3CH2OH、CH3COOH、和CCl4四種物質(zhì)的試劑是 ()A．H2O B．NaOH溶液C．鹽酸 D．石蕊試液解題指導(dǎo)進(jìn)行物質(zhì)鑒別時(shí)不僅要考慮物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì),還應(yīng)考慮其物理性質(zhì)如水溶性等。答案D解析依次分析如下：選項(xiàng)CH3CH2OHCH3COOHCCl4A形成均一溶液形成均一溶液分兩層，上層為油狀液體分兩層,下層為油狀液體B形成均一溶液形成均一溶液分兩層，上層為油狀液體分兩層,下層為油狀液體C形成均一溶液形成均一溶液分兩層，上層為油狀液體分兩層，下層為油狀液體D不變色變紅色分兩層，上層為油狀液體分兩層，下層為油狀液體3．在同溫同壓下，某有機(jī)物和過(guò)量Na反應(yīng)得到V1L氫氣,取另一份等量的有機(jī)物和足量的NaHCO3反應(yīng)得到V2L二氧化碳，若V1＝V2A． B．HOOCCOOHC．HOCH2CH2OH D．CH3COOH答案A解析相同條件下氣體的物質(zhì)的量之比等于體積之比。設(shè)選項(xiàng)中各物質(zhì)的物質(zhì)的量均為1mol，則各物質(zhì)與n1、n2的對(duì)應(yīng)關(guān)系為n1(與Na反應(yīng)生成H2的物質(zhì)的量)n2（與NaHCO3反應(yīng)生成CO2的物質(zhì)的量）1mol1molHOOC—COOH1mol2molHOCH2CH2OH1mol0CH3COOH0。5mol1mol題組二乙醇、乙酸的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)4．等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中，放置片刻，銅片質(zhì)量不變的是 （)A．硝酸 B．無(wú)水乙醇C．石灰水 D．鹽酸答案B解析2Cu＋O2eq\o(=,\s\up7(△)）2CuO，銅片質(zhì)量增加，而CuO與HNO3、HCl反應(yīng)，CuO＋2H＋=Cu2＋＋H2O,且HNO3還與Cu反應(yīng)，使部分Cu形成Cu2＋，Cu片質(zhì)量減小，CuO不與石灰水反應(yīng)，CH3CH2OH＋CuO→CH3CHO＋Cu＋H2O，Cu的質(zhì)量不變。5．某課外興趣小組欲在實(shí)驗(yàn)室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了以下四個(gè)制取乙酸乙酯的裝置，其中正確的是 (）答案A解析B和D中的導(dǎo)管插到試管b內(nèi)液面以下，會(huì)引起倒吸，B、D錯(cuò)；C項(xiàng)試管b中的試劑NaOH溶液會(huì)與生成的乙酸乙酯反應(yīng)。比較乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性乙酸水乙醇碳酸分子結(jié)構(gòu)CH3COOHH—OHC2H5OH與羥基直接相連的原子或原子團(tuán)—HC2H5-遇石蕊試液變紅不變紅不變紅變淺紅與Na反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與Na2CO3溶液反應(yīng)水解不反應(yīng)反應(yīng)羥基氫的活動(dòng)性強(qiáng)弱CH3COOH>H2CO3>H2O〉CH3CH2OH歸納總結(jié)羥基氫的活動(dòng)性強(qiáng)弱關(guān)系:強(qiáng)酸>弱酸>H2O>醇。考點(diǎn)二基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有機(jī)物元素組成代表物代表物分子水溶性糖類單糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6易溶雙糖C、H、O蔗糖、麥芽糖C12H22O11易溶多糖C、H、O淀粉、纖維素(C6H10O5)n油脂油C、H、O植物油不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯不溶脂肪C、H、O動(dòng)物脂肪飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯不溶蛋白質(zhì)C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子2。糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)有機(jī)物特征反應(yīng)水解反應(yīng)糖類葡萄糖葡萄糖eq\o（→，\s\up7(銀氨溶液）,\s\do5（△））有銀鏡產(chǎn)生蔗糖產(chǎn)物為葡萄糖與果糖淀粉遇碘單質(zhì)（I2)變藍(lán)色產(chǎn)物為葡萄糖油脂酸性條件下：產(chǎn)物為甘油、高級(jí)脂肪酸；堿性條件下（皂化反應(yīng)）：產(chǎn)物為甘油、高級(jí)脂肪酸鹽蛋白質(zhì)①遇濃硝酸變黃色②灼燒有燒焦羽毛氣味生成氨基酸3．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途（1）糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的重要來(lái)源；葡萄糖是重要的工業(yè)原料,主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等；纖維素可用于造紙，制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維等。(2）油脂提供人體所需要的能量，等質(zhì)量的糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時(shí)，油脂放出的熱量最多。油脂用于生產(chǎn)高級(jí)脂肪酸和甘油。(3)蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在工業(yè)上有很多用途，動(dòng)物的毛、皮、蠶絲可制作服裝，酶是一類特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。題組一糖類的概念、組成和性質(zhì)1．下列關(guān)于糖類的說(shuō)法中正確的是 ()A．糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)B．單糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．葡萄糖與果糖是同分異構(gòu)體,淀粉與纖維素也是同分異構(gòu)體D．單糖都能發(fā)生酯化反應(yīng)答案D解析單糖不能水解，A錯(cuò)；果糖中不含醛基,不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B錯(cuò)；淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體，C錯(cuò)；所有的單糖都含有羥基，故能發(fā)生酯化反應(yīng)，D正確.2．將土豆切開(kāi)后，一段時(shí)間后可觀察到切面變藍(lán)，說(shuō)明土豆中含有 （）A．淀粉和I－ B．淀粉和I2C．淀粉和KIO3 D．葡萄糖和I2答案A解析I－被空氣中的氧氣氧化成I2，遇淀粉顯藍(lán)色。3．核糖是合成核酸的重要原料,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列關(guān)于核糖的敘述正確的是 (）A．與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B．可與新制的Cu(OH）2懸濁液作用生成磚紅色沉淀C．不能發(fā)生取代反應(yīng)D．可以使紫色的石蕊試液變紅解題指導(dǎo)核糖為多羥基醛,具有-OH與—CHO的性質(zhì)。答案B解析分析核糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其化學(xué)式為C5H10O5,而葡萄糖的化學(xué)式為C6H12O6，故A項(xiàng)不正確；核糖分子中含有-CHO，故可與新制Cu（OH）2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀，B項(xiàng)正確；核糖分子中含有—OH,可與酸發(fā)生取代反應(yīng)，但沒(méi)有—COOH，不顯酸性，不能使紫色的石蕊試液變紅，C、D兩項(xiàng)不正確。題組二油脂的組成和性質(zhì)4．油脂是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性質(zhì)和用途中,與其含有不飽和的碳碳雙鍵有關(guān)的是 ()A．油脂是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂C．植物油通過(guò)氫化（加氫）可以變?yōu)橹綝．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)答案C5．下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是 （)A．天然油脂沒(méi)有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是混合物B．油脂在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下進(jìn)行水解C．油脂是酯的一種D．植物油和礦物油都不能使溴水褪色解題指導(dǎo)油和脂都屬于酯，油不飽和度高，呈液態(tài)，脂肪是固態(tài).答案D題組三蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)6．下列說(shuō)法不正確的是 （)A．動(dòng)物皮革的主要成分是蛋白質(zhì)B．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α.氨基酸C．皮革鞣制過(guò)程中使用的K2Cr2O7會(huì)使蛋白質(zhì)鹽析D．“皮革奶"灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味解題指導(dǎo)天然蛋白質(zhì)都是由α。氨基酸縮聚而成的，在加熱、酸、堿、紫外線、重金屬鹽的作用下能變性。答案C解析動(dòng)物的毛皮的主要成分為蛋白質(zhì),A項(xiàng)正確;天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為α。氨基酸，B項(xiàng)正確；K2Cr2O7為強(qiáng)氧化性鹽,使蛋白質(zhì)變性，C項(xiàng)錯(cuò)誤;“皮革奶”含有蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦羽毛氣味，D項(xiàng)正確。7．有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是 （）A．蛋白質(zhì)溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B．蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物C．蛋白質(zhì)的分子能透過(guò)半透膜D．蛋白質(zhì)跟濃鹽酸作用時(shí)呈黃色答案B解析蛋白質(zhì)中加入濃的銨鹽產(chǎn)生沉淀,加水后能夠溶解，A不正確；蛋白質(zhì)為高分子化合物，分子直徑較大，不能透過(guò)半透膜，C不正確；含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸能發(fā)生顏色反應(yīng)，而不是濃鹽酸，D不正確。

1。編織糖類知識(shí)網(wǎng)絡(luò)2．對(duì)比明確油脂“三化”油脂中的“三化"是指氫化、硬化、皂化,氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和油脂的反應(yīng)；通過(guò)氫化反應(yīng)后,不飽和的液態(tài)油轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的脂肪的過(guò)程稱為硬化;皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級(jí)脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng)。3．聚焦鹽析變性異同鹽析：在輕金屬鹽作用下,蛋白質(zhì)從溶液中凝聚成固體析出,其實(shí)質(zhì)是溶解度降低，是物理變化，此過(guò)程可逆，加水后仍可溶解，蛋白質(zhì)仍保持原有的生理活性。變性:在重金屬鹽、受熱、紫外線、甲醛、酒精等作用下蛋白質(zhì)凝聚成固體析出,其實(shí)質(zhì)是結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化，是化學(xué)變化，此過(guò)程不可逆,蛋白質(zhì)失去原有的生理活性.二者均是一定條件下，蛋白質(zhì)凝聚成固體的過(guò)程.考點(diǎn)三實(shí)驗(yàn)探究-—乙酸乙酯的制備1．實(shí)驗(yàn)原理CH3COOH＋CH3CH2OHeq\o(，\s\up7(濃H2SO4),\s\do5（△))CH3COOCH2CH3＋H2O。2．實(shí)驗(yàn)裝置3．反應(yīng)特點(diǎn)4．反應(yīng)條件及其意義（1)加熱，主要目的是提高反應(yīng)速率,其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集,使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng),提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。(2)以濃硫酸作催化劑，提高反應(yīng)速率。(3)以濃硫酸作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。（4）可適當(dāng)增加乙醇的量,并有冷凝回流裝置,可提高產(chǎn)率。5．注意事項(xiàng)（1）加入試劑的順序?yàn)镃2H5OH→濃H2SO4→CH3COOH.（2）用盛飽和Na2CO3溶液的試管收集生成的乙酸乙酯，一方面中和蒸發(fā)出來(lái)的乙酸、溶解蒸發(fā)出來(lái)的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度,有利于酯的分離.（3)導(dǎo)管不能插入到Na2CO3溶液中，以防止倒吸回流現(xiàn)象的發(fā)生。(4）加熱時(shí)要用小火均勻加熱,防止乙醇和乙酸大量揮發(fā)、液體劇烈沸騰。（5）裝置中的長(zhǎng)導(dǎo)管起導(dǎo)氣和冷凝回流作用。(6）充分振蕩試管，然后靜置，待液體分層后，分液得到的上層液體即為乙酸乙酯。題組訓(xùn)練乙酸乙酯的制備已知下表所示數(shù)據(jù)：物質(zhì)熔點(diǎn)（℃)沸點(diǎn)（℃）密度（g·cm－3)乙醇－117.378.50.79乙酸16.6117.91。05乙酸乙酯－83.677。50。90濃硫酸338.01.84某學(xué)生實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的主要步驟如下：①在30mL的大試管A中按體積比2∶3∶3配制濃硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液。②按圖甲連接好裝置(裝置氣密性良好)，用小火均勻加熱裝有混合液的大試管5～10min。③待試管B收集到一定量產(chǎn)物后停止加熱,撤出試管B并用力振蕩，然后靜置待分層。④分離出乙酸乙酯層,洗滌、干燥。請(qǐng)根據(jù)題目要求回答下列問(wèn)題:（1）配制該混合液的主要操作步驟為_(kāi)______________________________________________________________________________________________________________________________________________。（2）步驟②中需要小火均勻加熱，其主要原因是___________________________________________________________________________________________________。(3)指出步驟③所觀察到的現(xiàn)象：__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________；分離出乙酸乙酯層后,一般用飽和食鹽水或飽和氯化鈣溶液洗滌,可通過(guò)洗滌主要除去______________(填名稱)雜質(zhì)；為了干燥乙酸乙酯可選用的干燥劑為_(kāi)_______（填字母）。A．P2O5 B．無(wú)水Na2SO4C．堿石灰 D．NaOH固體（4）某化學(xué)課外小組設(shè)計(jì)了如圖乙所示的制取乙酸乙酯的裝置（圖中的部分裝置略去)，與圖甲裝置相比，圖乙裝置的主要優(yōu)點(diǎn)有____________。答案(1）在一個(gè)30mL的大試管中注入3mL乙醇,再分別緩緩加入2mL濃硫酸、3mL乙酸(乙醇和濃硫酸的加入順序不可互換），邊加邊振蕩試管使之混合均勻（2）反應(yīng)物乙醇、乙酸的沸點(diǎn)較低,若用大火加熱，反應(yīng)物隨產(chǎn)物蒸出而大量損失，而且溫度過(guò)高可能發(fā)生更多的副反應(yīng)(3)在淺紅色碳酸鈉溶液液面上有無(wú)色油狀液體生成，可聞到香味，振蕩后碳酸鈉溶液紅色變淺,油層變薄碳酸鈉、乙醇B（4）增加了溫度計(jì)，有利于控制發(fā)生裝置的溫度；增加了分液漏斗，有利于及時(shí)補(bǔ)充反應(yīng)混合物以提高乙酸乙酯的產(chǎn)量；增加了冷凝裝置，有利于收集產(chǎn)物解析從表中數(shù)據(jù)可以看出,反應(yīng)物乙酸、乙醇的沸點(diǎn)比較低，因此在用酒精燈加熱時(shí)，一定要用小火慢慢加熱。反應(yīng)得到的乙酸乙酯難溶于水，密度比水小，與水混合后通常分層，且處于上層。在干燥制得的乙酸乙酯時(shí)，不能用酸或堿，因?yàn)樗峄驂A會(huì)使乙酸乙酯水解，最好選用無(wú)水Na2SO4干燥，且乙酸乙酯與Na2SO4也不互溶。1．判斷正誤，正確的劃“√”,錯(cuò)誤的劃“×”（1）醫(yī)用酒精的濃度通常為95% （×）(2012·新課標(biāo)全國(guó)卷，8A)解析消毒酒精的濃度為75％。(2)乙醇、乙酸均能與Na反應(yīng)放出H2，二者分子中官能團(tuán)相同 (×）(2012·山東理綜，10D）解析乙醇的官能團(tuán)為-OH,乙酸的官能團(tuán)為—COOH.（3)乙醇不能發(fā)生取代反應(yīng) （×)(2012·福建理綜，7A)解析乙醇與乙酸的酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)。(4)在酸性條件下,CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3CO18OH和C2H5OH (×）（2011·北京理綜，7C）解析CH3CO18OC2H5在酸性條件下水解后生成CH3COOH和CH3CHeq\o\al(18，2）OH。(5)乙醇中含乙酸雜質(zhì)：加入碳酸鈉溶液洗滌，分液 （×)（2012·上海，12B）解析除去乙醇中的雜質(zhì)乙酸，加入Na2CO3溶液，洗滌后再蒸餾。(6）乙酸丁酯中含乙酸雜質(zhì)：加入碳酸鈉溶液洗滌，分液 (√)(2012·上海，12D）解析乙酸和Na2CO3反應(yīng)生成CH3COONa和乙酸丁酯分層，采取分液的方法進(jìn)行分離。2．判斷正誤,正確的劃“√”,錯(cuò)誤的劃“×"(1）淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物 (×）（2012·新課標(biāo)全國(guó)卷，8C)解析油脂不是高分子化合物。(2）向淀粉溶液中加入稀H2SO4，加熱幾分鐘，冷卻后再加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱,沒(méi)有磚紅色沉淀生成，證明淀粉沒(méi)有水解成葡萄糖 (×)（2011·四川理綜,11B)解析沒(méi)有加NaOH中和H2SO4.(3）食用白糖的主要成分是蔗糖 （√）（2012·海南，2A）（4)蔗糖、淀粉、油脂及其水解產(chǎn)物均為非電解質(zhì) （×)（2012·浙江理綜，7B)解析油脂水解生成的高級(jí)脂肪酸或其鹽為電解質(zhì)。（5）葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體 (√）(2012·山東理綜，10C)（6)麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng) (√)（2011·北京理綜,7A)（7)纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色 （×）（2011·廣東理綜，7A)（8）植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸 （×)(2012·海南，2D)解析植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯。（9)向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固體析出，所以蛋白質(zhì)均發(fā)生變性 （×）(2012·江蘇，13A）解析加入NaCl溶液，蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，加入CuSO4溶液，蛋白質(zhì)變性.（10）天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn) (×）（2012·北京理綜，11A）（11)苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色 （×)(2012·山東理綜,10A)（12)油脂在空氣中完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳 （√)（2011·福建理綜，8A）（13)蛋白質(zhì)、乙酸和葡萄糖均屬電解質(zhì) (×)（2011·廣東理綜，7B)(14）乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 (×）（2011·廣東理綜,7D）(15）蛋白質(zhì)和油脂都屬于高分子化合物，一定條件下都能水解 （×)（2011·山東理綜,11B)(16）氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物 (×)(2012·福建理綜,7C）3．(2011·新課標(biāo)全國(guó)卷，9）下列反應(yīng)中，屬于取代反應(yīng)的是 ()①CH3CH=CH2＋Br2eq\o（→，\s\up7（CCl4）)CH3CHBrCH2Br②CH3CH2OHeq\o(→,\s\up7(濃H2SO4）,\s\do5（△））CH2=CH2＋H2O③CH3COOH＋CH3CH2OHeq\o(→，\s\up7(濃H2SO4）,\s\do5（△))CH3COOCH2CH3＋H2O④C6H6＋HNO3eq\o（→,\s\up7(濃H2SO4），\s\do5(△)）C6H5NO2＋H2OA．①② B．③④ C．①③ D．②④答案B解析反應(yīng)①為加成反應(yīng),反應(yīng)②為消去反應(yīng)，反應(yīng)③為酯化反應(yīng)，反應(yīng)④為硝化反應(yīng).酯化反應(yīng)和硝化反應(yīng)都屬于取代反應(yīng)，B正確。4．（2012·新課標(biāo)全國(guó)卷,10）分子式為C5H12O且可與金屬鈉反應(yīng)放出氫氣的有機(jī)化合物有(不考慮立體異構(gòu)) (）A．5種 B．6種 C．7種 D．8種答案D解析首先判斷出C5H12O的類別，然后判斷出同分異構(gòu)體.C5H12O能與Na反應(yīng)產(chǎn)生H2，可確定該有機(jī)物是醇，故C5H12O可看作是戊烷中的H被—OH取代的產(chǎn)物.戊烷有正戊烷、異戊烷、新戊烷三種同分異構(gòu)體，正戊烷對(duì)應(yīng)的醇有3種，異戊烷對(duì)應(yīng)的醇有4種，新戊烷對(duì)應(yīng)的醇有1種,故共有8種。1．下列關(guān)于有機(jī)物說(shuō)法正確的是 （）A．乙醇、乙烷和乙酸都可以與鈉反應(yīng)生成氫氣B．75%(體積分?jǐn)?shù)）的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒C．苯和乙烯都可使溴的四氯化碳溶液褪色D．石油分餾可獲得乙酸、苯及其衍生物答案B解析乙醇、乙酸含有官能團(tuán)-OH和—COOH，兩者可與鈉反應(yīng)產(chǎn)生氫氣，但乙烷與鈉不反應(yīng)；75％的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒;苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色；石油分餾可獲得烷烴和芳香烴。2．下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法錯(cuò)誤的是 ()A．乙醇、乙酸的沸點(diǎn)比C2H6、C2H4的沸點(diǎn)高B．用水能鑒別乙醇、己烷、四氯化碳三種無(wú)色液體C．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用飽和Na2CO3溶液鑒別D．提倡使用乙醇汽油主要是為了提高汽油的燃燒效率答案D解析提倡使用乙醇汽油主要是為了更好地保護(hù)環(huán)境。3．下列敘述不正確的是 (）A．乙醇可以被氧化為乙酸，二者都能發(fā)生酯化反應(yīng)B．乙醇易燃燒，污染小，只能在實(shí)驗(yàn)室中作燃料C．常在燃料乙醇中添加少量煤油用于區(qū)分食用乙醇和燃料乙醇，因?yàn)槊河途哂刑厥鈿馕禗．除去乙醇中少量乙酸：加入足量生石灰蒸餾答案B解析A項(xiàng)中CH3CH2OH可以先氧化為乙醛，乙醛再氧化為乙酸,A正確;B項(xiàng)中乙醇除在實(shí)驗(yàn)室作燃料外，還可用于生產(chǎn)乙醇汽油，B錯(cuò)誤;C項(xiàng)中煤油有特殊氣味可以用于區(qū)分食用乙醇和燃料乙醇,C正確；乙酸與CaO反應(yīng)生成離子化合物醋酸鈣,蒸餾時(shí)乙醇以蒸氣形式逸出，得到純凈乙醇，D正確。4．下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是()A．淀粉eq\o（→,\s\up7（水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up7（氧化))CO2和H2O（釋放能量維持生命活動(dòng))B．纖維素eq\o(→，\s\up7(水解))葡萄糖eq\o（→，\s\up7(氧化）)CO2和H2O（釋放能量維持生命活動(dòng))C．油脂eq\o（→，\s\up7(水解）)甘油和高級(jí)脂肪酸eq\o(→，\s\up7(氧化））CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng)）D．蛋白質(zhì)eq\o(→,\s\up7（水解)）氨基酸eq\o（→，\s\up7(合成））人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長(zhǎng)發(fā)育)答案B5．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法不正確的是 （)A．蛋白質(zhì)是天然高分子化合物B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性C．濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解，但已失去生理活性D．鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲"可采用灼燒聞氣味的方法答案C解析無(wú)論何種形式的消毒，其原理都是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性,故B項(xiàng)正確。鹽析不能使蛋白質(zhì)變性,故C項(xiàng)錯(cuò)；蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒有燒焦羽毛氣味，故D正確。6．據(jù)估計(jì)，地球上的綠色植物通過(guò)光合作用每年能結(jié)合來(lái)自CO2中的碳1500億噸和來(lái)自水中的氫250億噸，并釋放4000億噸氧氣。光合作用的過(guò)程一般可用下式表示：CO2＋H2O＋微量元素（P、N等）eq\o（→，\s\up7(光能)，\s\do5(葉綠素））(蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等）＋O2下列說(shuō)法不正確的是 （)A．蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪都是與生命活動(dòng)有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B．碳水化合物就是由碳和水組成的化合物C．葉綠素是光合作用的催化劑D．淀粉也是光合作用的產(chǎn)物之一,它的水溶液遇碘酒會(huì)變藍(lán)答案B解析由化學(xué)常識(shí)可知A正確。碳水化合物是糖類物質(zhì)的統(tǒng)稱，從組成上來(lái)看,有許多物質(zhì)分子組成符合Cn（H2O)m通式，但不可簡(jiǎn)單地認(rèn)為碳水化合物就是由碳和水組成的化合物，B不正確。由反應(yīng)式和光合作用原理可知,葉綠素為光合作用的催化劑，C正確。淀粉也屬于糖類（碳水化合物)，碘遇淀粉變藍(lán)，D正確。7．下列敘述錯(cuò)誤的是 ()A．苯、乙烯都既能發(fā)生加成反應(yīng)，也能發(fā)生氧化反應(yīng)B．塑料、橡膠和合成纖維都屬于有機(jī)高分子化合物C．淀粉、葡萄糖、脂肪和蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)D．淀粉、纖維素的通式均為（C6H10O5)n，但它們不互為同分異構(gòu)體答案C解析苯、乙烯都可與H2發(fā)生加成反應(yīng)，與O2發(fā)生氧化反應(yīng)，A對(duì);塑料、橡膠和合成纖維為三大合成材料，B對(duì)；葡萄糖為單糖,不能發(fā)生水解反應(yīng)，C錯(cuò).8．油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵有關(guān)的是 （)A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B．利用油脂在堿性條件下水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．植物油通過(guò)氫化，即與氫氣發(fā)生加成反應(yīng),可以制造植物奶油（人造奶油）D．油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)答案C解析油脂是一種有機(jī)物,可以增大一些脂溶性維生素和胡蘿卜素的溶解度，幫助人體吸收，A項(xiàng)敘述正確,但跟油脂分子中含有的碳碳雙鍵無(wú)關(guān)。油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，在堿性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，高級(jí)脂肪酸鈉就是肥皂的主要成分，B項(xiàng)敘述正確，但也與油脂分子中含有的碳碳雙鍵無(wú)關(guān)。油脂分子中含有的碳碳雙鍵，通過(guò)與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，使油脂硬化，C項(xiàng)正確。天然油脂一般是混甘油酯，沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)，D項(xiàng)說(shuō)法正確，但與油脂含有不飽和鍵無(wú)關(guān)。9．1。丁醇和乙酸在濃硫酸作用下，通過(guò)酯化反應(yīng)制得乙酸丁酯，反應(yīng)溫度為115~125℃,反應(yīng)裝置如右圖，下列對(duì)該實(shí)驗(yàn)的描述錯(cuò)誤的是（）A．不能用水浴加熱B．長(zhǎng)玻璃管起冷凝回流作用C．提純乙酸丁酯需要經(jīng)過(guò)水、氫氧化鈉溶液洗滌D．加入過(guò)量乙酸可以提高1.丁醇的轉(zhuǎn)化率答案C解析該酯化反應(yīng)需要的溫度為115～125℃,水浴的最高溫度為100

10．某種激光染料，應(yīng)用于可調(diào)諧染料激光器,它由C、H、O三種元素組成，分子球棍模型如圖所示，下列有關(guān)敘述不正確的是（）A．分子式為C10H9O3B．能與溴水發(fā)生加成反應(yīng)C．該物質(zhì)能與H2加成D．能使酸性KMnO4溶液褪色答案A解析根據(jù)有機(jī)物的價(jià)鍵規(guī)則(碳原子形成4條鍵，氧原子形成2條鍵,氫原子形成1條鍵)可寫(xiě)出該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，根據(jù)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可寫(xiě)出其分子式為C10H8O3，A項(xiàng)錯(cuò)誤；該有機(jī)物中含有碳碳雙鍵，故能與溴水和氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，也能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，B、C、D項(xiàng)均正確。11．下列說(shuō)法正確的是 （)A．除去乙醇中的微量水通常加入無(wú)水硫酸銅吸水，然后再加熱蒸餾B．除去乙醇中的微量水可加入金屬鈉，使其完全反應(yīng)C．獲得無(wú)水乙醇的方法通常是先用濃H2SO4吸水，然后再加熱蒸餾D．獲得無(wú)水乙醇的方法通常是先用生石灰吸水，然后再加熱蒸餾答案D解析無(wú)水硫酸銅常用來(lái)檢驗(yàn)物質(zhì)中是否含有水，一般不用來(lái)除去混合物中的水；鈉既能與水反應(yīng)，也能與乙醇反應(yīng)；濃硫酸能使乙醇脫水炭化;在乙醇中加入CaO后,CaO與H2O反應(yīng)，生成的Ca(OH)2是離子化合物,沸點(diǎn)高,加熱蒸餾即可得到無(wú)水乙醇。12．關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是 (）A．乙酸易溶于水和乙醇，其水溶液能導(dǎo)電B．無(wú)水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C．乙酸是一種重要的有機(jī)酸，常溫下乙酸是有刺激性氣味的液體D．乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以它不是一元酸答案D解析CH3COOH分子中—CH3上的氫原子是不能電離的，只有—COOH上的氫原子才能電離,所以乙酸是一元酸。13．乙醇汽油可作為發(fā)動(dòng)機(jī)燃料，即汽油中摻入一定比例的乙醇,以代替一部分汽油。(1）乙醇完全燃燒的化學(xué)方程式為_(kāi)_____________________________________。（2)下列關(guān)于乙醇汽油的說(shuō)法中正確的是________。A．乙醇汽油是一種新型化合物B．使用乙醇汽油能減少石油資源的消耗C．乙醇和汽油都是可再生能源，應(yīng)大力推廣乙醇汽油(3)車用乙醇汽油稱為環(huán)保燃料，其原因是________________________________。答案（1)CH3CH2OH＋3O2eq\o（→，\s\up7(點(diǎn)燃)）2CO2＋3H2O(2)B（3)能有效降低汽車尾氣帶來(lái)的嚴(yán)重大氣污染，改善環(huán)境質(zhì)量解析乙醇汽油為混合物,其中乙醇為可再生能源，而汽油為不可再生能源。14．某種白色粉末狀物質(zhì)A，難溶于冷水,在熱水中形成糊狀物，滴入碘水即呈藍(lán)色,在一定條件下與水作用生成B。經(jīng)測(cè)定知B分子中氫、氧原子數(shù)之比為2∶1，碳原子比氫原子數(shù)少10，B的相對(duì)分子質(zhì)量為342，B能溶于水并能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。B在一定條件下水解生成C，C也能發(fā)生銀鏡反應(yīng).根據(jù)上述條件，可知A:________、B:________、C：________(填物質(zhì)名稱).答案淀粉麥芽