學校食堂防中毒、投毒制度模版

第頁共頁學校食堂防中毒、投毒制度模版第一章總則第一條為了保障師生員工的飲食安全，預防食物中毒和投毒事件的發(fā)生，根據(jù)相關法律法規(guī)及學校實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于學校食堂及相關食品加工、儲存、配送等環(huán)節(jié)。第三條食堂管理人員、食品供應商、食堂員工和食品檢驗人員必須按照本制度的要求進行操作和管理。第二章食堂安全管理第四條食堂管理人員應建立完善的食品安全管理制度，確保食品的安全性、衛(wèi)生性和營養(yǎng)均衡性。第五條食堂管理人員應對食品供應商進行嚴格篩選和考察，確保其具備合法資質(zhì)和良好信譽。第六條食堂管理人員應定期組織食堂員工進行食品安全知識培訓，提高員工的安全意識和操作技能。第七條食堂管理人員應確保食堂內(nèi)設施和設備的使用安全，定期檢查和維護，確保其正常運轉(zhuǎn)。第三章食品加工管理第八條食堂員工在接觸食品前必須進行手部衛(wèi)生消毒，并穿戴干凈、整潔的工作服和手套。第九條食堂員工在加工食品時應注意分工，避免不同食材交叉污染。第十條食堂員工應按照食譜和工藝流程進行食品加工，并確保烹飪溫度和時間達到要求，確保食品的安全性。第十一條食堂員工應定期清潔和消毒加工設備、操作臺面、廚具等，避免污染食品。第十二條食堂員工應及時提醒食客食用時間，不得將過期食品或保存時間過長的食品提供給食客。第四章食品儲存管理第十三條食堂管理人員應建立科學合理的食品儲存規(guī)范，確保食品新鮮、安全。第十四條食堂管理人員應規(guī)范食品儲存的溫度、濕度和光線等環(huán)境條件，保持食品的品質(zhì)。第十五條食堂員工應將食品儲存區(qū)域分區(qū)，并采取適當?shù)陌b和標識，避免食品交叉污染和混淆。第十六條食堂管理人員應定期清理食品儲存區(qū)域，及時清除過期食品和食品殘渣，確保儲存的食品衛(wèi)生。第五章食品配送管理第十七條食堂管理人員應與食品供應商簽訂食品安全協(xié)議，約定雙方的責任和要求。第十八條食品供應商應保證配送的食品符合食品安全檢驗標準，提供合格證明和檢驗報告。第十九條食堂管理人員應對到貨的食品進行驗收，并核對物品和數(shù)量是否與訂單一致。第二十條食堂管理人員應對儲存食品的區(qū)域進行檢查，防止食品受潮、受蟲等問題。第二十一條食堂管理人員應記錄食品的配送時間、溫度、批次號等相關信息，為食品追溯提供依據(jù)。第六章食品安全檢測第二十二條食堂應聘請或自行培養(yǎng)專業(yè)的食品檢驗人員，負責食品的抽檢和檢測工作。第二十三條食堂應定期抽檢原料和成品，確保食品符合質(zhì)量標準和食品安全要求。第二十四條食堂應建立完善的食品安全檔案，記錄食品的檢驗情況和結(jié)果。第七章中毒事件處理第二十五條如發(fā)生食物中毒或投毒事件，食堂管理人員應立即報告所在地當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門，并根據(jù)其要求采取相應的應急措施。第二十六條食堂管理人員應全力配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的調(diào)查工作，提供相關的食品流向和供應商信息。第二十七條食堂管理人員應積極處理食物中毒或投毒事件的后續(xù)工作，包括善后工作、賠償?shù)?。第八章附則第二十八條本制度自發(fā)布之日起正式執(zhí)行，如有未盡事宜，由食堂管理