狗洞清潔生產(chǎn)審核

狗洞餐飲中心

清潔生產(chǎn)審核1目錄41238567餐飲中心概況籌劃和組織預(yù)審核審核方案產(chǎn)生和篩選可行性分析方案的實(shí)施持續(xù)清潔生產(chǎn)2一.餐飲中心概況“狗洞”位于廣西大學(xué)西校園學(xué)生公寓六棟以東。是一個(gè)集銷售美食與生活用品于一體的場所。里面有快餐、水果，手機(jī)維修、理發(fā)，打印、修電單車等店鋪。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，狗洞快餐店21家，水果攤8處，燒烤2處，燒餅4處，涼茶店7家，粉店11家，文具店1家，一共54家店。3餐飲中心概況

“狗洞”的基礎(chǔ)設(shè)施簡單，由于場地較小，只在部分店面前擺放幾張桌椅，部分店面衛(wèi)生條件良好，其他店面衛(wèi)生條件一般。水果攤就在店里放個(gè)簡單的架子擺放水果，米粉店里有幾個(gè)分別煮湯水的鍋，再有一些裝調(diào)料的大碗等一些簡單的設(shè)施，而快餐店里有幾個(gè)炒菜的鍋，一個(gè)煮飯的大鍋，將煮好的菜擺放到裝菜的格子中賣。41籌劃和組織2011年2月14日我們狗洞餐飲中心召開了全體員工清潔生產(chǎn)總動員大會，董事長在會上作了《積極推行清潔生產(chǎn)，強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理》的動員報(bào)告。為了順利進(jìn)行清潔生產(chǎn)審核工作，狗洞餐飲中心成立了以公司董事長為組長、環(huán)保部部長為副組長的清潔生產(chǎn)審核領(lǐng)導(dǎo)小組，并且成立了以董事長為組長、各部門負(fù)責(zé)人為成員的清潔生產(chǎn)審核工作小組5餐飲部環(huán)保部專家組財(cái)政部采購部飲料部水果部董事長清潔生產(chǎn)審核小組審核小組職責(zé)表6

審核工作小組制定了審核工作計(jì)劃；開展了形式多樣的清潔生產(chǎn)思想教育和技能培訓(xùn)；克服了開展清潔生產(chǎn)遇到的思想觀念障礙、技術(shù)障礙、資金和物資障礙，特別是思想觀念障礙；結(jié)合狗洞餐飲中心實(shí)際情況確定并實(shí)施了清潔生產(chǎn)方案；歷時(shí)半年完成了本次清潔生產(chǎn)審核工作。72預(yù)評估現(xiàn)狀調(diào)查和分析確定清潔生產(chǎn)審核重點(diǎn)確定清潔生產(chǎn)審核重點(diǎn)的原則

清潔生產(chǎn)審核重點(diǎn)能耗、物耗、水耗、污染物.餐飲部管理狀況目前存在的問題狗洞概況生產(chǎn)狀況環(huán)境保護(hù)狀況82預(yù)評估近期目標(biāo)（一年內(nèi)）

中期目標(biāo)（三年內(nèi)）

能源消耗降低30%固體廢物產(chǎn)生量減少55%水耗減少25%廢水排放量減少28%

廢水排放量減少20%

電源消耗降低25%

固體廢物產(chǎn)生量減少30%水耗減少20%

設(shè)置清潔審核目標(biāo)9人員、管理設(shè)備、回收利用原輔料和能源技術(shù)工藝3評估水耗電耗快餐店工作流程用水流程工藝流程平衡實(shí)測廢棄物產(chǎn)生原因分析

機(jī)會與可能性

評估重點(diǎn)：快餐店104方案的產(chǎn)生和篩選無/低費(fèi)方案11個(gè)

中/高費(fèi)方案6個(gè)

權(quán)重總和積分排序

通過組織和發(fā)動公司干部職工的積極參與，企業(yè)清潔生產(chǎn)審核小組從管理、技術(shù)、工藝流程、設(shè)備維護(hù)與檢修、水、電、氣利用等方面進(jìn)行了攻關(guān)，提出了17個(gè)方案方案115可行性分析中/高費(fèi)方案技術(shù)評估

環(huán)境評估

經(jīng)濟(jì)評估

12技術(shù)評估目前市場上已有新型煤炭鍋爐此方案采用的常用技術(shù)，技術(shù)成熟。

目前的除塵效果很差，安裝除塵凈化設(shè)備提高環(huán)境質(zhì)量，同時(shí)也提高了競爭力。

目前的各部門位置，各通道位置，有待改善，目前的技術(shù)成熟。淘汰高污染燃料鍋爐，使用新型煤炭鍋爐

安裝除塵凈化設(shè)備

噪聲的消減：限時(shí)，改道，封閉

13環(huán)境評估各個(gè)鍋爐燃煤總和按天算0.2t每天，年耗煤73t以上，使用新型煤炭鍋爐按每天節(jié)省15kg計(jì)算，使用新型煤炭鍋爐方案可節(jié)約消耗5475kg的煤。對那些比較大的鍋爐可安裝此設(shè)備，預(yù)計(jì)可以讓目前的空氣環(huán)境達(dá)到一級標(biāo)準(zhǔn)。

改善目前的隔音，通道各部門的位置，可以讓噪聲達(dá)到區(qū)民區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也改善了污水的排放通道，減少異味。淘汰高污染燃料鍋爐，使用新型煤炭鍋爐

安裝除塵凈化設(shè)備

噪聲的消減：限時(shí)，改道，封閉

14經(jīng)濟(jì)評估預(yù)計(jì)投資總額：10萬元，每年節(jié)約5475kg的煤，煤費(fèi)按1.7元/kg計(jì)算，年節(jié)約煤費(fèi)9308元。安裝除塵凈化設(shè)備估計(jì)耗資在8萬元，雖沒有直接效益但優(yōu)良的空氣質(zhì)量可以保證員工們和顧客們的身體健康此方案耗資預(yù)計(jì)在30萬元，客流量從現(xiàn)在的3000人每天提升到3500人每天，如按每人平均4元計(jì)算，每天可提高2000元，一年可提升73萬元。

淘汰高污染燃料鍋爐，使用新型煤炭鍋爐

安裝除塵凈化設(shè)備

噪聲的消減：限時(shí)，改道，封閉

15方案實(shí)施情況簡述

本輪清潔生產(chǎn)審核共提出無/低費(fèi)清潔生產(chǎn)方案11，均已列入本次清潔生產(chǎn)審核實(shí)施計(jì)劃并都已實(shí)施，實(shí)施率為100%，每年取得經(jīng)濟(jì)效益305萬元，并取得良好的環(huán)境效益。

已實(shí)施的無/低費(fèi)方案的成果匯總

已實(shí)施方案對企業(yè)的影響分析

已實(shí)施和擬實(shí)施的中/高費(fèi)方案成果驗(yàn)證

6.16.26.46.36方案實(shí)施167持續(xù)清潔生產(chǎn)建立和完善清潔生產(chǎn)組織

清潔生產(chǎn)的管理制度

制定持續(xù)清潔生產(chǎn)工作計(jì)劃

17ThankYou!18姓名審核小組職務(wù)部門職務(wù)職責(zé)李×組長董事長籌劃并組織狗洞清潔生產(chǎn)工作，參與現(xiàn)場調(diào)查，資料收集，物料平衡，提出清潔生產(chǎn)方案，清潔生產(chǎn)報(bào)告的審核。白××組員水果部現(xiàn)場調(diào)查，收集水果部的資料，參與編寫清潔生產(chǎn)審核報(bào)告。陳××組員采購部參與現(xiàn)場調(diào)查，資料收集，信息提供、提出清潔生產(chǎn)方案肖××組員環(huán)保部清潔生產(chǎn)宣傳教育、人員培訓(xùn)與宣傳，報(bào)告及文件的打印。韋××組員就餐部收集相關(guān)資料與數(shù)據(jù)，參與編寫清潔生產(chǎn)審核報(bào)告。覃××組員飲料部收集相關(guān)資料與數(shù)據(jù)，參與編寫清潔生產(chǎn)審核報(bào)告。張××組員財(cái)務(wù)部收集相關(guān)資料與數(shù)據(jù)，預(yù)審核方案費(fèi)用，分析已實(shí)施方案的成果返回19清潔生產(chǎn)審核階段主要工作內(nèi)容完成時(shí)間責(zé)任部門階段預(yù)期成果一、籌劃和組織1成立清潔生產(chǎn)審核小組，2制定清潔生產(chǎn)工作計(jì)劃，3開展清潔生產(chǎn)宣傳，4清潔生產(chǎn)總動員和培訓(xùn)。2月14日審核小組組建清潔生產(chǎn)審核小組制定清潔生產(chǎn)審核工作計(jì)劃克服清潔生產(chǎn)審核過程的障礙二、預(yù)評估企業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研和考察，評估產(chǎn)、排污狀況，確定審核重點(diǎn)，制定清潔生產(chǎn)目標(biāo)，提出和實(shí)施無/低費(fèi)方案。3月5日審核小組企業(yè)現(xiàn)狀評價(jià)確定清潔生產(chǎn)審核重點(diǎn)制定清潔生產(chǎn)目標(biāo)無/低費(fèi)方案實(shí)施三、評估實(shí)測審核重點(diǎn)的輸入輸出物流，建立物料平衡，分析廢棄物產(chǎn)生的原因，提出和實(shí)施無/低費(fèi)方案。4月10日審核小組建立物料平衡確定廢棄物產(chǎn)生的原因無/低費(fèi)方案實(shí)施四、方案產(chǎn)生和篩選中/高費(fèi)方案的產(chǎn)生、匯總、篩選，方案的研制，核定并匯總無/低費(fèi)方案成果，編制清潔生產(chǎn)中期報(bào)告。5月30日審核小組清潔生產(chǎn)方案的匯總推薦可行的中/高費(fèi)方案無/低費(fèi)方案的效果中期清潔生產(chǎn)審核報(bào)告20清潔生產(chǎn)審核階段主要工作內(nèi)容完成時(shí)間責(zé)任部門階段預(yù)期成果五、可行性分析對備選中/高費(fèi)方案進(jìn)行技術(shù)、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)評估，推薦可實(shí)施方案實(shí)施。6月10日審核小組方案的可行性分析結(jié)果推薦可實(shí)施方案六、方案實(shí)施實(shí)施篩選出的中/高費(fèi)方案，匯總已實(shí)施的無/低費(fèi)方案成果，驗(yàn)證已實(shí)施的中/高費(fèi)方案的成果。7月20日審核小組方案的實(shí)施已實(shí)施方案的成果分析結(jié)論七、持續(xù)清潔生產(chǎn)建立清潔生產(chǎn)組織；建立和完善清潔生產(chǎn)制度；制定和完善清潔生產(chǎn)計(jì)劃；編制清潔生產(chǎn)審核報(bào)告。8月30日審核小組清潔生產(chǎn)組織機(jī)構(gòu)清潔生產(chǎn)管理制度持續(xù)清潔生產(chǎn)計(jì)劃清潔生產(chǎn)審核報(bào)告返回21障礙類型障礙表現(xiàn)解決辦法思想觀念障礙1、清潔生產(chǎn)審核無非是過去環(huán)保管理辦法的老調(diào)重彈；2、中國的企業(yè)真有清潔生產(chǎn)潛力嗎；3、沒有資金、不更新設(shè)備，一切都是空談；4、清潔生產(chǎn)審核工作比較復(fù)雜，是否會影響生產(chǎn)；5、企業(yè)內(nèi)部各部門獨(dú)立性強(qiáng)，協(xié)調(diào)困難。1、跟員工講透清潔生產(chǎn)審核與過去的污染預(yù)防政策、八項(xiàng)管理制度、污染流失總量管理、三分治理七分管理之間的關(guān)系。2、用事實(shí)說明中國大部分企業(yè)的巨大清潔生產(chǎn)潛力、中央號召“兩個(gè)轉(zhuǎn)變”的現(xiàn)實(shí)意義。3、用國內(nèi)外實(shí)例講明無/低費(fèi)方案巨大而現(xiàn)實(shí)的經(jīng)濟(jì)與環(huán)境效益，闡明無/低費(fèi)方案與設(shè)備更新方案的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)企業(yè)清潔生產(chǎn)的核心思想是“從我做起、從現(xiàn)在做起”。4、講清審核的工作量和它可能帶來的各種效益之間的關(guān)系。5、由公司董事長直接參與，由各主要部門領(lǐng)導(dǎo)與技術(shù)骨干組成審核小組，授予了審核小組相應(yīng)的職權(quán)。技術(shù)障礙缺乏清潔生產(chǎn)審核技能；不了解清潔生產(chǎn)工藝。聘請并充分向外部清潔生產(chǎn)審核專家咨詢、參加培訓(xùn)班、學(xué)習(xí)有關(guān)資料等。聘請并充分向外部清潔生產(chǎn)工藝專家咨詢。22技術(shù)障礙缺乏清潔生產(chǎn)審核技能；不了解清潔生產(chǎn)工藝。聘請并充分向外部清潔生產(chǎn)審核專家咨詢、參加培訓(xùn)班、學(xué)習(xí)有關(guān)資料等。聘請并充分向外部清潔生產(chǎn)工藝專家咨詢。資金物資障礙擔(dān)心沒有進(jìn)行清潔生產(chǎn)審核的資金；缺乏物料平衡現(xiàn)場實(shí)測的計(jì)量設(shè)備；缺乏資金實(shí)施需較大投資的清潔生產(chǎn)工藝。企業(yè)內(nèi)部挖潛，先籌集審核所需資金?？上葟墓纠麧欀姓加?，再由審核效益中拔還。向公司領(lǐng)導(dǎo)層匯報(bào)，提出解決問題的方案。由無/低費(fèi)方案的效益中積累資金（公司財(cái)務(wù)要為清潔生產(chǎn)的投入和效益專門建賬）政策法規(guī)障礙實(shí)施清潔生產(chǎn)無現(xiàn)行的具體的政策法規(guī)；實(shí)施清潔生產(chǎn)與現(xiàn)行的環(huán)境管理制度中的規(guī)定有矛盾宣傳《中華人民共和國清潔生產(chǎn)促進(jìn)法》以及其它適用法規(guī)，充分了解法規(guī)要求充分總結(jié)清潔生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)實(shí)施企業(yè)管理和環(huán)境管理中有利于清潔生產(chǎn)的一些規(guī)定和方法返回返回23序號主要店面類型店面數(shù)量主要產(chǎn)品包裝材料燃料能源用水量（升/天)煤耗量(噸/天)1快餐店21米飯、面、粉、粥、湯一次性泡沫餐盒、一次性竹筷、食品塑料袋蜂窩煤、液化煤氣電能70000.22水果攤8各種水果塑料袋/電能80/3手機(jī)維修店5各類手機(jī)配件//電能//4電車單車維修店2電車、單車配件//電能200/返回24污染項(xiàng)目

環(huán)境保護(hù)現(xiàn)狀

固體廢物

將固體垃圾放入垃圾箱；仍在使用難降解的一次性餐盒、塑料袋

廢水

直接排放于地面，繼而進(jìn)入排污管道

油煙

使用排氣扇

燒煤排出的CO、SO2、氮氧化物暫無消減措施

噪聲

暫無消減措施

返回25肉（斤/天）菜（斤／天）一份快餐綜合用水量（升）銷售分?jǐn)?shù)（份/天）排水量（升/天）２５４０１２５０１２４快餐店的原料是給類肉和肉質(zhì)產(chǎn)品，還有蔬菜大米；燒火，加熱需要能源，其能源大多是燒煤，煤氣；廢物有洗肉菜后排放的廢水，剩菜剩飯剩湯水，煤塊燒完后的固體，用過的一次性飯盒筷子；洗鍋洗餐具的廢水往往含有清潔精，洗潔精的主要成分是石油的二級衍生物十二烷基苯磺酸鈉多少對人體都有點(diǎn)危害；燒煤碳引起的大氣污染；剩菜剩飯，飯盒，燒后剩煤塊引起的固廢。返回26序號方案名稱清潔生產(chǎn)方案1節(jié)約用水肉菜要分類分批按順序處理2污水處理排入城市生活污水處理系統(tǒng)3塑料處理回收，集中處理4剩肉處理回收，集中送至填埋廠5更換閥門將滲漏的管道閥門及時(shí)更換6廢物處理設(shè)施分類安排垃圾箱7確保原料供應(yīng)質(zhì)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量評定合格原料供應(yīng)商8場地清潔客留場所清潔地面，以拖地取代沖洗，減少廢水產(chǎn)生量9洗菜用水回收利用洗菜用的水可用于洗餐具的初用水10剩菜剩飯?zhí)幚硎２耸ｏ埵俏关i的好原料，可以分類搜集用于喂豬。11員工素質(zhì)的提高及積極性的鼓勵提高員工清潔生產(chǎn)意識，隨時(shí)關(guān)閉閥門，實(shí)施獎勵制度返回27序號清潔生產(chǎn)方案方案類型1淘汰高污染燃料鍋爐，使用新型煤炭鍋爐中/高費(fèi)2噪聲的消減：限時(shí)，改道，封閉中/高費(fèi)3各部門安裝分水表，有效控制水資源浪費(fèi)。中/高費(fèi)4筑高的煙囪，高空排放中/高費(fèi)5燃煤剩物做成磚頭中/高費(fèi)6安裝除塵凈化設(shè)備，中/高費(fèi)返回28權(quán)重因素系數(shù)方案F1F2F3F4F5F6經(jīng)濟(jì)效益10804070404540降耗8702565242024節(jié)能效果6502550302530環(huán)境5504550455045實(shí)施4402840201630合計(jì)290163275159157169返回29水快餐店流程圖清洗炒，或煮廢水肉菜米煙塵裝（包裝）餐具

（一次性飯盒）剩菜剩飯剩湯水燒火油、水

香料用水圖新鮮水洗原料用水洗鍋用水洗餐具用水白色

污染廢水返回30表3-12011年1月水平衡實(shí)測統(tǒng)計(jì)表類型實(shí)際統(tǒng)計(jì)水量（m3）洗原料用水1736洗鍋用水310洗餐具用水16742011年1月水業(yè)局計(jì)量總表額38132011年1月餐飲部水平衡計(jì)量總額372031表3-22011年1月電平衡實(shí)測統(tǒng)計(jì)表類型實(shí)際統(tǒng)計(jì)電量（kw）廚房111049就餐廳739502011年1月電業(yè)局計(jì)量總表額1895762011年1月餐飲部電平衡計(jì)量總額184999返回32重點(diǎn)審核廢棄物產(chǎn)生原因分析

（1）原輔料和能源評估。原輔料不純和未凈化；原輔料儲存、發(fā)放、運(yùn)輸?shù)牧魇?；原輔料的投放不合理；原輔料及能源的超定額消耗；有毒有害原材料的使用；未使用清潔能源和二次能源。（2）技術(shù)工藝評估。a.技術(shù)工藝落后，能源轉(zhuǎn)化率低；b.設(shè)備設(shè)置不合理，無效傳輸線路過長；c.需使用對環(huán)境有害的物料。（3）設(shè)備評估。a.設(shè)備破舊、漏損b.有關(guān)設(shè)備之間配置不合理；c.設(shè)備自動化控制水平低；d.設(shè)備缺乏有效維護(hù)和保養(yǎng)；e.設(shè)備的功能不能滿足工藝要求。33重點(diǎn)審核廢棄物產(chǎn)生原因分析（4）產(chǎn)品評估。產(chǎn)品主要是熟食品，如粉，飯，菜等。產(chǎn)品的售出過程沒有損失，但食品的包裝產(chǎn)生不利于環(huán)境的廢物，如一次性碗筷、塑料袋等。（5）廢棄物評估。廢棄物主要有剩飯剩菜、一次性餐盒、塑料袋、廢水、油煙等。剩飯剩菜一般銷售給養(yǎng)殖場，達(dá)到了合理利用；廢水沒有經(jīng)過任何處理，直接排入地下管道；廢物沒有任何分類處理；油煙未經(jīng)處理直接排放到空氣中，對環(huán)境有污染。（6）管理評估。a.有利于清潔生產(chǎn)的管理?xiàng)l例，崗位操作規(guī)程等未能得到有效執(zhí)行；b.現(xiàn)行的清潔生產(chǎn)制度不滿足清潔生產(chǎn)需求；c.崗位操作規(guī)范不夠嚴(yán)格；生產(chǎn)記錄（包括原料、產(chǎn)品和廢棄物）缺乏；d.缺乏有效的獎勵措施。（7）員工評估。a.缺乏優(yōu)秀管理人員；b.員工的環(huán)保思想和清潔生產(chǎn)思想覺悟不高；c.缺乏對員工主動參與清潔生產(chǎn)的機(jī)理措施。返回34清潔生產(chǎn)機(jī)