巨峰葡萄貯藏技術(shù) 第一組

巨峰葡萄貯藏技術(shù)第一組巨峰葡萄巨峰葡萄，屬中熟類品種，該品種屬四倍體。歐美雜交種。原產(chǎn)日本。大井上康于1937年用大?？蛋轄栐缟鸀槟副?，森田尼為父本雜交培育，為四倍體品種，中國(guó)1959年引進(jìn)。并在全國(guó)各地大面積推廣，成為深受果農(nóng)歡迎的主栽品種。

巨峰之美一、最佳貯藏指標(biāo)1、溫度：-1～0℃；2、氣體：O2濃度2%～3%，CO2濃度2%～5%；3、濕度：90%～95%；4、冰點(diǎn)：-1.3～2.2℃5、貯藏期：3～7個(gè)月。二、技術(shù)工藝

優(yōu)質(zhì)果穗→適時(shí)晚采→剪掉病殘爛傷粒→樹(shù)下裝入內(nèi)襯PVC葡萄專用保鮮袋的箱中→果柄向內(nèi)擺平碼實(shí)→果穗間隙加入葡萄專用保鮮劑→扎緊袋口→無(wú)傷運(yùn)輸→當(dāng)日入微型庫(kù)或遠(yuǎn)距離上市銷售→-1±0.5℃敞口預(yù)冷10～12小時(shí)→扎緊袋口碼垛→-1±0.5℃貯藏即可。巨峰葡萄6～7個(gè)月貯藏期內(nèi)不再進(jìn)行任何處理，貯藏192天，好果率達(dá)98.6%，220天達(dá)97.7%，果柄綠色，并基本保持果實(shí)采收時(shí)的色、香、味。三、生理

鮮食葡萄集中上市季節(jié)往往氣溫偏高，采后各種代謝強(qiáng)烈，特別是果梗部位，如巨峰葡萄果刷部位的果膠酶、多酚氧化酶活性分別是果肉部位的21.3倍和17.1倍。因此，保鮮葡萄實(shí)質(zhì)是保鮮果梗。四、溫度葡萄果粒的冰點(diǎn)為1.5～2.5℃，而果梗、穗軸的冰點(diǎn)大于-0.7℃，并易產(chǎn)生冷害。因此，葡萄保鮮的品溫不宜低于-0.3～-0.5，尤其產(chǎn)量較大（大于2500公斤/畝）、單株產(chǎn)量高（大于15公斤/株）、氮肥用量過(guò)大的果園，由于葡萄果梗木質(zhì)化程度低，果實(shí)含糖量少、著色差，貯溫宜大于-0.2℃,并防止裂果。五、濕度

通常用的塑料小包裝、大帳內(nèi)濕度為80%～85%，應(yīng)選擇透濕能力強(qiáng)的PVC、PVC+PVA（聚乙烯醇）、PVC+EVA（乙烯醋酸乙烯）等保鮮袋，或常規(guī)保鮮袋內(nèi)加濕度調(diào)節(jié)膜，以便保持較低的濕度環(huán)境。反之濕度低于80%則引起果梗迅速失水、干梗，當(dāng)失重大于5%時(shí)，不僅失去新鮮狀態(tài)，而且各種酶代謝紊亂、失調(diào)，活性增加，使貯藏期縮短。六、注意事項(xiàng)（1）葡萄采前10天內(nèi)禁止灌水，否則貯藏期間嚴(yán)重裂果。（2）藏用葡萄應(yīng)適時(shí)晚采，成熟度要高，全紅色以上，含糖量14%以上。（3）生長(zhǎng)期不宜使用乙烯等催熟劑，否則采后易干梗。（4）巨峰葡萄預(yù)冷時(shí)間不宜超過(guò)12小時(shí)，否則貯后易干梗。（5）葡萄最佳貯藏溫度（庫(kù)溫）-1～0℃。溫度長(zhǎng)時(shí)間過(guò)低易使果梗凍害。（6）使用前5～7天開(kāi)機(jī)使庫(kù)溫降到-2℃以下，增加庫(kù)體載冷量。（7）保鮮劑切勿沾水，否則藥劑迅速釋放。（8）貯藏用葡萄過(guò)手次數(shù)越少越好，最好直接裝箱，一次成型，否則果粒松動(dòng)不耐貯藏。（9）碼堆時(shí)箱與箱之間保留50mm左右間隙，箱與墻之間保留100mm左右間隙。（10）貯藏期間不宜開(kāi)袋檢查，否則藥、氣跑掉保鮮效果反而不利。（11）葡萄收購(gòu)期間，箱、袋、藥直接帶到樹(shù)下，溫度調(diào)節(jié)膜預(yù)冷后放于葡萄表層，扎緊袋口即可。（12）采收時(shí)要看好葉面，葉子病重的果園穗上常潛伏霜霉病、白腐病等病菌，貯后易干梗、皺皮。（13）庫(kù)溫測(cè)定要準(zhǔn)確，應(yīng)選擇水銀溫度計(jì)，最好是氣象專用型，不能使用酒精溫度計(jì)，簡(jiǎn)易實(shí)用方法是庫(kù)內(nèi)中部放碗水，以12小時(shí)表層結(jié)冰1～2mm為宜。七、加強(qiáng)管理1．消毒滅菌。葡萄人窖后，按每立方米空間用20克硫磺粉密封熏蒸30分鐘，然后打開(kāi)氣孔，排出廢氣。以后每隔7天每立方米用4-5克硫磺熏蒸30分鐘，排出廢氣。隨著天氣漸冷，當(dāng)窖溫降至5℃以下時(shí)，每20天熏蒸1次即可。3月份窖溫回升后，可恢復(fù)每周熏蒸1次。2．合理控制溫濕度。人窖初期利用夜間低溫，進(jìn)行通風(fēng)降溫，控制窖溫在7-9℃，相對(duì)濕度在85％~90％。人窖后30天左右，隨著外界氣溫下降，窖溫很容易控制在5℃左右，相對(duì)濕度在80％—85％。進(jìn)入12月份后，窖溫降至2℃，即進(jìn)入安全期。3．做好記錄。貯藏期間應(yīng)經(jīng)常觀察、測(cè)量，及時(shí)做好記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。八、貯藏方法（一）冷庫(kù)貯藏。在果箱的底板和四周襯上３～４層軟紙，放入０.０４～０.０６毫米厚的薄膜壓制成的貯藏袋，裝人預(yù)冷的果穗，每袋１０公斤～１５公斤，袋內(nèi)放１片二氧化硫防腐劑，封扎袋口，然后將果箱碼在庫(kù)內(nèi)。也可在庫(kù)內(nèi)豎柱搭架，架上每隔３０厘米穿擔(dān)搭竿，竿上鋪細(xì)竹簾或草席，把果穗挨串平放簾上，每層放果穗一層，以免壓傷果粒。（二）地窖貯藏。地窖建筑與蘋果窖相同，先把窖內(nèi)清掃干凈，噴１０００倍液菌毒清消毒。在果箱上每隔１２～１５厘米縱放一根竹棍，把果穗挨串懸掛棍上，然后移入窖內(nèi)碼垛，高３層為宜，然后封窖。也可在窖的兩邊分別豎柱搭架，分層放竿，層距３０～３５厘米，竿距１５～２０厘米，把果穗懸掛在竿上，穗距４～５厘米，以４層為宜。九、貯期病害及防治1、葡萄灰霉?。?）癥狀病斑早期圓形，凹陷，淺褐或黃褐，病斑濕潤(rùn)，長(zhǎng)出灰白色菌絲。（2）防治方法1.采前噴施殺菌劑2.采收選擇晴天上午3.貯藏期定期用SO2熏蒸殺菌。4.維持適宜的低溫。2.葡萄黑霉?。?）癥狀病斑早期紫褐色小斑，擴(kuò)大后邊緣褐色，中部灰白色，稍凹陷，黑粒變黑軟腐，果面呈清晰小黑點(diǎn)，后干縮成黑色僵果。（2）防治方法1.采前噴施殺菌劑2.采收選擇晴天上午，并剔除病果。3.貯藏期定期用SO2熏蒸殺菌。4.冬季清