校本課程《趣味化學(xué)》總教材鄒敏 張星星

豐城九中校本課程教材

趣

味

化

學(xué)

2017年11月

目錄

緒言3

第二章化學(xué)與生活........................................9

第一節(jié)去油霸.........................................9

第二節(jié)DIY手工皂.....................................13

第二章著名化學(xué)實(shí)驗(yàn)......................................21

大象牙膏.......................................21

第三章冰火兩重天........................................25

第一節(jié)點(diǎn)水成冰.......................................25

第二節(jié)星光燦爛.......................................27

第四章有機(jī)化學(xué)..........................................31

閃閃銀光........................................31

編者：鄒敏

張星星

緒言

一、立論依據(jù)

化學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科，通過實(shí)驗(yàn)的開展，可以激發(fā)學(xué)生

的興趣，使學(xué)生形成一定的觀察能力、思維能力與創(chuàng)新精神。而化學(xué)趣

味實(shí)驗(yàn)以生動(dòng)、鮮明、新奇的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象來引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，能使學(xué)

生產(chǎn)生強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，從而達(dá)到較好的教學(xué)效果。作為化學(xué)學(xué)科，應(yīng)

根據(jù)其特點(diǎn)給予學(xué)生更多的動(dòng)手實(shí)驗(yàn)機(jī)會(huì)，充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，

培養(yǎng)學(xué)生的操作能力、觀察能力、語言表達(dá)能力和實(shí)際生活的理論運(yùn)用

能力。某些趣味化學(xué)實(shí)驗(yàn)不僅完成教材中的教師演示實(shí)驗(yàn)和學(xué)生實(shí)驗(yàn)，

變學(xué)生的任務(wù)學(xué)習(xí)為興趣學(xué)習(xí)。通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)的趣味化，可以在教學(xué)過

程中有效的調(diào)節(jié)課堂氣氛，使學(xué)生由被動(dòng)的聽講轉(zhuǎn)化為積極主動(dòng)的觀察

與思考。而且中學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的趣味化，也給新課程改革中實(shí)驗(yàn)改革及地

方課程與校本課程的開發(fā)、學(xué)生研究性學(xué)習(xí)的開展提供了新的途徑。

隨著教育改革的日益深入和素質(zhì)教育的全面推進(jìn)，學(xué)校課程多樣化

和個(gè)性化呼聲日益強(qiáng)烈，教育的均衡化與優(yōu)質(zhì)化已成為基礎(chǔ)教育發(fā)展的

重中之重?；A(chǔ)教育課程改革目標(biāo)的第六條中明確提出：“改變課程管

理過于集中的狀況，實(shí)行國家、地方、學(xué)校三級課程管理，增強(qiáng)課程對

地方、學(xué)校及學(xué)生的適應(yīng)性”。隨著課程改革的推進(jìn)，校本課程開發(fā)已

經(jīng)成為我國當(dāng)前課程改革的一項(xiàng)重大舉措。實(shí)施校本課程是實(shí)現(xiàn)學(xué)校的

辦學(xué)理念和培養(yǎng)目標(biāo)，發(fā)展辦學(xué)特色的有效途徑；實(shí)施校本課程能更好

地滿足學(xué)生的興趣和需要，促進(jìn)學(xué)生的個(gè)性發(fā)展；校本課程的開發(fā)還可

以有效提高教師的業(yè)務(wù)能力和課程開發(fā)水平。為了全面實(shí)施學(xué)校校本課

程的開發(fā)，進(jìn)一步搞好課題研究工作，根據(jù)課改精神，我們化學(xué)學(xué)科呼

應(yīng)學(xué)校號召根據(jù)化學(xué)學(xué)科特點(diǎn)通過校本課程的上課實(shí)踐并編制我?；瘜W(xué)

學(xué)科校本課程教材。

俗話說“興趣是最好的老師”，學(xué)習(xí)興趣是一種力求認(rèn)識世界、渴

望獲得文化科學(xué)知識的意識傾向，能推動(dòng)人們?nèi)で笾R，鉆研問題，

開闊眼界，它也是一個(gè)人走向成才之路的一種高效能的催化劑?？梢哉f

學(xué)習(xí)興趣是學(xué)習(xí)活動(dòng)的重要?jiǎng)恿??；瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)具有動(dòng)機(jī)功能，可以激發(fā)學(xué)

生的化學(xué)學(xué)習(xí)興趣，這是人們的共識。但是過分強(qiáng)調(diào)“學(xué)科中心”的化

學(xué)課程與教學(xué)，使化學(xué)實(shí)驗(yàn)的傾向十分明顯。國內(nèi)外的各種調(diào)查顯示，

很多中學(xué)生對化學(xué)學(xué)習(xí)的興趣正在明顯降低，甚至一些學(xué)生放棄了化學(xué)

學(xué)習(xí)。導(dǎo)致這一狀況的原因是多方面的，但做了化學(xué)實(shí)驗(yàn)，是否就一定

能夠激發(fā)和保持學(xué)生的化學(xué)學(xué)習(xí)興趣問題引起了人們的思考。因此，如

何增加化學(xué)實(shí)驗(yàn)的趣味性，是化學(xué)教學(xué)中值得關(guān)注一個(gè)問題。所以作為

化學(xué)老師應(yīng)該多用趣味化學(xué)實(shí)驗(yàn)催化學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。而化學(xué)

學(xué)習(xí)興趣是指學(xué)生對化學(xué)力求認(rèn)識、趨近的一種心理傾向。學(xué)習(xí)興趣使

學(xué)生始終對學(xué)習(xí)保持良好的心理狀態(tài)，并在其中得到樂趣和滿足。

本次課程的內(nèi)容是《趣味化學(xué)實(shí)驗(yàn)》，我們這一系列實(shí)驗(yàn)涵蓋了貼

近學(xué)生生活以及現(xiàn)實(shí)所學(xué)內(nèi)容的簡單實(shí)驗(yàn)，以讓學(xué)生更多了解化學(xué)在生

活中的應(yīng)用。每個(gè)課時(shí)內(nèi)容大致分為：背景知識、實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)用品、

實(shí)驗(yàn)步驟、問題思考、相關(guān)以及擴(kuò)展實(shí)驗(yàn)幾大部分在這些富有情趣的化

學(xué)實(shí)驗(yàn)中，學(xué)生不僅能復(fù)習(xí)鞏固化學(xué)知識，而且能提高學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣

和熱情，豐富課外生活，鍛煉我們的動(dòng)手能力，最終增進(jìn)化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)。

二、研究方案

（一）擬研究的問題

擬研究的問題：中學(xué)化學(xué)中的若干趣味實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新設(shè)計(jì)。

1.化學(xué)與生活

1.1去油霸

1.2DIY手工皂

2.大象牙膏

3.冰火兩重天

3.1點(diǎn)水成冰

3.2星光燦爛

4.閃閃銀光

名稱主要內(nèi)容課本知識

去油霸油脂的水解原理和去油劑的探究選修5酯的水解

DIY手工皂油脂的水解和皂化選修5酯的水解

大象牙膏雙氧水的分解及實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新必修2氧化還原反

應(yīng)

點(diǎn)水成冰醋酸鈉過飽和溶液的結(jié)晶選修3結(jié)晶的原理

星光燦爛不同金屬的焰色反應(yīng)必修1金屬的焰色

反應(yīng)

閃閃銀光銀鏡反應(yīng)的改進(jìn)和后續(xù)處理選修5醛的還原性

研究目才尿：對高中化學(xué)中的部分實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)為趣味性實(shí)驗(yàn)。

擬解決的關(guān)鍵問題：趣味性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和創(chuàng)新

術(shù)語定義：

趣味：

⑴[interest;delight]：使人感到愉快，能引起興趣的特性。文學(xué)之趣

味。----蔡元培《圖畫》趣味無窮（2）[taste;liking;preference]：愛

好迎合低級趣味相關(guān)記載1.情趣；旨趣；興趣。北魏酈道

元《水經(jīng)注?江水二》：“絕嵋多生怪柏，懸泉瀑布，飛漱其間，清榮

峻茂，良多趣味?！彼稳~適《跋劉克遜詩》：“怪偉伏平易之中，趣

味在言語之外，兩謝、二陸不足多也。”《紅樓夢》第三九回：“劉

老老吃了茶，便把些鄉(xiāng)村中所見所聞的事情說給賈母聽，賈母越發(fā)

得了趣味?！濒斞浮稌偶?致鄒韜奮》：“我以為如果能有插圖，

就更加有趣味?！?-來自百度百科

化學(xué)實(shí)驗(yàn)趣味性:指能引起學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極主動(dòng)性

的實(shí)驗(yàn)。

（二）研究程序

1、研究方法

(1)、文獻(xiàn)法

通過閱讀有關(guān)圖書、資料和文件來全面地正確地掌握所要研究的實(shí)

驗(yàn)的情況。查閱的文件最好是第一手材料。詳細(xì)閱讀有關(guān)文獻(xiàn)，邊讀、

邊摘錄、邊立大綱。在已有文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上進(jìn)行仔細(xì)觀察，設(shè)計(jì)趣味

實(shí)驗(yàn)方案。

(2)、觀察法

仔細(xì)觀察要設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的文獻(xiàn)資料，并作出準(zhǔn)確、具體和詳盡的記錄

以便全面而正確地掌握所要研究的情況。觀察步驟是：①事先做好充分

的準(zhǔn)備，制訂觀察計(jì)劃。先對觀察的現(xiàn)象作一般的了解，然后根據(jù)研究

的任務(wù)和研究對象的特點(diǎn)，確定觀察的目的、內(nèi)容和重點(diǎn)。②按計(jì)劃進(jìn)

行實(shí)際觀察。在進(jìn)行過程中，既要嚴(yán)格按照計(jì)劃進(jìn)行，必要時(shí)也可隨機(jī)

應(yīng)變。③及時(shí)整理材料，對大量分散材料利用統(tǒng)計(jì)技術(shù)進(jìn)行匯總加工，

然后對典型材料進(jìn)行分析。

(3)、分析、比較法

①整理。把收集到的有關(guān)資料進(jìn)行整理，如作出統(tǒng)計(jì)材料，進(jìn)行解

釋、分析、評價(jià)，找到所要設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)原理，進(jìn)行趣味性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。

②比較。對資料進(jìn)行比較和對照，找出異同和差距，提出合理運(yùn)用的意

見。

(4)、實(shí)驗(yàn)法

把通過觀察、分析、比較后設(shè)計(jì)出來的趣味實(shí)驗(yàn)方案，進(jìn)行反復(fù)實(shí)

驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)過程中要作精確而詳盡的記錄，在各階段中要作準(zhǔn)確的測驗(yàn)。

為了排除偶然性，可反覆實(shí)驗(yàn)多次。處理實(shí)驗(yàn)結(jié)果時(shí)要考慮各種因素的

作用，慎重核對結(jié)論，力求排除偶然因素作用。

2、研究路線

通過文獻(xiàn)法了解目前中學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)趣味化和未趣味化的實(shí)驗(yàn),

在此基礎(chǔ)上對已有的趣味實(shí)驗(yàn)進(jìn)行改進(jìn)，對還沒有趣味化的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行趣

味設(shè)計(jì)。

按照趣味實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)方案進(jìn)行反復(fù)實(shí)驗(yàn)，找到最優(yōu)化設(shè)計(jì)方案。

3、實(shí)驗(yàn)方案的可行性分析

（1）物質(zhì)條件：現(xiàn)在的中學(xué)經(jīng)過“普實(shí)”都具有化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)

儀器具備，對趣味性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)提供了物質(zhì)保障。

（2）技術(shù)條件：現(xiàn)在的中學(xué)教師中，有一大批經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練的化學(xué)

教師，他們具有專業(yè)的化學(xué)知識，掌握了先進(jìn)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作技能，對

趣味性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)提供了技術(shù)支撐。

（3）環(huán)境條件：在教學(xué)環(huán)境中，傳統(tǒng)的教學(xué)實(shí)驗(yàn)方法不易于調(diào)動(dòng)學(xué)

生的學(xué)習(xí)積極性，因而傳統(tǒng)的教學(xué)實(shí)驗(yàn)方法有待于改進(jìn)。而經(jīng)過改進(jìn)后

的化學(xué)趣味性實(shí)驗(yàn)?zāi)軌虺浞终{(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，有利于提高教育教

學(xué)質(zhì)量。

綜上所述，我們認(rèn)為，化學(xué)趣味性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)有利于提高學(xué)生學(xué)習(xí)

的積極性和主動(dòng)性，有利于提高教育教學(xué)質(zhì)量，而化學(xué)趣味性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

所需要的物質(zhì)、技術(shù)條件具備，因而，在中學(xué)進(jìn)行化學(xué)趣味性實(shí)驗(yàn)的設(shè)

計(jì)是可行的。

（三）研究基礎(chǔ)；

已參加的有關(guān)研究工作和已取得的研究工作成績：到目前為此，第

四組成員在自身的教學(xué)實(shí)踐中，為了很好地激發(fā)學(xué)生的積極性，都對很

多具體實(shí)驗(yàn)進(jìn)行認(rèn)真的研究將實(shí)驗(yàn)進(jìn)行改進(jìn)和問題趣味性發(fā)展。如對初

中生很重要的一個(gè)實(shí)驗(yàn)一一測定空氣組成實(shí)驗(yàn)。就根據(jù)負(fù)壓將其設(shè)計(jì)為

噴泉的形式。增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的趣味性，同時(shí)利于學(xué)生的探究。

已具備實(shí)驗(yàn)條件：對將實(shí)驗(yàn)以趣味實(shí)驗(yàn)的形式充分的利用到實(shí)驗(yàn)課

外開放或開放性實(shí)驗(yàn)中，目前許多學(xué)校都基本上具備條件，并且能開展

教學(xué)方面的工作

尚缺少的條件及解決途徑，對于少數(shù)學(xué)校而言可能學(xué)校器材配置情

況不同，而缺少部分器材，但是不是開展該方面工作的制約原因。如果

我們留心的話，可以尋找到相應(yīng)的器材來代替你設(shè)計(jì)的所需。

（四）本論文的特點(diǎn)和創(chuàng)新之處

特色方面:對該項(xiàng)目而言，其特色就主要體現(xiàn)在一個(gè)“新”上，他

可以以不同的視覺角度再學(xué)習(xí)中給人以十分有趣的感受。

創(chuàng)新之處：將學(xué)習(xí)過程中要學(xué)、要做、要探索的內(nèi)容以充分的知識

整合形式，以十分有趣的方式體現(xiàn)出來而達(dá)到意想不到的效果。

（五）預(yù)期的工作研究進(jìn)程、工作安排和成果

1、時(shí)間安排

2017年9月-2011年10月文獻(xiàn)檢索、研究教師培訓(xùn)、趣味實(shí)驗(yàn)方

案的設(shè)計(jì)。

2017年10月-2017年11月實(shí)施實(shí)驗(yàn)找到最佳設(shè)計(jì)方案

2017年11月-2012年12月整理研究資料，形成研究論文

2、預(yù)期成果

根據(jù)課題計(jì)劃，對實(shí)驗(yàn)按教學(xué)進(jìn)度進(jìn)行逐一的研究，研發(fā)設(shè)計(jì)，并

科學(xué)分類系統(tǒng)化，從而將趣味性實(shí)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為十分有價(jià)值的教學(xué)成果，以

期望向校本教材方向的發(fā)展。

第一章化學(xué)與生活

第一節(jié)去油霸

課題說明：本著提高學(xué)習(xí)興趣，開拓知識視野，發(fā)展智力，提高運(yùn)用化學(xué)知識

解決實(shí)際問題的能力，在老師的指導(dǎo)下，認(rèn)真細(xì)致地觀察生活、發(fā)現(xiàn)、挖掘生活現(xiàn)

象中蘊(yùn)藏的化學(xué)問題。下面，僅從家庭生活中必不可少的一個(gè)空間--廚房中蘊(yùn)含的

化學(xué)問題，展開討論、敘述。

廚房中的化學(xué)是無處不在的，比如：液化氣是一些低級煌類的混合物，而燒類物質(zhì)

是無色無味的，但為什么家用液化氣一旦泄漏卻有難聞的氣味呢？其原因，目的何

在？當(dāng)洗滌油膩的容器時(shí)，可用洗滌劑或熱堿液，其原理又是什么呢？今天我們就

油污的去除方法展開實(shí)驗(yàn)探究。

課外資料閱讀

1、油污的分類：油大致分兩種：礦物油和生物油。

礦物油分燃燒用油（如煤油、柴油、汽油等）和潤滑油；

生物油分植物油（如麻油、菜油、豆油、花生油、葵花油、玉米油、橄欖油等

等）和動(dòng)物油（如豬、羊、牛等動(dòng)物脂肪油）。礦物油的用途一般是機(jī)械、燃燒用，

生物油一般是食用。

2、去油劑的分類：油污清洗劑的分類非常的廣泛，有電鍍油污處理劑、硅油清洗劑

等，靈盛電鍍油污處理劑的作用是遮蓋注塑表面油污，提升附著力；硅油清洗劑是

通過超聲波等清洗材質(zhì)表面硅油，中性環(huán)保。一般有機(jī)油用全能乳化劑。無機(jī)油用

無機(jī)油乳化劑去除。無機(jī)油乳化劑是國內(nèi)首創(chuàng)的無毒環(huán)保高效的乳化劑。

3、生活中廚房去油小妙招：生活中的油污一般為食用油，也就是動(dòng)物油或植物油。

廚房是個(gè)讓人頭疼的地方，本來應(yīng)該是最干凈的地方，但與油污沾邊總是讓人心煩,

比如瓷磚接縫處的黑垢。廚房里油膩難除的油垢不是一天造成的，主要是烹飪過程

中所產(chǎn)生的油煙或油漬遇熱產(chǎn)生氧化，而氧化后的油分子會(huì)產(chǎn)生黏性，如果在此階

段沒有及時(shí)清除，冷卻后就會(huì)變成油垢，日積月累，清除的難度漸增，就成了令人

傷腦筋的頑垢，今天我就來為大家介紹幾招除油污的小妙招：

（1）如何去除杯子里面的污漬

這個(gè)簡單！一點(diǎn)牙膏就能輕松去除！因?yàn)檠栏嗬锏募?xì)微顆粒能夠幫助摩擦污垢。

首先擠出一點(diǎn)牙膏，再將牙膏涂抹百潔布上，再用百潔布擦洗有污漬的地方，過幾

分鐘后，再用清水沖洗，杯子就光亮如新了。

（2）如何去除下水道的異味

首先將柚子皮剝下來，切成小塊，放入鍋中，倒入清水，大火煮開后，撈出柚子皮,

趁熱將水緩緩倒入下水道即可。這個(gè)方法除了能去除下水道的怪味，定期使用還可

以去除下水道內(nèi)壁日常積累的油污。另外，家中的柚子皮、橘子皮、橙皮都可以用

這個(gè)辦法哦。

（3）如何將金屬水龍頭表面擦洗干凈

這個(gè)也比較簡單，家里做菜去掉的土豆皮就能輕松搞定。用土豆削下的皮，貼著肉

的那一面擦拭，馬上恢復(fù)閃亮。

（4）如何去除抹布污漬

把抹布放入盛有清水的鍋中，接著將生蛋殼放入，大火煮開，開蓋持續(xù)煮6分鐘，

然后取出，用涼水沖洗干凈，晾曬干就可以啦！

（5）如何洗凈抽油煙機(jī)盒

先用刮刀刮掉大部分油漬，然后燒盆熱水，把整個(gè)油盒丟到熱水里三分鐘以后撈出

來，一點(diǎn)小蘇打就能輕松去除干凈。每次都這么費(fèi)勁嗎？小小技巧讓它更容易刷：

在干凈的油煙盒內(nèi)倒入一層洗潔精，洗潔精的用量，大約是油煙盒的1/3o用沾有洗

潔精的手指把油煙機(jī)盒的四周都涂滿洗潔精，然后裝到抽油煙機(jī)上即可。注：洗潔

精倒入塑料盒后，會(huì)產(chǎn)生隔離效果，這樣的話，從油煙機(jī)中滴下的廢油，就不會(huì)頑

固的膩在塑料盒里。洗潔精的量不要過少，且油煙機(jī)盒的四周一定要涂滿洗潔精，

這樣在清理時(shí)會(huì)更容易清理油污。不能用清水來代替洗潔精，因?yàn)榍逅畷?huì)蒸發(fā)，但

洗潔精不會(huì)。每次清洗好油煙機(jī)盒后馬上倒入洗潔精，不然，等盒內(nèi)直接積滿油污

就不好清洗了。

（6）米湯、面湯去油污

一般我們家都是用喝不完的米湯或者煮面條剩下的面湯，還特別熱的時(shí)候，就把有

油漬的鍋碗瓢盆放在熱米湯里涮一下，拿出來之后，就沒有油了，再用清水洗一遍

就可以了。

（7）白糖去油污

白糖是廚房必備的調(diào)味品之一，但是他也能夠去除油污，可以蘸取一部分，在油污

的地方輕輕摩擦，白糖的砂礫就會(huì)溶化油污，再用洗潔精輕輕一擦就沒有了。

教學(xué)設(shè)計(jì)：

1、地位和作用

化學(xué)教學(xué)的目的是讓學(xué)生對化學(xué)形成初步的認(rèn)識，以便為今后進(jìn)一步學(xué)習(xí)和深

造打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。生活中有關(guān)的化學(xué)知識在學(xué)生的淺意識中已經(jīng)留下了淡淡的痕

跡，因此從生活中入手談?wù)撘恍┗瘜W(xué)知識更容易被學(xué)生接受。今天我們從生活中廚

房的角度，用化學(xué)的視角去探討有關(guān)化學(xué)知識，去體會(huì)化學(xué)知識在生活中的應(yīng)用，

加深對有關(guān)化學(xué)知識的理解。

2、教學(xué)目標(biāo)：

(1)知識目標(biāo)

通過實(shí)驗(yàn)觀察去油過程并探究去油原理；

掌握油脂的水解原理及水解條件。

(2)能力目標(biāo)

討論并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)自制一份去油試劑；

提高學(xué)生將理論知識運(yùn)用于實(shí)際的能力。

(3)情感目標(biāo)

用化學(xué)的視角去探討有關(guān)化學(xué)知識，去體會(huì)化學(xué)知識在生活中的應(yīng)用，加深對有

關(guān)化學(xué)知識的理解。

3、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：讓學(xué)生了解去油原理。難點(diǎn)是通過原理能設(shè)計(jì)并制作去油劑。

二、教學(xué)方法：本節(jié)課中主要采用問題討論、互動(dòng)交流和科學(xué)實(shí)驗(yàn)探究。

三、教學(xué)過程：

［實(shí)物展示］吃過飯的有油污的碗、手上沾上了油、有油污的抹布等？

［學(xué)生討論］如何去除物品上的油漬？

［表達(dá)與交流］學(xué)生討論，并進(jìn)行成果展示(分組展示學(xué)生的總結(jié))。

學(xué)生回答匯總：①用洗潔精②用溫水③抹布用洗衣液或加酶洗衣粉等等。

老師：這些化工洗滌劑去污效果好但是傷手并污染環(huán)境，有沒有一些無污染高效的

去油劑可以替代呢？還有油漬的成分是什么？去油過程發(fā)生了什么化學(xué)反應(yīng)呢？

實(shí)驗(yàn)出真理：

實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)探究得出實(shí)驗(yàn)過程探究了三種去油原理，分別為①家用洗滌劑的去

油原理②熱的堿性溶液中酯類有機(jī)物的水解③有機(jī)溶劑溶解油。

實(shí)驗(yàn)儀器與試劑：

儀器：燒杯、玻璃棒、膠頭滴管、藥匙、棉簽等；

試劑：水、植物油、洗潔精、草木灰、熱水、碳酸鈉、氫氧化鈉、牛奶、墨水、CC14.

蘋果皮、牙膏、白醋、面粉、洗衣粉、酒精、白醋等。

實(shí)驗(yàn)操作：

1、在50mL燒杯中加入20mL水，用膠頭滴管向其中滴加2-3滴油，觀察現(xiàn)象，再

向其中加少量洗潔精，攪拌觀察現(xiàn)象；

2、在另一個(gè)50mL燒杯中加入20mL水，然后加入少量草木灰攪拌，用膠頭滴管向

其中滴加2-3滴油，觀察現(xiàn)象，分析發(fā)生此現(xiàn)象原因；

3、在另一個(gè)50mL燒杯中加入20mL水，然后加入約10克氫氧化鈉配成溶液，用膠

頭滴管向其中滴加2-3滴油，觀察現(xiàn)象，分析發(fā)生此現(xiàn)象原因；

4、在另一個(gè)50mL燒杯中加入20mL熱水，然后加入約10克碳酸鈉配成溶液，用膠

頭滴管向其中滴加2-3滴油，觀察現(xiàn)象，分析發(fā)生此現(xiàn)象原因；

5、向燒杯中加入20mL左右牛奶，在上面滴加2-3滴墨水，然后再將蘸了洗潔精的

棉簽插在滴有顏色的位置，觀察現(xiàn)象，分析原因；

6、小組探討新的高效又環(huán)保的去油方法并用于生活中。（可從不同的去油原理去設(shè)

計(jì)去油試劑，如：瓜果皮、有機(jī)溶劑汽油、面粉等）

7、實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生嘗試了用蘋果皮洗燒杯壁上的油；

8、500毫升飲料瓶一瓶水，用飲料瓶蓋作為量杯：1瓶蓋洗衣粉、2瓶蓋白醋、3瓶

蓋酒精；將瓶蓋蓋緊，將瓶中水搖勻一萬能清潔劑就配好啦。將配好的清潔劑噴在

污垢處，用摸布一擦就擦掉了！

實(shí)驗(yàn)結(jié)果及分析討論：（由學(xué)生分析討論得出）

1、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：;

2、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：；

3、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：;

4、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：；

5、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：；

6、新的去油方法：o

實(shí)驗(yàn)感悟：學(xué)生做完實(shí)驗(yàn)的心得體會(huì)，超市中的清潔劑是化工合成產(chǎn)品，對環(huán)境有

污染對人體也有害，在生活中應(yīng)盡量少使用，特別是在飲食用品的清潔方面，可以

用純堿或小蘇打，草木灰也可以，作為清潔劑，無毒無害而且更環(huán)保，學(xué)生也可創(chuàng)

新想出更高效且環(huán)保的去油劑。

實(shí)驗(yàn)拓展：家庭自制洗潔精

1、蔬菜洗潔精一黃豆水：

每周或者每兩周把黃豆半斤放到水里煮熟，用笊籬撈出來，放到塑料盒冷藏。

水放涼以后可以裝到塑料瓶放冰箱，夏天放一周，冬天時(shí)間長一點(diǎn)，可以放兩周，

不要時(shí)間太長，因?yàn)樗矔?huì)腐敗變質(zhì)。洗菜的時(shí)候準(zhǔn)備多半盆水，把大豆煮的水放

里面，10-20毫升，泡10分鐘就可以了。原理特別有意思、，主要是大豆里含有天然

的洗潔精，叫做大豆皂昔也叫大豆皂忒，皂昔有像去污肥皂一樣的特性，可以產(chǎn)生

強(qiáng)烈持久的泡沫，還有去污的作用。

2、地板洗潔精一淘米水或者過期牛奶：

用淘米水擦拭木地板，可以清潔污漬，還可以讓地板煥發(fā)光澤。比較頑固的污

漬可以用一點(diǎn)白酒和食醋來去除。過期發(fā)酸的牛奶中乳酸含量會(huì)增加，可以去掉污

垢，剩余的蛋白質(zhì)、脂肪等成分可當(dāng)作石蠟的替代品，保養(yǎng)地板。

3、皮革洗潔精一雞蛋清：

蛋清中含有多種蛋白質(zhì)和脂肪，而且可以滲透到皮革中將油污溶解，并能保養(yǎng)

皮革。

4、馬桶洗潔精一小蘇打和白醋：

混合四分之一杯小蘇打和一杯白醋，倒入馬桶等幾分鐘，然后用刷子擦洗。

第二節(jié)DIY手工皂

課外資料閱讀

手工皂是使用天然油脂與堿液，人工制作而成的肥皂?；旧鲜怯椭蛪A液起

皂化反應(yīng)的結(jié)果。手工香皂既可用作洗面，又可用作沐浴用。手工香皂的泡沫細(xì)膩

豐富，能徹底清除毛孔深處的油污。使肌膚滋潤光澤，富有彈性。手工皂的外觀與

其使用的模具相關(guān)，在制皂的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人的喜好來選擇，具有非常強(qiáng)的主觀

性，在外觀的這一點(diǎn)上面皂基皂與冷制皂是一樣的。

利用這種傳統(tǒng)方法制作出來的手工皂也就是現(xiàn)在市面上比較好的冷制皂，冷制

手工皂的原料是植物油、水、氫氧化鈉來制作的。

其基本步驟如下:

1、制皂前需要精確的稱量好油脂、氫氧化鈉、水的用量。

2、用水將燒堿溶解開，將水和燒堿放在容器中，一直攪拌到水變得透明為止。

應(yīng)該注意的是，攪拌過程中將出現(xiàn)泡沫和發(fā)熱現(xiàn)象。

3、一邊放入油，一邊攪拌，待燒堿完全溶解以后，一邊攪拌一邊將油逐漸地放

進(jìn)去。然后就可以開始專注于攪拌皂液，因配方的不同皂液攪拌的時(shí)間也不相同，

但是純油的攪拌時(shí)間通常都是比較長的。

4、皂液攪拌到粘稠后就可以倒入模具中了。

5、原封不動(dòng)地放上1-2天，在溫暖的地方放置1-2天。這時(shí)，液體在模具中產(chǎn)

生化學(xué)反應(yīng)，請不要用手觸摸。

6、最后的完成，切成適當(dāng)大小的方塊，放在通風(fēng)處，避開日光直曬，放一個(gè)多

月以后，制作完成。

融化再制法

在手工皂里最簡單的就是“融化再制法”，它是利用我們在市面上買的現(xiàn)成皂基

經(jīng)加熱溶化后注入喜歡的模子，經(jīng)一段時(shí)間冷卻干硬后即可脫模，一塊隨心所欲獨(dú)

一無二的香皂即可完成。完成后為避免與空氣接觸建議立刻用保鮮膜或皂用PE膜仔

細(xì)包裹。

因?yàn)椴恍枋褂脷溲趸c，操作過程就像上烹飪課一樣有趣，所以連小朋友都可在

大人的監(jiān)督下輕松完成。皂基的基本特點(diǎn)就是顏色鮮艷，帶透明效果，造型可愛，

主要添加各種香精和色素。

教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教學(xué)目標(biāo):

(1)知識目標(biāo)

1、了解油脂的物理性質(zhì)及化學(xué)性質(zhì)。

2、掌握制備肥皂的原理、方法及肥皂的性質(zhì)。

（2）能力目標(biāo)

1、用結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)這一化學(xué)基本思想指導(dǎo)學(xué)習(xí)。

2、科學(xué)的攝取油脂，預(yù)防高血脂病。

（3）情感目標(biāo)

這個(gè)皂化反應(yīng)是有機(jī)教材上的內(nèi)容，將理論與生活相聯(lián)系，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興

趣。

二、1、教學(xué)重點(diǎn)

油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。

2、教學(xué)難點(diǎn)

油脂的皂化反應(yīng)及化學(xué)方程式的書寫。

三、實(shí)驗(yàn)原理：

油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，油脂在堿性條件下水解生成肥皂的主

要成分一高級脂肪酸的鈉鹽。如：

C17H3^OOCH2CH2—OH

q7再夕OCCH+3NaOH-----------?3C17H3^OONa+CH—OH

Q7H3夕OO&H2ii%—OH

這種反應(yīng)類型稱之為皂化。

如果往里面加點(diǎn)藥物（如硼酸或石炭酸），它就變成藥皂了；肥皂包括洗衣

皂、香皂、金屬皂、液體皂，肥皂中除含高級脂肪酸鹽外，還含有松香、水

玻璃（硅酸鈉）、香料、染料等填充劑。

過程：經(jīng)皂化、鹽析、過濾、洗滌、整理成型后，稱為皂基，再繼續(xù)加工而

成為不同商品形式的肥皂。

四、制造過程和方法

1、實(shí)驗(yàn)儀器：燒杯、量筒、蒸發(fā)皿、玻璃棒、酒精燈、鐵圈、鐵架臺、火柴。

2、實(shí)驗(yàn)藥品：植物油或動(dòng)物油、乙醇、氫氧化鈉、氯化鈉飽和溶液、蒸儲(chǔ)水。

3、實(shí)驗(yàn)步驟:

操作現(xiàn)象及解釋注意事項(xiàng)

微熱燒杯，要先小火

1在小燒杯中加入約5g動(dòng)物脂脂肪完全溶解。

預(yù)熱，加熱時(shí)間不宜

肪，6ml95%的乙,微熱使脂肪完

太長。攪拌時(shí)玻璃棒

全溶解。油脂能溶于有機(jī)溶劑（無水乙醇）。

不要直接碰燒杯壁.

2在反應(yīng)液中加入6ml40%的氫

皂化反應(yīng)時(shí)，要保持

氧化鈉溶液,邊攪拌邊小心加熱,

］至反應(yīng)液變成黃棕色粘稠狀。加入氫氧化鈉溶液后反應(yīng)液變?yōu)辄S棕色。是硬脂混合液的原有體積，

酸鈉和甘油的混合物。不能讓燒杯里的混

用玻璃棒蘸取反應(yīng)液，滴入裝有

合液煮干或?yàn)R溢到

熱水的試管中，振蕩，若無油滴

硬脂酸甘油酯堿性水解生成硬脂酸鈉為肥皂的主

燒杯外面。

浮在頁面上，說明反應(yīng)液中的油

要成分。

脂已完全反應(yīng)，否則要繼續(xù)加熱

使反應(yīng)完全。

有固體物質(zhì)浮于液面上。肥皂鹽析溶解度降

低析出。配置氯化鈉溶液

使其飽和。

*

3在反應(yīng)液中加入60ml熱加熱時(shí)墊上石棉

的飽和食鹽水，攪拌。艮?網(wǎng)。小火加熱。

攪拌時(shí)玻璃棒不

f.r_能碰到燒杯。

肥皂固化凝結(jié)成塊。

4用藥匙將固體物質(zhì)取出，

用濾紙或紗布瀝干，擠壓成用濾紙將甘油與

塊，觀察，并與日常使用的水分吸干。

肥皂作比較。

4、制作過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)

（1）油脂不易溶于堿水，加入乙醇為的是增加油脂在堿液中的溶解度，乙醇

的高揮發(fā)性將水分快速帶出，加快皂化反應(yīng)速度。

（2）加熱用小火。

（3）皂化反應(yīng)時(shí)，不能讓蒸發(fā)皿里的混合液蒸干或?yàn)R到外面。

五、去污原理

肥皂分子結(jié)構(gòu)可以分成二個(gè)部分。一端是帶電荷呈極性的一C00—（親水

部位），另一端為非極性的碳鏈R—（親油部位）。肥皂能破壞水的表面張力，

當(dāng)肥皂分子進(jìn)入水中時(shí)，具有極性的親水部位，會(huì)破壞水分子間的吸引力而

使水的表面張力降低，使水分子平均地分配在待清洗的衣物或皮膚表面。肥

皂的親油部位，深入油污，而親水部位溶于水中，此結(jié)合物經(jīng)攪動(dòng)后形成較

小的油滴，其表面布滿肥皂的親水部位，而不會(huì)重新聚在一起成大油污。此

過程（又稱乳化）重復(fù)多次，則所有油污均會(huì)變成非常微小的油滴溶于水中，

可被輕易地沖洗干凈。肥皂去污的過程是一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的過程，洗滌污水實(shí)

際上是乳濁液、懸濁液、泡沫和膠體溶液的綜合分散體系，去污過程是多種

膠體現(xiàn)象的綜合。

六、實(shí)驗(yàn)結(jié)果及分析

制得的肥皂無普通肥皂香味。

普通使用的黃色洗衣皂，一般摻有松香，松香是以鈉鹽的形式而加入的，其目

的是增加肥皂的溶解度和多起泡沫，并且作為填充劑也比較便宜。

制得肥皂與日常肥皂不同。高碳脂肪酸的鈉鹽為硬皂，比軟皂硬，洗衣皂、香

皂、藥皂一般都是硬皂。軟皂，也叫“鉀皂”，是高碳脂肪酸的鉀鹽，比硬皂軟，溶

在水中不會(huì)凝凍，可制液體皂。

因此我們制備的肥皂為硬皂。

制得的肥皂能輕松吸取手上的油脂。肥皂去污一方面是利用肥皂中所含的乳化

劑使油脂類污漬乳化成為微小的顆粒，減小附著力，然后通過搓揉產(chǎn)生的泡沫在清

洗物表面破裂形成的沖擊將污漬從被清洗物表面。

七、小結(jié)、建議及體會(huì)

生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)一油脂

【分析】

油脂是人類主要食物之一，也是重要的工業(yè)原料。油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。對于生活

中經(jīng)常見到的油和脂肪,教材介紹了油和脂的區(qū)別。在闡述油脂的結(jié)構(gòu)之后，介紹了油

脂的在人體中的代謝和功能。簡單地介紹了生活中油脂的變質(zhì)的過程,如何應(yīng)用到生

活中去，懂得如何更好的保存油脂。

【設(shè)計(jì)思路】

展示地溝油一討論地溝油的危害一提出如何將地溝油變廢為寶一引出油脂的定義和

結(jié)構(gòu)-根據(jù)其結(jié)構(gòu)分析其性質(zhì)-根據(jù)油脂的性質(zhì)分析討論解決地溝油的方法。

實(shí)驗(yàn)拓展：

可引導(dǎo)學(xué)生通過本實(shí)驗(yàn)討論如何處理地溝油

思考一：地溝油有何危害？

1、極不衛(wèi)生。

2、過氧化值、酸價(jià)、水分等嚴(yán)重超標(biāo)。

3、含黃曲霉素、苯并花等強(qiáng)致癌物，易致癌。

多媒體展示使用地溝油的情況。

思考二、

如何將地溝油變廢為寶？

一、油脂的結(jié)構(gòu)

1、定義：油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯。油一常溫呈液態(tài)脂肪一常溫呈固

態(tài)

2、結(jié)構(gòu)：

（）

I

R,--C—C）-€H

I2

o

R2—C—（）—C：H

O

I

講述：KY7>-CH?（其中：R,R，，R”分別代表高級脂肪酸的煌基。）

（1）Ri、R2、R3可以代表飽和燃基或不飽和煌基。

（2）如果Ri、R2、R3相同，這樣的油脂稱為單甘油酯；如果Ri、R2、R3不相同,

稱為混甘油酯。

（3）天然油脂大都為混甘油

常見的高級脂肪酸有：

飽和脂肪酸：軟脂酸（十六酸，棕桐酸）G5H31co0H

硬脂酸（十八酸）Ci7H35COOH

不飽和脂肪酸：油酸（9-十八碳烯酸）Ci7H33co0H

亞油酸（9,12-十八碳二烯酸）Ci7H31co0H

如果R,R\R”相同，稱為簡單甘油酯；如果R,R',R”不同的油脂稱為混合酸甘油酯。

天然油脂大多數(shù)都是混合甘油酯。

三、油脂的性質(zhì)

1、物理性質(zhì)：（1）油脂的密度比水小，它的黏度較大，觸摸時(shí)有明顯的油膩感。

（2）油脂難溶于水，易溶于汽油、乙醛、氯仿等有機(jī)溶劑。

（3）純凈的油脂是無色、無嗅、無味。

（一般油脂含有維生素和色素等而有顏色和氣味）

（4）因?yàn)樘烊挥椭际腔旌衔?，所以沒有固定的熔沸點(diǎn)。

2、化學(xué)性質(zhì)：（1）水解反應(yīng)：在酸、堿或酶等的催化劑的作用下，油脂均可發(fā)

生水解反應(yīng)。

產(chǎn)物為：Imol甘油和3moi高級脂肪酸（或鹽）。

具體的水解方程式為：

酸性水解

GHsCOOCHiCH：-OH

CKHMCOOCH卜3HQ匕：JC“HMCOOH+CH-OH

CpHtfCOOCH,CH2-OH

堿性水解（皂化反應(yīng)）

(；,HMC(X)CH?CHI-OH

Cl;HbCOOCH^3NaOH-SCuHnCOONa+CH-OH

CpHsCOOCH：CH,-OH

皂化反應(yīng)——油脂在堿性條件下的水解反

應(yīng)叫做皂化反應(yīng)。

（2）油脂的氫化：由液態(tài)的油轉(zhuǎn)變?yōu)榘牍虘B(tài)的脂肪的過程，稱為油脂的氫化，也稱

油脂的硬化。

這樣制得的油脂又稱為人造脂肪，通常又稱為硬化油。其反應(yīng)方程式為:

aHWOOCH?G7H.eOOCH?

CH?C(X)CH+3H,,——*CHHKCCX^H

ir加熱、加壓

CnH3lCOOCH2GMKOOC匕

第二章著名化學(xué)實(shí)驗(yàn)

大象牙膏

課外資料閱讀

一段名為“大象牙膏'’的趣味化學(xué)實(shí)驗(yàn)視頻在網(wǎng)絡(luò)受到了萬千化學(xué)愛好者的關(guān)

注及模仿并且得到了東方衛(wèi)視等國內(nèi)諸多媒體的報(bào)道。筆者對“大象牙膏”趣味實(shí)驗(yàn)

進(jìn)行了拓展開發(fā)了相關(guān)的校本課程，受到了學(xué)生的熱烈歡迎，極大地激發(fā)了學(xué)生學(xué)

習(xí)化學(xué)的興趣和熱。同時(shí)，對國內(nèi)化學(xué)校本課程進(jìn)行了反思，以供同行們參考。一

段由美國《連線》雜志網(wǎng)站公布的趣味化學(xué)實(shí)驗(yàn)視頻“大象牙膏''在國內(nèi)網(wǎng)絡(luò)上受到

了萬千化學(xué)愛好者的熱切關(guān)注被評為十大最令人驚異的化學(xué)實(shí)驗(yàn)之一，并且得到了

東方衛(wèi)視、黑龍江電視臺、廣西衛(wèi)視等諸多、淀粉溶液（計(jì)對催化媒體的報(bào)道，在

中學(xué)生中也產(chǎn)生了廣泛的影響。該實(shí)驗(yàn)以碘化鉀催化過氧化氫產(chǎn)生氣體觸發(fā)洗潔精

等含有發(fā)泡劑的物質(zhì)產(chǎn)大量氣泡對觀眾產(chǎn)生強(qiáng)烈的視覺沖擊從而賺足了觀眾的眼

球。

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^實(shí)驗(yàn)探究過氧化氫分解條件

二、實(shí)驗(yàn)原理：過氧化氫分解過程加入洗潔精，會(huì)長出又白又長，像是牙膏一般

的化學(xué)反應(yīng)。過氧化氫的分解需要哪些條件呢？課本上已經(jīng)學(xué)過一些基礎(chǔ)，這個(gè)實(shí)

驗(yàn)源于課本又高于課本，對知識點(diǎn)進(jìn)行了拓深。

三、實(shí)驗(yàn)儀器與試劑：

儀器：大小燒杯、玻璃棒、膠頭滴管、藥匙、試管兩個(gè)、量筒、水槽礦泉水瓶等；

試劑：雙氧水、洗潔精、無水硫酸銅、碘化鉀、高銃酸鉀、二氧化鎰等。

四、實(shí)驗(yàn)操作步驟：

常規(guī)實(shí)驗(yàn)一：

實(shí)驗(yàn)I、首先將過氧化氫約10毫升倒入小燒杯中（注意：過氧化氫有強(qiáng)的氧化力，

不可以用手觸摸），加入5克無水硫酸銅，再倒入3-4滴洗潔精，輕輕攪拌使充分混

和。再加入碘化鉀約0.5克，攪拌溶解。

觀察發(fā)生了什么反應(yīng)？

是不是一直冒出白色泡沫，像是一條很長的牙膏？

實(shí)驗(yàn)2、首先將過氧化氫約10毫升倒入小燒杯中（注意：過氧化氫有強(qiáng)的氧化力,

不可以用手觸摸），再倒入3-4滴洗潔精，輕輕攪拌使充分混和。再加入高鉀酸鉀約

0.5克，攪拌溶解。

觀察現(xiàn)象？

實(shí)驗(yàn)3、首先將過氧化氫約10毫升倒入小燒杯中（注意：過氧化氫有強(qiáng)的氧化力，

不可以用手觸摸），再倒入3-4滴洗潔精，輕輕攪拌使充分混和。

再加入二氧化鋅約0.5克，攪拌溶解。

觀察現(xiàn)象？

創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)二:

取若干個(gè)塑料瓶，將瓶蓋打孔，適當(dāng)位置截取，將4支試管固定于

瓶子內(nèi)壁上，3支試管加，雙氧水混合液，1支試管加碘化鉀，可在雙氧

水中加入顏料增強(qiáng)可看性，套上瓶子上段，并用膠布密封，必須密封，

漏氣了實(shí)驗(yàn)就會(huì)失敗。

套上瓶子上段,

并用膠布密封

倒

置

即

可

反

泡

應(yīng)

，

中

沫

從

空

噴

出

前看到這個(gè)大象牙膏實(shí)驗(yàn)，就會(huì)感覺到特別神奇，特別想自己親手做做,

通過這次化學(xué)選修課，終于如愿以償了。我們也體會(huì)到了做實(shí)驗(yàn)的艱辛,

并不是那么容易就可以做出自己想要看到的現(xiàn)象的，要靠自己的反復(fù)琢

磨和努力，希望下次如果有機(jī)會(huì)能做的更加成功！

六、實(shí)驗(yàn)思考：

1、實(shí)驗(yàn)中的無水硫酸銅、碘化鉀、高鋅酸鉀、二氧化鋅的作用是什么？

2、四組實(shí)驗(yàn)的反應(yīng)速率有何不同？

3、反應(yīng)過程中的操作需要注意哪些問題，還需要哪些地方改進(jìn)？

第三章冰火兩重天

第一節(jié)點(diǎn)水成冰

課外資料閱讀

魔術(shù)演示：魔術(shù)師小心翼翼地將一個(gè)裝滿透明液體的塑料盒放在桌子上，然后對

觀眾說：“今天我為大家?guī)硪粋€(gè)非常新奇的節(jié)目，希望朋友們能夠喜歡！”然后魔術(shù)

師伸出左后食指，在塑料盒透明液體的液面上輕輕一點(diǎn)，奇跡發(fā)生了：整個(gè)塑料盒里

的液體，突然間變成了“冰

魔術(shù)揭秘：在表演之前，魔術(shù)師在燒杯里倒入大半杯乙酸鈉，然后加滿水，點(diǎn)燃

酒精燈，將燒杯放在酒精燈上加熱，在加熱的同時(shí)用玻璃棒攪動(dòng)，使乙酸鈉充分溶解,

然后再試探加入一些乙酸鈉，直到不能再溶解為止，最后制作乙酸鈉過飽和溶液。將

過飽和乙酸鈉溶液倒入干凈的塑料盒，將塑料盒放入冰箱中冷卻。待其完全冷卻后，

就可以拿出來表演了。乙酸鈉過飽和乙酸鈉有個(gè)特性，在沒有外力，比如震動(dòng)、摩擦

作用時(shí)，就沒有晶體析出。當(dāng)它受到外力影響時(shí)，就會(huì)立刻出現(xiàn)晶體析出。當(dāng)魔術(shù)師

用手指按壓靜止的乙酸鈉過飽和溶液的液面時(shí)，塑料盒里立刻出現(xiàn)針狀晶體，眨眼之

間，塑料盒里的液體幾乎全部凝結(jié)成“冰”，好像氣溫驟降，一下子降到零下若干攝氏

度。

為了識破這個(gè)魔術(shù)，我們做一個(gè)點(diǎn)水成冰的實(shí)驗(yàn)答案就可以揭曉了！

一、教學(xué)目標(biāo)

1、知識目標(biāo)

掌握結(jié)晶的原理和過程；

了解晶體的長大機(jī)制及凝固時(shí)晶體的生長形態(tài)。

2、能力目標(biāo)

能通過結(jié)晶知識來解釋一些生活現(xiàn)象。

3、情感目標(biāo)

通過化學(xué)的學(xué)習(xí)能利用化學(xué)解釋生活中的一些現(xiàn)象，并增強(qiáng)化學(xué)學(xué)習(xí)興趣。

二、教學(xué)重難點(diǎn)

1、教學(xué)重點(diǎn)

掌握從過飽和溶液中結(jié)晶晶體的實(shí)驗(yàn)方法。

2、教學(xué)難點(diǎn)

能掌握冷卻結(jié)晶和蒸發(fā)結(jié)晶的區(qū)別。

三、實(shí)驗(yàn)原理

這是過飽和溶液不穩(wěn)定性的實(shí)驗(yàn)。醋酸鈉的熱飽和溶液在不受擾動(dòng)下冷卻，結(jié)晶作

用往往不會(huì)發(fā)生。這種溶液成為過飽和溶液，是一種介穩(wěn)體系。當(dāng)攪動(dòng)此溶液或加

入溶質(zhì)的“籽晶”，馬上就會(huì)析出過量溶質(zhì)的結(jié)晶。

四、實(shí)驗(yàn)器材

燒杯、醋酸鈉飽和溶液、醋酸鈉晶體，玻璃棒

五、實(shí)驗(yàn)過程

在250毫升燒杯中放入乙酸鈉晶體(NaAc-3H2O)60克并注入蒸儲(chǔ)水40毫升。

接下來，在水浴上加熱至晶體全部溶解，再續(xù)數(shù)分鐘，取出盛有溶液的燒杯，靜置

冷卻到室溫。用玻璃棒伸入溶液內(nèi)輕輕摩擦一下杯壁或攪動(dòng)一下溶液或向溶液內(nèi)投

入一粒乙酸鈉晶體作為“籽晶”，頓時(shí)溶液內(nèi)會(huì)析出針狀結(jié)晶，并迅速遍及整個(gè)燒杯

底部，好像結(jié)成了“冰塊”。

六、實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)

1、在結(jié)晶過程中會(huì)放出熱量，應(yīng)該小心，避免燙傷。

2、在過飽和溶液冷卻的過程中，切勿受震動(dòng)或粘上灰塵。

3、乙酸鈉晶體可回收再次使用。

七、對此實(shí)驗(yàn)的感悟：

我們作為這一代充滿希望的高中生，對于課本上的知識不該只做到理解學(xué)

習(xí)，而是在此基礎(chǔ)上進(jìn)行運(yùn)用創(chuàng)新。根據(jù)書本上的知識嘗試設(shè)計(jì)和實(shí)踐，在自

己動(dòng)手實(shí)踐的過程中，我們可以獲得自身的進(jìn)步和提高，讓我們得到更好的發(fā)

展。

第二節(jié)星光燦爛

課外資料

焰色反應(yīng)：焰色反應(yīng)，也稱作焰色測試及焰色試驗(yàn)，是某些金屬或它們的化合物

在無色火焰中灼燒時(shí)使火焰呈現(xiàn)特征的顏色的反應(yīng)。其原理是每種元素都有其個(gè)別

的光譜。樣本通常是粉或小塊的形式。用一根清潔且較不活潑的金屬絲（例如柏或

鍥格合金）盛載樣本，再放到無光焰（藍(lán)色火焰）中。在化學(xué)上，常用來測試某種

金屬是否存在于化合物。同時(shí)利用焰色反應(yīng)，人們在在煙花中有意識地加入特定金

屬元素，使焰火更加絢麗多彩。

焰色反應(yīng)是物理變化。它并未生成新物質(zhì)，焰色反應(yīng)是物質(zhì)原子內(nèi)部電子能級的

改變，通俗的說是原子中的電子能量的變化，不涉及物質(zhì)結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)的改變。

焰色反應(yīng)是某些金屬或它們的揮發(fā)性化合物在無色火焰中灼燒時(shí)使火焰呈現(xiàn)特征的

顏色的反應(yīng)。有些金屬或它們的化合物在灼燒時(shí)能使火焰呈特殊顏色。

進(jìn)行焰色反應(yīng)應(yīng)使用粕絲（銀絲、鐵絲）。把嵌在玻璃棒上的金屬絲在稀鹽酸里

蘸洗后，（這是因?yàn)榻饘傺趸锱c鹽酸反應(yīng)生成的氯化物在灼燒時(shí)易氣化而揮發(fā)；

若用硫酸，由于生成的硫酸鹽的沸點(diǎn)很高，少量雜質(zhì)不易被除去而干擾火焰的顏色）

放在酒精燈的火焰（最好是煤氣燈，因?yàn)樗幕鹧骖伾珳\、溫度高，若無的話用酒精

噴燈也可以）里灼燒，直到跟原來的火焰的顏色一樣時(shí)，再用金屬絲蘸被檢驗(yàn)溶液，

然后放在火焰上，這時(shí)就可以看到被檢驗(yàn)溶液里所含元素的特征焰色

教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教學(xué)目標(biāo)

1、知識目標(biāo)

鞏固焰色反應(yīng)的基礎(chǔ)知識。

2、能力目標(biāo)

（1）創(chuàng)設(shè)趣味實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生觀察能力。

（2）改演示實(shí)驗(yàn)為學(xué)生實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)動(dòng)手操作能力和思維能力。

3、情感目標(biāo)

學(xué)生能說出焰火的基本原理，識別幾種常見化學(xué)藥品的焰色；學(xué)生小組合作，

按照教師提供的配方動(dòng)手配制焰火，觀賞焰火；學(xué)生體驗(yàn)焰火配制與燃放的安全操

作規(guī)程，珍惜生命，愛護(hù)環(huán)境，感受化學(xué)世界的神奇，對學(xué)習(xí)化學(xué)感興趣。

二、教學(xué)重、難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn)：焰色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的規(guī)范操作。

教學(xué)難點(diǎn)：焰色反應(yīng)的實(shí)踐運(yùn)用。

三、實(shí)驗(yàn)原理

當(dāng)硫酸銅、鎂粉和還原鐵粉落在火焰上時(shí)，銅離子使火焰呈綠色，鎂粉和鐵粉

因與空氣接觸面積很大，容易被火焰灼燒，所以和空氣中的氧氣化合生成氧化鎂和

四氧化三鐵。反應(yīng)產(chǎn)生的熱使四氧化三鐵發(fā)紅，使氧化鎂達(dá)到白狀態(tài)，于是出現(xiàn)細(xì)

小的紅光和耀眼的白光在綠色的火焰上方四射，一閃一閃好像呈現(xiàn)在飛舞。

三、實(shí)驗(yàn)用品

研缽、小塑料瓶、酒精燈；硫酸銅晶體、鎂粉、鋁粉、還原鐵粉。

四、實(shí)驗(yàn)步驟

1.將硫酸銅晶體研成粉末，在把鎂粉、還原鐵粉、鋁粉和硫酸銅各取半勺。

2.將三者混合均勻放在小塑料瓶里，瓶蓋用小錐子扎一些空。

3.點(diǎn)燃酒精燈。輕輕拍打塑料瓶，混合物落在火焰上。此時(shí)，火焰呈綠色，在綠色的

火焰上方，飛舞著紅色和白色的星光。景色十分美麗。

拓展實(shí)驗(yàn)火樹銀花

1、實(shí)驗(yàn)材料

（1）研缽、紙筒、引火線（用吸水紙或棉繩浸透30%硝酸鉀溶液，曬干而成）、天平、

藥匙、白紙、竹竿（2米以上）；

（2）氯酸鉀、硫、木炭粉、硝酸鉀、硝酸鈉、硝酸車貝、硝酸鋸、蔗糖、鎂粉、三硫

化二錦；

（3）節(jié)日焰火視頻、由煙花爆竹引發(fā)的安全事故視頻；鉀、鈉、錮、鋼、睇、銅、

鎂等金屬離子焰色圖片；教師制作焰火劑過程視頻。

（4）教師事先配制好的焰火。

2、實(shí)驗(yàn)步驟

（1）導(dǎo)火索的制作將吸水紙（或?yàn)V紙）卷成紙繩，放在30%的硝酸鉀溶液中浸透后

取出，涼干。

（2）焰火劑配方如下表。（質(zhì)量：單位為g）

紅色：氯酸鉀4,硫粉11,木炭粉2,硝酸錮33。

綠色：氯酸鉀9,硫粉10,硝酸鋼31。

白色：硫粉3,硝酸鉀12,鎂粉1,木炭粉2。

紫色：氯酸鉀7,硫粉5,硝酸鉀7,蔗糖2。

黃色：硫粉12,木炭粉2,硝酸鉀30,硝酸鈉5。

藍(lán)色：硝酸鉀9,硫粉2,三硫化二睇2。

（3）焰火的制作

將混合好的藥品放在衛(wèi)生紙上，放一根導(dǎo)火索把紙卷起來，兩頭扎牢，導(dǎo)火索露

在外面l-50pxo

把焰火掛在竹竿上，在室外空曠處點(diǎn)燃導(dǎo)火索，焰火燃燒發(fā)出各種顏色的火焰。

反應(yīng)原理

焰火劑燃燒時(shí)所發(fā)出的焰和火稱為焰火，它是利用金屬離子在高溫灼燒時(shí)能產(chǎn)生

固有顏色的焰色反應(yīng)制造的。

各種顏色火焰的藥劑，其主要成分是：氧化劑、可燃物、發(fā)色劑和粘合劑。所用

的氧化劑有：氯酸鉀、硝酸鉀、過氯酸鉀、硝酸鈉、氯酸鈉等?？扇嘉锖驼澈蟿┯?

木炭、淀粉、蔗糖、明膠、瀝青等。各種顏色的焰火發(fā)色劑通常由下列各種金屬鹽

組成。猩紅色：鋸；紅色：鋰、鋤；橙紅色：鈣；黃色：鈉；黃綠色：?;綠色：

銅（除鹵化物外）；亮藍(lán)色：鉛或銅；深藍(lán)色：鹵化物；藍(lán)色：錦；紫紅色：錮和

銅；白色：鋁粉（鋅或鎂等）。

氧化劑在可燃物的作用下受熱分解出氧氣供可燃物燃燒產(chǎn)生高溫，以促使金屬鹽

類物質(zhì)發(fā)生焰色反應(yīng)。

五、對此實(shí)驗(yàn)的感悟：

實(shí)際教學(xué)中，許多實(shí)驗(yàn)事實(shí)的使用常存在一定的局限性，學(xué)生對這些事實(shí)

的了解大多停留在口耳相傳、文本閱讀的階段，教師在黑板上、電腦里做實(shí)驗(yàn)

的現(xiàn)象普遍存在；從化學(xué)教材編排看，大多從化學(xué)認(rèn)知體系安排教學(xué)內(nèi)容，而

實(shí)驗(yàn)只是知識驗(yàn)證的手段，缺少實(shí)驗(yàn)技能技巧的系統(tǒng)安排，由此，學(xué)生對實(shí)驗(yàn)

的重要性和必要性缺少認(rèn)識，不利于學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能的培養(yǎng)和提高。

第四章有機(jī)化學(xué)

實(shí)驗(yàn)：閃閃銀光

課題說明：

眾所周知醛類及含有醛基的有機(jī)化合物（如葡萄糖）具有還原性，能被弱氧化

劑硝酸銀的氨溶液（又稱Tollens試劑）氧化成竣酸。同時(shí)，銀氨配合物中的銀離子

被還原析出金屬銀，在潔凈的玻璃容器內(nèi)壁上形成一薄層光亮的銀鏡，故稱銀鏡反

應(yīng)。

教學(xué)設(shè)計(jì)：

1、地位和作用

化學(xué)教學(xué)的目的是讓學(xué)生對化學(xué)形成初步的認(rèn)識，以便為今后進(jìn)一步學(xué)習(xí)和深

造打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。生活中有關(guān)的化學(xué)知識在學(xué)生的淺意識中已經(jīng)留下了淡淡的痕

跡，因此從生活中入手談?wù)撘恍┗瘜W(xué)知識更容易被學(xué)生接受。今天我們從生活中廚

房的角度，用化學(xué)的視角去探討有關(guān)化學(xué)知識，去體會(huì)化學(xué)知識在生活中的應(yīng)用，

加深對有關(guān)化學(xué)知識的理解。

2、教學(xué)目標(biāo)：

（1）通過實(shí)驗(yàn)觀察銀鏡過程并探究銀鏡反應(yīng)原理；

（2）討論并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探討正交實(shí)驗(yàn)方案。

二、教學(xué)方法：本節(jié)課中主要采用問題討論、互動(dòng)交流和科學(xué)實(shí)驗(yàn)探究。

三.教學(xué)重點(diǎn)：葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和葡萄糖的氧化反應(yīng)——銀鏡

教學(xué)難點(diǎn)：葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式的書寫。

實(shí)驗(yàn)出真理：

實(shí)驗(yàn)原理：

R-CHO+2Ag（NH3）2OH+2H2O=====RCOONH4+2Ag+3NH3H2O

銀氨溶液的制備：

NH3H2O+AgNO3==AgOH+NH4NO3

AgOH+NH3H2O==Ag（NH3）2OH+H2O

葡萄糖的銀鏡反應(yīng)：

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO+2Ag（NH3）2OH^

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COONH4+2Ag；+3NH3+H2O

實(shí)驗(yàn)儀器與試劑：

試劑：小試管，圓底燒瓶，2%硝酸銀溶液，20%氫氧化鈉溶液，2%

氨水，4%葡萄糖溶液

四、教學(xué)過程：

一、實(shí)驗(yàn)探索，認(rèn)識現(xiàn)象

（-）創(chuàng)設(shè)情境，引入新課

《木蘭辭》中有一句同學(xué)們很熟悉的詩句“當(dāng)窗理云鬢，對鏡帖花黃“，而我們大

家每天起床后都要梳妝打扮一番。在你梳妝打扮的時(shí)候，少不了要用到鏡子，你知

道鏡子是怎樣制出來的嗎？鏡子上的那一層銀是怎樣鍍上去的呢？下面我們就來親

身體驗(yàn)一下制鏡子的原理。

（設(shè)計(jì)意圖：創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，引入新課。）

（簡要實(shí)錄：通過古詩句引入新課，又結(jié)合日常生活中鏡子的使用以及教師提出

的兩個(gè)設(shè)問，激發(fā)了學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)的興趣。教室里很多學(xué)生露出了會(huì)心的笑意，

并且產(chǎn)生了動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)的沖動(dòng)。此時(shí)教師適時(shí)引導(dǎo)學(xué)生觀看課件，了解“制鏡原理”。）

探究問題的提出

銀鏡反應(yīng)作為有機(jī)化學(xué)的一個(gè)重要反應(yīng)，把它作為演示實(shí)驗(yàn)用于課堂教學(xué)可激發(fā)學(xué)生

學(xué)習(xí)化學(xué)的激情，加深對醛基性質(zhì)的理解。在高中化學(xué)教學(xué)中起著很重要的作用。高中

化學(xué)必修二及選修五中，用銀鏡反應(yīng)作為醛基的性質(zhì)演示及檢驗(yàn)醛基的反應(yīng)。但通

過查找文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，很多教師反映該實(shí)驗(yàn)成功率不高，教材中的乙醛銀鏡反應(yīng)課堂演示

實(shí)驗(yàn)，按其方法進(jìn)行，成功率低，現(xiàn)象不夠明顯，效果不好。很多學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中難以

做成漂亮的銀鏡。如何控制銀鏡反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)條件，使之在短短的數(shù)分鐘之內(nèi)無需加熱而顯現(xiàn)

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，以及綠色化處理反應(yīng)后殘留在試管內(nèi)壁上的銀等問題，應(yīng)引起我們一線教師與學(xué)生重

視。

現(xiàn)總結(jié)學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中實(shí)驗(yàn)失敗的原因如下：

1）試管的干凈程度

若要在試管內(nèi)壁附著一層銀，要求試管比較干凈。然而，教材中盡管有要求學(xué)生

用潔凈的試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，卻只用一句簡短的話進(jìn)行說明：在潔凈的試管中。很多學(xué)

生因此而沒有對試管進(jìn)行一系列的清洗，從而導(dǎo)致試管并沒有想象中的“潔凈”，這

是導(dǎo)致很多學(xué)生失敗的原因之一。

2）銀鏤溶液的制備

銀錠溶液的制備是實(shí)驗(yàn)成功的另一個(gè)關(guān)鍵，通過向硝酸銀溶液中逐滴滴加稀氨

水，至最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止。若氨水滴加過量，根據(jù)Ag（N03）2-的配合物

穩(wěn)定常數(shù)，溶液中Ag+濃度將減小，不利于銀鏡的形成。學(xué)生在制備銀鏤溶液時(shí)，很

容易不小心加入太多氨水，從而使得所得