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文檔簡介

食品科學安全競答題及答案問題1：什么是食品科學安全？食品科學安全是指保障食品的生產(chǎn)、加工、運輸、儲存和銷售過程中，確保食品安全、無毒、無害、符合營養(yǎng)需求的一系列措施和標準。問題2：食品科學安全的重要性是什么？食品科學安全的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：1.保障民眾健康：食品科學安全是保障民眾健康的重要基礎，合格的食品能夠提供營養(yǎng)，而不合格或有毒有害的食品可能對人體造成傷害。2.維護社會穩(wěn)定：食品安全問題容易引發(fā)社會不滿和不安，維護食品科學安全有助于維護社會穩(wěn)定和和諧。3.促進經(jīng)濟發(fā)展：食品科學安全是食品行業(yè)發(fā)展的基礎，合格的食品能夠提升消費者的信任度，促進經(jīng)濟的繁榮。問題3：食品科學安全的監(jiān)管機構(gòu)有哪些？食品科學安全的監(jiān)管機構(gòu)包括：-國家食品藥品監(jiān)督管理總局（CFDA）：負責制定和執(zhí)行食品科學安全的法規(guī)和標準，對食品生產(chǎn)、加工、運輸、儲存和銷售環(huán)節(jié)進行監(jiān)督和檢查。-地方食品藥品監(jiān)管局：負責對本地區(qū)的食品生產(chǎn)、加工、運輸、儲存和銷售環(huán)節(jié)進行監(jiān)督和檢查。-國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局（AQSIQ）：負責食品進出口的安全監(jiān)管和質(zhì)量檢驗。問題4：食品科學安全的風險因素有哪些？食品科學安全的風險因素包括：1.微生物污染：細菌、病毒、真菌等微生物的污染可能導致食品腐敗和食物中毒。2.化學物質(zhì)殘留：農(nóng)藥、重金屬、添加劑等化學物質(zhì)的殘留可能對人體健康產(chǎn)生危害。3.食品偽劣：假冒偽劣食品的存在可能對消費者的健康和權(quán)益造成損害。4.遺傳基因的影響：轉(zhuǎn)基因食品可能存在風險，對人體健康長期影響尚待研究。問題5：如何保障食品科學安全？保障食品科學安全的措施包括：1.建立嚴格的食品安全法規(guī)和標準，明確食品生產(chǎn)、加工、運輸、儲存和銷售的要求和規(guī)范。2.加強食品安全監(jiān)督和檢查，對食品生產(chǎn)、加工、運輸、儲存和銷售環(huán)節(jié)進行監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)和處理安全隱患。3.加強食品安全宣傳教育，提高公眾對食品科學安全的認識和重視程度。4.加強科學研究和技術創(chuàng)新，提

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