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江蘇雞的品種狼山雞狼山雞是蛋肉兼用型雞種之一。以產(chǎn)蛋多蛋體大，體肥健壯、肉質鮮美而著稱、按毛色分為黑白兩種。黑色的稱之為“狼山黑”羽毛黑而發(fā)綠、發(fā)藍，熠熠生輝，色彩絢麗?！袄巧胶凇敝杏幸黄贩N頭冠后有一蓬毛，又稱作“狼山鳳”，如東人稱之為“蓬頭雞”。白色的叫“狼山白”，“狼山白”數(shù)量極少，其羽毛潔白無瑕，配以鮮紅的雞冠，紅白分明，賞心悅目。相關故事說起“狼山雞”，還流傳著一段有趣的故事。遠在1872年，一艘英國商船，停泊在南通附近的長江中，炊事員上岸買回一批黑雞做菜。因雞肉質細嫩，味道鮮美異常，船長甚感驚奇，如獲至寶，便將剩下的幾只帶回英國。后來這種黑雞竟然在英國家禽展覽會上展出，受到歐美各國養(yǎng)禽專家的青睞，獲得金質獎章。于是，歐、美、亞許多國家便從我國進口此雞。由于這些雞都從南通狼山出口，故取名“狼山雞”。建國后，狼山雞又曾作為種雞飛往德國、澳大利亞等國。一時，狼山雞身價百倍，中外馳名。溧（li）陽雞原產(chǎn)于江蘇。體大，體軀方形，腳粗，肉質好，羽毛著（zhuo）生較快。特性和產(chǎn)地分布溧陽雞屬肉用型品種。體型較大，體軀呈方形，羽毛以及喙和腳的顏色多呈黃色。但麻黃、麻栗色者亦甚多。公雞單冠直立，冠齒一般為5個，齒刻深。母雞單冠有直立與倒冠之分，虹彩呈橘紅色。成年體重公雞為3850克，母雞為2600克。屠宰測定：公雞半凈膛為87.5%，全凈膛為79.3%；母雞半凈膛為85.4%，全凈膛為72.9%。開產(chǎn)日齡為243±39天，500日齡產(chǎn)蛋為145.4±25枚，蛋重為57.2±4.9克，蛋殼褐色。溧陽雞是江蘇省西南丘陵山區(qū)的著名雞種，當?shù)匾嘁?三黃雞"或"九斤黃"稱之。溧陽縣位于太湖西側，屬蘇、浙、皖三省交界嶺的"北坡"。溧陽雞的中心產(chǎn)區(qū)是在該縣的西南丘陵山區(qū)，以茶亭、戴埠、社渚等地最多，其中以茶亭莘塘的大雞最為有名。分布于中心產(chǎn)區(qū)周圍地帶。目前該雞種已有溧陽燕山種雞場專門進行選育，并銷售至外省。鹿宛雞原產(chǎn)于江蘇。體大，屠體美觀，肉質鮮嫩肥美，是“叫化雞”的原料，清代已作供品。體型大，胸部較寬深，羽毛緊貼全身，兩腿間距較寬。小單冠，紅耳葉。喙、腳和皮膚均為黃色。羽毛以黃色為主。公雞頸羽紅色，母雞草黃色。成年公雞體重3.0千克

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